中国八大菜系里，为什么只有一个北方菜？ 中国八大菜系里，为什么只有一个北方菜？

因为八大菜系当中大多数菜系，都是注重菜的色泽和刀功，而并不考虑菜的量，所以在这一方面，北方大多数地方的菜系都达不到这个标准，因为大家都知道北方的菜都喜欢炖，并不注重菜的色泽精致，而南方的菜就是在食材和刀工方面比较讲究，以及烹饪方面，尤其是淮扬菜和粤菜，但是山东菜是一个特例，鲁菜还是很讲究食材新鲜和烹饪手法的，毕竟山东是一个文化底蕴非常深厚的地方，也是一个崇文重教的地方。
大家对美食有研究的都知道，我国有八大菜系吧，这八大菜系中像川菜，粤菜都是在我国有着非常大的名气，尤其是川菜，几乎每个地方都有川菜馆，而粤菜虽然没有川菜那么的广泛，但是粤菜的食材和烹饪技术非常的考究，并且在海外的知名度也是最高的，其他的就是苏菜，闽菜，湘菜等，但是有一个奇怪的特点，北方菜系除了鲁菜以外，似乎没有一个北方的菜进八大菜系了，为什么会这样呢，关键这个就和烹饪手法有关。
第一，八大菜系讲究的就是色香味俱全，如果这道菜拿出来并不上相，肯定是上不了八大菜系的，而大家都知道，在北方大多数地区他们的烹饪手法相对比较简单，并且也不注重菜的色泽，而是注重分量，像你到陕西去玩，那边的面食远远要比江南地区的量大得多，可能不少北方人到江南地区会觉得吃不饱饭，但是八大菜系中讲究的就是菜的精致，只有这个菜看着舒服才能达到八大菜系的要求，像川菜虽然很辣，但是色泽看着非常的诱人，粤菜更不用说了，无论是食材还是刀工还是烹饪手法都是最重视的。
但是地处北方的鲁菜却是一个特例，因为山东自古也是一个崇文重教的地方，孔子就是诞生在山东，所以这里也是一个礼仪之邦，历史文化非常的悠久，他们对待食材自然也是非常用心的，而也不会过于随意简单的烹饪，所以山东菜同样也是上得了台面的，像黄河鲤鱼，九转大肠这些都是鲁菜的代表，并且在宴会上地位也是非常高的。

在北方人眼里，淮杨菜，汇苏菜和徽菜都根本没区别，文人和南方人互斗而已，找喜欢吃徽菜，但淮安菜和合肥菜以及安庆菜没区别，叫法不一样，但安庆和淮安感觉合肥没菜，所以杨洲菜也好江苏菜也好，苏州菜浙杭菜，都为淮杨系，有的可鉴赏，但吃不饱，我的导师方先生也不分的，他也是杭州人，只有两三道杭州菜他特喜欢，更多的是江苏或微州菜，再说粤菜，非要把北方菜系混进一两个改叫穷家菜，香港粤菜和广州粤菜及广两粤菜不单一向前，而是各拆各台！这就是南方菜多的原因之一，更重要的是北方大一统，你在皇帝厨子面前再立个规矩试试！

相较之下北方菜无论在用料选材、烹饪技巧、摆盘观感甚至取菜名等方面都难登大雅之堂，无法与精致美观、口味皆宜的南方菜媲美，因此未列入八大菜系之内。

这个原因可谓是众说纷纭，有的人说是因为北方的菜名字太土，上不了桌面，有的人说是因为北方的菜不及南方的菜来的精致。

因为根据食材来说，南方的食材更多样，北方的食材比较单一，而且北方以面食为主，还经常和菜一起混着吃，这就让人难以分清究竟是主食好吃还是配菜好吃，所以就用“北方菜系”概括了。

中国八大菜系里，为什么只有一个北方菜？~

中国的八大菜系赫赫有名，虽然说这八大菜系的划分，并不能完全代表中国美食，但却是不少创新菜的基础，所以在中国，八大菜系的地位还是相当高的。不过你们是否发现了，其实这八大菜系里只有一个北方菜系，其他七个菜系都是南方菜，这是为什么呢？

