家常炖鱼的做法大全简单 家常炖鱼的做法和步骤
食材准备：鲤鱼1条、油适量、盐适量、五香粉适量、葱适量、姜适量、蒜适量、海鲜酱油适量、老抽少许、香菜适量、白糖适量、白酒适量、辣椒2个、番茄2个。
步骤——
1、鲤鱼一条，买的时候让商家给处理好了，拿回来反复冲洗几次，控净水分；
2、如果买的鲤鱼比较大，可以中间切断，给鱼的两面打花刀便于入味；
3、茄洗净切块，葱去皮洗净切段；蒜去皮洗净切片，姜去皮洗净切片；
4、鱼表面薄薄的拍点面粉，避免油煎的时候往外嘣油。炒锅加入适量的油，7成热下入鱼，小火两面煎的金黄；
5、将鱼推至靠边，加入葱、姜、蒜、五香粉、番茄、白酒、海鲜酱油、老抽爆出香味；
6、加入适量的水，扔进去2个辣椒，再加入适量的糖，大火烧开，中火慢炖10到15分钟左右，视鱼的大小而定；
7、炖熟关火；
8、成品。
9道炖鱼的做法，鲜香美味，营养丰富，欲罢不能的家常菜，真好吃
导读：很多人喜欢吃鱼，但是每次做都是那么一两种吃法，其实要想换换做法也很简单的，方法不难，随心一点，就能用多种做法做出鲜香美味的鱼，今天就介绍9种炖鱼的做法，鲜香美味，营养丰富，欲罢不能的家常菜，真好吃，爱吃鱼的你试试吧。
铁锅炖鱼
食材：
鱼（鲈鱼、草鱼或鳜鱼都可）1整条（约1斤半）、面饼：玉米面80g、中筋面粉60g、干酵母1g、清水110ml、腌料：盐适量、料酒适量、炒料：蒜8瓣、姜片6片、八角2个、干辣椒5个、啤酒150ml、甜面酱2大勺、蚝油1大勺、生抽1大勺、高汤300ml、红椒1/2个、青蒜2根、醋1小勺
做法：
将玉米粉、面粉、酵母加水和成面团，室温发酵或者过夜冷藏发酵都可以。
红椒切块，青蒜切段；鱼切花刀，加盐和料酒腌制。
甜面酱、生抽、蚝油拌匀，在一旁待命。
大铁锅多烧点热油，鱼擦干后下锅。
煎至金黄，单面煎至可以滑动再翻面哦。
加入姜、蒜、八角和干辣椒翻炒，再加入之前的混合酱料炒香。
倒入啤酒和高汤煮开后，迅速在周围贴上玉米饼，而后盖上锅盖焖煮几分钟。
滴上香醋，撒上青蒜和红椒，硬核铁锅炖鱼就做好啦。
鱼头泡饼、炖鱼头
食材：
胖头鱼鱼头1整个（3斤）、五花肉一小块、黄豆酱2勺、豆瓣酱1勺、蚝油1勺、料酒5勺、生抽3勺、老抽2勺、醋1勺、糖2勺、盐根据自己口味、葱姜蒜若干、花椒30粒、大料2瓣、干辣椒6个、香叶肉蔻等家里有就放点没有可不放、香菜若干
做法：
鱼头清洗干净，提前用盐，料酒、葱姜腌制半小时。
期间准备调料：葱姜切段，大蒜用刀背压碎，干料单放，所有湿料提前搅拌均匀。
五花肉切片，起到肥锅的作用，不想放也行哈。
热锅凉油6成热放五花肉。
五花肉煸成至全白后加入葱姜蒜煸香，再放入花椒大料等干料煸炒。
最后放入所有湿料继续煸炒，之后加入开水煮开。
放入腌制好的鱼头，如果水不够再继续加入热水让其没过鱼头即可，大火5分钟后转小火炖30-40分钟，此时开盖尝一下咸淡，根据自己口味看是否再加入些盐，然后转大火收汁（不要收太干哦，没法泡饼了）。
起锅，超香，配上烙好的酥饼，绝了。
啤酒炖鱼
食材：
