对身体很有好处的猪血，怎么做才能鲜嫩可口呢？ 猪肉如何做嫩

学会这样做猪血，不愁孩子没有胃口，鲜嫩美味，解馋还顶饱

（1）猪血豆腐

食材：猪血、豆腐、葱姜蒜、料酒、辣椒、生抽、糖

做法：1、猪血和豆腐都切成相同大小的块，葱切片状

2、锅加油烧热放入干辣椒，姜片，葱花炒出香味，倒入猪血、豆腐加生抽，盐糖，料酒，加适量的水翻炒，汤汁少许时淋上湿芡粉炒匀即可

（2）猪血汤

食材：血肠，肝连肉，韭菜，酸菜，姜片，油葱酥，蒜头酥，胡椒粉

做法：1、备锅水滚下肝连肉转小火，煮到肉熟后将其捞起备用

2、高汤下油葱酥，蒜头酥后，下整条血肠和姜片和部分酸菜，韭菜转小火同煮到熟透入味即可

3、先取血肠，和肝连肉剪成小段装碗，依序再加入生韭菜段，生酸菜丁，再淋上热汤后撒胡椒粉即可

（3）蒜苗炒猪血

食材：蒜苗，猪血，姜，葱，油，盐

做法：1、猪血洗净切小块沥干水，蒜苗洗净切段；

2、热油锅爆香姜丝猪血入锅煎1-2分钟

3、翻面后再煎1-2分钟，放蒜苗大火爆炒

4、蒜苗断生后加入葱段翻炒；加入盐、鸡精即可

（4）猪血木耳汤

食材：猪血，水发木耳，盐

做法：1、将猪血切块；木耳水发后撕成小块；

2、猪血与木耳同放锅中，加水，大火加热烧开；

3、用微火炖到血块浮起；以盐调味即可。

（5）酸菜炒猪血

食材：猪血，酸菜，韭菜，蒜末，盐，糖，鸡粉，胡椒粉，米酒

做法：1、猪血切条状泡水沥干；韭菜洗净切段；酸菜洗净切丝，放入少量水泡5分钟沥干，备用。

2、取锅烧热后倒入油，放入蒜末爆香，加入处理好的猪血条略炒一下，再放入切好的韭菜段、酸菜丝及所有调味料拌炒入味即可。

（6）韭菜炒猪血

食材：韭菜，猪血，红葱头，酸菜，盐，胡椒粉

做法：1、将韭菜、酸菜洗净，切成长段；红葱头切末；备用。

2、猪血切成长条状，先用滚水汆烫过备用。

3、热锅烧油，爆香红葱头末，加入猪血条拌炒一下

4、再加入调味料及水稍微焖煮一下，最后再加入韭菜、酸菜炒热后即可起锅。

首先新鲜的猪血切成片，韭菜结成小段，猪血冷水下锅，水开撇去浮沫，煮一分钟捞出备用，大蒜剁成蒜泥，起锅烧油，放蒜泥，放辣椒，郫县豆瓣酱翻炒出香味，把猪血倒进去翻炒均匀，放生抽，放盐，鸡精，接着放入韭菜翻炒均匀就可以出锅啦

猪血切小块沥水，蒜苗切段；热油爆香下入猪血，翻面放蒜苗大火爆炒，加入盐，鸡精即可

把猪血放在热水中煮两分钟，然后捞出放入凉水中浸泡，这样的猪血不容易煮烂，煮猪血的过程中，水开之后再放入凉水，要能让猪血滑嫩好吃。

首先我们将猪血中加入适量的温水，再放入葱花姜末，适量的食用油搅拌均匀，封好口上锅蒸开，大火蒸20分钟左右即可。

怎么煮鲜猪血？~

猪肉怎么做才嫩？

1、原材料的选择是非常重要的。针对不同的烹调方法，所选择的肉类部位也不同，用筋络丰富的腿肉制作肉片或肉丝类的炒菜，就不能追求滑嫩的口感了。简单来说，猪肉中里脊肉是最理想的炒菜原料，其次是前肩瘦肉和后尖瘦肉。

2、要逆着纹路切：从市场上购买的肉类一般都能清楚的看到肉的纹路，不同的肉类在切工方面有不同的要求。对于猪肉来说，要逆着纹路切，或者可以斜着纹路切。

3、炒之前用生粉腌一下：对于大多数炒肉的菜式来讲，下锅之前先用生粉黄酒等腌一下会更嫩滑。在炒之前先把肉切好放在器皿里，加入生粉（或者嫩肉粉）、食用油以及适当的调味料，充分搅拌之后再下锅，炒出来的肉就会鲜嫩多汁并且不会韧。

4、冻猪肉用高浓度盐水解冻：冷冻猪肉可以用高浓度的盐水来解冻，成菜后肉质爽嫩。冷冻猪肉不能用热水来解冻。用热水解冻，会使猪肉会失去一部分蛋白质和其香味物质，还会生成丙醛，而丙醛是一种强致癌物。选择将冷冻猪肉放在盐水里解冻，可以缩短解冻时间，也能保持猪肉的鲜嫩。

