为什么有那么多人喜欢吃刺身呢？ 为什么有的人喜欢刺身？
实际上，有许多鱼可以做成刺身生吃。鲷鱼、金枪鱼、比目鱼、鰤鱼等等，用来做刺身，都是鱼身上肌肉比较多、有大量“肌纤维”结构的部位。刺身的味道主要由充盈在这些肌纤维内外的精华物质成分所决定。精华物质中含有的影响味道的成分超过100种，比如氨基酸、糖类等。其中有一种名为“肌苷酸”的物质，是左右刺身味道的最主要的成分之一。肌苷酸是一种“鲜味成分”。肌苷酸含量越多的刺身，味道越好。
并且，刺身要放一段时间才会更美味！
肌苷酸是肌纤维内含量丰富的“ATP”(三磷酸腺苷，产生能量的物质）分解之后产生的物质。
鱼活着时，一旦体内的ATP被分解，立即就会再生出来，所以肌苷酸的含量非常少。当鱼死后，ATP的再生反应停止，随着时间的推移，ATP被自然分解，肌苷酸慢慢地就会积累起来。可以说，刺身放置一段时间之后，肌苷酸含量变得比较丰富，味道就更好了。
为什么新鲜的刺身很美味？
可是，大多数人喜欢吃刚刚活杀的鱼做的新鲜刺身。这是因为，决定刺身味道的一大要素是口感。一般来说，越新鲜的鱼口感越好。
鱼的肌肉纤维被一种维持其强度的纤维状结缔组织包裹着。鱼死后，这种组织随时间的推移被逐渐破坏，并且肌肉纤维自身也徐徐断裂。其结果是，鱼的身体慢慢变软。所以，要品尝刺身特有的爽脆口感，当然是越新鲜越好了。
刺身并不一定都是完全的生食，有些刺身料理也需要稍作加热处理，例如蒸煮烤，鲣鱼刺身就烤制过的。大型的海螃蟹也用炭火烘烤：鲔鱼腹肉经炭火略为烘烤（鱼腹油脂经过烘烤而散发出香味），再浸入冰中，取出切片而成；热水浸烫：生鲜鱼肉以热水略烫以后，浸入冰水中急速冷却，取出切片，即会表面熟、内部生，这样的口感与味道，自然是另一种感觉。很多人喜欢吃刺身吃的都是一种感觉，就是为了尝鲜，当然也有人是真的喜欢吃。
首先刺身可能比较营养丰富，另外口感也不错，而且菜肴的一个色泽也比较好看，另外吃刺身的西餐厅看上去档次也不错，而且也很有格调，所以有那么多人喜欢吃吧。
应该很多老百姓都知道，日本人从很久之前，就有吃生鱼片的习惯了，这和日本四面环海有很大的关系。其实日本的刺身文化真的是十分久远了，刚开始还是只有部分人会吃生鱼片，但是后来，生鱼片就成了家常便饭，大多都是用最新鲜的食材，然后稍微蘸点酱油就可以吃了。而在日本，每个地方的酱油也不一样，江户人的口味是比较重的，所以有研发出来了“浓口酱油”，受到很多老百姓的喜欢，也是为什么现在江户酱油这么受欢迎的原因。
因为刺身是日本料理，偶尔吃一吃改善口味还是不错的，因为吃得少，所以很多人还是比较喜欢吃的，但是经常吃就不会感觉美味了。
为什么很多人喜欢吃刺身~
日本的传统食文化认为:「食物的加工技术应最小化，尽量以最接近自然的状态来吃」不料理才是料理的思想。而最具有代表性的就是生鱼片(サシミ)。日本人自古以来认为生鱼片是最上等极好的食物，所以生鱼片等生鱼料理，长久以来都稳坐着传统日本料理的宝座。那「サシミ」（刺身）的由来是？也可写成指身、指味、差味。原本叫「オキナマス」(okinamasu)，是将鱼肉切薄薄之后生吃，渔民的即席料理的一种。到平安时代时，为了知道切的鱼片的名字，将鱼鳍插到身体如装饰品一般，才被叫成「サシミ」，同时也与酱油的发展一起被世人所知。通常日本人去居酒屋或是吃和食的时候，大多都会点生鱼片来吃。
每一个人喜欢吃的东西是不同的，每一个人的爱好是不同的，每一个人的追求也是不同的，所以那些喜欢刺身的人，无非也就是因为这些原因。
就像有人喜欢吃甜，有人口味重辣一样，有的人也喜欢刺身，喜欢没有经过有眼烹饪的，纯天然的美食。我是无法接受这一类没有经过烹饪的海鲜，但是我姐姐非常喜欢刺身，她喜欢的原因有两个：一是觉得口感很好。没有经过烹饪，没有任何杂味，就是海鲜的鲜甜，而且肉质鲜嫩，入口感觉都快化了那种。二是吃多了经过加工的食品，觉得油烟味很重，盐巴啊各种调味品的味道很重。所以她喜欢纯天然的刺身，特别是不用蘸酱油等调料的刺身。这是因为各人的口感不同的例子。
还有的就是爱好不同。有些人喜欢刺身，并不是喜欢吃刺身，而是因为喜欢吃刺身的那种环境，那种感觉，特别是拍照出来的感觉。好吧，我就是这样子的人。我跟我姐姐也是很经常去吃刺身的，但是她是吃一个口感，我是为了过去拍照，发朋友圈。我想这也是很多女孩子喜欢刺身的原因，嘿嘿。
另为一种个人追求的，大部分都是年纪大一点的人，他们注重养生。我妈妈就是这类人，她不吃重油重盐重口味的东西，所以她吃刺身，甚至是蔬菜也是用白开水烫一下直接吃的。她如果东西经过了烹饪，就很容易变质掉，特别是煎炸类的东西，非常不健康。我其实很想问她，没有煮过的东西，多少都有寄生虫，寄生虫难道很健康？但是我不敢，我怕被打。哈哈。
为什么日本人会那么喜欢秋刀鱼?