鱼一条、啤酒一罐、小葱两颗、姜三片、八角一个、生抽适量、老抽适量、盐适量、油适量、大蒜一头、糖适量
做法：
小葱洗净切段，分成两部分，姜切片，八角准备好。
鱼一条，剁成自己喜欢的形状，洗净备用，啤酒一罐。
热锅倒油，放葱姜八角爆香。
放入鱼块，煎两分钟，倒入啤酒没过鱼块，放入大蒜、生抽、老抽、盐、糖，盖上盖子炖至收汁到合适的程度。
出锅后撒上葱花。
小贴士：
喜欢吃辣椒的放辣椒。
啤酒的量根据鱼的多少适量调整，也可以放入适量的水代替一部分啤酒。
紫苏炖鱼
食材：
紫苏叶、野生鲫鱼、豆瓣酱、葱、姜、蒜、干红辣椒、料酒、糖、生抽、老抽
做法：
鲜鱼去鳞去鳍去腹去鳃，清洗干净，沥干水分。
紫苏叶子清洗干净，沥干水分。
起油锅，爆香葱姜蒜、干红辣椒段。
香味飘出时，把鱼平铺进锅，中火煎制。
沿锅边烹饪料酒，添加一点生抽和老抽。
添加刚要没过的热水。
添加糖。
加一勺豆瓣酱。
中火慢炖至汤汁过半。
添加进紫苏叶子，并用盐调咸淡味。
汤汁基本收尽，撒点葱花即可出锅。
小贴士：
鱼腹内的积血和黑膜一定要清洗干净。
大锅炖鱼
食材：
鱼厚片（草鱼等都可以）2片、姜1块、葱3-4根、蒜2个、香菜1小把、小辣椒、小米辣几根、白胡椒见菜谱、料酒见菜谱、油见菜谱、豆瓣酱见菜谱、生抽见菜谱、老抽见菜谱、蚝油（可不用）见菜谱、醋见菜谱、白糖见菜谱、花椒油、花椒粒见菜谱、盐见菜谱、生粉2大勺
做法：
鱼清洗干净晾干多余的水分。
一丁点白胡椒，2大勺料酒。
两面腌制鱼块15分钟。
葱姜蒜辣椒香菜洗净去皮备用。
姜蒜切片、辣椒切小粒、葱香菜切小段备用。
热锅小火倒入5-6大勺油。
放入鱼块小火两面煎。
每一面煎2分钟左右即可。
将煎过的鱼块盛盘备用。
锅里剩下的油继续大火爆炒姜蒜片1分钟。
加入1茶匙豆瓣酱。
大火炒香（1-2分钟）。
加入400-500毫升水煮开。
加入辣椒粒。
加入葱白。
煮1-2分钟。
调味：汤汁里加入约2大勺料酒、2大勺生抽、2茶匙老抽、1大勺蚝油、3茶匙醋、1茶匙白糖、2茶匙花椒油（可用花椒粒代替）、半茶匙盐（具体可根据自己喜好来调味）。
汤汁调好后轻轻放入煎好的鱼块，加入葱和香菜。
中火炖煮5-10分钟直到汤汁收水。
另起一小碗，加入2大勺生粉。
冷水将生粉稀释，倒入锅中大火勾芡，立刻关火。
轻轻将鱼盛盘，太美味啦。
简单易做的玉米炖鱼汤
食材：
玉米1根、鱼（鲫鱼比较好喝）1只、生姜几片、胡萝卜几块、茶油适量、豆腐两块
做法：
首先准备好食材，将鱼清洗干净，（今天用的是同学妈妈送的河鱼），玉米切块，胡萝卜切块，生姜切块，豆腐切块。
选用新鲜食材。
在鱼背上侧刀切几口子。
锅里放入茶油，（花生油也行），热锅热油下生姜。
然后放入鱼，稍微两面煎一下。
依次放入玉米，胡萝卜，豆腐，豆腐也可以等水开后再放，看心情吧。
大火烧开，中火慢炖一个小时，汤呈奶白色即可，一般鲫鱼汤比较白，出锅撒两片香菜装饰心情，红绿黄黑白，五色养眼。
铁锅炖鱼贴饼子
食材：
