馄饨馅都有哪些种类，怎样调制馅的味道好 怎样调制馄饨馅才好吃

一、馄饨馅的种类如下几种：

1、韭黄牛肉馄饨馅。

2、鸡肉馄饨馅。

3、香菜羊肉馄饨馅。

4、鲔鱼馄饨馅。

5、三鲜馄饨馅。

6、百花素馄饨馅。

7、港式鲜虾云吞馅。

二、调制馅的味道的方法如下：

（一）韭黄牛肉馄饨馅

材  料：牛肉400克 肥猪肉200克 葱1根 姜1小块 水1杯 韭黄200克

调 味 料：A.盐3/2茶匙 味精1茶匙 细糖1茶匙；B.太白粉3/2大匙 白胡椒粉1茶匙 香油1大

制作方法：

1. 将葱、姜与水一起用果汁机打约20秒成葱姜汁备用。

2.韭黄切碎；牛肉与肥猪肉一起绞碎备用。

3.取一搅拌盆，将作法2的绞肉放入盆中摔打搅拌至有黏性后，加入调味料A一起以同一方向搅拌完全均匀备用。

4.取作法1的葱姜汁，将其分3等份，分别加入作法3的绞肉馅中，且注意每加一次都要不停搅拌，让绞肉将葱姜汁完全吸入。

5.待作法4的葱姜汁加入后再加入调味料B及作法2的韭黄末，一起搅拌至匀即可。

（二）鸡肉馄饨馅

材  料：鸡胸肉400克 肥猪肉200克 葱1根 姜1小块 冷开水3/4杯

调 味 料： A.盐3/2茶匙 味精1茶匙 细糖1茶匙；B.太白粉1大匙 白胡椒粉1茶匙 香油1大匙

制作方法：

1.葱、姜洗净后葱切段、姜切成片备用。

2.将作法1的葱段、姜片与冷开水一起倒入果汁机，打约20秒成葱姜汁备用。

3.鸡胸肉与肥猪肉一起剁碎备用。

4.取一搅拌盆，将作法2的绞肉放入盆中，以摔打搅拌的方式至绞肉呈现黏性

5.於作法4的绞肉中加入调味料A，一起以同一方向搅拌至完全均匀。

6.将作法2的葱姜汁，将其分3等份，分别加入作法5的绞肉馅中，且注意每加一次都要不停搅拌，让绞肉将葱姜汁完全吸入。

7.待作法6的葱姜汁全部加完后再加入调味料B，一起搅拌至均匀即可。

（三）香菜羊肉馄饨馅

材  料：羊肉500克 肥猪肉100克 葱1根 姜1小块 水3/4杯 香菜200克

调 味 料：A.盐3/2茶匙 味精1茶匙 细糖1茶匙 丁香粉1/4茶匙；B.太白粉3/2大匙 白胡椒粉1茶匙 香油1大匙

制作方法：

1.葱洗净后切段；姜洗净切片；香菜洗净切成末状盛碗，备用。

2.将作法1的葱段、姜片与冷开水一起用果汁机打约20秒成葱姜汁。

3.羊肉与肥猪肉一起剁碎备用。

4.取一搅拌盆，将作法3的绞肉放入盆中摔打搅拌至呈现黏性后，加入调味料A一起以同一方向搅拌至完全均匀。

5.将作法2的葱姜汁，将其分3等份，分别加入作法4的绞肉馅中，且注意每加一次都要不停搅拌，让绞肉将葱姜汁完全吸入。

6.待作法5的葱姜汁全部加完后，再加入调味料B及作法1的香菜末，一起搅拌至匀即可。

（四）鲔鱼馄饨馅

材  料：鲔鱼肉400克 肥猪肉200克 冷开水1/2杯 葱2根 姜20克

调 味 料：A.盐3/2茶匙 味精1茶匙 细糖1茶匙 B.太白粉3/2大匙 白胡椒粉1茶匙 香油1大匙

制作方法：

