怎么炖鱼？因本人不会做饭，希望说的详细点 ，家用的调料，别整饭店的，还有别用专业说法！ 说明方法有哪些，并说明作用
材料：鱼 猪肉 色拉油 盐 醋 葱段 姜块 花椒水 料酒
炖鱼1
1 把鱼用开水烫一下，放入凉水投凉，用刀清清刮去浮皮，在鱼身上开斜刀口。
2 锅里放入油，把肉片、葱段、姜块放入勺内炒一下，添上汤（鸡汤也行，不成就加点儿水吧），加花椒水、料酒、精盐、味精，接着把鱼放入，在慢火上熬15-20分钟左右，取出葱段、姜块不用，放醋，ok
得莫利炖鱼
原料：草鱼、青鱼或鲤鱼，卤水豆腐一块，粉条一把，大白菜，五花肉数片，榛磨或香菇若干，土豆一到两个
配料：青辣椒两个，小干红辣椒一定要有（怕辣可少放），葱一根，姜一块，蒜半头，盐，料酒，糖，酱油，花椒，八角，桂皮
制作方法：
1，过油。把鱼洗净，改刀，水控净，过油或旺火煎三四分钟。
2，调汤。根据自己的口味掌握盐量；把葱切成段，不要切碎，这样可以增加整道菜的美感；姜切片，蒜去皮。把所有配料放在料理盆里，调匀。这时要把榛磨洗净，浸在水中。土豆切块备用。
3，炖鱼。鱼过油后，把多余的油倒出，调好的汤汁浇在鱼上，加五花肉；加开水，水量没过鱼身低于大勺边，旺火炖；水开三五分钟后调小火炖20分钟。注意水量不要太少，一是炖的时间长，二是后面还要粉条，粉条吃水。
4，加料。鱼入锅炖约25分钟后，加入粉条、土豆和榛磨，粉条不要紧贴锅底以免粘锅。10分钟后加入切成大片的豆腐、白菜，白菜可以整片放入，五六分钟后关火出锅。一定要用稍大一点的盆来盛，这样吃起来才够气氛。
糯米炖鲤鱼
美味鱼(12张)
材料： 鲤鱼一条，糯米100克。
调料： 姜两片，绍酒、色拉油各半汤匙，滚开水四杯，精盐少许。
做法： ①将鲤鱼剖后洗净抹干水。
②将糯米洗净滴干水，加色拉油半汤匙捞匀，放入鲤鱼肚内，用针线缝密，以免糯米流出。
③将鲤鱼放入滚水中煮1分钟后捞起滴干水。
④将鲤鱼、姜、绍酒放入器皿内，再加入滚开水四杯，中火40分钟，食用时放精盐即可。
清炖鲤鱼
传说：清炖荷包红鲤鱼是婺源县闻名全国的"池中芳贵，席上佳肴"。据有关方面考察，这种鱼原是明代宫中的观赏鱼，神宗皇帝朱翊钧在位时，祖籍婺源沱川的户部尚书余懋学告老回乡，神宗御赐鲜鱼一对。尚书遂将鱼投入池中，以后衍生繁殖，世代延传，由于这种鱼背宽、头小、尾短、腹部肥大，放在桌上似荷包，故名。据《微州 5a8 府志》载，荷包红鲤鱼在婺源养殖三百多年的历史。1979年荷 包红鲤鱼被列为全国鲤鱼良种。该鱼形雅、色美、肉嫩、味鲜、营养丰富。清炖"荷包红鲤鱼"一菜，盛名江西。
特点：用荷包鲤鱼炖制而成。成菜肉质细嫩，汤清而粘唇，味醇鲜美。
工艺：将鱼宰杀，去鳞除鳃，取出内脏洗净。将鱼放在盘中，加笋片、火腿片、精盐、味精、葱、姜、酒，入锅清炖至熟，淋上猪油少许即成。
[炖鱼2]
炖鱼2
苹果炖鱼
材料 苹果2个、草鱼100克、瘦肉150克、红枣10克、生姜10克、盐8克、味精2克、胡椒粉少许、绍酒2克
美食做法
1、苹果去核、去皮、切成瓣，并用清水泡上，草鱼杀洗砍成块，瘦肉切成大片，红枣泡洗干净，生姜去皮切片。
2、烧锅下油，放入姜片、鱼块，用小火煎至两面稍黄，倒入绍酒，加入瘦肉片、红枣，注入清汤，用中火炖。
3、待炖汤稍白，加入苹果瓣，调入盐、味精、胡椒粉，再炖20分钟即可出锅食用。
注意事项
炖时调味料不能下得过早、以免汤汁不白。
侉炖鱼块
原 料： 净鱼肉200克，香菜段3克，葱丝5克，花生油30克，鸡蛋液50克，精盐3克，味精2克，料酒15毫升，胡椒粉0.5克，米醋7毫升，葱段、姜片、蒜瓣共50克，香油5克，高汤500克。
制作过程：
1. 净鱼肉改成骨牌块，入大碗中加料酒、味精、盐、香油入味。 2．蛋液加淀粉调成蛋糊。鱼块放入蛋糊内拌匀。
3、炒勺上火，注入花生油烧至7成热，下入鱼块炸呈微黄色，控油。
4、汤勺上火，加高汤、料酒、盐、味精、胡椒粉烧开，放入鱼块及葱、姜、蒜再烧沸，改用小火炖10分钟，拣除葱姜蒜，淋入醋、香油，盛入大汤碗，撒上葱丝及香菜即成。
