干海带和鲜海带有什么区别 鲜海带和干海带哪个营养更高

1、颜色上的区别

海带是褐藻，自然的颜色是黄褐色的。干海带褐色比鲜海带菜要更深一些。海带是褐色越深越好，越厚实越好，沙杂越少越好。绿色的海带是经加工的，也不需要加色素，鲜海带用热水烫过后即显翠绿色。 

2、口感上的区别

食用干海带前，应把海带表面冲洗一下，然后放入蒸锅中蒸三十分钟后，再放入清水中浸泡一夜之后再用于烹饪口感才爽脆。不要将海带直接浸泡，否则无论炖煮炒拌，口感都有硬邦邦的感觉。而新鲜的海带，最好是不要用淡水洗，直接要锅里蒸烂，然后再拿出来洗净，凉拌或炒肉丝。 

3、味道上的区别

为了保鲜干海带上都会撒很多盐，而湿海带的味道淡一点。

扩展资料

主要价值

1、供食用，海带的蛋白质中氨基酸种类齐全，比例适当，尤其人体必需的八种氨基酸，其含量十分接近理想蛋白质中必需氨基酸含量模式。海带除用作菜外，还可加工成各种风味独特的食品   。

2、供饲用，在饲料中加入海带粉末，能有效地改善营养结构，降低饲养成本，增加体重，提高产蛋率，降低死亡率，提高饲养品种的质量。 

3、做工业原料，提取海带中的褐藻糖胶、甘露醇、膳食纤维和海藻酸钠等。 

干海带就是将新鲜的海带干燥制成的啊，营养成分差不多，请参考以下资料，不要道听途说才好啊！

海带
1.来源与分布
海带又名昆布、海草，属大叶海藻科多年生沉水草本植物，构造简单，呈叶状体，没有根、茎、叶的区别，但细胞的叶绿素，可进行光合作用。我国辽宁、山东、浙江沿海，均有培植。
2.营养成分
海带除含有大量水分、蛋白质、粗纤维、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素C等一般营养成分外，还含有藻类胶酸、昆布素、甘露醇、半乳聚糖、海带聚糖、海带氨酸、谷氨酸、胡萝卜素及碘等特殊营养成分，以及多种微量无素。
3.烹调方法
海带的烹调方法很多，如海带炖排骨、海带烧肉、肉丝海带、海带汤、凉拌海带丝等。春、夏、秋季皆可采收，除去杂质阴干，以整齐、肥厚、无杂质者为良。有时以温水浸泡，等变软后洗净烹食。

　　干海带和鲜海带的区别就是鲜海带是新鲜的未经过加工的海带，干海带是经过加工晒干的海带。两者的营养价值并无差别。

　　补充：
　　海带，是一种在低温海水中生长的大型海生褐藻植物，属海藻类植物，可以适用于拌、烧、炖、焖等烹饪方法。海带（Laminaria japonica）褐藻纲，海带科。孢子体大型，褐色，扁平带状，最长可达20M。分叶片、柄部和固着器，固着器呈假根状。叶片为表皮、皮层和髓部组织所组成，叶片下部有孢子囊。具有黏液腔，可分泌滑性物质。固着器树状分支，用以附着海底岩石。生长于水温较低的海中。中国北部沿海及浙江、福建沿海大量栽培，产量居世界第一。富含褐藻胶和碘质，可食用及提取碘、褐藻胶、甘露醇等工业原料。其叶状体可入药。
　　海带是一种营养价值很高的蔬菜，同时具有一定的药用价值。含有丰富的碘等矿物质元素。海带含热量低、蛋白质含量中等、矿物质丰富，研究发现，海带具有降血脂、降血糖、调节免疫、抗凝血、抗肿瘤、排铅解毒和抗氧化等多种生物功能。

是一样的 只是干的需要发水

市场上买的新鲜的海带煮汤时，怎么一直是很硬的。到底新鲜的海带好还是干海带好？~

海带在烹饪前要先用清水浸泡三小时以上，再进行炖煮，才不会硬，并不是添加了东西。新鲜海带和干海带除了外观不一样，口感上干海带带咸味之外，营养价值上并无差别，因此可以根据自己的需要喜好选择即可，下面介绍海带汤的做法：

准备材料：猪筒骨1根（约600克）、海带200克、咸肉40克、料酒25克、花椒6克、盐5克、葱2棵


制作步骤：
1、海带至少提前三小时泡发，上面有一种粘粘的东西，流动水冲洗干净，海带中的盐分泡出来，中途可换几次水。


2、切成需要的大小，这里切成了方块。


3、锅里水烧开，把海带放进去焯水，大概煮三分钟。


4、冷水冲泡一下，控干水分备用。


5、锅里放水，大骨头和咸肉入锅里煮沸。


6、放花椒，黄酒进行焯水，大概煮3-5分钟即可关火。肉里的血沫还是很多，焯水这一步是必不可少的。


7、大骨头和咸肉在流动水下冲洗干净放入砂锅里，一次性注入足量的水，放姜块、葱段，盖上锅盖开中大火煮开转小火煮半小时。


8、加入刚刚准备好的海带煮开，继续转小火慢炖，大概一小时左右就烂了。


9、成品图。

您好，鲜海带和甘海带营养价值差不多。鲜海带容易挑选，干海带容易保存，各有千秋。
指导意见：
海带防辐射不是因为含碘，是因为含有一些海藻多糖的成分。另外，碘能防辐射也不能依靠单质碘，得?依靠碘化钾片。