1.鲔鱼肉加入果汁机内打约20秒至泥状备用。

2.取一大碗，取出作法1的鲔鱼肉倒入碗中备用。

3.将肥猪肉剁碎，放入作法2鲔鱼肉中一起搅拌至有黏性。

4.葱、姜洗净后切成细末，与调味料A一起加入一起顺同一方向搅拌均匀。

5.将水分3次加入作法4的鱼肉馅中，且注意每加入一次都要不停搅拌让鱼肉完全吸收，最后再加入调味料B抓匀即可。

（五）三鲜馄饨馅

材  料：五花绞肉200克 花枝肉200克 虾仁200克 葱1根 姜1小块 冷开水3/4杯

调 味 料：A.盐3/2茶匙 味精1茶匙 细糖1茶匙 B.太白粉1大匙 白胡椒粉1茶匙 香油1大匙

制作方法：

1.葱洗净后切段；姜洗净后切片，与冷开水一起放入果汁机中，打20秒成葱姜汁备用。

2.虾仁与花枝肉洗净后沥干、切成细丁备用。

3.取一搅拌盆，将五花绞肉与作法2的虾仁丁、花枝丁放入盆中摔打、搅拌至有黏性后，再加入调味料A一起顺同一方向搅拌均匀。

4.取作法1的葱姜汁分3次加入作法3的绞肉馅中，且注意每加入一次葱姜汁都要不停搅拌，让绞肉能完全将葱姜汁吸收后才可以再倒入另外一部份。

5.待作法4的葱姜汁加完后再加入调味料B於盆中一起搅拌至匀即可。

6.取一馄饨皮、适量作法5内馅包起成馄饨，重复此动作至材料完全用毕。

7.取一汤锅，煮水至完全滚沸后丢入作法6包好的生馄饨，转小火让其滚沸约2分钟即可捞起放入汤中即可。

（六）百花素馄饨馅

材  料： 板豆腐1大块 香菇50克 青碗豆40克 胡萝卜60克 玉米笋60克

调 味 料： A.盐3/2茶匙 味精1茶匙 细糖1茶匙 丁香粉1/4茶匙；B.太白粉2大匙 白胡椒粉1茶匙 香油1大匙

制作方法：

1.将香菇泡发；青碗豆、胡萝卜、玉米笋洗净后切细粒备用

2.取一汤锅，放入作法1的食材全部加以氽烫后捞起、冲凉，沥干水份备用。

3.豆腐切块、氽烫后再以冷水冲凉备用。

4.用滤网作法3的豆腐滤过成泥状备用。

5.取一大碗，放入作法2材料以及作法4的豆腐泥。

6.加入调味料A於作法5的材料中。

7.将作法6的材料抓匀搅拌。

8.调味料B加入作法7盆中，再一起搅拌至均匀即可。

（七）港式鲜虾云吞馅

材  料： 猪赤肉400克 猪肥肉200克 草虾仁200克 扁鱼乾1片

调 味 料： A.盐3/2茶匙 味精1茶匙 细糖1茶匙 B.太白粉1大匙 白胡椒粉1茶匙 香油1大匙

制作方法：

1.赤肉及肥肉切约0.5立方公分大小的丁状备用。

2.虾仁洗净后沥干水份备用。

3.热油锅，将扁鱼干放入，油炸至香味溢出即可盛碗。

4.将作法3的扁鱼干磨成碎末备用。

5.取一搅拌盆，放入猪赤肉摔打、搅拌至有黏性后，再加入调味料A一起搅拌均匀。

6.於作法5的盆中加入猪肥肉、作法4的扁鱼末及调味料B一起搅拌至完全均匀备用。

7.最后加入作法2的虾仁、少许盐及太白粉、香油於作法6盆中搅拌至匀即可。

馄饨馅大致有三种类，一是海鲜类，二是肉类，三是蔬菜类。

混沌馅用骨头汤、鸡精、味精等辅料，调制出来的馅，味道好吃。

