面包放久了又硬又难吃，这是怎么回事？如何用科学解释呢？

甜美可口的面包，因为其柔软蓬松的口感，受到很多人的喜爱。有些人甚至一次带很多面包回家，希望能慢慢吃完。但他们会发现，随着时间的推移，面包会变得又干又硬，有时甚至会出现碎屑。它的味道也不像刚出炉时那样了。这到底是怎么回事？

其实，这与面包中的淀粉的老化有关。面包主要由面粉制成，含有大量的淀粉。在制作面包的过程中，这些淀粉在吸水和受热时膨胀，形成松散的结构，容纳了大量的空气和水。因此，新鲜的面包是柔软和有弹性的，而且味道非常好，因为它是湿润和松软的。

但是在储存期间，淀粉啊，就会老化。它将收缩，它将得到气体，它将得到更少的水分，它将变得干燥和坚硬，而且它将不会像以前那样好吃。除了面包，米饭、馒头等食物放久了也会变干变硬，其实也是因为淀粉的老化。

那么我们能不能把面包放在冰箱里，减缓淀粉的老化呢？嗯，生活中这样做的人很多，结果与他们的预期相反。因为在较低的温度下，淀粉变硬的速度更快。一般来说，18-25摄氏度是最适合储存面包的温度，而冰箱冷藏室的温度一般在2~6摄氏度，面包放冰箱冷藏，只会 "老 "得更快。但如果面包中含有大量的脂肪或馅料，在常温下会变质，为了健康，我们应该把它放在冰箱里。当你想吃面包时，你可以在表面喷一些水，然后用电饭煲或微波炉加热。它将再次变得柔软和美味。

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是因为面包放久之后会被风吹干，失去里面的水分，淀粉出现老化的情况；是因为在面包长期接触空气之后，会将其中的水分进行蒸发，从而使淀粉湿气柔软性，所以会变得很干很硬，而淀粉病变的老化长期进行存放之后会产生变质，所以会很难吃。

面包在储存期间，里面的酵母菌也会逐渐失去松软效果，淀粉就会老化，形成一种粘性的淀粉溶液，将收缩，将得到气体，将得到更少的水分，将变的干燥和坚硬，最终它将不会像以前那样好吃。

因为面包中的淀粉遇到空气会老化，在空气当中也会被氧化，所以就会变得特别硬。因为淀粉遇到一定的温度之后就会糊化。

很可能是因为淀粉出现了老化的情况，所以存放的时间太长，会导致面包变硬，吃起来口感也会改变。

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发面包子蒸成死面包子了,啥原因?
答：发面包子蒸成死面包子了的原因是：1、做一锅好的包子把面发好是首要条件，我们很多人在面好以后就直接制剂放馅料上锅蒸制了虽然说我们1次发面的状态非常好，却忽略了2次发酵的的重要性，所以蒸出来的包子就会呈现休眠状态，包子看上像被鬼抓过一样，又硬又难吃。二次发面就显得至关重要，因为二次...

什么东西不宜放在冰箱里?
答：香蕉 面包 什么的不能放在冰箱里面 那样对健康不好 而且 面包放在冰箱时间长 拿出来会又干又硬 很难吃的 会对身体不好 香蕉不耐低温 营养会流失 霉菌也容易繁衍 对健康不好

哪些食物不能放冰箱
答：如果温度过低,西红柿肉质会呈水泡软烂状,或出现散裂黑斑,鲜味荡然无存,时间长了还会发生腐烂。 3、洋葱。 洋葱在冰箱中冷藏太久,容易失去水分,导致霉变和变黏。另外,洋葱味会侵入冰箱中其他食物。 4、土豆。 低温冷藏会导致土豆的质地变硬,口感变差。冷藏土豆会产生沙粒的口感,无论怎么烧都很难吃。 5、大蒜。

...没想到回家炒菜吃居然又硬又难吃,这是怎么回事?
答：后秋就是发死性，你炒的时候别炒火太大了太硬了，火太大了就硬。这个肉是不是冻的缓的？就是不香啊。来就没有鲜肉好吃。

怎样做包子皮不会硬?酵母和泡打粉的比例是多少?
答：怎样做包子皮不会硬？酵母和泡打粉的比例是多少？做包子要想好吃，馅料、和面都至关重要，有的人调得一手的好馅子，但却不怎么会发面，最终做出一锅又硬又难吃的死面包子。记得，刚开始的时候，我便是如此，那时朋友、同事都笑我做的馒头、包子像石头，虽然有点夸张，但确实是难以下咽，特难吃。和面...

为什么猕猴桃又硬又酸涩,又贵又难吃?又是一种智商税水果?
答：猕猴桃如果硬的话，那是还没有熟，可以放一段时间，等它软了以后再吃会非常甜。猕猴桃的vc含量是非常多的，而且对身体的水分来说是不睡是非常好的。

红枣放干了特硬 难吃,如何增加水分把红枣变的软点好吃
答：1.你可以将买来的红枣放在相对湿度比较高的环境中，放几天就变软了。2.把它装在塑料袋里袋子，要不漏水的，然后将袋子放在热水中，即可。

考研党晚上容易饿,大家有什么零食推荐吗?
答：自从脏脏包火了之后,好多商家争相模仿,结果只有个脏字沾边了,吃起来一个比一个难吃。所以遇上这款马大姐的爆浆脏脏包后,我直接怒囤了一箱,我已经好久没遇到这么好吃的良心脏脏包了。 它的面包体微甜,咬着巨有嚼劲,加上浓密的甜甜巧克力馅,一口咬下去简直绝了!简直是巧克力脑袋福星!想要夹心流动的可以放进微...

在家自己做的面包又硬又干究竟是什么原因?
答：我没事的时候会经常动手做面包吃，最开始做的时候也是做不好，做出来的面包很硬，很难吃。后来我查阅了相关资料，也有向专业人士请教过，最终找到了原因。下面给大家分享一下我的经历 【当时做面包使用的配方】面包粉1000g；绵白糖180g；食用盐10g；干酵母10g；黄油50g；水450g；鸡蛋50g 【当时做面包...

怎么做包子,包子皮不发硬?
答：[微笑]现在就可以包了,包好后还要再醒10分钟左右,水开上锅蒸15分钟左右,出锅开吃 做包子要想好吃,馅和面都非常重要,有的人调得一手的好馅,但却不会发面,最终做出一锅又硬又难吃的死面包子,刚开始时,我便是这样,那时儿子和媳妇都笑我做的馒头、包子像石头,虽然有点夸张,但确实是不好吃。 今天做的包子是...