风味特点： 白色，咸鲜酸辣，汤鲜鱼嫩。注意：料酒15毫升加入后一定要盖上锅盖，加入胡椒粉也可以去腥
尖椒炖鱼
配料：明太鱼 50克、白糖 10克、鲜鱼 200克、尖椒 50克、葱丝 10克、蒜末 5克、姜末 1克、芝麻 1克、白菜叶 30克、酱油 30克、植物油 10克、胡椒面儿0.3克、白糖 5克
尖椒炖鱼
制作方法：1、把鲜鱼切成3厘米的段条，把尖椒洗净备用
[炖鱼]
炖鱼
。
2、在小锅里铺层白菜叶，上面整齐地摆放鲜鱼、尖椒，然后加入酱油、白糖、生姜、1升水炖。
3、把汤炖到一半，中间加入植物油继续炖，然后放入胡椒面、葱、蒜，上芝麻盛到盘子里。
枸杞炖鱼
配料: 构把子30 克，活鲫鱼3 尾，香菜6 克，葱、醋、料酒、胡椒面、姜末、盐、味精、香油、猪油、清汤、奶汤各适量。
特色：特点：鲫鱼酥软，枸杞甘甜，香菜碧绿，味美适口。
操作:
1.将活鲫鱼除去鳞、鳃和内脏，洗净，用开水略烫一下。在鲫鱼身上，每隔2 厘米斜刀切成十字花刀。
2.香菜切段，葱切成细丝。
3.在铁锅里放猪油，置大火上烧热，依次投入胡椒面、葱丝、姜末，随后放入清汤、奶汤、味精、盐，同时将切过花刀的鲫鱼放在开水锅内烫约4分钟，取出放入场中。
4.将拘把用温水洗净后，下鱼锅内，烧沸后，移小火上炖20 分钟，加入葱丝、香菜段、醋，淋入香油即成。
侉炖鱼
材料：
个头适中的河鱼
油 葱段 姜片 蒜 白糖 醋 酱油 花椒 盐
做法：
1.油热后放葱段、姜片、蒜末，炒出香味。
2.放糖、醋、酱油，一起翻炒，酱油没了生味时放水，再放花椒。开锅后，放鱼下锅，同时放盐。
3.大火煮开锅，再转为小火稍炖一会儿入味就行了。熟得很快，炖的时间长了鱼肉会变老影响口感。
侉炖的方法可以减少鱼的营养损失，因为鱼不直接与热油接触。蛋白质不易被破坏，也不会产生致癌物质。
家常炖鱼
原料:鲫鱼一条
配料：五花肉，葱，姜，蒜
调料：八角，料酒，醋，盐，鸡精
制作：
⒈将鱼收拾好，背部/腹部划上几刀，这样可以使味道进入鱼肉内
⒉葱，姜，蒜用刀拍好，这样炖起来更有味道，五花肉剁成末
⒊油锅烧热，将鱼放进去煎到两面微黄，盛出
⒋再次烧热油锅，将葱。姜蒜爆香，再将五花肉末倒入滑散变色
⒌然后将鱼及所有调料放入，加水，开始炖，在炖的过程中不断地将汤汁浇在鱼身上
⒍汤汁烧干，出锅装盘，撒上香菜。
木瓜炖鱼
材料：青木瓜半颗、鲜鱼1尾(可随个人喜好选择，最好是适合熬汤的鱼)、水4碗、盐少许
作法：
1、先将木瓜洗净并切块，再放入水中熬汤，先以大火煮滚，再转小火炖约半小时。
2、再将鱼切块，放入一起煮至熟，并加少许盐即可。
家庭侉炖鱼
原料
主料：鲜鲤鱼1条（约600克），冬笋100克。
辅料：葱、姜共30克，香菜30克，植物油15克，玉米淀粉15克，料酒15克，胡椒粉5克，精盐3克，味精1克。
制法
（1）将鱼收拾干净，切成大块，蘸匀玉米淀粉，放入热油中稍炸，捞出控油；冬笋切片；香菜切段；葱、姜切片。
（2）将植物油烧热，加入冬笋、葱片、姜片煸炒出香味，烹入料酒，加水500克，再放进鱼块、精盐、味精和胡椒粉，烧开后，转小火将鱼煮熟，撒上香菜即可。
特点 汤味鲜美，鱼肉细嫩。
荤炖鱼
1.鱼切块 、五花肉半两 、啤酒一听 、 葱、姜、蒜
2.将鱼弄好后，用啤酒泡20分钟。去腥。
3.放油，稍焦鱼，不可太久。
4.起锅，将鱼出油。改放肉、葱、姜、爆炒。
5.加入少许料酒、酱油、糖、陈醋、以及泡鱼的啤酒。再加鱼、蒜。改小火，焖5分钟。
6.用筷子翻鱼，放盐。改大火焖至水稍干。
啤酒炖鱼
主料:鲤鱼,草鱼.
辅料:葱,姜,蒜,花椒,大料,白酒,白糖,酱油,醋,红辣椒,盐.啤酒.
做法:将鱼洗净,切块,放入锅中.加入各种辅料.倒入啤酒基本淹没鱼块即可.浸泡2小时后上灶,旺火烧开,改小火炖半小时..吃前可按个人口味加入味精,香菜. 特点:鲜香可口,无鱼腥味.
