今天炖了一锅骨头汤，为什么汤会发黑？ 骨头汤变黑能喝吗
骨头里面的物质释放出来了 美式的
发黑？你所放的料是否会引起某种反应所致揶？
你用的铁锅吧
换锅.
煮骨头汤，怎么汤色会是黑的呢？怎么办呢？~
煮骨头汤变黑是因为煮的过程中没有捞出沥水
煮骨头汤做法
用料
主料：排骨500克，玉米2根，藕1节
辅料：姜1块，香菜3根，盐2勺，小葱2根
1、配菜准备好
2、排骨过水，煮，去腥
3、全部放到高压锅里面，水要淹没菜，放盐，放姜
4、香菜和小葱准备好
5、高压锅压30分钟，等气放完，加香菜
6、装盘
骨头汤变黑后是否可以饮用需要视情况而定：
1. 如果是由于长时间煮热导致的骨头汤变黑，那么可以继续食用。
2. 如果骨头汤是由于存放不当，或者加了过多的调味料变黑，那么建议不要食用，以免对身体健康产生不良影响。
在疑虑或不适的情况下，请避免食用。如果骨头汤变黑的原因是因为加了某些豆类或其他食材导致的，那么最好不喝。总的来说，骨头汤变黑是否能喝需要根据具体情况判断，如果无法确定原因，最好避免饮用。
骨头汤为何越煮越红
答：骨头汤越煮学红有两种原因：1、排骨存在淤血或者是没有冲洗干净、没有煮熟，就容易发红，属于血丝的问题，没有关系；2、就是在排骨煮制的过程中参杂了某些红色的物质，比如老抽、酱油、生锈的铁锅等等原因，可能导致排骨红色的产生。下面来看看怎么挑选排骨？排骨的3种简单分类：1、大排：大排是里脊肉与...
为什么熬好的骨头汤放冰箱隔天还是会变酸?
答：其实有一个非常简单而特别有效果的方法，将熬的的骨头汤按每顿的量分别用小容器分装好，彻底放凉后置入冷冻室，什么时候吃，提前数小时取出来自然解冻，吃时烧开就好了，这样做就不会出现辛辛苦苦熬的汤，吃了一顿余下的变味啦，倒掉心痛，不倒吃吧一是口感不好，二是担心吃了有可能会引起身体的...
猪骨头煲汤,为什么有时会有异味?
答：为什么煲出来的骨头汤会有腥味呢？这是因为你处理骨头时候没有先将骨头焯水去血沫或者中间没有把白沫撇掉，又或者是不喜欢生姜的味道没放姜去腥等等都有可能会导致煲出来的骨头汤会有腥味。煲出带腥味的骨头汤不仅浪费时间还浪费精力，那么如何避免煲出来的骨头汤带腥味呢？焯水，煲汤前将猪骨头焯水是...
羊肉汤为什么发酸 熬几天的羊骨头汤为什么有酸臭味
答：1 羊肉汤为什么发酸 羊肉汤煮久了发酸，应该是调料有问题，特别是料酒，料酒如果质量差，容易出现酸味，正确的做法，先用开水烫一下，用清水冲洗10分钟，锅烧热先加生姜和少许当归爆炒出香味，再放羊肉。加老酒（夏天可放啤酒，冬天放老酒）小火慢炖，可去腥味，和酸味，而且汤特别香浓。2 ...
煮骨头汤时水面上漂浮一层白沫是什么原因
答：最好将其撇去。如果此后再产生白色的泡沫，则主要是骨肉中的蛋白质，可以留下它。炖骨头汤（或鱼汤），最好是用冷水。因为一般的肉骨头上总带有一点肉，如果一开始就往锅里倒热水或开水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得里层的蛋白质不能充分地溶解到汤里。
为什么烧的骨头汤吃了几天后就变味了
答：细菌把汤里的营养成份分解成会发出怪味的混合物质，所以闻着恶心。变质的汤可别再吃了，有毒的。
我煮的排骨汤腥味很大,是怎么回事
答：1、冷水下锅。骨头下锅前，要先洗净，再焯水。焯水能去掉脏东西，去掉血沫，去掉大部分嘌呤。炖汤时要冷水下锅，冷水要一次加足，并慢慢地加温，大火煮开后改用小火熬制2小时，蛋白质才能够充分溶解到汤里，汤的味道会更鲜美。2、找好搭档。炖骨头汤时搭配蔬菜，不仅增加营养，还能使其味道更好。
为什么炖骨头汤,瘦肉汤会溢出泡沫来
答：煮肉汤，必然出现这种情况，那是肉类的血液渗出来了，俗话叫肉沫子，本身并不脏，但会影响汤的品质。正确的做肉汤的方法，如果侧重于汤，就在冷水中放入肉开始加热，侧重肉，则在沸水中加入肉，继续加热，不管哪种情况，要一直守在旁边，用一种细沙做的漏勺，把沫子过滤掉，要反复几次，直到沫子不再...
熬骨头汤时,有时汤汁透明有时雪白,你知道是为什么吗?
答：煎过的东西为什么汤会发白了呢，其实并不是煎的原因，而是加了油的原因。汤变白其实是脂肪乳化的作用，加油等于间接的加了脂肪，其中猪油的乳化效果最好，汤色会更白。这是因为胶原蛋白溶于汤中了，然后在长时间的沸腾中，油脂和胶原蛋白质混合成悬浮液，就会显示出白色了。比如说，鲫鱼是一种富含...
为什么刚熬的猪骨头汤是白色的,第2天汤变成红色了?
答：刚好熬好的猪骨汤是白色的，后来变成红色的原因是因为。猪骨里面的红色血液你没有清理干净，里面的红色血水渗出来了，就让汤变成红色的了。