玉米饼4只量：玉米面80克、中粉80克、干酵母1克、温水90－100克、铁锅鱼：鱼（少刺肉嫩品种）600-1000克、娃娃菜或耐煮绿叶菜500克、土豆1大个、洋葱半个、姜10厚片、小葱10根、蒜1头、炖鱼汤料：番茄膏2汤勺、黄酱1汤勺、甜面酱1汤勺、豆豉（不辣）1汤勺、老抽半汤勺、生抽1汤勺、干红椒2只、糖1-2汤勺、老醋2汤勺、盐适量、开水500克
做法：
准备玉米饼：
最先和面，把面粉和酵母混合拌匀，加温水，稍微稀些。盖盖放置备用。
准备炖鱼料：
洋葱切宽丝、土豆切片。
把所有炖料混合在大碗中，加入500克水拌匀。
铁锅放少许猪油，放入姜片、洋葱、部分葱蒜，煸几秒。
放入鱼段，不翻炒，直接放葱姜蒜上。
倒入炖鱼汤料，直接倒入开水。
贴饼子在锅沿上。
盖盖，中大火炖20分钟。
中途尽量不开盖。
在后期观察，汤变浓稠后，放入留下的葱段和蒜末，调味，起锅。
傻瓜炖鱼
食材：
鱼段2块、尖椒1只、花生1把、葱叶1截
做法：
鱼段洗净，热油煎炸。
加水，炖煮，加醋5勺，1勺生抽，4勺蚝油，4勺糖。
汤汁开后加入切好片的尖椒，姜末，花生。
小火炖煮到汤变浓稠的汁，就可以出锅啦，大功告成。
铁锅垮炖鱼
食材：
鲤鱼一条、老豆腐一块、蘑菇、番茄、黄豆芽适量、姜、蒜、香菜少许
做法：
煎豆腐。
煎荷包蛋。
炒至五分熟的豆芽。
煎鱼。
加水，淹没鱼身。
煮沸之后，加入豆腐等。
加入豆芽。
最后加入荷包蛋。
撒上香菜，调味出锅！
香喷喷的铁锅垮炖鱼，开吃！
谢谢观看！喜欢的话，别忘了点赞、收藏、转发，也欢迎在评论区发表您的看法，或者分享您的做法。
4919阅读
搜索
炖鱼绝密配方
24道全鱼宴
白洋淀炖杂鱼的秘方
大锅炖鱼专用配方
家庭炖鱼的正确方法
炖鱼的最佳配料
主料
请点击输入图片描述
鱼2条
请点击输入图片描述
水300毫升
葱段
10克
姜片
3克
蒜片
3克
食用油
5毫升
干辣椒
1克
生抽
5克
料酒
3克
盐
2克
胡椒粉
2克
白醋
5克
香菜
1根
辅料
家常炖鱼的做法
1.
准备葱段10g，姜片3g、蒜片3g、辫子鱼或其他可炖食鱼类去内脏
请点击输入图片描述
2.
起锅放入油5ml，倒入葱姜蒜，干辣椒1g大火爆香
请点击输入图片描述
3.
再加入生抽5g，水300ml
请点击输入图片描述
4.
放入鱼，料酒3g、盐2g、胡椒粉2g、白醋5g、香菜1根大火煮15分钟
家常炖鱼美食教程
炖鱼的家常做法简单~
怎样炖鱼汤好喝又有营养
答：下面我介绍5种炖鱼的方法：第一种【番茄炖鱼】原料：草鱼、西红柿、食盐、鸡精、葱、姜、生抽、番茄酱、红米酒、玉米淀粉、白砂糖、白胡椒 做法：1、将草鱼开肚去内脏，去净鳞，斩成长方块状。蕃茄2颗切细丁，2颗切成瓣状，生姜切片，香葱切段 2、将草鱼块放入碗内，加入姜片，米酒，盐用手抓匀...
炖鱼家常简单做法
答：家常炖鱼的做法：用料：鲤鱼1条、大葱3小段、姜3片、蒜4瓣、生抽2勺、白糖1勺、米醋2汤勺、花椒粒8粒、植物油适量、老抽1茶匙、料酒2勺、八角1颗、香叶2片、盐适量。步骤：1、鲤鱼去鳞，去腮，去内脏。2、鲤鱼身上蘸满面粉。3、葱姜蒜。4、花椒，八角，香叶。5、油热，加鱼，煎两面金黄，...