炖鱼小技巧
和肉一起炖
方法有两种：一是把调制好的肉馅塞在鱼的肚子里，但肉馅不要放盐，鱼汤里的咸味已经够了；二是在油热后，放几片五花肉翻炒一下，再放葱、姜等调料。和肉一起做出来的有肉的香味，比单纯的炖鱼还要好吃。
用鲫鱼炖汤口味更佳
鱼汤应以鲜美为贵。炖汤的鱼，最重要的就是新鲜。各种鱼类比较，以鲫鱼炖汤口味最佳。鲫鱼肉质嫩、味鲜，营养价值高。同时，炖出来的汤，乳白似奶，味鲜醇香，是其他鱼所不能比的。
原料：白鲫鱼1条（约500克），姜丝、青红椒丝、红葱头片、香菜段、鲜酱油、花生油各适量。
1、白鲫宰杀、洗净、擦干水分，随手抹点盐在鱼身上，然后将鱼放一长盘中。
2、把鱼放入开水锅里蒸熟，滗出汤汁（若汤汁少可保留），放上姜丝、青红椒丝、红葱头片、香菜段；将烧开的花生油趁热浇在鱼身上，随即淋上鲜酱油即可。
鲤鱼，有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功能。鲤鱼与冬瓜、葱白煮汤服食，治肾炎水肿。大鲤鱼留鳞去肠杂煨熟分服之，治黄疸。用活鲤鱼、猪蹄煲汤服食治孕妇少乳。鲤鱼与川贝末少许煮汤服用，治咳嗽气喘。
酸菜鱼的做法--
【特点】 鲜嫩爽口，开胃健脾，醒酒提神，汤美适口。
【原料】
主料 鲤鱼1条（1000克左右），陈年泡青酸菜250克。辅料 鸡蛋清1个，混合油40克，汤1250克，精盐4克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒 10粒，姜片3克，蒜瓣7克。
【制作过程】
1、将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈开，钱骨制成块。泡青酸菜洗后切段。
2、将炒锅置火上，放少许油烧热，下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加汤烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。再加入精盐、胡相通面备用。
3、将鱼肉斜刀片成百姓0.3厘米的连刀鱼片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。
4、将锅内汤汁熬出味后，把鱼片抖散入锅。用另一锅入油烧热，把泡癞椒末炒出味后，倒入汤锅内煮1至2分钟。待鱼片断生至熟，加入味精，倒入汤盆子中即成。
干烧鱼--
主料活鲤鱼(1000克)1尾。
辅料细面条250克，甜酒酿75克，香葱末50克，细姜末15克，豆瓣酱15克，绍酒15克，米醋3克，泡辣椒未5克，酱油10克，精制盐少许，白糖5克，味精2克，水淀粉20克，精制油300克(耗15克)。
制法
①将鱼去鳞、鳃，剖腹挖去内脏，取出鱼子与鱼一起洗干净，抹干水，将鱼子仍塞入鱼肚内，两面鱼背肉锲一字刀纹。
②将面条投入沸水锅里煮熟捞出，用凉水；中冷，分放10只味碟里备用。
③炒锅放中火上，放油150克烧热，将碟内面条扣入热油里煎黄一面，取去料碟，将面条翻身再煎黄另一面倒出，沥去油备用。
④炒锅放旺火上烧热，用油润滑锅壁后，放精制油烧热，将鱼身抹匀酱油待片刻，投入热油里两面煎微黄色，倒出沥去油，锅里再放油100克，下泡辣椒末、豆瓣酱炒出红油，再下甜酒酿、葱姜末炒散后盛出四分之三备用，将鱼回锅加绍酒、酱油、盐、白糖、清热水500克左右烧沸盖上锅盖改用中小火烧6_8分钟至熟，随将备用调料回锅加味精用旺火收汁，淋入水淀粉调粘卤汁，端锅将鱼大翻身后，将调味汁用勺舀上鱼身，滴入米醋脱入大鱼盘里，将10块煎面条放在鱼身两边。
特点成菜鲜红光亮，调味料细致色调和谐，肉质细嫩鲜美，味道浓郁，装形丰富雅致，甜、酸、咸、辣、鲜俱佳，互不相压。
鲢鱼，有温中益气、暖胃、润肌肤等功能，是温中补气养生食品。
砂锅鱼头--
去鳃花鲢鱼头1个（约600克）；豆腐半斤（切半分厚，一寸见方的片）；蕃茄半个（切片）；熟猪肚片、熟猪心片、熟猪舌片、红肠片、香菇片、金针菇、黑木耳、青笋片、玉兰片少许
化猪油50克；生姜30克；葱50克（二寸半长的段）；蒜片10克；花椒粒5克；白胡椒粉、食盐适量
姜切成两半，用切面在热锅底搽一遍（可防止煎鱼头时鱼皮粘锅）后，用刀侧面把姜拍烂待用
锅内下化猪油烧热后，用花椒粒呛锅（花椒捞出不用），下鱼头中火煎至微黄，下姜、葱、蒜煵出香味
冲入高汤（或滚开水）猛火烧开，倒入砂锅，下肚、心、舌、香菇、木耳、玉兰片烧开转小火炖约3分钟，加盐，下豆腐、青笋、红肠、金针菇，汤开后加入蕃茄片、胡椒粉略翻动起锅(不要加味精,以免影响鱼的鲜味)
粉皮鱼头--
主料：花鲢鱼头1只（约重750克），粉皮5张
调料：熟猪油50克、绍酒30克、酱油40克、白糖2克、香糟15克、葱段5克、姜片5克
制作方法：
1、在鱼头的两面各划几刀，使其容易入味。
2、香糟放入碗中，加入绍酒泡开，然后用纱布滤出香糟备用。
3、炒锅上火，放入熟猪油烧至五成热，把抹过酱油的鱼头，沿锅边放入锅中煎至两面成淡黄色，放入葱段、姜片、绍酒、酱油、白糖、清水1000克，以水正好淹没鱼头为度，盖上盖，用旺火烧沸，看到鱼眼睛变白色后，倒入粉皮，再烧上2分钟，将香糟卤放进去，烧一会儿，淋熟猪油起锅，装入汤碗内即成。
青鱼，有补气养胃、化湿利水、祛风除烦等功能。其所含锌硒等微量元素有助于抗癌。
精盐6克，白糖150克，番茄酱100克，香醋7.5克，葱末10克，蒜末10克，干淀粉80克，猪肉汤75克，水淀粉40克，芝麻油10克，熟猪油1500克（约耗200克）。
制作方法
