牛肉老汤可以长期保存吗？

老汤当然可以循环利用了，但循环利用的次数是有限制的，如果用来酱牛肉的话，除了用老汤之外，还要额外再次加入一些辅料。大多数情况下，这种老汤用来勾兑其他的汤汁，比如鸡肉老汤加水稀释做面汤、做混沌汤等。而将牛肉的老汤，大多数用来卤制豆制品、植物类食物，比如海带、海带根、干豆腐、豆干等等，这些牛肉风味的豆制品，都是用老汤卤制出来的。

但要说到老汤的长期保存，那学问可就大了，正常情况下老汤是不需要什么保存方法的，只要保证老汤一直是开的，一直是热的，那么老汤理论上就可以长期保存。但如果老汤直接冷却了，其保存方法和保存时间与保存环境有很大的关系。如果密封起来速冻，一个月肯定是没问题的，但如果是常温下保存，短则一天、长则三五天，这老汤就不能再次食用了。

所以，如果想要长期保存老汤，要么在里面添加一些防腐剂之类的东西来延长老汤的保质期，然后将其速冻起来。但如果是想要在常温下保存，那么最好是一直保持老汤的“温度”，只要老汤一直是热的，在循环使用的过程中，老汤就不会出现其他问题，可以一直循环使用。

另外，如果您是行业内的人一定知道，这老汤卤完牛肉之后，汤的牛肉味道特别的浓，咱们的老祖宗根据老汤的特点，研制出了很多东西来利用这个老汤，比如混沌鸡汤面、老汤牛肉面，或者是卤制豆干、卤制海带根等等，这些食物都是利用老汤卤制出来的。一把情况下，老汤都是现用现做，虽然有一些老店会支起炉灶，老汤锅24小时不断火，但这毕竟是少数，所以不建议长期保存。

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卤肉老汤能用多久?汤太浓,凉了成了一块,加热老糊锅,是该换了吗?
答：一般可以用一周左右的时间，如果汤太浓的话，那么就可以放入一些水，如果汤比较稀疏的话，那么可以放入一些老汤。不是因为该换了。是因为汤底太过于浓稠了，所以需要将汤里面的一些食材捞出来。

老汤怎么保存长期不坏
答：老汤保存长期不坏的方法如下：保存老汤时，一定要清除汤中杂质，凉透后放入冰箱内。盛器最好用大搪瓷杯，保证汤汁不与容器发生化学反应。容器要有盖，外面再套上塑料袋，放在冷藏室，5天内不会变质。如每周吃一次炖鸡或炖肉，则对老汤不必专门煮沸杀菌。如较长时间不用老汤，放在冷冻室内可保存3周，...

酱牛肉的汤可以循环利用吗
答：但如果老汤直接冷却了，其保存方法和保存时间与保存环境有很大的关系。如果密封起来速冻，一个月肯定是没问题的，但如果是常温下保存，短则一天、长则三五天，这老汤就不能再次食用了。所以，如果想要长期保存老汤，要么在里面添加一些防腐剂之类的东西来延长老汤的保质期，然后将其速冻起来。但如果是想要...

「老汤」如何维持这么久的使用时间,会不会产生有害物质?
答：回答：老汤是腌制肉制品加工的重要原料,优质的老汤是腌制肉制品独特风味的重要条件。汤含有大量的蛋白质和脂肪,积累了丰富的风味化合物,是酱油肉制品独特风味的重要原因。 然而,在老汤的过程中,这些物质很容易被微生物利用,使老汤变坏。 老旧的汤中反复含有大量的渣和肉屑,也容易使老汤变质,风味变。杂质会...

包的猪肉汤怎么样可以放到明天不坏?
答：保存酱肉老汤我有妙招 煮肉老汤怎么保存不会坏 逢年过节很多家庭都会卤制肉类，像酱鸡酱牛肉都比较多，看到人家外面的熟食店都说什么百年老汤，天哪，怎么能保存那么长的时间呢，咱不说保存百年吧，一年两年也可以，因为经常用到，而且保存越久的老汤会不会香味越醇厚呢。今天小编支招，给你解密百年老汤...

煮完猪大肠的老汤还可以用吗
答：古法保存老汤是每天烧开一次，经常续水。老汤的特色 老汤中含有大量的蛋白质和脂肪的降解产物，与此同时积累了较为丰富的风味物质，大家要明白的是，老汤其实并不是一大锅汤，不加水后反复熬制，相反，在这一锅汤中，会不停加肉和加材料，来拟补其所造成的消耗。由此看来，老汤和普通的菜式之间所...

做烧肉的老汤怎么保存
答：等汤彻底冷却后再盖上盖子。保存老汤时，一定要过滤好老汤，并凉透后放入冰箱内。盛器最好用大搪瓷缸，保证汤汁不与容器发生化学反应。容器要有盖，外面再套上塑料袋，放在冷藏室，5天内不会变质。较长时间不用老汤，放在冷冻室内可保存3周，过了三周应重新煮沸杀菌后再继续保存。

怎样保存卤汁老汤 疑难解答
答：1、卤水保存方法就是冷冻。把老汤做好以后，过滤干净，去掉残渣和肉沫冷冻起来，最少一星期煮开一次，才能长久保存。2、老汤或高汤虽然流传甚至上百年，但是每次用剩下的汤时都会加水和新的食材，这样可以冲淡亚硝酸盐的浓度，而且老汤或者高汤每天都会重复加热，可以杀死其中可能存在的致病菌。所以这种老...

...老汤、长时间不用的时候可以放到冰箱冷藏保存吗?需要加碱吗?还有老...
答：不需要，隔断时间要烧开一次，防止变质，老抽不用经常加！

老汤怎么保存长期不坏 怎样保存熬制的老汤
答：1、保存老汤时，一定要清除汤中杂质，凉透后放入冰箱内。盛器最好用大搪瓷杯，保证汤汁不与容器发生化学反应。2、容器要有盖，外面再套上塑料袋，放在冷藏室，5天内不会变质。如每周吃一次炖鸡或炖肉，则对老汤不必专门再煮沸杀菌。3、如较长时间不用老汤，放在冷冻室内可保存3周，否则应煮沸杀菌后...