5、在开水中晃动几下：将切好的肉片放在漏勺里，在开水中晃动几下，待肉刚变色时就起水，沥去水分，然后再下炒锅，只需3-4分钟就能熟，并且鲜嫩可口。

6、啤酒加干淀粉调糊：将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆，炒出的肉片鲜嫩爽口。

7、加蛋清：先将猪肉切成肉丝或者是肉片，然后拿一个鸡蛋，敲一个小口子，让鸡蛋清流出来，滴在装肉的碗里，搅拌均匀后放十来分钟，再下锅炒。



8、加入一勺食用油拌匀：在切好的猪肉丝里，加入一勺食用油拌匀，放几分钟后炒，也能解决你猪肉怎么炒才嫩的问题。

9、水果汁嫩肉：木瓜、猕猴桃、菠萝等水果中含有天然嫩肉成分，不仅能够起到更好的嫩肉效果，还能够让大家避免食入过多食品添加剂。水果汁嫩肉法简单易行，首先将木瓜、猕猴桃、菠萝分别去皮，用打浆机制成细浆液，加入相应肉类中，均匀搅拌后腌制20分钟即可。

10、加芥末：把肉切成4cm见方的块，清洗干净后放入容器，加入2汤匙芥末拌匀，放入冰箱中冷藏12小时。取出肉块用流动水冲洗干净表面的芥末，然后正常烹调。通过这种方式处理后再炖出的肉口感更加松软鲜嫩，而且可以缩短炖肉所需的时间。

11、肉要嫩不要小火慢炒：对于炒肉来说，如果用小火慢慢炒，会因为害怕不熟而炒的时间过长，这样肉质内部的水分会比较容易丧失，炒出来的肉就会变得干而且硬。如果想要炒出嫩滑多汁的肉，应该选择大火快炒，在肉还没有完全丧失水分之前起锅，这样的肉一咬下去都是鲜嫩的肉汁，十分可口。

我们知道，菜肴要做得好吃，除了精湛的厨艺，关键食材要好。猪肉有很多种办法可以变得更嫩，但前提是你买的是好的猪肉。下面小编告诉你怎么买优质的猪肉。

如何挑选新鲜猪肉？

一、看颜色。

新鲜猪肉为淡红色或淡粉色，表皮肥肉部分呈有光泽的白色。而不新鲜的猪肉呈灰色或暗红色，切面也呈暗灰色或深褐色，表皮脂肪部分有污秽，呈淡绿色。病死猪肉色泽暗红或带有血迹，脂肪呈桃红色，肉切面上的血管可挤出暗红色的淤血。老母猪肉口感不好，不易煮熟，其肉皮厚、褶皱多、毛囊粗，呈灰白色，没有光泽，瘦肉部分呈暗红色。



二、轻触摸。

触摸新鲜的猪肉表面，感觉微干或稍湿，但不黏手；而不新鲜的猪肉，摸起来会感觉表面干燥或有些黏手。

三、按弹性。

新鲜猪肉质地紧实富有弹性，用手指按压后，能迅速恢复原状；而变质猪肉，由于其组织遭到破坏，用手指按压后，恢复速度慢，甚至按压处会始终呈凹陷状。

四、观外表。

放心肉很少有血水或水渗出，表皮无任何斑痕；而不新鲜的猪肉，肉质不干净，用手按压，还会有暗红色、褐色或黑色的血水渗出。

五、看肥肉。

正常猪肉的肥肉适中，而喂了“瘦肉精”的猪，其脂肪层很薄，通常不足1厘米，且肉色发红，纤维疏松，瘦肉与脂肪之间甚至会有液体流出。

六、闻气味。

新鲜、健康的猪肉气味新鲜，并带有微微腥味。而变质、“加料”猪肉，无论其表层，还是深层都有血腥味、腐臭味。

七、查认证。

购买猪肉时，一定要问清业主所售猪肉是否具备相关合格资质，包括检验合格章、检疫合格章、检验合格证以及检疫合格证，如果都不具备，就应引起注意。

各种猪肉的特点

1、优质的猪肉：脂肪白而硬，且带有香味。肉的外面往往有一层稍带干燥的膜，肉质紧密，富有弹性，手指压后凹陷处立即复原。

2、次鲜肉：肉色较鲜肉暗，缺乏光泽，脂肪呈灰白色；表面带有黏性，稍有酸败霉味；肉质松软，弹性小，轻压后凹处不能及时复原；肉切开后表面潮湿，会渗出混浊的肉汁。变质肉则黏性大，表面比较干燥，颜色为灰褐色；肉质松软无弹性，指压后凹处不能复原，留有明显痕迹。