答：秋刀鱼的价格非常昂贵，在国内很少有人会去买，但对于日本人来说，秋刀鱼简直就是他们的最爱。因为它的口感非常嫩，吃起来特别鲜美，再加上里面所含有的营养是特别高的，所以许多日本人才那么喜欢吃。当然最重要的一点是秋刀鱼里面的刺非常少，不管是什么鱼里面都会有刺，而对于一些无法将刺吐出来的朋友...
为什么很多人喜欢吃三文鱼?
答：三文鱼不仅脂肪含量低、营养成分高含不饱和脂肪酸，肉质鲜美口感好，刺身最佳。区别于其他鱼类，三文鱼口感爽滑肥而不腻、生吃口感还带有稍微的香甜没有腥味。沾点芥末辣根简直是一种享受。我经常去吃三文鱼自助，不过注意生吃的卫生。另外这东西煮熟了确实不好吃。
我们吃的三文鱼刺身,都是从哪里来的?
答：无疑，三文鱼是骄傲的。它让自命不凡的日本人，爱上了生吃三文鱼的味道。也让饮食文化中没有“吃生食”传统的中国人，成为了三文鱼刺身的忠实粉丝。有段时间，聚餐宴请时，我喜欢看，餐桌上什么菜会最快“光盘”。结果，无一例外，每次都是三文鱼。所以，这也是三文鱼骄傲的资本，中国人都喜欢它呀！以...
日本人总是喜欢吃生鱼片,还有一些其他刺身,他们从来不担心寄生虫吗?
答：日本人吃生鱼片其实是他们的一种生活习惯，就像每个地方都有自己每个地方独特的饮食习惯一样，吃生鱼片只不过是他们认为比较美味的食物而已。而我们都知道，长期以来生鱼片是日本料理中最具有特色的一种食品。但是我们肯定知道，如果是生的东西，尤其是在生活在海洋里的鱼类而言，体内会有一些寄生虫在，但是...
日本人喜好吃刺身,为何没有感染寄生虫?
答：症状也2-3天的胃痛，对身体没有那么严重。再比如那种鱼比较安全，什么生鱼片更安全，他们都十分了解。而且在日本这些方面的要求非常严格，所以实际上发生奇生虫的概率非常少。万一海鱼的奇生虫进入人体内也一般的奇生虫都只能活几天以内。症状也2-3天的胃痛，对身体没有那么严重。
为什么三文鱼之类的被称为刺身?
答：可能是因为三文鱼本身没有什么刺。刺身”是日本的传统食品.‘刺身’是日本料理出了名的食品，是日本料理中最‘清淡’的菜式。也非常受日本人欢迎，但是实际在日本内陆，20世纪早期冰箱尚未发明前，很少有人吃。只是沿海比较流行。现在随着保鲜和运输技术的条件改进后，食用‘刺身’的人也多了起来，而且...
请问日本人为什么喜欢吃金枪鱼鱼生呢,日本人认为吃那个有什么好处...
答：啥叫日本人喜欢吃…… 我也喜欢吃! 日本是岛国守着海不吃金枪鱼吃啥? 内陆城市的人觉得那玩意新鲜,是因为吃不到…… 味道鲜美 刺少 高蛋白, 谁不喜欢啊 已赞过 已踩过< 你对这个回答的评价是? 评论 收起 手机用户1ae42 2012-05-06 · TA获得超过6.2万个赞 知道大有可为答主 回答量:3万 ...
日本人最爱的新鲜美味:生鱼片是什么鱼
答：它也含有丰富的维生素与微量矿物质。脂肪含量低，却含有不少DHA等的ω-3系列脂肪酸。称得上是营养丰富且容易吸收的好食物。【结束语】刺身与生鱼片其实在某些意义上还是相同的，生鱼片并没有指定是三文鱼，只不过大多数人都习惯于吃三文鱼片。但凡是肚子上肉多的鱼都可以用来做生鱼片。
日本人经常吃刺身,为什么却很少感染寄生虫?
答：虽然日本这一个国家的总体面积没有中国的那么大，但是日本这个国家却存在着一片大大的海洋。因为日本中存在着一个大大的海洋，所以日本人也比较喜欢吃海洋动物。但是我们会发现一个很奇怪的现象，日本人虽然经常生吃一些海洋动物，但是它们却很少会感染寄生虫。主要的原因是因为他们在吃这些鱼生的时候，都...