有人说，因为北方菜搬不上台面，这样的说法遭到众人一致吐槽，北方菜同样美味可口，不存在搬不上台面的话。八大菜系以菜划分，从饮食习惯的角度来说，北方多以面食为主，所以专注于各种面条、面饼等食物，所以北方的面食文化非常丰富，菜面相结合，就很难断定到底是面好吃还是菜好吃。而南方多水稻，人们以米饭为主，米饭和菜是分开的，配菜的选择就显得很重要了，比较容易从配菜入手。


从南北方的食材角度来说，南北方的气候条件和地理条件相差较大，产物各有不同，南方因为产物较多，菜色花样也更多，北方的食材比较单调，不如南方的食材种类多元，能够用来入菜的食材算来算去就几样，如今已经有技术改良和大棚蔬菜，这才让北方的食材种类丰富许多。


而鲁菜作为八大菜系中唯一的一道北方菜，却是八大菜系之首，这是因为山东靠海临河，有山有水，所以物产丰富，于是山东厨师在食材多样化的基础上精进厨艺，使得鲁菜的“刀工”和“火候”达到一个登峰造极的境地，也让山东厨师的门槛比其他地方更高一些。这得益于山东的地理位置实在太好，有吃面食的人，也有吃米饭的人，物产还丰富多样。
当然了，除了地理条件、饮食习惯、物产丰富等条件以外，还有历史和经济等方面的要素，使得最后定型的八大菜系只有鲁菜这一北方菜系，这并不代表北方菜不好吃，而是历史条件使然，相信当时决定八大菜系这个称号的人，也考虑了许多，最后只能定下这八种菜，其实北京的京城菜，东北的大锅菜，内蒙古的羊肉宴等等美食，都是值得品尝的。

中国饮食文化历史悠久。由于不同的自然条件，人们的生活习惯以及不同地方的经济和文化发展条件，在历史发展和演变过程中，不同地区逐渐形成了自己的地方美食和饮食风格。最后，最具代表性和影响力的美食有：著名的“八种主要美食”：陆，川，越，苏，福建，浙江，湖南和回族。有趣的是，在八种主要美食中，只有一种北方美食，即山东美食。如果我们把“八种主要美食”与每个地方的文化特征结合起来，并以拟人化的方式加以描述，那么每种美食的特征就非常生动。

有人说，因为北方的菜不能搬到工作台上，所以每个人都这样说。北方菜也很美味。八种主要美食分为菜式。从饮食习惯的角度来看，北方大部分是面食。因此，他们专注于各种面条，面条和其他食品。因此，北部的面食文化非常丰富。面条好吃还是菜好吃？在南部，有很多米。人们主要使用大米。大米和蔬菜分开。配菜的选择非常重要。从配菜开始比较容易。
从北方和南方成分的角度来看，北方和南方的气候和地理条件差异很大，产品也不同。因为南方有更多产品，所以有更多的菜肴和图案。只有很少的成分可用于烹饪。如今，已经有了技术上的进步和温室蔬菜，这使北部的食材更加丰富。
当然，除了地理条件，饮食习惯和丰富食品等条件外，还有历史和经济因素，所以最后的八种美食只是山东菜的北方菜，并不意味着北方菜不是美味的。这是由于历史条件。我相信当时决定八种主要美食名称的人们也考虑了很多。最后，他们只能选择这八道菜。实际上，北京的北京菜，东北的大锅，内蒙古的羊肉宴会等都值得品尝。

为何八大菜系里面没有东北菜呢?论资质和口味都不错,那它差在哪?
答：例如铁锅烧鱼或者是铁锅炖大鹅以及玉米饼子炖鸡，这些食物都比较好吃，但卖相比较差，没有南方菜精致，而且北方菜也比较大是非常实在的。可以发现东北菜不是特别的精致，也不在意摆盘，只在乎味道的好与坏，所以也是影响东北菜没有进入到八大菜系之中的一个原因。也可以发现东北人是比较实在的，但是每道...

