油炸的猪皮还有营养吗 超市里的油炸的猪皮还有营养吗？
1.食物在加工烹调时，其中营养成分之一—维生素最易受影响，而随烹调方法、受热时间和温度高低对控制损失程度又有很大关系。例如，炸制油条时，因同时加碱，使食物中维生素B1全部破坏，维生素B2和尼克酸损失50%左右；在炸制肉类食品时，维生素B1、B2等都有很大程度的损失；而炒肉片时，维生素B1损失较少，仅为13%。
2.高温使蛋白质炸焦变质而降低营养价值，脂肪中的不饱和脂肪酸发生分解、进而失水、相互聚合，产生具有强烈刺激性的胶状聚合物，难以被人体消化、吸收。高温还会破坏食物中的脂溶性维生素，如维生素A、胡萝卜素和维生素E，妨碍人体对它们的吸收和利用。
3.油炸食物中常常含有大量的脂肪，脂肪经过高温处理后，产生一种叫丙烯醛的物质，这种物质将会影响小儿胃肠道的消化吸收功能。丙烯醛在高温油炸中还可进一步分解出有致癌作用的氧化物，对人体具有毒性作用。
即使油炸过，猪皮的部分营养还是保留的，比如猪皮中所含的矿物质营养素，但是维生素C， 维生素E等等不耐高温的营养素会大量损失，设置荡然无存啦。
另外，我们吃猪皮主要是为了吃到猪皮中的胶原蛋白，因为，猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶，不过，胶原蛋白是不怕高温的！！
没有啦，油炸的东西都不健康的！！！！
应该没有了吧，蛋白质都在高温下变性了。
油炸过的猪皮还有营养吗~
你好！
即使油炸过，猪皮的部分营养还是保留的，比如猪皮中所含的矿物质营养素，但是维生素C， 维生素E等等不耐高温的营养素会大量损失，设置荡然无存啦。
另外，我们吃猪皮主要是为了吃到猪皮中的胶原蛋白，因为，猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶，不过，放心啦，胶原蛋白是不怕高温的！！
因此，牺牲一点点其它营养素而换取美味，偶尔也是值得的啦。
这就是好口味而牺牲营养素的代价，，，o(∩_∩)o...
谢谢！
油炸的猪皮，一般俗称：发皮。
超市里卖的发皮，其实也是食品加工厂做出来的。
营养价值还是有的嘛，毕竟也属于猪肉的加工品。
而且，发皮在我国的烹饪菜谱里，也是一种历史悠久的食材。
吃猪肉皮好吗?
答：猪皮干是中国传统食品之一，味道好，营养丰富，还是美容食品，深受消费者欢迎。经工艺处理，品质稳定，如用真空包装，可延长产品保质期，扩大产品销售范围、食用方便。猪皮干是洪都拉斯的一种传统食物。色泽金黄、口感香脆的炸猪皮配上木薯、玉米饼和柠檬,是洪都拉斯人餐桌上不可缺少的一道美食。科学家们发现...
潮汕炒砂的肉皮有营养吗
答：潮汕炒砂的肉皮有营养。肉皮中含有丰富的蛋白质、脂肪和糖。另外吃肉皮还能够防止衰老减少皱纹。猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。猪皮里蛋白质含量...
猪皮怎么吃
答：孕妇在怀孕期间适量的吃一些猪皮,不仅可以达到一个补充营养的效果,而且还可以帮助自身美容养颜,因为猪皮中含有丰富的胶原蛋白,可以帮助起到延缓衰老的效果,另外孕妇还要适当的吃一些瓜果蔬菜。减肥能吃猪皮吗 很多人会选择通过减肥的方法来使自己变美,而更是有很多人来宣传,减肥前和减肥之后完全就是两个人减肥之后就...
吃猪肉皮有哪些好处和坏处?
答：吃猪皮的好处：1、提高身体的抵抗力和免疫力 在猪皮里面含有大量的碳水化合物以及蛋白质，能够满足身体所需要的某种营养成分，同时也可以提高抵抗力和免疫力。尤其是对于身体虚弱的儿童以及老年人来说，不妨选择猪皮营养价值高，而且不会给身体带来任何的副作用，但是要控制量。2、美容护肤养颜 每个人都希望...
猪肉皮真的有美容功效吗?如果有是怎么发生作用的?
答：清代王士雄的《随息居饮食谱》中写道，猪蹄能“填肾精而健腰脚，滋胃液以滑面板，长肌肉可愈溃汤”。猪蹄之所以能美容，与其所含的营养成分有关。据分析，每100克猪蹄肉中，含蛋白质22．6克，脂肪20克。此外，猪蹄中还含有铁、锌等矿物质。猪蹄中的蛋白质也主要是胶原蛋白和弹性蛋白。 此外，肉皮...
猪皮有什么营养?我每次都把皮扔掉,感觉不好吃,硬硬的.
答：食用时，以鸡汤或精质猪肉汤，煨炖炸好的肉皮，再加笋片、黄瓜片、黄酒、盐、味精等，佐餐食用。参考资料：http://health.sohu.com/23/59/article213165923.shtml
肉皮的营养和功效是什么?
答：2、补益精血，适宜妇女血虚、贫血、月经不调的人食用，张仲景《伤寒论》中有个汤剂叫猪肤汤，就是以猪皮为主，具有和血脉、润肌肤的功效。3、猪皮中的蛋白质、脂肪、碳水化合物的含量都是十分丰富的，可以补充营养，提高机体免疫力，女性多吃些猪皮，可以起到养颜美容的作用。
猪皮有什么功效?
答：一、猪皮的营养价值 猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的一半。猪皮中含有大量的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多...
晒干的猪皮怎么做好吃 晒干的猪皮如何做好吃
答：晒干的猪皮怎么做好吃 晒干的猪皮如何做好吃 1、干的油炸猪皮里面的营养价值非常丰富，想要泡发就可以放到冷水里面浸泡一下，大概需要浸泡半个小时左右，把干肉皮泡软。2、然后放到温水中，加入适量食用碱浸泡一下，干肉皮就会变得非常蓬松，再把它切成块放凉，一般都是切长方形，然后再放到冷水里面浸泡60...
