油脂化学结构式 油脂的化学式和结构简式

油脂是高级脂肪酸甘油酯，结构简式如图。

R1、R2、R3代表高级脂肪酸的烃基部分。

R1、R2、R3可以相同，称为单甘油酯，也可不同，称为混甘油酯。

扩展资料：

油脂作用

1、提供能量

脂肪的能量密度是每公克37000焦耳，亦即9大卡。相对于糖类的每公克17000焦耳和乙醇的每公克29000焦耳，脂肪是密度最高的食物营养素。

2、脂肪酸

一些脂肪酸是人体保持健康必需的。例如ω-3脂肪酸（烃基上第一个双键位于从末端数第三个碳原子处）有维持免疫和心血管功能的作用。

3、改善口感

促成细腻，润滑的口感。缺乏脂肪的菜肴则经常被形容为“清汤寡水”。另外脂肪还促进进食后的饱胀感。但过多食用会增加癌症患病率。

4、传热媒介

用来直接煎炸食物（主要是用沙拉油），可以在表面达到高温（>摄氏100度）。炒菜中用来均匀传热和防止沾锅。

5、脂溶成分

食物原料中的一些气味分子和营养分子不易溶于水而易溶于油脂，因此一定量的脂肪有助于食物的香味和营养。例如要充分利用胡萝卜中的胡萝卜素，则最好将之与一定的脂肪或含脂肪成分烹调。

6、调味料

一些脂肪如辣油、芝麻油被用来做调味料。

参考资料来源：百度百科-油脂

油脂是高级脂肪酸甘油酯，结构简式如图。

R1、R2、R3代表高级脂肪酸的烃基部分。

R1、R2、R3可以相同，称为单甘油酯，也可不同，称为混甘油酯。

从化学成分上来讲油脂都是高级脂肪酸与甘油形成的酯。油脂是烃的衍生物。油脂是一种特殊的酯。自然界中的油脂是多种物质的混合物，其主要成分是一分子甘油与三分子高级脂肪酸脱水形成的酯，称为甘油三酯。

油脂的主要生理功能是贮存和供应热能，在代谢中可以提供的能量比糖类和蛋白质约高一倍。一克油脂在体内完全氧化时，大约可以产生39.8千焦的热能。

扩展资料：

油脂中的碳链含碳碳双键时（即为不饱和脂肪酸甘油酯），主要是低沸点的植物油；油脂中的碳链为碳碳单键时（即为饱和脂肪酸甘油酯），主要是高沸点的动物脂肪。

其中油可以进行加成反应（如氢化），油和脂都能进行水解。

油脂分布十分广泛，各种植物的种子、动物的组织和器官中都存在一定数量的油脂，特别是油料作物的种子和动物皮下的脂肪组织，油脂含量丰富。人体中的脂肪约占体重的10%~20%。他们是维持生命活动的备用能源。

当人进食量小，摄入食物的能量不足以支付机体消耗的能量时，人体就会通过消耗脂肪以提供能量，此时人就会消瘦。

组成油脂的多数脂肪酸在人体内都能合成，只有亚油酸、亚麻酸和花生四烯酸等在人体内不能合成。但它们又是维持正常生命活动不可缺少的，必须从食物中摄取，这些脂肪酸称为必需脂肪酸。

参考资料来源：百度百科——油脂

油脂是高级脂肪酸甘油酯，结构简式如图。

R1、R2、R3代表高级脂肪酸的烃基部分。

R1、R2、R3可以相同，称为单甘油酯，也可不同，称为混甘油酯。

一楼正解

脂肪的结构式~

脂肪的结构式：C57H110O6。而且脂肪由甘油和脂肪酸组成的甘油三酯，其中甘油的分子比较简单，而脂肪酸的种类和长短却不相同。
脂肪酸分三大类：饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸。由组成的原子按照一定的键合顺序和空间排列而结合在一起的整体，这种键合顺序和空间排列关系称为分子结构。

结构分析：
1、由于分子内原子间的相互作用，分子的物理和化学性质不仅取决于组成原子的种类和数目，更取决于分子的结构。
2、 脂肪可溶于多数有机溶剂，但不溶解于水。是含有一种或一种以上脂肪酸的甘油脂C3H5(OOCR)。

甲酸 乙酸 甲酸乙酯 甲酸甲酯 这些物质的化学式结构式是什么
答：这些物质在结构中都有—COO—的部分，其中COO—H的是酸，COO—C的是酯。先说酸：某酸中的“某”就是碳原子的个数，注意还包含了羧基中的一个C，所以甲酸HCOOH（一个碳），乙酸CH3COOH（两个碳）……；再说酯：酯的分子可以从—COO—为界分成两部分，左边就是来自于某酸的片段，注意仍包含羧基...