3、死猪肉：外观呈暗红色，肌肉间毛细血管中有紫色淤血的不要购买。

4、米猪肉：肉内带有囊虫，它是绿虫的幼虫。其最显着的特征是瘦肉中有呈椭圆形、乳白色、半透明水泡，大小不等，从外表看，像是肉中夹着米粒的不要购买。

5、其他：买猪肉时，拔一根或数根猪毛，仔细看其毛根，如果毛根发红，则是病猪；如果毛根白净，则不是病猪。

猪血有什么营养价值?怎样烹饪才好吃呢?
答：2、猪血中含有的钴是防止人体内恶性肿瘤生长的重要微量元素，这在其他食品中是难以获得的；3、猪血含有维生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用；4、猪血还能为人体提供多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处，可用于治疗头晕目眩、吐血衄血、崩漏血晕、损伤出血以及惊厥癫痫...

怎么烧猪血
答：所以说如果身体比较虚弱，我们吃些猪血就很不错，可以很好的帮助大家调整身体不适，特别对滋补身体有好处，可以满足人体对各种营养物质的需求。猪血怎么去腥味 吃猪血的时候可以发现，猪血是存在一定腥味的，所以在吃猪血的时候需要学会给猪血去腥才行，所以在用猪血烹饪之前，需要放在开水中烫一下，这也...

猪血有什么营养价值?怎样烹饪才好吃?
答：但是由于铁元素是人体中不可缺少的元素，所以多吃猪血对于补血有很好的用处，特别是贫血的人，多吃猪血更能缓解身体的症状。比较健康的吃法就是用低油低盐的方式，用小炒的形式将猪血煮制之后食用进去，但很多人觉得猪血的味道有点大，所以很多人一般都会用猪血来做毛血旺，或者是涮麻辣烫之类的来吃，...

猪血要如何处理才能做成美味的菜品?
答：应适量食用。存储：未烹饪的猪血应该放在冰箱中冷藏保存，避免变质。烹饪后的猪血菜品最好当天食用，保证新鲜和口感。通过以上的处理和烹饪步骤，猪血可以变成一道道美味的佳肴，不仅丰富了餐桌，也为身体提供了必要的营养。记得在处理和烹饪猪血时，要注意卫生和食材的新鲜度，以确保食品安全和健康。

猪血有什么营养价值?怎样烹饪才好吃?
答：猪血怎么做才好吃？猪血的做法多样，从营养方面考虑，蒸猪血，白灼猪血，虽说成品清淡，少油少热量，相对健康营养。但，口感过于单一，吃着也不入味，所以思索再三，个人推荐酸菜烧猪血，一是操作简单易上手，二是酸菜开胃下饭，其酸咸味能融入猪血，改善猪血不入味和有腥味的问题，两种搭配相辅相成。下面...

猪血汤怎么做好吃简单
答：色泽深红，摸起来有点硬硬的，而且很容易碎，这是真的猪血。还有一些商贩为了利益出售假猪血，假猪血由于掺杂了甲醛等化学物质，颜色非常鲜艳，表面看起来光滑又细腻，内部无气孔，不易碎，摸起来弹弹的，用水冲洗时无血块等碎屑掉下，这就是假猪血了，大家在买的时候一定要注意了哦！

猪血怎样做才好吃?
答：现在猪肉的价格一路上涨，大家吃不起了，但是猪身上还有其他的食材都是美味，而且价格也没有出那么高，其中就有猪血。猪血烹饪好了之后，非常的好吃，大家也都信奉“以形补形”的观念，所以多吃东西，对我们身体里面的血液有好处。猪血怎么做才好吃？大爷教你做法，猪血嫩滑不黏牙，鲜美无腥味猪血就是...

猪血适合做什么美味的汤?
答：转小火煮五分钟，撒入切好的葱花，放入：食盐5克、醋20克、胡椒粉10克、鸡精5克。关火起锅，用汤钵装起来。【七】：一道美味好吃的猪血汤就做好了，赶快拿起筷子开吃吧！要点：猪血汤，突出的就是酸辣味，但是又不能放辣椒，因为猪血性热，所以就要多放胡椒粉来突出辣味，这一点很重要。

豆腐猪血怎么做好吃?
答：‍‍其实这道菜直接煮着吃就听好吃的，还很有营养，我家里就经常这样吃，因为我爸妈都很喜欢吃猪血，说吃了猪血好，吃猪血能帮你洗掉肺部的灰尘，对身体有好处。本来我不怎么喜欢吃猪血了，但是想着吃了对身体有好处，还是跟着父母吃了一些，不过吃的次数多了，发现猪血的味道还不错，嫩...

新鲜猪血怎么处理
答：3. 营养丰富：猪血对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的调养都有益处。4. 清除有害物质：猪血能清除体内的粉尘和有害金属微粒，堪称人体污物的“清道夫”。五、猪血的食用禁忌：1. 猪血与黄豆、地黄相克，会引起消化不良。2. 猪血与海带相克，容易导致便秘。3. 猪血与何首乌相克，会引起身体...