怎么做豆腐脑才能不酸内酯豆腐脑怎么做不酸

1、葡萄糖酸内酯和豆浆比例：500毫升的豆浆，加入1.25克的内酯，放多就会导致豆腐发酸，放少不能凝结，所以最好用烘焙用的量勺。

2、内酯要用40度少量的温水融化，豆浆必须保持80度冲入内酯才能使之凝结成豆腐脑，搅动10下，静致20分钟。

3、如果你的做得豆腐脑不成型，还有一个关键就是豆浆的温度，过高过低都会导致失败。一般豆浆煮好5分钟就差不多80度了，马上倒入内酯，搅动10下就可以了。

4、如果是冬天做豆腐脑，温度下降很快，而豆腐脑一般20分钟才能成型，这时可以烧一锅开水，等豆浆冲入后马上隔水放入大锅中，加盖保温，20分钟即可成型。

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不用内酯怎么做豆腐脑
答：2.你需要一个豆浆机或者榨汁机，我用的是豆浆机。如果您用豆浆机最好别用边加热边打豆浆的。用豆浆机打豆子，我分五次打完，每次打230克泡过的豆子，水放到豆浆机的最高水位，大约为950的水，这要根据自己的机器来决定，水多一点少一点都问题不大。3.准备好过滤布和容器，如图铺好。4.豆浆机...

内酯豆腐脑怎么做不酸,做的豆腐脑酸了怎么办?
答：1．黄豆提前泡好，最好前一天泡上，泡一夜。2．加水打成豆浆。3．过滤出豆渣，豆浆入锅，大火烧开。4．准备一个大碗，把内酯用一点水溶化在碗底。5．豆浆煮开之后要继续煮三五分钟。6．煮好之后关火，冷却三四分钟。晾至80--90度，用一勺豆浆冲入内脂。7．然后盖上盖子，20分钟之后，豆腐脑就...

怎么解决豆腐脑酸味
答：掌握好内脂的用量。做豆腐脑时内脂放多就会导致豆腐发酸，放少不能凝结，所以掌握好内脂的用量，豆腐脑就不会发酸。下面介绍豆腐脑的做法供参考，首先准备材料：黄豆70克、内酯3克、水：适量。1、黄豆用清水洗净，然后放到容器里，加适量的清水，浸泡8小时以上。2、把浸泡好的黄豆捞出来沥干水分，然后...

用内脂做豆腐花始终有点酸味是什么原因,可以怎样补救呢?
答：另一种方法是使用粗海盐作为固化剂，用量约为4/1000。制作豆腐脑的辅料内酯在少量温水中溶解时，不能太少，太少不会成型，也不能太多，太多酸味。一般来说，500g豆奶可以用6G内酯处理。你酸是因为你放了太多的内酯吗。2、 做豆腐脑酸了怎么补救 如果你用内酯豆腐，豆腐有点酸。你可以在制作过程中加...

用内脂做的豆腐脑有点酸,有什么解决办法?
答：具体方法是在融化内酯的过程中一定要用开水代替冷水和温水。如果用内酯豆腐脑，豆腐脑是酸的，可以在制作过程中加点糖。石膏做的豆腐脑比较苦，可以根据自己的口味调整。也有可能是你使用的器具在制作过程中被生水弄脏了，一旦被生水弄脏，豆腐脑就会很快变质，口感不好。建议器具用开水消毒，最好没有水。...

如何做豆腐脑不用内脂
答：1、黄豆提前清洗干净浸泡一夜放进豆浆机，加入清水。2、磨成豆浆。3、豆浆放进锅里煮开。4、碗里加上清水和白醋，白醋和清水的比例大概是七比三就可以。5、将调好的醋水，分次慢慢的倒入热腾腾的豆浆中并不停的用勺子搅拌，然后停止两分钟，打开盖子看看豆脑就出现了。6、做好的豆腐脑。

点豆腐脑如何去掉酸味?
答：发酸是用了内酯来做凝固，因为用内酯味道是带酸。如果用石膏粉就不酸，但带点微苦。内酯用一千份之2的比例，石膏用千分之4的比例。还有一个方法就用粗的海盐作为凝固，分量大约是千分之四左右。发酸是因为内酯放的太多缘故。

用葡萄糖内酯怎么做豆腐脑要详细过程,而且做出来的豆腐脑不会发酸,谢...
答：一、材料准备：- 葡萄糖内酯：2.5——3克 - 黄豆：100克 - 水：1000毫升 二、自制豆腐脑的详细步骤：1. 将黄豆提前一晚浸泡至发涨。2. 将泡好的黄豆连同1000毫升水一起放入豆浆机中，使用果汁搅拌功能打一遍。3. 完成一遍搅拌后，再次启动机器进行搅拌。4. 过滤打好的豆浆，确保过滤彻底。5....

用内脂做的豆腐脑有点酸,怎么才可以让它不酸?
答：准备适量猪肉，洗净后剁成末，加入适量盐，鸡精，五香粉，生抽，淀粉，搅拌均匀，腌十分钟。再准备适量榨菜和小葱，将它们切碎后，放入盘中备用。一份（500克为例）黄豆出15--18份熟豆浆。加入内酯9--12克左右。搅拌一下，可沉淀半小时左右，即成豆腐脑状、搭配您喜欢的甜的或者是咸口味的调料就...

如何做豆腐脑不酸
答：1、葡萄糖酸内酯和豆浆比例：500毫升的豆浆，加入1.25克的内酯，放多就会导致豆腐发酸，放少不能凝结，所以最好用烘焙用的量勺。2、内酯要用40度少量的温水融化，豆浆必须保持80度冲入内酯才能使之凝结成豆腐脑，搅动10下，静致20分钟。3、如果你的做得豆腐脑不成型，还有一个关键就是豆浆的温度，...