牛奶加什么能增加粘稠度？ 牛奶中加入少量食用明胶，能增加牛奶粘稠度。这种说法正确吗？
1、加奶粉 牛奶加热后，舀出一部分，加两大勺奶粉搅拌至充分溶化后再倒回去，搅拌均匀，这样做出来的酸奶就比较粘稠了。
2、用全脂牛奶 牛奶固形物含量越高，做出的酸奶浓稠度越高，所以可以使用脂肪含量较高的全脂牛奶做酸奶，或者添加淡奶油，这样做出的酸奶硬度相对较高。
3、增稠剂 在制作酸奶时加入明胶、海藻胶等，可以有效的增加酸奶的粘稠度和硬度。
根据印发的《全国打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治近期工作重点及要求》，卫生部列出了七大“高危”行业，包括乳品、米面、肉制品、酒、调味品、水产品、餐饮食品加工。
通知明确，皮革水解物、三聚氰胺、β-内酰胺酶(解抗剂)、硫氰酸钠这四种物质被明确禁止在乳制品中添加。其中，皮革水解物的生产原料是制革工厂的边角废料，添加到牛奶里可以增加蛋白质含量；三聚氰胺用来冒充蛋白质；解抗剂可以用来掩蔽抗生素，冒充“无抗奶”；硫氰酸钠则用于保鲜，可延长牛奶保质期。
中山大学公共卫生学院营养系教授蒋卓勤对记者表示，根据国家有关标准，纯牛奶不应该添加增稠剂、香精。
怎样才能增加自制酸奶的粘稠度和硬度~
增加自制酸奶的粘稠度和硬度的方法有：
方法一：加奶粉
牛奶加热后，舀出一部分，加两大勺奶粉搅拌至充分溶化后再倒回去，搅拌均匀，这样做出来的酸奶就比较粘稠了。
方法二：使用全脂牛奶
牛奶固形物含量越高，做出的酸奶浓稠度越高，所以可以使用脂肪含量较高的全脂牛奶做酸奶，或者添加淡奶油，这样做出的酸奶硬度相对较高。
方法三:使用增稠剂
在制作酸奶时加入明胶、海藻胶等，可以有效的增加酸奶的粘稠度和硬度。
扩展资料：
酸奶不仅保留了鲜奶中的蛋白质、脂肪和糖类等营养成分，而且还能刺激胃酸分泌，增加食欲，促进人体新陈代谢，使营养易被吸收。酸奶还有降低血胆固醇，防止动脉粥样硬化，治疗消化不良、腹胀、腹泻等作用。特别是缓解腹泻很有效。因为酸奶中的乳酸杆菌能产生许多乳酸，它可以降低肠道内的PH值，抑制腐败菌的生长，减轻毒性物质对人体的侵害。
酸奶对人体有诸多的益处:酸奶中含有大量的"活性乳酸菌"、钙质和丰富的维生素b族，不但能健胃、促进体内的新陈代谢、改善肤质、减少便秘，更能活化免疫系统、降低胆固醇、减少妇女疾病等，可谓是最天然的保健食品。
空腹时胃内的酸度大(pH值2)，乳酸菌易被胃酸杀死，保健作用减弱。饭后2小时左右，胃酸也被稀释，胃内的酸碱度(pH值上升到3-5)最适合乳酸菌生长(适宜乳酸菌生长的pH值为5.4以上)。因此，这个时候是喝酸奶的最佳时间。
高温不仅会杀死酸奶中的乳酸菌，而且会使酸奶变性形成小沉淀，大大降低了酸奶的营养和风味。夏天酸奶可以直接饮用，冬天可以将酸奶放置水温不超过30℃的温水中，待不冰冷时喝即可。
明胶本来就是用来增稠的，加的多了从液体变成固体。不用牛奶，自来水里面都可以加，也可以让它凝固。
所以这种说法正确。要科学依据你自己百度百科上输入明胶。上面全是！
为了增加鲜奶浓度一般会在奶里加什么添加剂
答：提高浓度 就是增稠剂 石灰?能吃嘛?安全第一 选择食品级的
饮料如何增加粘稠度和延长保质期?
