蛤蜊肉嚼不动怎么回事 花蛤肉做汤为啥咬不动
发蛤蜊，烧一壶热水灌进暖瓶，灌半瓶就可以，然后把洗干净的蛤蜊放进去，闷一夜就好了。
蛤蜊，帘蛤目马珂蛤科动物。它世界各大洋都有分布。其贝壳等大，三角卵圆形或卵圆形，贝壳通常薄，常具壳皮，壳面光滑或有同心生长纹，壳内缘平而尖锐，壳顶大都突出、前倾；壳顶边缘有一个外韧带，顶端通常愈合，左右壳都有侧齿，左壳单枚，右壳双枚。它多栖息在潮间带的中、下区和潮下带百米以内的浅海海底，少数能生活在百米以上的深海，营穴居生活。
先用水泡发孜然辣蛤蜊肉
主料：蛤蜊300克
调料：芝麻25克,孜然2克,辣椒(红,尖,干)25克,盐4克,花椒3克,白砂糖5克,酱油10克,鸡精3克,沙茶酱16克,葱白20克,植物油80克,红糟15克
1. 蛤蜊取肉洗净入盘；干辣椒切段；葱白切粒；
2. 锅置火上，加少许植物油，放入干辣椒段炒香，起锅用刀铡成末，入碗内待用；
3. 锅内加植物油烧至六成热，放入葱白粒、沙茶酱、蛤肉、盐炒几下，加特鲜酱油、白糖、红糟汁、鸡精、干辣椒末炒熟，放孜然粉、花椒油、熟芝麻炒匀起锅，装盘即成。
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干蛤蜊肉拌西芹
主料：蛤蜊400克,西芹100克
辅料：辣椒(红,尖)30克
调料：料酒10克,胡椒粉2克,虾油15克,盐3克,味精1克,花椒1克
1. 西芹去皮，撕去筋，洗净，切菱形丁；
2. 红尖椒去籽切丁；
3. 蛤蜊取肉晒干后泡软；
4. 西芹丁入锅中用开水焯熟，凉开水过凉；
5. 将西芹丁，蛤蜊肉，尖椒丁加调料拌匀，装盘即可。
小帖士-食物相克：
蛤蜊：蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。
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蛤蜊肉小豆腐
1、主料：蛤蜊
2、辅料：黄豆、萝卜、鸡蛋、香葱、葱姜片、辣椒油
3、制作方法：
（1）把泡好的黄豆加入矿泉水用榨汁机炸成黄豆汁和黄豆渣
（2）将榨好的黄豆汁、渣、一起上笼蒸15分钟，取出待用。
（3）将吐过沙的蛤蜊、用清水煮开取蛤蜊肉和蛤蜊汤待用。
（4）将青萝卜去表皮切成短丝，氽水备用。
（5）起锅下花生油，放入葱花下蒸好的黄豆汁、渣、鸡蛋略煎、在加入蛤蜊肉、萝卜丝、蛤蜊汤、盐、味精、焖制10分钟待萝卜丝软烂即可上桌。
（7）上桌时最好配辣椒油1小碟。
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蛤蜊蒸蛋汤
·配料: 材料：鸡蛋2个、蛤蜊10粒、草菇2个、银杏4个
调味料：盐、鸡精各1/2小匙、水1杯 、高汤1杯、盐、鸡精各1/3小匙、香油1/2小匙
·操作:
1、 银杏、草菇分别洗净；蛤蜊泡水吐沙，以刀剖开壳。
2、 鸡蛋打入蒸锅中搅匀，放入A料拌匀，加入其他材料，移入蒸锅中小火蒸约15-20分钟，取出。
3、 锅中倒B料煮开，淋上C料，盛入蒸蛋碗中即可。
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蕃茄蛤蜊义大利面
·配料: 义大利宽面 200公克,新鲜蕃茄 100公克 ,蛤蜊 600公克 ,大蒜 3瓣 ,洋葱 1/4个 ,橄榄油 40公克 ,白酒 30公克 ,高汤 100公克 ,九层塔 适量 ,盐及胡椒粉 各少许
·操作:
1. 将大蒜切末、洋葱切丁备用。
2. 将新鲜蕃茄的外皮划上十字后放入滚水中煮，直到外皮脱落后取出去皮、去籽，并切丁备用。
3. 将蛤蜊放入锅中再加入白酒及高汤，用中火煮至蛤蜊壳开后取出，用过滤网将汤汁过滤后，去壳留下蛤蜊肉与汤汁备用。
4. 另煮一锅滚水加入1小匙盐，再加入义大利宽面煮8～10分钟，期间不断地搅动以避免沾锅。
5. 锅中放入橄榄油炒香大蒜末至金黄色后再加入洋葱丁炒至洋葱变软后，加入蕃茄丁、蛤蜊汤汁煮滚。
6. 捞起作法4的义大利宽面放入作法5的酱汁锅中，再加入蛤蜊肉、盐、胡椒粉，煮1～2分钟后即可起锅装盘，放上九层塔叶即可
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蛤蜊氽鲫鱼·
配料: 活鲫鱼2尾 活蛤蜊250克 熟火腿3片 笋肉5片 水发香菇一只
·操作:
1:鲫鱼治净，从脊背出剖开，从背上剞几刀，下清水锅加调料、姜块、葱段、笋片烧开，用小火煮熟装入汤盆。
2:蛤蜊下清水锅煮到外壳张开捞出，置于汤盆中。
3:滗出鱼汤，蛤蜊汤烧开，加香菇、熟火腿片调好料后倒入汤盆即成。
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拌蛤蜊
·配料: 蛤蜊500g，酱油4大勺，葱1棵，蒜4块，生姜1块，芝麻2大勺，香油2大勺，辣椒面1大勺，辣椒丝 少量，鸡蛋1个
·操作:
(1)把蛤蜊洗净并泡在盐水里使之吐出于泥，放进开水里壳开时捞取放凉。留沾有蛤蜊肉的那一边壳，另一边壳去掉。使蛤蜊的肉向上摆在碟子上。
(2)在酱油里放调好的葱、生姜和辣椒丝、辣椒面、芝麻、香油做佐料酱，并洒在每个蛤蜊上。
(3)在上面放黄、白鸡蛋更好
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蛤蜊裙带菜汤
·配料: 材料：蛤蜊（随便哪一种，我用的是文蛤）、裙带菜
调料：蒜末、生抽、酒、盐
·操作:
1、裙带菜泡好，洗净至无泡沫，切成段
2、蛤蜊用盐水泡，去淤泥，洗净备用
3、蛤蜊放入加有酒的水中煮至开壳，(如果不能确信没有淤泥了,可以用滤网滤一遍汤）
4、放入裙带菜一起煮
5、开锅后加入生抽、蒜末，煮半小时左右，再适当的放入盐
这个汤，有海洋的味道，呵呵 .至于鲨鱼肉俺不知道，sorry
炒的火大了
不会是癞蛤蟆吧
市海参-教你怎样辨别海参的好坏~
蛤蜊里面那个弄不下来的小肉是什么?怎么生成的?