混沌馅的做法：

猪肉馅馄饨

主料：瘦肉泥80克，馄饨皮1202克。

辅料：香油适量，生抽适量，老抽适量，大葱适量，姜适量，香菜适量，胡椒粉适量，料酒适量。

制作过程：

1、所需主食材。

2、肉泥加少许生抽、老抽、胡椒粉、料酒腌制，使肉泥充分入味。

3、葱、姜剁碎。

4、放在较大的容器里拌匀。

5、取一馄饨皮（馄饨皮是在超市买的）放上适量肉馅。

6、由上往下卷起至约2/3处把两边捏合在一起。

7、依次包完所有的馄饨皮。

8、水开下馄饨。

9、边煮边搅动以免粘锅底，大约煮个7-8分钟就行。

10、香菜洗净切段，倒入香油、生抽、胡椒粉。

11、把煮好的馄饨和汤水一起盛入碗里，即可食用。

　　酸辣馄饨的做法 　　原料：猪肉末500克、鸡蛋一个、盐8克、白糖3克、味精3克、虾米15克、葱10克、姜10克、馄饨皮。 　　其它配料：豌豆苗200克、香醋20ml、酱油15ml、白糖3克、熟猪油3克、白胡椒3克、油辣椒适量。 　　做法： 　　1、提前将虾米用温水浸泡至软，留下泡发虾米的水备用，然后分别将虾米、葱、姜都切成大小均匀的末； 　　2、然后在猪肉馅里加入切碎的葱、姜、虾米，加入盐、鸡蛋、白糖、味精，搅拌均匀，用筷子将混合的肉馅沿着同一个方向搅打出筋； 　　3、然后取一张馄饨皮于手心，将适量肉馅放在馄饨皮的1/3处，卷起，将两头粘紧即可； 　　4、汤锅中的水烧沸后，将洗净的豌豆苗放入焯烫几秒钟，然后沥水捞出，同时在碗中放入香醋、酱油、糖、白胡椒、熟猪肉等调料，做成酸辣馄饨的调料汁； 　　5、汤锅中的水再次烧沸后，放入馄饨，用漏勺搅匀防止粘底，保持中火，汤煮沸后淋入100ml左右的凉水，继续煮，直到沸腾后再次淋入凉水，至少加入2-3次凉水后，馄饨皮变得透明柔软即可出锅，稍稍沥干水分，盛在酸辣汁中，根据自己口味淋入适量油辣椒即可。 　　如果不能接受酸辣口味的话，在馄饨煮熟后，盛在碗中，加入适量配菜（油菜、紫菜、海米均可），然后加入高汤，稍稍调味，味道也会非常鲜美； 　　酸汤汁中建议加入熟猪油，这是这碗馄饨的精华所在！不要担心油腻、发胖，只要我们用量适度，合理分配每天所取的热量，这一点点的油质根本没有任何负担的！ 　　豌豆苗南方很常见，但在北方可能不好买，我们可以用焯烫后的油菜等蔬菜来代替； 　　肉馅：先把新鲜的肉馅用适量的酱油腌一下（千万不要多放，看到肉馅发酒红色即可），然后放入葱末姜末，放花椒面（把花椒炒胡之后用擀面杖擀成粉末，不要从超市买花椒面），盐适量，稍腌制一会后，倒入适量食用油（切忌不要放太多），然后顺着一个方向搅拌均匀。如果喜欢可以放点白菜心 　　汤：我们山东这边做馄饨，汤是很讲究的。首先把鸡蛋煎成薄饼，然后切成拇指盖的菱形块儿块儿备用。 　　用蒜炝锅，炒香之后放西红柿（把西红柿切成小丁，这样比较入味。）放入少量的盐，等到西红柿化成浆后，放入木耳、黄瓜、海米翻炒一下，续上水 ，煮开。 然后放上鸡蛋饼，可以根据个人的口味加点醋或是胡椒，最后放鸡精提一下味儿。汤就好了。 　　