白酒料酒都是酒，做菜的时候可以混用吗？ 料酒没有可以拿白酒来代替做菜吗？

白酒和料酒虽然都是酒，但是不能够代替使用。料酒是发展起来的一种新品种，料酒有去腥、增鲜的作用。用白酒做出来的菜会带有一股酒精味，破坏了菜原来的味道，所以不会用白酒代替料酒使用。  

1、白酒的度数高，料酒度数很低  

白酒的酒精度数比料酒的度数要高很多，大部分白酒的度数是在57%左右，乙醇的含量比较高，虽然能去除肉类的腥味，但是也会留下很浓的酒精味道，而且破坏了肉的蛋白质。料酒的度数非常低，给菜品起到去腥和增鲜的作用，里面含有氨基酸和糖分。值得提醒的是，因为白酒度数高，所以有可能放得多了会被怀疑是酒驾。  

2、白酒和料酒做菜味道不同  

白酒和料酒虽然都是酒类，但是白酒是酒水类的饮品，料酒却是厨房里面的调料，专门给菜品去腥增鲜用的。二者之间的用途不同，做菜讲究的就是调味，关键就是这些调料，料用的不合适，菜做出来的味道也就不同。白酒是专门酒水类的，它的作用肯定不如料酒的作用大，因此，做出来的菜品的口感一定不会好。我们做菜的时候，一定要用料酒，这样在做鱼、做鸡、做肉类等菜品的时候，就会能够去腥、提鲜了。  

如果厨房里恰恰没有料酒，那么我们偶尔用白酒代替一下料酒凑个数还是可以的。如果从长期做菜的角度而言，那么就是要准备好料酒，用料酒做出来的菜味道非常的鲜美。  

混用是不提倡的，料酒主要作用就是去腥，增香。家里没有料酒的时候白酒也能将就一下。自家屋里头，没那么多讲究。

虽然都是酒，但是两个酒的效果和功效是不一样的，料酒可以用来做菜，白酒就不可以。

两种酒都可以用于做菜，但最好别混用，两种酒精会产生其他反应。

白酒料酒虽然都是酒，但它的作用不一样，料酒一般是去腥的，白酒一般是提味儿的。

白酒料酒都是酒，做菜的时候可以混用吗？~

虽然白酒和料酒都是酒，但做菜的时候还是不宜混用，因为这两种酒的功用和口味都不同。白酒是用来喝的，浓度较高，做菜的时候放白酒容易使菜里面带有一股酒味，影响口味；料酒含有的酒精浓度很低，而且其中还加入去腥提味的各种香料，做菜的时候加入有很好的去腥增香效果。如果煮菜时把白酒和料酒混用一起倒入锅中的话，不但不会使菜品增加口感，还会影响料酒应该能起到的作用。

白酒度数太高白酒的酒精浓度一般都在50多度，闻起来有一股浓烈的酒味，在做菜的时候，虽然能够去除肉类中的腥味，但也会因此在肉类中留下一股酒精的味道，对食欲和口味影响很大，而且酒精也破坏了肉中的蛋白质等营养。所以用白酒煮菜是不太适合的，但也不是完全不行，在煮菜的时候可以少用一点白酒，而且煮菜的时候最好不要白酒和料酒混用，有料酒的时候就用料酒，没有料酒时用白酒代替也说得过去。

料酒做菜口味更好白酒是专门用来给酒鬼喝的，料酒则是专门为了煮一些带有腥味的肉类食物，比如鱼类、狗肉、牛羊肉等。而且料酒中含有花椒、八角、桂皮等多种中药成分的香料，还含有氨基酸、糖分、酯类等，用于肉类能够起到增香去腥以及嫰肉的作用，这一点是白酒难以比拟的。在目前的烹调方法中，这些有腥味的肉类如果缺乏了料酒，在口味上一般都会稍差一点。

没有料酒才用白酒在家里没有料酒的情况下，又要煮一些鱼、牛肉羊肉等腥味很大的肉类，这个时候就可以用白酒替代，但是白酒的用量多少一定要注意，白酒放得过多容易使食物中有酒的味道。而且吃了这些肉再开车的话，交警是能够测出体内酒精浓度的，即使你没有喝酒，但是吃的肉里面含有过多白酒也能够测出来，所以开车之前最好不要吃这种用白酒煮的肉。

做菜的时候如果没有料酒可以用白酒代替吗？#星知计划#

白酒料酒都是酒,做菜的时候可以混用吗?
答：虽然白酒和料酒都是酒，但做菜的时候还是不宜混用，因为这两种酒的功用和口味都不同。白酒是用来喝的，浓度较高，做菜的时候放白酒容易使菜里面带有一股酒味，影响口味；料酒含有的酒精浓度很低，而且其中还加入去腥提味的各种香料，做菜的时候加入有很好的去腥增香效果。如果煮菜时把白酒和料酒混用一...