干海带和鲜海带哪个好?干海带和鲜海带的区别
答：一：外观区别 海带是褐藻，自然的颜色是黄褐色的。干海带褐色比鲜海带菜要更深一些。海带是褐色越深越好，越厚实越好，沙杂越少越好。绿色的海带是经加工的，也不需要加色素，鲜海带用热水烫过后即显翠绿色。买鲜海带时，要靠近鼻子和眼睛，闻闻有没有熏眼和刺鼻的味道，如果有，不要买，可能用甲醛...

干海带和鲜海带有什么区别
答：海带褐色越深越好，越厚实越好，沙杂越少越好。2、食用方法不同不管是干海带还是鲜海带，都可以用来炖汤、炒菜、凉拌，不过鲜海带一般清洗浸泡后就能使用，而干海带则需要更多步骤，要先将干海带泡发成鲜海带，通常是先把海带表面冲洗一下，然后放入蒸锅中蒸三十分钟，再放清水里浸泡至少10-12个小时，才...

干海带好还是鲜海带好 干海带好不好
答：2、外观区别。在生活中如果要将干海带和鲜海带进行区分的话，可以先从外观上进行区分，在平时生活中食用的鲜海带的颜色要比已经经过干制之后的海带颜色稍微浅一点，在平时生活中经常食用的海带一般都是呈现出一种褐色比较多一点，在平时生活中经常食用的海带的时候一般都会去选择一些黄褐色的海带，海带的叶...

干海带和鲜海带哪个营养好
答：干海带和鲜海带，营养价值相似，而且都是比较高的，味道口感也非常不错的。选取哪一种为最佳食材，必须要根据烹饪的具体情况，来进行有效选择，才能达到理想的美味效果。海带的营养价值很高，是碘元素的重要来源，也含有与捕捉自由基有关的硒，及少量的钙﹑镁﹑钾﹑铁等矿物质。海带具有降血脂血糖、调节...

水发海带和鲜海带的营养有区别吗
答：水发海带基本就是鲜海带晾晒后的产物，鲜时地其他营养已基本失去．其中的碘会随着时间的增加及发霉滋生寄虫运输等原因而少量减少．

为什么从海里打捞上来的海带与市场上买的新鲜海带丝不是一个颜色?是...
答：市场上卖的一般是泡好的,因为海带中含有砷,人吃多会中毒,必须要先把砷泡干净

怎样识别新鲜的海带 如何识别新鲜的海带
答：1、看颜色选褐绿、土黄的、褐绿、土黄的海带才正常。看颜色，褐绿色或者土黄色的海带是比较正常的颜色；墨绿色的海带是鲜海带经过烫煮后颜色变绿，再经过冷却、盐渍、脱水等工序加工而成，一般用作凉拌菜；而翠绿色的海带可能是经过添加色素浸泡而成，消费者在选择时要特别注意。2、海带的正常颜色是深...

水发海带和鲜海带的营养有区别吗??
答：其实水发海带和鲜海带的营养是一样的.但水发海带不宜久泡,时间过长，会使很多营养素，尤其是碘被水溶解，降低海带的营养成分。正确的水发海带方法：在使用前，随泡、随洗、随冲，把海带中的杂质洗净即可，烹调前浸泡时间不宜超过5分钟。

怎样区分鲜海带和毒海带啊?
答：1.看颜色：褐绿色或者土黄色的海带是比较正常的颜色。墨绿色的海带是鲜海带加工而成。而翠绿色的海带可能是经过添加色素浸泡而成，消费者在选择时要特别注意。2.闻味道：没经过漂染的海带，海鲜的味道比较浓厚，经过漂染处理过的海带，海鲜的味道就降低了。3.凭手感：褐绿色的海带挑选黏性大的，墨绿色...

市场上买的新鲜的海带煮汤时,怎么一直是很硬的。到底新鲜的海带好还是干...
答：海带在烹饪前要先用清水浸泡三小时以上，再进行炖煮，才不会硬，并不是添加了东西。新鲜海带和干海带除了外观不一样，口感上干海带带咸味之外，营养价值上并无差别，因此可以根据自己的需要喜好选择即可，下面介绍海带汤的做法：准备材料：猪筒骨1根（约600克）、海带200克、咸肉40克、料酒25克、花椒6...