最后馄饨煮熟之后，沥干净水，加入我们制作的汤，一碗鲜美的馄饨诞生了。 　　这是我个人的心得，亲可以试试。希望对你有帮助。 　　韭黄牛肉馄饨馅 　　【材 料】: 牛肉400克 肥猪肉200克 葱1根 姜1小块 水1杯 韭黄200克 　　【调 味 料】: A.盐3/2茶匙 味精1茶匙 细糖1茶匙 B.太白粉3/2大匙 白胡椒粉1茶匙 香油1大匙 　　如何做韭黄牛肉馄饨馅的制作方法： 　　1.将葱、姜与水一起用果汁机打约20秒成葱姜汁备用。 　　2.韭黄切碎；牛肉与肥猪肉一起绞碎备用。 　　3.取一搅拌盆，将作法2的绞肉放入盆中摔打搅拌至有黏性后，加入调味料A一起以同一方向搅拌完全均匀备用。 　　4.取作法1的葱姜汁，将其分3等份，分别加入作法3的绞肉馅中，且注意每加一次都要不停搅拌，让绞肉将葱姜汁完全吸入。 　　5.待作法4的葱姜汁加入后再加入调味料B及作法2的韭黄末，一起搅拌至匀即可。 　　鸡肉馄饨馅 　　【材 料】: 鸡胸肉400克 肥猪肉200克 葱1根 姜1小块 冷开水3/4杯 　　【调 味 料】: A.盐3/2茶匙 味精1茶匙 细糖1茶匙 B.太白粉1大匙 白胡椒粉1茶匙 香油1大匙 　　如何做鸡肉馄饨馅的制作方法： 　　1.葱、姜洗净后葱切段、姜切成片备用。 　　2.将作法1的葱段、姜片与冷开水一起倒入果汁机，打约20秒成葱姜汁备用。 　　3.鸡胸肉与肥猪肉一起剁碎备用。 　　4.取一搅拌盆，将作法2的绞肉放入盆中，以摔打搅拌的方式至绞肉呈现黏性 　　5.於作法4的绞肉中加入调味料A，一起以同一方向搅拌至完全均匀。 　　6.将作法2的葱姜汁，将其分3等份，分别加入作法5的绞肉馅中，且注意每加一次都要不停搅拌，让绞肉将葱姜汁完全吸入。 　　7.待作法6的葱姜汁全部加完后再加入调味料B，一起搅拌至均匀即可。 　　香菜羊肉馄饨馅 　　【材 料】: 羊肉500克 肥猪肉100克 葱1根 姜1小块 水3/4杯 香菜200克 　　【调 味 料】: A.盐3/2茶匙 味精1茶匙 细糖1茶匙 丁香粉1/4茶匙 B.太白粉3/2大匙 白胡椒粉1茶匙 香油1大匙 　　如何做香菜羊肉馄饨馅的制作方法： 　　1.葱洗净后切段；姜洗净切片；香菜洗净切成末状盛碗，备用。 　　2.将作法1的葱段、姜片与冷开水一起用果汁机打约20秒成葱姜汁。 　　3.羊肉与肥猪肉一起剁碎备用。 　　4.取一搅拌盆，将作法3的绞肉放入盆中摔打搅拌至呈现黏性后，加入调味料A一起以同一方向搅拌至完全均匀。 　　5.将作法2的葱姜汁，将其分3等份，分别加入作法4的绞肉馅中，且注意每加一次都要不停搅拌，让绞肉将葱姜汁完全吸入。 　　6.待作法5的葱姜汁全部加完后，再加入调味料B及作法1的香菜末，一起搅拌至匀即可。 　　鲔鱼馄饨馅 　　【材 料】: 鲔鱼肉400克 肥猪肉200克 冷开水1/2杯 葱2根 姜20克 　　【调 味 料】: A.盐3/2茶匙 味精1茶匙 细糖1茶匙 B.太白粉3/2大匙 白胡椒粉1茶匙 香油1大匙 　　如何做鲔鱼馄饨馅的制作方法： 　　1.鲔鱼肉加入果汁机内打约20秒至泥状备用。 　　