怎么挑好的干香菇
民间日常食用的香菇大多为干香菇，经烤制而成的干香菇，醇厚香美，风味比鲜品更加隽永。
怎么挑好的干香菇
1、蕈伞白中带黄较佳
蕈伞部分呈现自然的「白带黄」的颜色是没有问题的，如果发现蕈伞变黑或是黄带黑色，应避免挑选。
2、越干越香，越轻越佳
香菇够干才会够香，挑选时可用手摸摸看确认是否够干燥，再来就是用手捧捧看，越轻表示烘得越干，最后将捧在手上的香菇放掉，听听看掉落的声音，越清脆表示越干燥。
3、外型要完整
香菇大小朵主要是关系到咬起来的口感，所以通常越大朵口感较佳但价格越贵，但就香味而言，达人建议中型尺寸的香菇就可以了。好的香菇外型要完整，香菇内壁颜色呈均匀黄色、菇冠呈现暗黑色以及菇体外观稍有扭曲型如钮扣为最佳。
4、缺口颜色辨鲜度
干香菇不太会有化学添加的问题，不过是否为陈年旧菇还是值得注意，因店家陈列的大袋之中难免会有破损的香菇，可挑起来观察缺口，如果缺口旧旧的，表示可能放很久了，新菇的缺口通常比较白。
干香菇怎么泡水
干香菇在烹饪之前，其实不用泡太多水，以免香菇吸收太多水分后口感不佳。只需以清水洗净之后让香菇慢慢软化，可让香菇吸收汤里其他食材的自然甜味，食物味道将会更棒。
花菇和香菇有什么不同
花菇：特征是表面有白色裂痕，花菇特性耐煮，适合与栗子、白萝卜等食材一起卤，或用来煲汤。
香菇：中国香菇多会把菇蒂去除，留下底部和蕈伞交接处较为工整的切面。因品质优劣差异较大，民众可依需求评估是否购买，在选购时也应多看多比较。
香菇那种质量最好
香菇的种类繁多，没有所谓好与不好的问题;香菇的挑选端看民众喜欢的口感与用途决定，不同品种都有不同特性。蕈伞较圆的香菇，烹煮之后的口感软脆，蕈伞较尖的香菇，口感则较为弹牙有嚼劲。还有另外一种面积较小、厚度较薄的小香菇，肉质薄脆，花费省一点，鲜甜程度却不输大朵香菇。
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怎样挑选干香菇?
答：干香菇一般从形态、色泽、香味、含水量四个方面来评定它的质量。形态：花菇的质量最好，另外也可以从这些方面鉴别，香菇的菌盖厚的、完整的，以不全开启的为好；菌褶整齐细密的；菌柄短而粗壮的；边缘内卷、肥厚的为好。右图为花菇图片。色 泽：具有香菇特有的色泽，多为黄褐或黑褐色，以色泽鲜明亮丽...
什么样的干香菇好呢 如何挑选好的干香菇
答：1、看外形 干香菇外形的总体要求是菌盖厚实、齐整，盖面平滑，大小均匀;菌褶整齐细密;边缘内卷、肥厚;菇柄短而粗壮，手捏有坚硬感;无霉变、碎屑及焦片。与挑选鲜香菇相比，挑选干香菇需更加仔细。挑选干香菇主要看“脸蛋”，也就是香菇的菌盖。菌盖厚的好，其香味更浓郁;菌盖边要向内卷，如果是直的...
教你挑选优质干香菇干香菇怎么保存?
答：香菇是一种天然健康的食品，不仅营养丰富，而且味道独特。它的肉有嚼劲，吃起来很爽口，价格也很贵，所以很多人都不敢在外面随便买。健身校易搜教你一招轻松买到优质口蘑。教你挑选优质的干巴菌1.气味：好的干香菇有香味，香味纯正，无霉味；质量差闻起来很淡。2.看：好的干香菇都是黑白色的，新鲜...
如何挑选干香菇
答：看 1、 菌盖颜色：正常的香菇菌盖颜色多为褐色或者浅褐色。2、 菌褶：正常干香菇的菌褶颜色多为黄色或者米黄色，菌褶完整无倒伏最好。3、 菇腿：同等品质香菇，菇腿越短价格越高。4、 &...
干香菇怎么挑选最好吃 干香菇泡多久可以泡开
答：1 干香菇怎么挑选最好吃 看 外形菇肉厚实，菇面平滑，大小均匀，菇褶紧实细白，菇柄短而粗壮，边缘内卷、肥厚。色泽黄褐或黑褐的为好，好菇面会稍带白霜。闻 具有浓郁的、特有的香菇香气。无香味，或有其他怪味、霉味的品质就差。摸 干香菇要干燥，含水量以11%~13%为宜。但不...
为什么我买的干香菇有点苦涩味道呢?
答：1、干香菇发苦不正常，泡发的干香菇有苦味也与变质有关系，保存不当导致香菇变质，才会出现有苦味的情况。2、一般多是因为香菇没有洗干净造成的，首先要将香菇表面冲洗干净，可以将香菇的根蒂去掉，香菇菌伞下面也要浸泡在水中。我们可以用以下这四种方法来挑选好的干香菇：① 看外形：挑选的干香菇菇顶...
怎样挑选干香菇?
答：干香菇一般从形态、色泽、香味、含水量四个方面来评定它的质量。 形态：花菇的质量最好，另外也可以从这些方面鉴别，香菇的菌盖厚的、完整的，以不全开启的为好；菌褶整齐细密的；菌柄短而粗壮的；边缘内卷、肥厚的为好。右图为花菇图片。 色泽：具有香菇特有的色泽，多为黄褐或黑褐色，以色泽鲜明亮丽...
如何挑选干香菇 教你这些小技巧
答：香菇是我们经常会吃到的一种菌类了，它的味道是非常鲜美的，而且还要很多的营养价值，所以就受到了大家的喜爱，经常会出现在我们的餐桌之上，但是大家知道应该如何挑选好的香菇吗，下面就让我们一起看看应该怎么办吧。我们在生活中经常吃的香菇都是干香菇了，所以我们在吃的时候就需要用水泡发了，那么应该...
怎样挑选干香菇?
答：好的香菇体圆、齐、正，菌伞肥厚，盖面平滑，质干不碎。手捏菌柄有坚硬感，放开后菌伞随即膨松如故。色泽黄褐，菌伞下面的菌褶紧密细白，菌柄短粗，远闻有香气，无焦片、雨淋片、霉蛀和碎屑等。其中菇伞面有似菊花一样的白色裂纹的为花菇。花菇是香菇之上品，其色泽黄褐而光润，菌伞厚实，边缘...