1)将鱼皮朝下，用刀斜片至鱼皮，每片4刀切断鱼皮，共切成10块，再将鱼块直割到鱼皮（刀距约0.7厘米，不能破皮），粘上干淀粉，抖去余粉，成菊花鱼生坯。将醋、白糖、精盐、番茄酱、猪肉汤、水淀粉一起放入碗中，搅和成调味料。
(2)将锅置旺火上烧热，舀入熟猪油，烧至七成热时，将菊花鱼生坯抖散，皮朝下放入油锅内，炸至黄色时，捞出装盘。另取炒锅置旺火上烧热，舀入熟猪油25克，投入葱、蒜末炒香后，倒入调味汁搅匀，在淋入熟猪油15克、芝麻油拌和，浇在菊花鱼上即成。
黑鱼，有补脾利水，去瘀生新、清热祛风、补肝肾等功能。黑鱼与生姜红枣煮食对治疗肺结核有辅助作用。黑鱼与红糖炖服可治肾炎。产妇食清蒸黑鱼可催乳补血。
黑鱼配料：青红尖椒丝
调料 盐、味精、料酒、酱油、糖、鸡粉、葱姜丝、花生油
做法
1．黑鱼处理干净，从背部开刀，片至肚处，去掉大骨，加盐、料酒稍腌。
2．将鱼加尖椒丝，上笼蒸熟。
3．加葱姜丝，浇热油。
4．倒入用酱油、糖、鸡粉、味精对好的鱼汁即可。
特点 肉质细嫩，鲜香味美。
提示 鱼应先腌后蒸，鱼汁可提前对制。
草鱼，有暖胃和中平肝祛风等功能，是温中补虚养生食品。
做法：
（1）精选草鱼、鲶鱼、辣椒、麻椒等原料，对顾客所点的水煮鱼全部现场宰杀，对宰杀后的鱼进行清理内脏后进入片鱼环节。
（2）将宰杀清理后的鱼按规定的宽度和厚度片成鱼片，用盐、味精等多种调料和淀粉按既定比例配比后盛入盆中，然后将鱼片放入盆中进行码味上浆。
（3）在炒锅中装入白水，待烧沸后放入上浆后的鱼片，飞水后捞出盛入盆中。再将色拉油倒入锅中，加入辣椒、麻椒，烧热后浇在盛有鱼片的盆中，这样一盆沸腾飘香的水煮鱼就做成了。
特点：
麻辣味，鱼肉鲜嫩，麻辣适口，风靡京城，经久不衰。
带鱼，有暖胃、补虚、泽肤、祛风、杀虫、补五脏等功能，可用作迁延性肝炎、慢性肝炎的辅助治疗。肝炎患者用鲜带鱼蒸熟后取上层油食之，久服可改善症状。
原料：带鱼1条、葱、姜、蒜、辣椒末各1大匙。
调料：盐1大匙、胡椒粉1小匙。
做法：
1、带鱼去头尾，切0.5厘米宽的长段，加入调味料拌匀。
2、腌入味的带鱼，拌入淀粉，放入油锅中用大火高温炸至酥黄。
3、另起油锅，加1大匙油炒香葱末、姜末、蒜末、辣椒末，放入酥带鱼及胡椒粉拌匀。
鳗鱼，有益气养血、柔筋利骨等功能。
原料：
鲜鳗鱼1条，清酒200毫升，柴鱼汤汁300毫升，海带(50厘米长、5厘米宽)1片，山椒粉少许，淡色酱油30毫升，盐少许。
做法：
1.将剖杀后的鳗鱼撒上少许盐腌约5分钟，再放入滚水煮约10秒取出，以木刷和清水将鳗鱼表面的黏膜洗净待用；
2.清酒煮滚，将酒精烧尽，加入柴鱼汤汁、海带，以小火煮约5分钟，将海带取出；[西安美食网]
3.洗净的鳗鱼放置烤架上，烤至两面微焦后放入2，以小火煮约40分钟，加入淡色酱油，再煮15分钟即可，此时鳗鱼肉质呈细软的状态；
4.鳗鱼泡入煮汁内放入冰箱半日，再置烤架上烤热，并撒山椒粉即可食用。
泥鳅，有补中益气、祛除湿邪、解渴醒酒、祛毒除痔、消肿护肝之功能。泥鳅与大蒜猛火煮熟可治营养不良之水肿。泥鳅用油煎至焦黄加水煮汤可治小儿盗汗。泥鳅炖豆腐可治湿热黄疸。泥鳅与虾黄同煮服，可治阳痿不举。
泡椒泥鳅--
材料：泥鳅，泡椒，花椒，姜，蒜
做法：
1、泡椒姜蒜切末，
2、锅内放油下泡椒姜蒜切末炒香
3、下泥鳅煸炒片刻
4、放花椒的水、料酒、盐、味素（可以放适量的肉酱或辣酱）
烧四五分钟后调味，不宜久烧，泥鳅易烂会。泥鳅鲜嫩，泡椒味浓，典型的川味菜。
怎么玩基金？（具体）~
2、 提出你能为未来雇主做些什么，而不是他们为你做什么。
3、 集中精力于具体的职业目标。
4、 不要对你的求职情形或人生状况说任何消极的话。
5、 直奔主题，不要唠叨。
6、 不要写没有实力的空话。
7、 不要超过一页，除非你的未来雇主索要进一步的信息。
8、 对任何打印或拼写错误都要仔细再仔细。
9、 在你发送之前先给其他人看一下。
10、 所有发信copy存档，包括你的信件、传真、email。并把记录保存，以便进行下一步行动。
〈建议〉这是一篇相当值得推荐的文章，它详细地介绍了写求职信的整个过程，注意要点，文章结构、思路，是求职人员必不可少的参考工具。 在国外，求职信与履历享有同等重要的地位，它们是一个事物的两个方面，都能给求职者创造良好的第一印象。在国内，其重要性正为人们了解。在某种意义上，求职信比履历更难写，更需要技巧和不断练习。所以，我们应该花相当的篇幅来介绍写cover letter 的技巧，这很重要。
如何写外企求职信
求职信是自我描绘的立体画像，是求职的第一阶段，其目的同个人简历一样，主要是引起招聘者的注意争取面试机会，但同个人简历又略有不同，求职信是针对特定的个人而写，而简历的写作却是针对特定的工作岗位，求职信可以说是对简历的补充和概述。
求职信一般由三部分组成：开头、主体和结尾。开头部分包括称呼和引言，称呼要恰当，引言的主要作用是尽量引起对方的兴趣看完你的材料，并自然进入主题部分，开头要人注目，说明应聘缘由和目的。
主体部分是求职信的重点，简明扼要并有针对性地概述自己的简历内容，突出自己的特点，并努力使自己的描叙与所求职位要求一致，切勿夸大其辞或不着边际，外企招聘人员尤其重视这一点。
结尾部分要做到令人口味，把你想得到工作的迫切心情表达出来，请用人单位尽快答复你并给予面试的机会，语气要热情、诚恳、有礼貌。同其它企业单位求职信相比，外企求职信有什么特点及要求呢？
（1）外企求职信一般要用外语写，主要是英语，或准备好中、英文两份材料。写求职信的过程本身也就反映出了你的外语水平，故应尽量做到语言规范、符合外文习惯，减少语法错误。