答：正式的说法是闭壳肌，每只蛤蜊都有，天生的。就象人身上的一个器官一样
嘎啦肉可以生吃吗 嘎啦肉怎么做好吃不硬
答：可以生吃，但是不建议生吃。在一些沿海地区，有的赶海人在将蛤蜊捞出来后就有可能直接生食，但是生食本身不易消化，一些肠胃不好的人吃了很容易造成消化不良，并且生的蛤蜊可能含有活的寄生虫，有可能会对自己的身体造成危害。以上就是关于问题“嘎啦肉怎么做好吃不硬”以及“嘎啦肉可以...
蛤蜊肉又咸又硬怎么办
答：盐渍蛤蜊肉要先用清水浸泡15-20小时，漂洗脱盐，然后用海立美溶液浸泡涨发，涨发后才能烹调，脆嫩多汁。
在市场买来很大的蛤喇肉怎么吃
答：2. 窍门：能使蛤喇肉变得更加易于咀嚼在洗净去壳后收拾干净，然后用啤酒瓶把蛤喇肉反复砸一砸，这样是为了破坏它的组织纤维，否则是不容易嚼断的，这一步很关键！热油锅，把蛤喇肉放进去炒 3. 放入一小勺辣酱 4. 翻炒 5. 倒入韭菜，翻炒，放入盐，炒均匀 搜集了大家的做法：1.火焰...
为什么蛤蜊吃完有一块肉在壳上
答：这块肉其实是类似瑶柱的东西，只不过瑶柱是扇贝的，比较大。是吃的时候可以用指甲或勺子推下来，不过，蛤蜊的柱比较小，所以浪费了也是没有关系的 这块肉是蛤蜊开关壳的肌肉组织
如何判断蛤蜊是不是死了,有的开口了是不是死了?
答：1、看，蛤蜊外壳要有光泽，颜色偏暗，就不新鲜了。2、碰，轻轻碰张口的蛤蜊，如能迅速闭口，说明蛤蜊新鲜。另外，蛤蜊通常是闭口的，如果在蛤蜊摊位前看大量蛤蜊都是张着口的，也说明不太新鲜。3、掂，捞几个蛤蜊掂一掂，如果拿在手里有重量，说明蛤蜊肉质肥厚，如果掂起来轻飘飘的，就说明蛤蜊肉...
酸辣爽口超开胃,一吃就停不下来,金汤蛤蜊肉怎么做?
答：然后锅内烧开油，将油泼到盆中，这样一盆酸辣开胃的金汤蛤蜊肉就出锅了。这样做出来的蛤蜊肉格外的鲜嫩，因为没有爆炒的缘故。如果大家对“酸辣爽口超开胃，一吃就停不下来，金汤蛤蜊肉怎么做”这个话题有自己的看法，欢迎积极评论同我们分享您关于这道菜的独特做法。
干的蛤蜊肉有味了还长白点了能吃吗?
答：简单处理后可以吃 干的蛤蜊肉本身含有一定的水分，不是完全干的，再加上是海里的产品，本身含有盐，在贮存不当的情况下有可能出现异味长白点。要吃的话怎么处理呢？首先看数量多少。数量少，自己简单用水发开，用手揉搓、捏捏，然后清洗干净后放入碗中，不放水只放食盐，用手再揉搓一会，就别管了，...
干蛤蜊肉 里面有泥 怎么吃
答：先将蛤蜊肉用开水烫煮，然后用烫煮的水将蛤蜊肉反复用手揉搓，如此反复几次后蛤蜊肉中的泥沙即可沉底。最后，将蛤蜊肉捞出后再用清水过一下即可食用。此外，还可以把去壳的蛤蜊肉放入清水中，加一两匙食盐，顺着一个方向搅拌，再用清水冲洗即可。
干蛤蜊肉放坏了是什么样子的?
答：除了有味道之外，坏了的时候颜色发暗。过保质期的食物最好都不要吃，尤其是海鲜和肉类！