2.取一大碗，取出作法1的鲔鱼肉倒入碗中备用。 　　3.将肥猪肉剁碎，放入作法2鲔鱼肉中一起搅拌至有黏性。 　　4.葱、姜洗净后切成细末，与调味料A一起加入一起顺同一方向搅拌均匀。 　　5.将水分3次加入作法4的鱼肉馅中，且注意每加入一次都要不停搅拌让鱼肉完全吸收，最后再加入调味料B抓匀即可。 　　三鲜馄饨馅 　　【材 料】: 五花绞肉200克 花枝肉200克 虾仁200克 葱1根 姜1小块 冷开水3/4杯 　　【调 味 料】: A.盐3/2茶匙 味精1茶匙 细糖1茶匙 B.太白粉1大匙 白胡椒粉1茶匙 香油1大匙 　　如何做三鲜馄饨馅的制作方法： 　　1.葱洗净后切段；姜洗净后切片，与冷开水一起放入果汁机中，打20秒成葱姜汁备用。 　　2.虾仁与花枝肉洗净后沥干、切成细丁备用。 　　3.取一搅拌盆，将五花绞肉与作法2的虾仁丁、花枝丁放入盆中摔打、搅拌至有黏性后，再加入调味料A一起顺同一方向搅拌均匀。 　　4.取作法1的葱姜汁分3次加入作法3的绞肉馅中，且注意每加入一次葱姜汁都要不停搅拌，让绞肉能完全将葱姜汁吸收后才可以再倒入另外一部份。 　　5.待作法4的葱姜汁加完后再加入调味料B於盆中一起搅拌至匀即可。 　　6.取一馄饨皮、适量作法5内馅包起成馄饨，重复此动作至材料完全用毕。 　　7.取一汤锅，煮水至完全滚沸后丢入作法6包好的生馄饨，转小火让其滚沸约2分钟即可捞起放入汤中即可。 　　百花素馄饨馅 　　【材 料】: 板豆腐1大块 香菇50克 青碗豆40克 胡萝卜60克 玉米笋60克 　　【调 味 料】: A.盐3/2茶匙 味精1茶匙 细糖1茶匙 丁香粉1/4茶匙 B.太白粉2大匙 白胡椒粉1茶匙 香油1大匙 　　如何做百花素馄饨馅的制作方法： 　　1.将香菇泡发；青碗豆、胡萝卜、玉米笋洗净后切细粒备用 　　2.取一汤锅，放入作法1的食材全部加以氽烫后捞起、冲凉，沥干水份备用。 　　3.豆腐切块、氽烫后再以冷水冲凉备用。 　　4.用滤网作法3的豆腐滤过成泥状备用。 　　5.取一大碗，放入作法2材料以及作法4的豆腐泥。 　　6.加入调味料A於作法5的材料中。 　　7.将作法6的材料抓匀搅拌。 　　8.调味料B加入作法7盆中，再一起搅拌至均匀即可。 　　港式鲜虾云吞馅 　　【材 料】: 猪赤肉400克 猪肥肉200克 草虾仁200克 扁鱼乾1片 　　【调 味 料】: A.盐3/2茶匙 味精1茶匙 细糖1茶匙 B.太白粉1大匙 白胡椒粉1茶匙 香油1大匙 　　如何做港式鲜虾云吞馅的制作方法： 　　1.赤肉及肥肉切约0.5立方公分大小的丁状备用。 　　2.虾仁洗净后沥干水份备用。 　　3.热油锅，将扁鱼干放入，油炸至香味溢出即可盛碗 　　4.将作法3的扁鱼干磨成碎末备用。 　　5.取一搅拌盆，放入猪赤肉摔打、搅拌至有黏性后，再加入调味料A一起搅拌均匀。 　　6.於作法5的盆中加入猪肥肉、作法4的扁鱼末及调味料B一起搅拌至完全均匀备用。 　　7.最后加入作法2的虾仁、少许盐及太白粉、香油於作法6盆中搅拌至匀即可。