（2）求职信要有针对性。针对不同企业不同职位，求职信的内容要有所变化，侧重点有所不同，使对方觉得你的经历和素质与所聘职位要求相一致，因为外企招聘所需要的不是最好的员工，而是最适合其所聘工作的人。
（3）外企求职信中不要流露出不自信的思想，外企忌讳的是不自信，这与中国传统的“谦虚是美德”略有不同，在写外企求职信中，不必太谦虚，应充分强调启己的长处和技能，对自己较重要的经历和实践要较详细的叙述。
（4）要本着诚实不欺的原由，不能无中生有，自吹自擂。因为西方人认为诚实守信是一个人的第一美德。有一个外企应聘者在写求职信中写到自己爱好兴趣时，写了喜欢旅游和赛艇，其人实际上很少外出，对赛艇更是一无所知，但为了以具有冒险精神及刺激性的形象吸引外企招聘者故意加了这两条。结果在后来面试中，主试者谈到自己也是个赛艇爱好者，但对赛艇转弯技术却不甚了解，想与该应聘者切磋。应聘者立即面红耳赤，手足无措，不由得不承认其对赛艇一无所知。主试者不满其弄虚作假立即拒绝录用他。
（5）在写外企求职信中，经注意写“怎么干”这比”干什么”更重要。比如你担任过校学生会主席，不要光写头衔，更重要的是你是如何担任这个职位的，组织了哪些活动，有什么成绩，怎么组织这些活动，达到既定目标。因为外企重视的不是你的身份，而是你如何在所任职位上发挥你的才能，他们大都以此来判断你的能力和潜力是否能胜任其所聘职位的工作。
怎样写好求职信--留下良好的第一印象
有人认为没必要花太多精力写求职信，因为根本没人会读它们。的确，人力资源的招聘人员或猎头公司没时间既读履历又读求职信，所以他们直奔履历。另一些招聘人员对无聊的求职信不感兴趣，大感头痛，不想再读。 然而，许多雇主仍把求职信看作对求职人员的第一印象。求职信显示：
你的与人沟通能力
你的简要经历和资历
你的职业化能力 你的性格要素
你是否注重细节（求职信中有无写、印或其他错误）
为了有一个最好的第一印象，你必须了解写好求职信的要旨，哪些要包括，哪些不要--注意写求职信的主要规则。
什么是求职信
求职信集介绍，自我推销和下一步行动建议于一身，它总结归纳了履历表，并重点突出你的背景材料中与未来雇主最有关系的内容。一份好的求职信能体现你清晰的思路和良好的表达能力：换句话说，它体现了你的沟通交际能力和你的性格特征。
求职信通常一页长，有开头，中间部分和结尾；通常首先是介绍你的身份和写信目的，接着写出或推销出你的优势或长处，在结尾处你建议下一步的行动。这三部分的内容一般占三或四段，但你不必死守规则，可灵活运用。 动笔之前须考虑的5件问题：
1、 未来的雇主需要的是什么？在你期望得到的职位中什么样的技能、知识和经历是最重要的。
2、 你的目标是什么？你写求职信的目的是什么，是想获得一个具体的职务，一次面试的机会或仅仅希望有人通过电话花10~15分钟与你谈一下有关机构的总的情况。
3、 你以为此雇主或职位提供的三至五个优点或优势。如果你是针对某个具体的职位而写此信，那么所列的你的优点应该就是招聘广告上需求的；如果你不是针对具体的职位的话，就按通常的所需知识和经历来考虑。
4、 如何把你的经历与此职位挂钩？ 请列举二个具体的你曾获得的成就，它们能证明你在第三问中所提的你的优点。
5、 你为什么想为此机构或雇主服务？ 你对他们的了解有多少？关于他们的产品或服务、任务、企业文化、目标、宗旨等一切与你自己的背景、价值观和目标相关联的东西。 当你对以上5个问题考虑成熟之后，就可以按键盘写求职信了。
怎样写自荐书
假如你在报纸、广播、电视等媒体里看到非常适合你的招聘广告；假如你是急于找到一家合适接收单位的应届毕业生，你最急需办一件事就是准备一份“自荐书”。自荐书是你自我形象的书面形式，自荐书是你进入理想单位第一块敲门砖，从求职的角度讲，自荐书是很重要的，得认真对待。
自荐书和求职登记表都是用来展示自我的，但又有不同之处，最大的不同是自荐书给了你比较充分的展示自我的空间。那么，怎么来写自荐书呢？
自荐书的写法不必要千篇一律，都采用一样的格式。但不管如何布局安排，都要层分明、简捷明了，突出重点。通常情况下，求职者多采 用的是开始部分、中间部分和尾部分的写作方式。
（1）开始部分，包括：标题，姓名，年龄，学历，婚姻状况，健康情况，联系地址，求职目标等。
求职目标要结合自己的实际情况去选择职业目标，应该考虑的因素有：专业特长；兴趣；待遇；能力；学历；年龄；性别；性格；爱好等。（其中兴趣与待遇最为重要）。对于特别热门、应聘人特别多的职业，选择要谨慎行事。简历中职业目标的写法：工作目标书写的字数简练清楚，最好不要超过四十个字。
（2）中间部分 主要陈述个人的求职资格和所具备的能力。
A、专业 包括自己所学的专业和业余所学的专业及特长；具体所学的课程等；自己所受教育的阶段；教育背景的陈述，要突出与招聘工作密切相关的内容。
B、工作经历和能力 说明工作经历，尤其是与求职目标相关的经历，一定要说出最主要，最有说服力的资力、能力和工作经历；说明的语气要肯定、积极、有力。写工作经验时，一般是由近及远先写近期的，然后按照年代的顺序依次写出。最近的工作经验是很重要的。在每一项工作经历中先写工作日期，接着是单位和职务。在这个部分需要注意的一点是，陈述个人的资格和能力经历之后，不要太提及个人的需求、理想等。
（3）结尾部分 多是提供证明自己资历、能力以及工作经历的证明材料，其中也包括自己的一些补充。例如学历证明、学术论文、获奖证明证书、专业技术职业证书、专家教授推荐信等。这些可以列在另外的附页上。
