简述传统四大菜系的特点及代表菜．
炒，烹制海鲜有独到之处，色、香、味、形俱佳，并且精于制汤，十分讲究清汤与奶汤的调制．代表菜：糖醋黄河鲤鱼、葱烧海参、德州扒鸡．
(2)川菜，主要由成都菜、重庆菜组成．调味多样、原料广博、适应性强，以麻辣、鱼香、味广著称，以酸、麻、辣脍炙人口，有“一菜一格”、“百菜百味”之说．川菜常用的味型主要有麻辣味、鱼香味、怪味、家常味、豆瓣味以及陈皮味等三十余种．代表菜：鱼香肉丝、宫保鸡丁、麻婆豆腐．
(3)粤菜，由广州菜、潮州菜和东江菜组成，以广州菜最具代表性，是我国著名菜系之一．选料广博、季节性强．代表菜：三蛇龙虎会、脆皮乳猪．
(4)淮扬菜，是淮安、扬州、镇江等地方风味菜肴的总称．选料鲜活、清淡人味、色泽鲜艳，以清淡味雅著称海内外．代表菜：淮阳狮子头、糖醋鳜鱼、常熟叫花鸡、无锡肉骨头．
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请问中国四大名菜是什么?各具什么特点?
答：烹饪技法：以烧、烤、干煸、蒸为主，收汁较浓，善于综合运用各种调料，形成各色复合味，使之享有“一菜一味，百菜百味”的美誉。代表菜肴：“鱼香肉丝”、“干烧鱼翅”、“宫爆鸡丁”、“黄焖鳗” 、“麻婆豆腐”等。粤菜的特点：粤菜的古老可以追溯到秦代，南宋时因御厨随往羊城，粤菜发展迅速。鸦片...
中国四大菜系与八大菜系是指什么?有什么主要特色?
答：八大菜系：2. 川菜，起源于四川、重庆，以麻、辣、鲜、香著称。原料多选山珍、江鲜、野蔬和畜禽，善用小炒、干煸、干烧和泡、烩等烹调法。川菜以“味”闻名，味型多样，鱼香、红油、怪味、麻辣等风味突出。蓉派川菜精致细腻，渝派川菜则大方粗犷。3. 粤菜，以广东菜为代表，特点是清淡、鲜美。广东...
中国的四大菜系分别是什么及其特点,要全英的。谢谢啦
答：1 鲁菜：即山东菜系，由齐鲁、胶辽、孔府三个菜系组成，菜品以清鲜脆嫩着称。2 川菜：即四川菜系，以成都菜和重庆菜为代表，主要特点在于味型多样。3 湘菜：即湘南菜系。以鱼菜系为主。4 粤菜：即广东菜系，以广府风味为代表。都好吃啦，个人有个人的口味。......
四大菜系的特点和代表作?
答：汁、鱼露、珠油、糖醋、西汁等。烹调方法独特，有煲、泡、“局”等。粤菜的代表菜有：三蛇龙虎会、龙虎凤蛇羹、油包鲜虾仁、八宝鲜莲八宝盅、蚝油鲜菇、瓦掌山瑞、脆皮乳猪等。鲁 菜 也称山东菜，中国四大菜系之一。鲁菜取材广泛，选料精细，讲究丰满实惠，烹调方法全面，精于制汤，善以葱调味。
四大菜系川、粤、鲁、苏各自特点及代表名菜
答：鲁菜五大特点：咸鲜为主，突出本味，擅用葱姜蒜，原汁原味。代表菜有：诗礼银杏，一卵孵双凤，八仙过海闹罗汉，孔府一品锅，神仙鸭子，带子上朝，怀抱鲤，花蓝桂鱼， 玉带虾仁，油发豆莛，红扒鱼翅，白扒通天翅。苏菜的特点 用料以水鲜为主，刀工精细，注重火候，擅长烛、烟、熄、糯;追求本味，清鲜...
我国四大菜系是什么?
答：一、鲁菜是中国的四大菜系第一名，又被大家称作山东菜，鲁菜具有非常悠久的传统文化，是中国最早形成的烹饪理论和框架的菜系，流传非常的久远，也是最考验功力的一道菜系，该菜系的特点是高贵大方，适合各种正规场合，用于接待客人，制作水准需要比较高的水平，每一样食材都需要精心的挑选，其中代表菜有德州...
中国四大菜系特点
答：中国四大菜系 中国是一个餐饮文化大国，长期以来在某一地区由于地理环境、气候物产、文化传统以及民族习俗等因素的影响，形成有一定亲缘承袭关系、菜点风味相近，知名度较高，并为部分群众喜爱的地方风味著名流派称作菜系。其中，鲁菜、川菜、苏菜和粤菜、享称为“四大菜系 关健词：烹饪、风味独特、五味俱...
中国四大菜系与八大菜系是指什么?有什么主要特色?
答：(7) 湘菜即湖南菜，是中国八大菜系之一。湘菜的特点是注重刀工、调味，尤以酸辣菜和腊制品著称，烹饪技法擅长煨、蒸、煎、炖、溜、炒等。湘菜又可分为湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三个地方流派。湘菜的代表菜肴有“剁椒鱼头”、“东安仔鸡”、“十景湘莲”、“干锅鸡”、“腊味合蒸”、“黄鸭叫”...
中国四大菜系是哪四个?
答：鲁菜：胶东和济南两地地方菜和孔府菜组成，擅长爆烧炸炒，烹制海鲜独到，精于制汤，清香鲜嫩味纯，代表菜：糖醋黄河鲤鱼，德州扒鸡川菜：主要代表是成都菜和重庆菜，味以麻辣香味广著称，调味众多，以酸、麻、辣脍炙人口，有一菜一格，百菜百味，主要有麻辣味，鱼香味，怪味，家常味，豆瓣味，以及陈皮...
中国四大菜系的名菜都有那些,要做法(简略)
答：你好！首先，说一下，鲁菜、川菜、苏菜和粤菜、享称为“中国四大菜系”。每个菜系都有它著名的具有代表性的菜品，一一介绍全了，实在不易， 因此，我只是每个菜系介绍一个，一： 鲁菜 特点： 味咸、鲜、脆嫩，风味独特、制作精细。选料讲究、刀工精细、调和得当、功于火候、烹饪技艺全面。尤以爆、炒...