酮,醇,醛,酚,酯的化学结构式各是什么?
答：酮,一定含有羰基 -C=O C-CO-C。。醇,一定含有羟基，—OH 并且羟基不直接与苯环相连 R-OH 醛,一定含有醛基-CHO R-CHO 酚,一定含有直接跟苯环相连的羟基 苯环-OH 酯一定含有酯的结构 －ＣＯＯ－Ｃ　Ｒ/H -COOR

化学官能团结构简式及名称是什么?
答：举例：C=C：碳碳双键，—CHO：醛基，—COOH：羧基，—COO—：酯基，—CN：氰基。常见官能团：烷烃：碳碳单键(C-C)(每个C各有三键) 【注】碳碳单键不是官能团。烯烃：碳碳双键(>C=C<)加成反应、氧化反应。 (具有面式结构，即双键及其所连接的原子在同一平面内)。炔烃：碳碳叁键(-C≡C-)...

脂类物质为什么比水轻,是它们的结构有区别,它们的组合结构又是怎样的...
答：由脂肪酸和醇作用生成的酯及其衍生物统称为脂类,这是一类一般不溶于水而溶于脂溶性溶剂的化合物。 不溶于水而能被乙醚、氯仿、苯等非极性有机溶剂抽提出的化合物,统称脂类。脂类包括油脂(甘油三脂)和类脂(磷脂、蜡、萜类、甾类)。 脂类是机体内的一类有机大分子物质,它包括范围很广,其化学结构有很大差异,生...

猪肉有机化学主要成分的结构式
答：猪肉的主要成分为蛋白质，脂肪和水。构成生命体的蛋白质结构非常复杂，主要是由α氨基酸构成,结构可表示为R-C(NH₂)-COOH.脂肪主要由饱和脂肪酸的甘油三酯构成，结构比较复杂，你可以上网或在教科书上查找一下。

有一个分子式怎么判断是不是脂肪
答：脂肪的主要化学成分是高级饱和脂肪酸的甘油酯。其结构式可表示如下：其中的R1，R2，R3一般为碳原子数大于10的饱和烃基（结构中不含碳碳双键，碳碳三键和苯环）。符合以上结构的即为脂肪。

有机化学里的x酸y酯是怎么写的 就像甲酸乙酯
答：酯是根据形成它的酸和醇（酚）来命名的。比如：乙酸甲酯 CH3COOCH3 ,因为COO的顺序不能写反了,只能这莫写,所以你数碳就好了,前面2个碳,所以是乙酸,后面一个甲基,所以是甲脂,如果CH3COOCH2CH3,就是乙酸乙脂,COOCH3,甲酸甲脂,COOCH2CH3,甲酸乙酯....

请问软脂酸甘油酯和油酸甘油酯的结构简式怎么写?(高二化学)
答：CH2-OOC-C15H31 | CH-OOC-C15H31 | CH2-OOC-C15H31软脂酸甘油酯 CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOCH2 | CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOCH | CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOCH2油酸甘油酯

脂肪的化学式
答：脂肪的化学式可以表示为CnHnOn，其中n代表不同的数值，具体取决于脂肪的种类和结构。脂肪在生物体内具有多种重要的生理功能。它不仅是细胞内良好的储能物质，提供热能，还能保护内脏，维持体温。此外，脂肪还协助脂溶性维生素的吸收，并参与机体各方面的代谢活动。脂肪的化学式不是单一的，而是由多种高级脂肪...

CH3CH2OSO3H 化学名叫什么?属于哪类物质?结构式怎么写?
答：酯的化学性质与酰卤酸酐相似，容易发生水解、醇解和氨解反应，低级的酯类是芳香易挥发的无色液体，高级酯则是固体。酯是重要的溶剂及合成原料，有的酯本身就是药品。根据酸的种类，酯可分为无机酸酯和有机酸酯，前者如硫酸氢甲酯CH3OSO3H，后者如乙酸乙酯CH3COOCH2CH3;根据烃基的种类，酯又可分为...