南方菜比北方菜更加丰富?山东人不服:鲁菜才是八大菜系之首吗?
答：中国南北方的饮食文化差异这几年来在网上一直受到讨论，在以前网友们更多都是讨论同一种食材的不同吃法，比如豆腐脑的甜咸之争。但是在近期有一些网友开始讨论南北方整个菜系的区别，有一些网友觉得南方菜比北方菜更加丰富。而这些网友的依据就是现在的八大菜系中只有鲁菜一个北方菜系，其他的七个菜系都是...

东北菜为什么进不了八大菜系?
答：东北菜历史发展没有太多可追溯的 是近代根据地域特色进行改善的 所以不属于八大菜系

八大菜系为什么没豫菜?
答：虽然，河南菜品没有被列入”八大菜系“， 但是河南菜在我国中原地区还是非常有特色的， 起着非常重要的作用。八大菜系 中国菜肴在烹饪中有许多流派，其中最有影响和代表性的也为社会所公认的有：鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽等菜系，即被人们常说的中国“八大菜系”。一个菜系的形成和它的悠久历史...

为什么“东北菜”挤不进八大菜系?
答：我们所熟知的八大菜系中并不包含东北菜，这主要还是在于东北菜自身存在的特点所造成的。东北菜主要是指在东北地区所存在的这样一种菜系。虽然东北菜没有排上八大菜系，但是并不影响人们对东北菜的喜爱，因为从根本上来说东北菜的特点就是重色重味，在烹饪过程中讲究火候时长。这一菜系的特点与豪爽的东北...

东北菜为什么没有被列入中国菜系?
答：主要是东北菜不成系统，口味没有特色，而且花样也少了点。说道粗糙，其实湘菜也不是很讲究，但人家有特色。川菜麻，湘菜辣，浙菜鲜，沪菜甜，徽菜补，粤菜杂，鲁菜重，淮扬菜淡。特色是指味道，不是指端上来人家都认的出来。端上牛肉拉面人人都认的出来是兰州的，问题是怎么吃都只是面条而已。

北京菜作为皇家菜,为什么一直进不了传统的八大菜系?
答：拔丝莲子来源于南京，属于苏菜；四喜丸子、紫酥肉、清酱肉、芫爆肚丝、爆炒腰花、葱爆羊肉等来源于山东，属于鲁菜；元宝肉、蟠龙菜等来源于湖北，属于鄂菜……只有涮羊肉、京酱肉丝、福寿肘子等少数菜肴，勉强算是北京传统菜肴。这样几种菜肴，当然不足以支撑起一个菜系，更别说进入八大菜系...

中国有八大菜系,为什么没有豫菜,陕菜,晋
答：豫菜、京菜、东北菜都属于鲁菜的分支，不是单独的菜系，尽管豫菜历史比鲁菜早。陕菜、晋菜不属于单独的菜系，他们的菜品分为西北菜和民族菜。菜系的形成往往和历史有关，比如鲁菜的形成和宫廷厨师的分化、淮扬菜和徽商体系的形成、粤菜和客家人的迁移等等有关系 ...

全国有八大菜系,为何没有豫菜上榜?
答：八大菜系，北方只占一席，就是鲁菜。然而豫菜，陕菜，这两个北方大省，都无缘加入八大家族，究其原因，就是面食为主要饮食习惯的省份，在菜品的精致程度上不鲜明，无法与南方精致佳肴相比较，饮食不大出彩。还有一个极其重要的原因，就是经济基础决定生活形态，也可以不含蓄的说大部分民众生活水平不行，...

中国八大菜系历史最悠久的是哪个,来源和起源地是怎样的?
答：这也就是人们常说的鲁菜是自发型菜系，用现在的话来说就是：原创，不照搬照抄，本身物产就有这个实力，而且是直接创造，是开宗立派的菜系！鲁菜如果只有家禽肉类和一般性的常见蔬菜，那么山东和北方其它地区一样，北方菜。不会有一个菜系进入八大菜系的荣耀殿堂。简单的说，鲁菜的炝锅这个爆香的方式，...