做面包的最后一次发酵可以放在冰箱里吗？ 可以提前一天发面，然后放在冰箱里，转天再烤面包吗
面包的最后醒发，需要在38℃左右的环境温度、85%左右的环境湿度。这样才能使面包中的酵母能在最适合的环境中快速生长繁殖，并发酵葡萄糖产生二氧化碳气体，使面包的体积膨松胀大。
正常的室内环境是达不到这个要求的，所以，面包的最后醒发需要在醒发箱中完成。醒发箱能通过加热内部水槽中的水，产生蒸汽模拟酵母生长的最佳环境。
冰箱不管是冷藏（0-5℃）还是冷冻（-15℃），都不适合酵母的生长繁殖，反而会抑制酵母的生长（冷藏）甚至导致酵母休眠（冷冻）。这完全与最后醒发的工艺步骤要求的目的相反。
不可以的，放在冰箱里就会使酵母菌死亡，不利于发酵的，做出来的面包既不好看又不好吃。
不行，发酵需要一定的温度。
我做过一次饼子,剩下了一半的面,也是放到冰箱里的,过了几天拿出来,继续做饼子,感觉还可以,不过面包可能对温度要求更久一点,不过应该也是可以的.
如果你是说留的发酵头是可以的，如果是准备做面包的发面就不可以了
做土司面包一发后可以放冰箱冷藏,第二天接着二发吗？~
简单做俩大吐司，酵种冷藏一夜，面包柔软又拉丝，3天不硬真完美。吐司可以百变，做三明治或者涂抹老干妈都能吃，所以不时地我也烤几个吐司当早点或者加餐。
今天的吐司特别的柔软，两个重要元素让它有了如此迷人的“身段”，一是波兰种，二是淡奶油。
简单做俩大吐司，酵种冷藏一夜，面包柔软又拉丝，3天不硬真完美
细心的朋友应该注意到了，最近我特别喜欢用波兰种做各种面包。其实我几年前也用过波兰种，只是那时候照猫画虎跟着做，并不懂它还有这个专门的名词，把这种做法统统归纳为“中种”了。直到有一天，有一位读者朋友留言，我才注意到2018年我的那个错误叫法。
简单做俩大吐司，酵种冷藏一夜，面包柔软又拉丝，3天不硬真完美
波兰种做起来省事，面包吐司也因多了这么一步变得超级柔软，放3天都不硬。太多关于波兰种的制作这里不多说了，感兴趣的朋友可以翻翻我前几天的面包文章。而淡奶油含了一定量的油脂、蛋白质等，使得吐司的口感更加醇香、柔软。
简单做俩大吐司，酵种冷藏一夜，面包柔软又拉丝，3天不硬真完美
长话短说，一起来看这个波兰种的淡奶油吐司，柔软得能“下腰”，捏一把还能回弹成原样，吃一回就爱上它。虽然是晚上烤好拍照，但一点儿都不能遮盖住它的“光芒”。
简单做俩大吐司，酵种冷藏一夜，面包柔软又拉丝，3天不硬真完美
简单做俩大吐司，酵种冷藏一夜，面包柔软又拉丝，3天不硬真完美
-----【波兰种淡奶油吐司】-----
【波兰种】 高筋面粉100克，干酵母1克，凉水100克
【主面团】 高筋面粉400克，耐高糖干酵母4克，淡奶油80克，凉水155克，白糖40克，盐4克，黄油40克，表面刷蛋液少许
【数量】 450克/吐司*2个
【烘烤】 上下火180/190，30分钟
【制作过程】
1. 波兰种面团和主面团材料准备好；波兰种材料：高筋面粉100克，干酵母1克，凉水100克；主面团材料：高筋面粉400克，耐高糖干酵母4克，淡奶油80克，凉水155克，白糖40克，盐4克，黄油40克；
简单做俩大吐司，酵种冷藏一夜，面包柔软又拉丝，3天不硬真完美
2. 来个倒叙，说说波兰种的制作：高筋面粉100克，干酵母1克，凉水100克，3种材料同入碗中，用筷子搅拌成团，放室温发酵3小时左右，面团是原来的2.5倍左右，表面有大小的气泡；也可室温下发酵半小时，再转到冰箱里冷藏发酵一夜，第二天再使用；波兰种的面粉是主面团面粉量的25%左右；
简单做俩大吐司，酵种冷藏一夜，面包柔软又拉丝，3天不硬真完美
3. 将除了黄油外的主面团材料和波兰种面团全部放入揉面桶内；面粉的吸水率真不同，所以凉水可以预留20克，看面团状态再来添加；另外，主面团中的液体量要将波兰种中的液体量算进来，即全部面粉量的65%左右，为总共液体量，但要考虑到面粉的吸水率、淡奶油的浓稠度等情况来调整；
简单做俩大吐司，酵种冷藏一夜，面包柔软又拉丝，3天不硬真完美
4. 先用厨师机1档低速将材料混合成团，再转2档搅打5分钟，面团滋润柔软，能拉扯出粗膜，将黄油倒入桶中；
简单做俩大吐司，酵种冷藏一夜，面包柔软又拉丝，3天不硬真完美
5. 先用厨师机1档低速将黄油完全融入面团中，再转3档中速将搅打10分钟左右，面团光滑、柔软，不粘盆壁，且能从面团上看到细细长长的纹路；揪一块面能在手上撑出透明有弹性的薄膜；
酵母发面时,其发面温度为28～30℃比较适宜
做面包的最后一次发酵可以放在冰箱里吗?