求职信的内容
求职信区别于求职简历，是专门为某一职位的求职申请而写，要有针对性，一般应在信中提到所申请的公司名称和职位名称等信息。求职信不可太长，因为招聘人员没有时间仔细阅读。求职信通常只有一页，主要目的是向对方表明你对对方招聘广告中的某个职位感兴趣，极其概括陈述你的工作经历和经验合适你所申请的职位。
求职信的内容：
第一段引子，应该说明你所应聘的具体职位和得到职位信息的途径，通常是简短的一两句话。对于一个大公司来讲，每天收到的求职信会比较多，信的开头就表明求职意向会给对方工作带来方便。例如：
“尊敬的人事经理，
我近日在智联招聘网上获悉贵公司正在招聘技术部项目经理一职，特寄上简历敬请斟酌。”
第二段描述部分，可以写上求职者对所申请职位性质的理解，对招聘公司的了解，可以展开说明你的应聘优势。比如挑选简历中于所应聘职位最相关的部分，促使招聘者想进一步阅读你的简历并有较强的针对性。描述部分的长度可以控制在两到三个长句。例如：
“我是一个成功的销售人员。在______公司任____ 职位的3年期间，曾数次因工作的主动性与创造性而受到奖励。我负责的_____区域的___产品销售市场占有率一直保持在__以上。我相信我在____领域里的市场销售经验完全能够胜任贵公司 一职。”
第三部分总结，表明自己希望加入公司的诚意，礼貌的提出希望参加面试的请求。标明与你联系的最佳方式和预约面试的可能时间范围。结尾亦可以礼节性的感谢对方花时间浏览简历并对你关注。例如：
“我将在 （时间）内与贵公司联系，看能否约定时间面谈，如果您希望提前与我联系，请打电话 。”
注意事项：
求职信是针对某一职位专门书写得，不可随意复印任意发送。
长度控制在400字以内，否则招聘人员没有耐心阅读。
通篇应该没有打字，拼写，语法错误。
选择质量好的纸张，打印精美。
最后要落款，注明日期。
专家谈自荐信
“你得尽量方便你的雇主，你需要描述清楚，如果你有机会与你的老板面谈。做到明确详尽,你给的电话号码必须是随时能联系到你的，不管是在家中，或是你工作的地方。你可能很看好，有着辉煌的背景，可是，如果雇主不能联系到你，那么一切都无济于事。”
—— Lola M.Coxford
“因为你的自荐信可用来突出你简历的某些部分，同一份简历就可用来寻找不同的工作机会。自荐信的美妙之出就在于，你可以通过强调你最重要的资历，能力，以此来投合收到你简历的每一个特定公司的所好。
——Adele Lewis
“任何一封自荐信多不允许有以下称呼语：‘致相关人士’。这样它就不会跟任何人有关系，除非你使它指向具体的个人。获得此类信息的办法是，在商业类杂志中，或其他一些指南类的书籍中去找。如果都不行，干脆打电话到你应聘的公司，询问确切的信息。
——Kenneth and Sheryl Dawson
“糟糕的语法，标点错误，拼写不正确，这些都表明应聘者未受到过良好的教育，或者他并不在乎这样会造成什么坏印象。结果往往是雇主不再阅读之后的简历，而是迅速将目光投向下一位应聘者的材料上。
——Richard H. Beatty
撰写自荐书注意事项
写自荐书的目的是什么？这个问题谁都明白，就是得到你追求的那个职位，这是最终的目标。要达这个最终目标，第一步是尽可能地使招聘单位对你产生注意,发生兴趣，这样你才可能顺利的进入面试。要引起招聘单位的注意，自荐书中要有闪光点，比如：你的书法不错，你就充分展示你的书法水平；你的文章写得好，你就在介绍自己时充分表现你的文章；你的学历高，你就突出写明你所学的知识；你的专业正好与招聘职业相符，你就应该充分显示一下自己本专业上较深的造诣；假如你有丰富的社会阅历，你可以通过简要罗列，引起单位的兴趣；假如你是俊男或靓女，也可选取自己最可心的照片贴上去，甚至身高和体重，学生期间是否当过干部，是否党团员等等都可以成为亮点，都是你的资本。恰到好处的利用这些资本，就是求职的决窍，会利用这些资本宣传自己，推销自己的人才称得上是一个有经验的求职者。
求职应该明白，你想去的单位，应聘者决不可能只你一人，在众多的应聘者中，你能否不被筛选掉，获得面试机会，主要看专业对不对路，水平高低，但在同等条件下，自荐书写得如何就成为能否进入面试阶段的关键。所以，谁要拿写自荐书当儿戏，那最后被戏弄的肯定是他自己。
上面谈了如何写自荐, 下面再谈谈如何写好自荐书。要写好自荐书，应该做到八要八忌：
1、要凝炼精干，忌长篇大论；精炼的文风反映一个人干炼的作用，如果你的自荐洋洋洒洒，长篇大论，辞不达意，招聘主管不仅看不下去，而且会得出你这个人不干炼的结论。
2、要充分展示，忌过于简单；自荐过于粗略，招聘单位无法了解你的基本情况，也就不可能对你的资历和能力作出适当的评价，从而影响面试机会的获得。
3、要层次分明，忌条理不清；自荐书要层次分明，条理清楚，如果布局不合理，结构混乱，逻辑上颠三倒四，会造成阅读和理解上的困难，会引起招聘主管的反感。
4、要实事求是，忌虚假夸张。有人为了获得职位，不惜捏造事实或夸大其词，以为说得越好，成功的机会越大。须知纸是包不住火的，即使蒙混过了关，一接触实际工作就会露陷。应聘中做个老实人，一是一，二是二，使人感到你平实可信，这样成功的机会倒会更多，获得机会也会干得长久。
5、要态度认真，忌错漏百出。写自荐要有个严肃认真的态度，这是对招聘主管及其单位的尊重，也是你对到该单位工作诚意的表露。你的自荐书错字别字一大篇，内容不完整，关键项目不填写，错误漏洞百出，那你还指望着这个单位录用你吗？