馄饨馅大致有三种类，一是海鲜类，二是肉类，三是蔬菜类。

混沌馅用骨头汤、鸡精、味精等辅料，调制出来的馅，味道好吃。

最基本的是猪肉的

馄饨馅有哪几种，怎么调才好吃~

包馄饨的肉是什么肉
答：还有猪屁股上的肉，俗称臀尖，这儿的肉也很香，包出的馄饨和饺子最出味。牛肉是可以用来做馄饨馅的，牛肉馆钝一是单独用牛肉做馅，另外就是用牛肉加别的食材来做馅儿，不管是哪一种都非常好吃，牛肉馅饺子，适合做口味清淡的馄饨，还有虾肉和鱼肉做出来的馄饨也很鲜美。酱汁调制 首先在剁好的肉馅...

馄饨的包法千千万,你觉得哪一种操作起来最简单?
答：我仔细问过，她的馄饨皮是自己做的，超市饨主要是馅的调制很重要，选颈背肉，不柴，打馅时可加一个全蛋，使肉的口感更好。取一张馄饨皮放在左手中，用一支筷子挑适量馅放到馄饨皮的一个角偏下的位置，用左手拇指将皮的一角翻下来罩住馅。连皮带馅向前卷动，至另一角约有2CM处停住，抽去筷子。

饺子馅的种类有哪些?
答：饺子馅的种类非常多,今天给大家介绍几种:素三鲜水饺、白菜猪肉馅、猪肉韭菜馅、鲜香芹菜、芹菜猪肉六鲜、万能猪肉母馅、荠菜鲜肉馅、鲅鱼水饺、时蔬鲜肉馅、西葫芦鸡蛋虾仁饺子、什锦馅、猪肉虾馅饺子、纯手工羊肉水饺、莲藕馅水饺。 每一种的具体做法如下:01.素三鲜水饺馅做法:食材:韭菜、鲜虾仁、鸡蛋、木耳、姜...

饺子馅种类
答：荞麦面为主要原料制成的水饺,包括面皮及内馅,其面皮是由精荞麦面、食盐、食用碱、改良剂、强筋剂和小麦粉辅以总重量的20-24%水和成。 饺子馅的种类有哪些 饺子馅的种类有很多,可以划分为素馅、肉馅和混合馅。 素馅类:韭菜,茴香,大白菜,香菇,西葫芦等都可以和鸡蛋一起拌成馅包饺子。鸡蛋最好是炒熟了再...

怎样调制饺子馅
答：馅料技巧:(1)五花肉洗净，剁成肉末，放入盆中。依次加入酱油、葱花、姜末、鸡精、盐、香油、油，边加边搅拌均匀。(2)酸菜洗净，切碎，挤水。(3)锅中热油，放入少许花椒，炸出香味，捞出。在锅里炒酸菜。(4)酸菜冷却后，倒入肉里拌匀。小贴士:酸菜腌制前，难免会有沉淀物。切之前，一定要洗几遍...

怎么包馄饨、包水饺。里面的馅就放肉,那这个肉 要煮一下再剁碎,是哇...
答：一般讲简单点的包馄沌用馄沌皮，包水饺用水饺皮，不一样的，一般超市有的卖，都已经区分开了。至于放馅就根据各人口味了，放肉的话，肉要新鲜剁碎就可以，不用煮熟，（喜欢味浓的就先放调料在肉里）个人觉得关键是汤，有好味道的上汤就成功一半。煮好上汤，放馄沌或水饺等浮起就可以了，担心不...

韭菜馅怎么调
答：8、用土豆淀粉加上清水来和面，这样做好的饺子面皮就会晶莹剔透了。9、将土豆淀粉和好的面团分成几个小剂子，擀成适量大小的面皮之后，我们将调好的馅料放到上面。10、将韭菜豆腐馅的饺子都依次的摆好，这样就能上锅蒸饺子了，开水上锅蒸15分钟即可。这样做出来的饺子才能真正的不出汤还晶莹剔。

刀鱼馅馄饨放什么菜好吃
答：刀鱼馅馄饨放什么菜好吃 刀鱼馅放什么菜好吃，刀鱼馅馄饨是一道家常菜，味道简直让人回味无穷，老人小孩都爱吃，刀鱼馅饨馅本身带有地方的特色，下面是我为大家整理了刀鱼馅放什么菜好吃的内容，希望对大家有帮助！刀鱼馅馄饨放什么菜好吃1 刀鱼馅放什么菜好吃 一般加韭菜的比较多。刀鱼馄饨是一种十分...