为什么泡了一段时间，泡菜里的大蒜发绿了

腌大蒜变绿并不是因为腌蒜头里含有叶绿素、也不是象植物那样经阳光照射会产生绿色，而是因为蒜头在腌制中产生了无毒的蒜兰素和蒜黄素。

蒜兰素和蒜黄素混在一起，就使蒜头变成了绿色。这种绿色是无害、反而有利的，它有很强的抗氧化能力。

扩展资料

有科研人员通过兔子及小白鼠的实验发现，大蒜能刺激雄性激素分泌，并能增加精子数量。现代医学认为，血液健康是影响勃起功能的重要因素。吃大蒜却能促进血液健康，改善血液循环，从而也有利于改善勃起功能。

大蒜能促进血液循环；蛋黄含有丰富的维生素E，能抑制活性酸素，减缓血管与皮肤老化。两者搭配优势互补，既能发挥好的抗衰老作用（血管与皮肤），又能对恐寒症的治疗或美容产生很多的好处。

参考资料来源：百度百科-大蒜

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泡菜的做法
答：2、腌制 将白菜去芯切块,萝卜去皮切片,黄瓜切段,大蒜和辣椒切片备用。将白菜、萝卜、黄瓜放入容器中,加盐和糖拌匀腌制10-15分钟。 3、装瓶 准备一些干净的玻璃瓶,将腌制好的白菜、萝卜、黄瓜、大蒜和辣椒放入瓶中。将装有泡菜的瓶子放在阴凉通风的地方,等待一段时间,让泡菜发酵。 抢首赞 评论 分享 举报 为...

传统的四川泡菜制作方法、重点是什么?哪些原料必不可少?
答：四川泡菜正宗做法，大厨轻易不外传的秘诀，学到就是赚到 2、 今天老刘就来分享一下“四川泡菜”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。四川泡菜正宗做法，大厨轻易不外传的秘诀，学到就是赚到 3、下面开始介绍所需要的食材：大白菜、生姜、西芹、野山椒、白萝卜、小米辣、大蒜、胡萝卜、冰糖、...

腌制麻辣泡菜的方法有什么?
答：腌制泡菜：将切好的泡菜放入大碗中，撒上适量的食盐，用手揉搓均匀，让泡菜出水。然后放置一段时间，让泡菜变软。准备调料：在这段时间里，可以准备其他的调料。将大蒜和生姜剁碎，干辣椒切段，花椒备用。炒制调料：在锅中加入适量的食用油，油热后加入剁碎的大蒜和生姜，炒出香味。然后加入干辣椒和...

请问我放在泡菜里的大蒜变绿了,这样的能吃吗?
答：当然可以吃了！我们这里还专门做这样的蒜来吃！大蒜有一种吃法是，在冬天把大蒜去皮后放醋，盐及其他配料放与罐内在户外 变绿之后可以食用，农村称其为变蒜，是和榨菜，酸菜差不多的，吃了只有益无害 另外 刚从地里收获的蒜头如果暴晒可以使蒜头变绿，这是晒坏了，这发绿的大蒜不能吃 ...

泡菜里面的大蒜变蓝了,能吃吗?
答：那个蒜瓣就是蓝色的，像被蓝墨水染过一样，当时觉得很恐怖，不敢吃，可是婆婆说每个人都要吃点，就为难的吃了一个蒜瓣，味道还可以，没有了蒜本身的辣味，吃起来不是太呛。我觉得你泡菜里的蒜瓣和婆婆家的蒜瓣变蓝的原理可能一样！建议你搜一下腊八蒜的图片，看看和你加的颜色是不是相同！

大蒜放泡菜坛取出时发现颜色变绿,是为何?
答：大蒜放泡菜坛取出时发现颜色变绿原因如下：1、从物质变化分析，大蒜细胞中的生物活性物质硫代脂肪族半胱氨酸亚砜和硫代丙烯基半胱氨酸亚砜等含硫化合物在蒜酶的作用下，生成硫代亚磺酸酯、丙烯基硫代亚磺酸酯、烯丙基硫代亚磺酸酯，作为大蒜色素物质的前体，进一步发生大蒜绿变。2、低温是打破大蒜休眠、...

做的四川泡菜里面泡的大蒜变成蓝色了还能吃吗如题 谢谢了
答：虽没做过四川泡菜，但知道蒜头变绿是可以吃的，给你找个资料你看下，就知道蒜头变绿能不能吃了…… △腊八蒜的做法 将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子，瓶子之类的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一个冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就会变绿，最后会变得通体碧绿的，如同翡翠碧玉。 主要...

四川泡菜坛子里面放的大蒜发青了,这是什么原因?这发青的大蒜,还能吃...
答：是这样的，别担心，还可以吃的，我们在老家的也是这样的，只是大蒜一定要很老的新鲜的，就是地里刚挖回来的。那种就不会的。

做韩国泡菜必须要放蒜和姜吗?
答：今天给各位分享韩国泡菜的那个小葱叫什么的知识,其中也会对做韩国泡菜必须要放蒜和姜吗?(做韩式泡菜要多少大蒜)进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在我们开始吧!做韩国泡菜必须要放蒜和姜吗?不是必须的,可以根据个人口味来放,可以放也可以不放。韩国泡菜的做法准备材料:大白菜、梨、苹果...

泡菜的做法 详细地解说一下
答：编辑本段制作食材原料 原料: 各种应季的蔬菜,如白菜、甘蓝、萝卜、辣椒、芹菜、黄瓜、菜豆、莴笋等质地坚硬的根、茎、叶、果均可做为制作泡菜的原料。 配料 盐、姜片、花椒、茴香、黄酒、辣椒泡菜简介概述 泡豇豆[1] 泡菜,古称葅,是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。一般 不同做法泡菜照片(18张) 来说,...