肉皮冻的做法 正宗的老北京肉皮冻怎么做
食材明细
主料
猪皮300g
- 辅料
葱白适量
姜片适量
大料适量
- 配料
老抽适量
生抽适量
料酒适量
桂皮适量
香叶适量
原味口味
煮工艺
数小时耗时
普通难度
1
把猪肉皮用刀刮净毛，洗净放入开水锅中加少许料酒开盖煮10分钟。
2
将肉皮捞出后，用刀将肉皮里层的白色油脂刮掉（多刮两次最好），然后切成条。
3
将切好的肉皮条再用热水烫洗两次，洗去多余的油脂。
4
另起锅开一锅水（约3碗水），水开放入切好的肉皮。
5
下葱白、姜片、大料、橙皮、香叶。
6
放生抽和老抽个一小勺。（事实证明还是放多了，成品发黑了，大家可酌情减量。）
7
大火煮开后，转小火煮至肉皮发软。差不多1小时后将调味料捞出，继续小火煮，直至锅内的汤有粘性为止。
8
待汤汁晾凉后，倒入保鲜盒中放入冰箱冷藏至凝固成型。
9
食用时用蒜末、香菜末、醋、白糖、盐、生抽调成汁拌一下即可。
肉皮冻的做法步骤
小窍门
1.在刮肉皮的油脂时，可以刮一次用热水冲洗一次。然后重复两次这个过程。
2.第一次煮肉皮冻，食材和调料的比例不是太清楚，生抽和老抽放多了，成品发黑。而且忘记放盐了，肉皮本身没什么味道。
3.自己动手做的肉皮冻完全没有腥味，平时不吃这些东西的我这次吃了好几块呢。
用料
猪皮 200克
水 1000克
姜 5片
盐 10克
料酒 2勺
香叶 2片
桂皮 1块
八角 2个
做法步骤
1、肉皮备好
2、肉皮放入冷水锅中，加入姜片料酒
3、水沸腾煮5分钟
4、取出洗净，刮掉油脂
5、处理好的肉皮，切成小条
6、锅中重新加入清水，加入香叶，姜片，桂皮，八角
7、将肉皮条放入，大火煮沸后转小火煮1个小时
8、煮好把香料挑出去，肉皮连通汤汁一起倒入容器，放置冷却后，放入冰箱冷藏至定型即可，取出切成你喜欢的大小，蘸酱汁食用即可
9、成品
肉皮冻这样做超好吃
Q弹《肉皮冻》
压紧配上蘸料香味更浓
老北京肉皮冻做法？~
肉皮冻的做法视频，比买更有口感
猪皮冻怎么做好吃?
答：6：上锅蒸制至少一小时，蒸好后取出，放至凉后冷藏不低于12小时即可切块食用了～。第二种皮冻做法 食材：猪皮500g 做法：1：猪皮冷水下锅，加入一大勺料酒，几片姜片煮3-5分钟。2：捞出猪皮用刀刮去表面油脂，切成细条后多清洗几遍。3：另起锅加入3大碗水，放入猪皮丝，葱段，姜片，八角，花椒，...
皮冻怎么制作方法
答：皮冻的制作方法：1.首先，将肉皮处理干净，最重要的是把皮上的毛一定要去净，这样口感才会好。之后在锅内加水，水开后将肉皮放入煮上一小会捞出，稍晾不烫手时趁热将肉皮上的油用刀剐净，然后用清水洗净。最后，将洗净后的肉皮切成小条放入干净锅内，加多于肉皮一多半的水量（如果想要纯白的水晶冻...
猪皮冻的正确做法
答：1、猪皮洗净,放入开水中焯烫。 2、焯好的猪皮捞出,用刀将内层的白膜刮干净。 3、猪皮切成细条,用清水反复冲洗。 4、将猪皮放入锅中,加入足够的水,放入姜片和葱段去腥。 5、大火烧开后,转小火慢慢熬煮,期间要不停撇去浮沫。 6、熬煮至猪皮熟透,汤汁浓稠后,加入适量的盐调味。 7、将猪皮冻倒入容器中,...
自制肉皮冻的做法
答：正宗肉皮冻的做法如下：1、买回来的猪皮处理一下没有摘干净的猪毛，清洗干净，切成小块，放入盛有凉水的锅内，放入适量的料酒去腥，放入葱段和姜片，盖上锅盖，大火煮开。撇去浮沫。2、大火煮开后，调为中小火炖5分钟，关火后捞入盛有温水的盆内，洗去浮沫过凉。3、用刀刮去猪皮内的内脂，也...
猪皮冻怎么做法
答：6.第二天就成皮冻了！我的做法没有放鱼胶片，做出来有点软，大家可以加一片鱼胶片，鱼胶片先用凉水泡！关火前五分钟放入鱼胶片！7.配上蒜酱！切片！摆盘！上菜！1、猪皮刮去里层的油脂和外层的杂质；2、加水煮开三两分钟，捞出晾凉；3、再次刮净猪皮内层的油脂和外层的杂质；4、用热水冲洗...
熬皮冻的正确做法是怎么样的?
答：熬皮冻最正确的方法如下：用料：猪皮500克、香叶1片、八角1个、肉蔻1个、橘皮1块、盐2勺、香油1勺、生抽2勺、蚝油1勺。1、猪皮清洗干净，下锅煮至变色捞出，用镊子拔干净猪毛。2、把肉皮上的油刮干净。3、把刮干净的猪皮切成丝。4、锅中加水下入猪皮。5、加入八角一个，香叶一片，肉桂一个，...
肉皮冻怎么做好吃,肉皮冻的家常做法
答：肉皮冻的做法图解33.捞出来洗干净，用刀刮去油脂 肉皮冻的做法图解44.在光线好的地方，把猪皮上的毛夹干净，这部可要多多耐心哦 肉皮冻的做法图解55.夹干净毛再冲水，用刀切成小条 肉皮冻的做法图解66.再下锅煮开4-5分钟，这一步如果想偷懒不做也行，只是多煮一次就不会那么油腻哦。煮好捞出来...
这么做的猪皮冻也太好吃啦
答：做法: 1.凉水下锅放料酒煮一下猪皮,捞出把油脂猪毛刮干净用盐加温水多洗几遍,切成脊条 再入加温水洗两遍 2.放入锅中放姜葱八角香叶,按照一份肉皮三份水的比例放,大火烧开转中小火慢慢熬,熬1个小时汤汁变浓稠即可 3.放入盘里放置一个晚上定型第二天做好的肉皮冻 特别Q弹切成片就可以开吃啦 2 评论 分...