料酒和白酒能一起炖吗?
答：白酒和料酒肯定能一起炖菜，而且除了炖菜之外爆炒、红烧、去腥也都是可以一起混用只不过香味可能有些混杂而已，因此这种将白酒与料酒混用这种手法实际并不适用。而单论去腥增香效果而言料酒>白酒>黄酒>啤酒>红酒。白酒和料酒有什么区别 白酒与料酒的区别在于制作方法、制作原料、适用范围不同等等。1、制作...

黄酒和料酒可以用来菜吗?
答：3、料酒在炒菜时可以用作调味品，料酒是一种混合物，混合了黄酒和多种调味品，是一种调味酒，而且料酒的成分中含有酒精、糖分、糊精、有机酸类、氨基酸、酯类、醛类、杂醇油及浸出物等成分，用料酒炒出来的菜也更鲜美可口。

酒精勾兑的酒用来炒菜去惺,对人体有什么伤害?
答：例如高血压、冠心病等。4. 癌症风险增加：研究表明，长期大量饮酒可能会增加口腔癌、喉癌、食管癌、结直肠癌等多种癌症的风险。因此，使用酒精勾兑的酒来炒菜去腥是不建议的，如果想要喝酒，可以选择纯粮食酒，并且注意适量饮用。如果出现任何不适症状，建议及时就医。

葱蒜料酒只有半瓶,倒入白酒在里面混合要紧吗?
答：腌制肉类的时候，牛肉、鸡肉、瘦肉提前用料酒混合淀粉、生抽腌制，炒出来的肉口感滑嫩而不柴。新鲜度低的肉类，含有一定量的胺类物质，在烹饪前先浸入一点料酒，炒菜时，可以使胺类物质随酒精一同挥发。使用料酒时，单次用量不宜过多，以免料酒味太重而影响菜肴本身的味道（一般5-10ml为宜）。其实烹调...

黄酒和料酒可以一起做吗?
答：两者都可以，黄酒最好。黄酒做菜的好处：1、黄酒中还含有多种多糖类呈味物质，而且氨基酸含量很高，用于烹饪能增添鲜味，使菜肴具有芳香浓郁的滋味。2、在烹饪肉、禽、蛋等菜肴时，调入黄酒能渗透到食物组织内部，溶解微量的有机物质，从而令菜肴质地松嫩。3、温饮黄酒，可帮助血液循环，促进新陈代谢，...

炒菜时,可加入有白酒调味吗_
答：炒菜时，可以白酒调味，但还是建议用料酒来调味。白酒的酒精度数普遍都比料酒高很多，一般在57%左右，这样乙醇的含量就过高，往往在去除了鱼、肉的腥味之外，对肉的蛋白质也会起破坏作用。而且白酒中的糖分、氨基酸含量比料酒低，提味的作用明显不如料酒。所以，不论从营养还有味道上讲，白酒是不能代替...

两种牌子的料酒混在一起,有问题吗? 之前买的瓶装,用完之后买的袋装方...
答：都是料酒，材料一样，混一起没问题！

料酒能和啤酒一起炒菜吗
答：这个的话当然是可以的。因为的话，料酒和啤酒它的作用本身的话就是有一些不同。但是他们更多的最主要就是用于去腥。或者说是增加香味。而且的话他们的工序制作不同，所以说他们的酒精含量也有所不同，它们的味道也有所不同。所以说的话你的一起炒菜的话也是可以的。料酒的话基本上用于前头儿啤酒的话...

料酒能用在凉菜吗 料酒放在凉拌菜里怎么办
答：3 腌菜可以放料酒吗 可以放，根据自己的需求来。腌制菜的时候是可以放料酒的，因为料酒本身就是具有腌制食物的功能，可以达到去腥去味的作用，所以在腌菜的时候放入料酒可以去味，让腌菜的味道更佳。而且料酒中含有酒精等物质，可以有效的延长腌菜的保存时间。但是需要注意的是料酒的味道比较重，需...