答：载体与涂膜保鲜、配制功能食品、降低冰点。以下是具体功能介绍 1.用于增加粘稠度、增强分散性和溶解性 麦芽糊精有较好的乳化作用和增稠效果。在豆奶、速溶麦片、麦乳精 中用以增稠、吸收异味、改善口感、延长保质期；在奶茶、果晶、速 溶茶、固体茶、植脂奶、咖啡伴侣中，用以增加醇厚、细腻、味香浓 郁...
自制酸奶怎么变超浓稠 做酸奶买什么牛奶最好
答：4、冬日要延长发酵时间，一般需要等待8~10小时。做酸奶买什么牛奶最好 1、牛奶的选择 最适合做酸奶的是蛋白质含量3.5%以上的好牛奶。牛奶中抗生素、杂菌都不能做酸奶。蛋白质含量不足，酸奶发酵也不好。母乳、羊奶、牛奶饮料、脱脂奶不建议用来制作酸奶，奶粉更属于高阶做法，更建议选择全脂纯牛奶。
羊奶里面放什么不会结块?
答：通常情况下，每500毫升牛奶添加1至2茶匙酸即可达到防止结块的效果。需要注意的是，酸的添加量不宜过多，过多的酸会影响牛奶的口感和风味。此外，在加入酸之前，需要先将牛奶加热至80度左右，将酸慢慢加入，然后继续搅拌加热直至牛奶煮沸，这样可以确保酸充分分散在牛奶中，避免组织结块。
一句麦芽糊精怎么用呀?用在哪些地方的
答：1． 用于增加粘稠度、增强产品分散性和溶解性麦芽糊精有较好的乳化作用和增稠效果。在豆奶、速溶麦片、麦乳精中用以增稠、吸收异味、改善口感、延长保质期；在奶茶、果晶、速溶茶、固体茶、植脂奶、咖啡伴侣中，用以增加醇厚、细腻、味香浓郁的口感及降低成本；在椰奶汁、花生杏仁露、各种乳酸饮品中，增强...
蛋挞液和淡奶油是一样的吗 蛋挞液一定要加淡奶油吗
答：在制作蛋挞液时是可以选择加或不加淡奶油的，加入淡奶油的目的是为了增加粘稠度和香味，使烤出的蛋芯比较饱满，口感更为丰富。以下是加淡奶油制作蛋挞液的方法：1、准备食材白糖、鸡蛋、淡奶油、牛奶适量。2、然后在淡奶油中加入白砂糖搅拌均匀，接着加入鸡蛋蛋清继续搅拌至无颗粒物。3、最后在牛奶中...
奶茶加什么又香又浓
答：2、用中火烧开，煮5分钟即可。3、用过滤网过滤一下。4、将过滤好的红茶倒入碗中。5、将牛奶一盒倒入红茶水中。6、混合后倒入茶杯中，即可享用。三、注意事项放到冰箱冷藏，即成冰镇奶茶，味道更好 二，要想自己做出来的奶茶浓稠丝滑，首先要控制好煮奶茶的时间，其次是茶叶、糖、奶三者的配比不能...
很多酸奶粘稠度很高,营养比纯牛奶要好吗?
答：酸奶是奶被乳酸菌发酵的产物。在发酵过程中，乳酸菌把乳糖转化成乳酸，于是牛奶中的pH值下降，蛋白质的表面电荷会随之减少，蛋白质颗粒之间的排斥力也就越来越弱。最后，电荷排斥作用几乎消失，蛋白质的疏水作用使得它们互相靠近，形成交联，并把其他小分子网络其中。宏观看来，就是变粘了。但是粘到什么...