6、要书写工整，忌潦草不清。自荐书有书写的，也有打印的。书写的自荐书要书写工整，不管你的书法水平高低，清楚工整是起码要求。如果你的自荐书是打印的要符合文本规范，复印时一定要注意质量，有的缺行少字，有的黑乎乎一张大花脸，这是最令招聘主管头疼的。
7、要朴素平实，忌稀奇怪异，自荐书中的遣词用字以朴素平实为好，有的人为了显示自己的文学才华，故意堆砌形容词，或半文半白，或挟杂许多生僻，花哨词语，看了令人哭笑不得，这样的卖弄，实在是既可怜又可笑。
8、要心中有数，忌目标不明。自荐书是推销自己的工具， 你的专长、能力、兴趣、爱好一定要写得很明确，特别是与应聘职位相关的专长、学历、能力要突出出来。有的自荐书下笔千言，离题万里，这说明他应聘的目标不明确，是失败的自荐。
范例
尊敬的领导：
您好！
感谢您百忙之中来关注我的个人求职信。
我是一名2000届本科生，就读于原农业部直属重点大学-----西南农业大学，我的姓名是孔凡金，所读专业是机械设计及其自动化。在校期间我刻苦学习、严格遵守学校的规章制度、社会公德，尊敬师长，团结同学乐于助人，在德、智、体、美、劳方面得到全面发展。通过我的努力，我在专业课的学习上每年获得学校的奖学金，凭着优异的成绩进入了学校的辅修专业课程《计算机网络》的学习，同样以优良的成绩圆满毕业，能连接局域网及INTERNE的接入。在校期间我还利用业余时间学习了许多计算机知识，WORD、AUTOCAD、PHOTOSHOP、及C语言、汇编语言、HTML等都得以学习和掌握。特别是对WORD、AUTOCAD的应用十分熟练。我已经具备了计算机操作的基本能力，并且坚信会在计算机应用及编程方面创造出一片蔚蓝的天空。
英语是我擅长的科目之一，通过了全国大学英语四级考试，我在英语阅读与写作上更显优势，借助词典能阅读翻译专业型英文资料，总之我有着相当的英语水平。
平时我的课余活动也十分广泛，乒乓球、篮球、羽毛球等球类运动都是我的爱好，还喜欢阅读书籍，这主要是为了培养艺术能力，有艺术才会树立好形象，才能用计算机设计出代表个人、企事业单位的好标志。最后，请领导核实我的情况，相信我，我会在您给我提供的舞台上献上最美的舞姿，希望领导接纳我，我愿我一生的勤勉报答贵单位！我愿与您携手共进！再次感谢您对我的关注。
此致
敬礼！
祝 工作顺利！
自荐人：
※求职信范例
人 事 部 总 理 黄 小 姐 ∶
应 徵 办 公 室 行 政 助 理
顷 阅 八 月 六 日 (报 章) ， 获 悉 贵 公 司 徵 求 人 才 。 本 人 曾 担 任 P&G 产 品 公 司 销 售 部 高 级 文 员 ， 历 三 年 之 久 ， 自 信 有 充 份 工 作 经 验 ， 可 担 任 贵 公 司 徵 求 职 务 。
本 人 自 一 九 九 七 年 开 始 ， 就 一 直 担 任 售 货 员 以 及 函 件 之 撰 拟 工 作 。 在 工 作 期 间 ， 除 正 式 业 务 范 围 外 ， 与 各 地 区 客 户 颇 有 来 往 ， 并 利 用 公 余 时 间 ， 学 会 了 很 多 有 关 商 业 问 题 之 处 理 。
在 P&G 公 司 任 职 前 ， 我 曾 在 陈 氏 律 师 事 务 所 担 任 过 秘 书 工 作 。 在 任 职 期 间 ， 学 会 很 多 有 关 法 律 名 词 及 会 计 作 业 程 序 。
我 希 望 有 机 会 充 份 利 用 自 己 工 作 能 力 ， 从 事 更 大 范 围 工 作 之 发 展 ， 此 为 本 人 急 於 要 离 开 现 职 之 主 要 原 因 。 本 人 现 任 职 公 司 老 板 ， 对 我 之 工 作 雄 心 颇 为 赞 许 ， 因 此 ， 协 助 我 另 谋 他 职 。
如 果 方 便 的 话 ， 我 愿 亲 赴 贵 公 司 办 公 室 晋 见 阁 下 ， 以 便 详 细 说 明 。
（此 处 可 向 该 公 司 说 明 为 何 要 选 择 对 方 为 工 作 机 构 ， 以 及 履 历 附 件 所 在 。）
**注: 附个人履历表 。
祝
商 安
杨 康 荣 启
二 零 零 零 年 八 月 七 日
标题：求职信范例 — 研究助理员
尊敬的先生/小姐：
您好！我从报纸上看到贵公司的招聘信息，我对生物化学实验室研究助理员一职很感兴趣。
我今年30岁，1994年毕业于加州大学，并获得化学专业硕士学位。在校期间，曾选读过很多有关化学和生物方面的课程，如《普通化学》、《有机化学》、《物理化学》、《生物化学》、《有机与无机化学--分析化学》。
在研究所的时候，曾担任过加州大学生物化学教授约翰威廉博士的助教。在此期间，曾协助威廉博士对光循环变化进行基本的研究。如贵公司有意聘用本人的话，可以寄上成绩单一份，供作参考。
自研究所毕业后，即受聘波士顿大学，担任副教授，此时仍继续从事研究工作，并在纽约发表过几篇论文。我的上司威廉拉森博士表示愿意为我提供介绍信。
在化学方面受过良好的教育，且有丰富的经验，我深信足以担任贵公司的研究工作。
随信附上我的简历，如有机会与您面谈，我将十分感谢。即使贵公司认为我还不符合你们的条件，我也将一如既往地关注贵公司的发展，并在此致以最诚挚的祝愿。
此致
XXX
XXXX年XX月XX日
敬启者：
尊敬的领导：
您好！
我是_______大学_____系的一名学生，即将面临毕业。