家常炖鱼的做法
答：辅料：葱、姜、蒜、香菇、枣、精盐、味素、醋、料酒、炖鱼豉油食用油。做法：1.将鱼洗干净，用精盐味素等调料浸渍30分钟待用。(要把葱、姜、蒜、香菇、枣放到鱼的肚子里哦)2.然后根据鱼的大小来定炖鱼的时间.3.炖好后把炖鱼豉油浇在鱼的上面就OK了```营养师点评：清炖鱼是美味可口的汤菜，汤汁...
怎样炖冻鱼好吃又简单
答：一、炖冻鱼好吃又简单的做法如下：1、首先将冻鱼自然解冻，然后处理干净，沥净水分，放入盆内，调入适量料酒、盐、胡椒粉、葱姜丝，腌渍2小时以上，充分入味、去腥、提鲜。2、把葱、姜、蒜、香菜都切好，放在盘子里备用。3、把洗干净的鱼用炒锅过油两面煎一下，放点酱油。再把煎好的鱼放入炖锅中...
炖鱼的4种家常做法
答：炖鱼的家常做法朋友们应该都不陌生，经常吃鱼对我们的身体很有好处，鱼肉的营养价值很高，炖鱼的味道更是鲜美可口。想知道家常炖鱼怎么做吗，那么下面就为大家介绍4种炖鱼的家常做法。1.豆腐清炖鱼 的家常做法 做法 1.洗净宰好的鱼，将鱼头和鱼身分开，鱼头开边，斩件，鱼身同样开边，切块。2.豆腐...
鲜鱼怎么炖好吃?
答：家常炖草鱼的做法 步骤1 将食材洗净切好备用。 步骤2 用五花肉炼油,煎鱼的两面,再放入蒜片、姜片。 步骤3 倒入凉水,加入西红柿,老抽、盐。 步骤4 大火开锅,小火炖30分钟。 步骤5 盛盘,撒入香菜。 家常炖草鱼的窍门 1、啤酒法在炖鱼时,放入少量啤酒,有助于脂肪溶解,还能产生脂化反应,除腥味,使鱼肉更加鲜美...
东北炖鱼的家常做法
答：东北炖鱼的家常做法如下：食材：鲤鱼1条、豆腐1块、粉条1把、香菜1棵、五花肉100克、豆油适量、猪油适量、盐适量、葱1段、姜1块、大蒜3瓣、海鲜酱油2汤匙、红烧酱油1汤匙、鸡精1茶匙、黄豆酱2汤匙、料酒1汤匙、干红辣椒1个、大料1个。做法步骤：1.准备好所需材料，鱼可以选用鲤鱼、草鱼、胖头鱼都...
家常炖鱼的做法简单做法
答：家常炖鱼的简单做法如下：主料：草鱼500克、老豆腐300克、杭椒5根、小米辣5个、香葱5根、香菜5根。辅料：花椒适量、老姜适量、盐适量、十三香适量、麻辣鲜适量、生抽2勺。1、所有食材洗好，辣椒切圈，豆腐切块，鱼斩块。2、锅里放油，鱼块煎两面金黄，煎好盛出备用。3、煎鱼的油继续加热，放辣椒圈...
炖鱼的常见做法如何做好炖鱼炖鱼的常见做法是什么
答：1、将鱼切薄片放入器皿中，将料酒、食盐、淀粉、胡椒粉放入鱼肉均匀拌好，腌制十分钟。2、青花椒适量，干辣椒切段。3、大葱切段，大蒜切片，老姜切末，酸菜切成段。4、锅里入油，烧热，下入青花椒，大葱爆香。5、加入酸菜翻炒。6、加入清水或骨汤。烧开后加入盐，胡椒粉熬煮约15分钟。7、倒入腌制...
顿鱼的做法大全家常
答：主料main 生鱼600克 滑子菇150克4人份 辅料others 黄酒20克 食盐2克 白醋5克 胡椒粉2克 白糖2克 水适量 这是一道营养健康的汤品，主要是是针对老人和儿童，口味鲜香不油腻，清炖的鱼中加入了新鲜的菌菇，营养也丰富。生鱼也叫黑鱼，肉质鲜美，刺也比较少，特别适合儿童和老人。清炖鱼的做法 步骤...
