粽子发黄是怎么回事 粽子发黄还能吃吗

粽子是比较受欢迎的一种传统美食，它一般是用糯米加其他食材制作而成的，口味比较丰富，有各种各样的味道，深受人们的喜欢。粽子煮熟之后，一般都是白色的，但是，有些粽子会发黄。那么粽子发黄是怎么回事呢？下面让我们具体来看看吧！

粽子发黄是怎么回事

粽子为浅黄色，是因为食用碱与与粽叶和糯米发生了正常的化学反应。

可能是因为粽叶在水里煮后水变成黄色，粽子煮熟后米就变成黄色了。因为粽叶里面含有叶黄素，在高温的蒸煮下会跟着水蒸气形成浅黄色的水。

有种可能是包裹的粽子叶青绿色渗入糯米里面，还有种是加入其它辅料的原因哦！又可能是本身糯米的特性哦，不像大米。

如果是纯糯米粽子的话不会变颜色，之所以变色可能是因为里面的馅料或者是粽叶，我之前煮的纯糯米的粽子就是纯白色的。

粽子发黄还能吃吗

粽子都是包裹粽叶一起放水里面煮的，所以煮出来的粽子都会有点微微发黄的情况，这种正常现象，是可以放心食用的。但是，如果煮出来的粽子是白色的，放一段时间之后，粽子变色发黄，可能会氧化变色坏掉了，这种就不建议吃了。

粽子是由糯米以及别的东西来做成的，在我国有着悠久的历史和传统，每逢端午，我国人民就知道是吃粽子的时间了。因为粽子有多种多样的口味，因此它的营养便也是多种多样的，十分丰富。因为粽子是主要是由糯米做成的，因此粽子也具有糯米的功效，比如健脾暖胃，补中益气。

什么样的粽子不能吃

1、凉粽子不能吃

大家平时吃粽子时还要注意，粽子煮好以后一定要趁热吃，那些凉粽子或者在冰箱中取出的粽子是不能直接吃的，因为粽子本身就是一种性质寒凉的食材，如果再吃一些凉粽子，就会让它的寒性加重，会加重肠胃负担，引发腹痛，腹泻等不良症状。

2、发霉粽子不能吃

粽子的主要成分是糯米，糯米是一种富含蛋白质的食物，蛋白质本身就容易滋生细菌，眼看到粽子发霉，那实际情况往往比肉眼看到的还要严重得多，建议不要食用，以免伤害身体健康。

3、变质粽子不能吃

粽子在端午节也就是5月五前后特别常见，这时正处于夏季，天气十分炎热，包好的粽子很容易出现变质，如果在吃粽子时发现粽叶与里边的纵容之间能拉出很长的丝，就说明粽子已经变质，再就是粽子出现浓郁酸味儿，是也说明粽子已经变质，这样的粽子是不能继续吃的，不然会对身体健康不利。

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