_______大学是我国____人才的重点培养基地，具有悠久的历史和优良的传统，并且素以治学严谨、育人有方而著称；_____大学____系则是全国____学科基地之一。在这样的学习环境下，无论是在知识能力，还是在个人素质修养方面，我都受益非浅。
四年来，在师友的严格教益及个人的努力下，我具备了扎实的专业基础知识，系统地掌握了____ 、____ 等有关理论；熟悉涉外工作常用礼仪；具备较好的英语听、说、读、写、译等能力；能熟练操作计算机办公软件。同时，我利用课余时间广泛地涉猎了大量书籍，不但充实了自己，也培养了自己多方面的技能。更重要的是，严谨的学风和端正的学习态度塑造了我朴实、稳重、创新的性格特点。
此外，我还积极地参加各种社会活动，抓住每一个机会，锻炼自己。大学四年，我深深地感受到，与优秀学生共事，使我在竞争中获益；向实际困难挑战，让我在挫折中成长。祖辈们教我勤奋、尽责、善良、正直；_____大学培养了我实事求是、开拓进取的作风。 我热爱贵单位所从事的事业，殷切地期望能够在您的领导下，为这一光荣的事业添砖加瓦；并且在实践中不断学习、进步。
收笔之际，郑重地提一个小小的要求： 无论您是否选择我，尊敬的领导，希望您能够接受我诚恳的谢意！
祝愿贵单位事业蒸蒸日上！
____年__月__日
附件：个人简历
启者：
例1：敬爱的领导：
您好！
我是xxxx大学的一名应届毕业生，专业是财务会计，我希望能到您单位做会计及其相关的工作。
大学四年，我既注重基础课的学习，又重视对能力的培养。在校期间，我抓紧时间，刻苦学习，以优异的成绩完成了基础理论课的学习。同时，我也有计划地抽出时间去阅读各种书刊、杂志，力求尽可能地扩大知识面，紧跟上时代的步伐。学习之余，走出校门，我尽量去捕捉每一个可以锻炼的机会，与不同层次的人相处，让自己近距离地接触社会，感受人生，品味生活的酸、甜、苦、辣，使自己尽快地成熟。
现在我渴求能到贵单位去工作，使所学的理论知识与实践有机地结合，能够使自己的人生有一个质的飞跃。
选择单位，工资和待遇不是我考虑的首要条件。我更重视单位的整体形象、管理方式、员工的士气及工作气氛。我相信贵单位正是我所追求的理想目标。我很自信地向您承诺：选择我，您绝不会后悔。
此致
敬礼
xxxx
不会炖鱼的人炖鱼会有股腥味,这是为什么呢?
答：如果说大家真的不会制作的话，那么我们就可以选择在制作鱼之前去煎一下鱼，这样的话，也是能够让鱼腥味减少一些。二、如何炖鱼？首先我们也可以不用把鱼切成自己想要的形状，选择用整条鱼去进行制作也还是非常不错的。首先大家把鱼给清洗干净之后，按照小编刚才所说的方式腌制半个小时左右，然后再起锅烧...
鱼汤怎么做?
答：鱼汤，除了厨房新手，谁还没有做过鱼汤？如果我只简单的将我做鱼的步骤用图文的形式给大家呈现，并用来佐证鱼汤这样做才好吃，我想这是没有说服力的。思来想去，翻阅了好几本书籍查找，我觉得我应该这样来回到这道问答。鱼汤怎么做才好吃？我们需要列举出这样几条要求来证明这样做才好吃。1、要煲出不...
对于不会做饭的人来说,学起来又简单又能拿得出手的菜有哪些?
答：做饭这件事情是不具有天赋的，只要肯努力肯学习，任何人都能够做出一桌子的美食来。相信小的时候我们都会感觉到妈妈特别的厉害，她们轻轻松松就可以做一桌饭，可是等到自己做饭的时候为什么会变得如此的困难呢。下面小编就来教大家几个非常简单好学的菜品，不会做饭的人也能够轻松学会，这两个菜就是酸辣...
做饭时,炖鱼时加入哪种食材,去腥又好吃?
答：而在做鱼头汤时，有一些常见问题也一定要记住。最先，做鱼头汤时不能放不少调味品，次之，做鱼头汤环节中千万别放麻椒。尽管鱼肉的层次感确实十分的细嫩，但是要想把鱼做的美味其实十分的不容易，由于在做鱼的过程当中一定要清除掉鱼肉的腥气。而平时我们做鱼时往往喜爱放麻椒，就是因为觉得麻椒对去...
烹饪问题:炖鱼时总是把鱼皮炖烂了。。。怎么办
答：中小火炖鱼鱼皮不会炖烂，具体做法如下：主要材料：鲤鱼1条，姜3克，葱5克，食用油5毫升，香菜1根，白醋5克，水1升，料酒5克，胡椒粉2克，盐2克。1、姜切片。2、葱切成段。3、鲤鱼两面打斜刀。4、将锅中的油烧热后加入葱、姜、香菜大火爆香。5、将鱼放入锅中加入白醋、水、料酒、胡椒粉、...
不会做菜怎么办?学会这6个烹饪原理,让你厨艺大增,做菜不求人
答：铁锅想要炒菜不粘锅，最主要的就是热锅凉油，其实这是一个物理原理，锅里面先用热油滑一下，使锅里面形成了一层油膜，然后添入凉油，再下入食材，等于把食材和锅体暂时隔开了，所以炒菜就不会粘锅。一般来说，有一些食材在烹饪之前，都要经过焯水这个步骤，对于各种肉类焯水，讲究的是冷水下锅，...
写炖鱼的作文900?
答：署假里的一天傍晚，我走进厨房，看见爸爸在那刨鱼。我知道了爸爸今天晚上又要炖鱼了。我想：“爸爸干了一天的活了很累，回家还要做饭多累啊，我已经长大了，应该帮爸爸干点活了。”于是，我走上前说：“爸爸，我今天帮你炖鱼好吗？”爸爸说：“你会炖吗？”我说：“不会可以学吗？”爸爸答应了。
...突出的小点像石子一样硬,鱼皮能吃吗,用什么方法烹饪能?
答：是石斑鱼吗,鱼皮很厚,突出的小点像石子一样硬,鱼皮能吃吗,用什么方法烹饪能吃的,红烧蒸石斑鱼多长时间最佳说到石斑鱼,那让很多人立马眼睛一亮,这种不仅对人体好处多,而且味道好的鱼想要做出最自然的味道,就必须是清蒸。特别是像石斑鱼这种的海鲜,清蒸才最原汁**。 但是问题来了,清蒸石斑鱼虽然做法不难,但是在...
女生说教你炖鱼什么意思?
答：教你炖鱼的意思就是说要让你学会做法。这主要就是因为我们在日常生活当中像做饭的话，实际上都是非常困难的，如果总是做一些芹菜当然很简单，但是对于是最困难的。所以他的意思就是希望你能学会困难的刺扎的做法的方法。