答：不可以的，放在冰箱里就会使酵母菌死亡，不利于发酵的，做出来的面包既不好看又不好吃。
做面包一次发酵后可以放冰箱吗
答：一次发酵后，如果要做面包就不能放到冰箱里，如果是做面包剩下的面想留着再做就能放到冰箱里面保存，不过放到冰箱里的时候最好用保鲜膜或者其他的容器密封放好，否则容易沾染冰箱里其他食物的味道。面团的发酵：面包发酵一般需要三个阶段，第一次发酵、中间醒发及第二次发酵。第一次发酵是加入各种配料以后...
求教,面包最后一次发酵需要多久
答：一次发酵后，如果要做面包就不能放到冰箱里，如果是做面包剩下的面想留着再做就能放到冰箱里面保存，不过放到冰箱里的时候最好用保鲜膜或者其他的容器密封放好，否则容易沾染冰箱里其他食物的味道。面团的发酵：面包发酵一般需要三个阶段，第一次发酵、中间醒发及第二次发酵。第一次发酵是加入各种配料以后...
做土司面包一发后可以放冰箱冷藏,第二天接着二发吗?
答：简单做俩大吐司，酵种冷藏一夜，面包柔软又拉丝，3天不硬真完美 2. 来个倒叙，说说波兰种的制作：高筋面粉100克，干酵母1克，凉水100克，3种材料同入碗中，用筷子搅拌成团，放室温发酵3小时左右，面团是原来的2.5倍左右，表面有大小的气泡；也可室温下发酵半小时，再转到冰箱里冷藏发酵一...
怎样做出美味可口的丹麦酥皮面包?
答：三次发酵：将成型的面团放在温暖处进行最后一次发酵，约30分钟。涂蛋液：在面团表面刷上一层薄薄的鸡蛋液，这样烤出来的面包色泽会更加金黄诱人。烘焙：预热烤箱至200°C（392°F），将烤盘放入烤箱中层，烘烤约10-15分钟，或直到面包表面呈现出金黄色。装饰与享用：装饰：烤好的丹麦面包取出稍微冷却后...
肉松面包卷的做法
答：(5)面片铺好以后，进行最后一次发酵。最后发酵的适宜温度是38℃，湿度是85%。家庭烘焙的话，把烤盘放入烤箱，在烤箱内放入一盘热水，关上烤箱门。一般发酵40分钟到1个小时，直到面团变得原来的2倍大。(6)发酵好以后，从烤箱取出烤盘，将烤箱预热到180℃(烤箱里的水也要撤走哈)，在发酵好的面团上...
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答：表面撒上芝麻 二次发酵至两倍大小 烤箱预热上火250℃，下火180℃，放置一个空烤盘在烤箱中，同时预热 放入面团，同时在空烤盘倒入一杯热水制造蒸汽 开始烘烤后，每隔30秒向烤箱喷水连续三次 最后一次喷水将烤箱温度调至上火230℃，下火180℃，烘烤35-40分钟至表面金黄 完全冷却后，切片 ...
丹麦牛角面包怎么制作?
答：最后一次三折后，入冰箱松弛20-30分钟。取出，擀成一个0.3CM厚的面片。 7.整理形状：将面片用轮刀分成三角形的面片，底边中间切一道切口，将面片从底部卷起 8.排上烤盘，刷一层牛奶。放温暖潮湿处做最后发酵。 9.发酵完毕，（手摁面团，无弹性即可），烤箱预热190度，上下火，...
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答：放入微波炉用解冻模式加热30秒,取出放入垫有烤箱纸的烤盘,静置10至20分钟作为第二次发酵,等面包发至原来的2倍大,就可以了。 6.将发酵完成的面包胚上,涂上上光的蛋液,撒上黑芝麻之类的装饰,放入180度预热的烤箱烤15-18分钟即可。 层层酥面包 层层酥面包具有口感酥松、层次分明、入口即化、奶香味浓的特色,深受...
牛奶面包怎么做?
答：8、将面团分为75G左右大小的12等份面团，排气搓圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。9、将酥皮从冰箱中取出，平均分割成每个35克左右。酥皮用手或者擀面棍按成扁圆形，将松弛好的面包面团包入酥皮中，约包住4分之3左右 10、将包好皮的面团放入烤盘，进行最后一次发酵，至2倍大。11、在发酵好的面团表面均匀...
