泥鳅的营养价值有多少？ 泥鳅有什么营养

泥鳅，是一种广泛分布于亚洲等地的可食性生物，具有相当高的食用价值和药用价值。虽为淡水生物，却被誉为“水中之参”，有着十分特殊的口感和丰富的营养价值。泥鳅全身80%部分均可食用，做法多样，是人们餐桌上的一道特殊美食。对于受到人们如此追捧的泥鳅，它的营养价值都有哪些么？我们一起来盘点一二吧。

1.泥鳅肉中含有优质蛋白质，脂肪，维生素A，钙，铁，磷，烟酸，不饱和脂肪酸等物质，可以有效增强人体肌肉含量而降低脂肪量，达到减脂健身的功效。泥鳅中还含有一种叫做磷酸甘油酸变位酶的特殊物质，可以提高染色体的显性遗传，可谓是人类优生优育的首选食材。

2.泥鳅肉质细嫩，口味鲜美。味甘，性平，有补中益气、养肾生精的功效。 有些人说泥鳅虚不受补，其实是不存在的，因此泥鳅很适合大多数人群食用。泥鳅还可以用来醒酒，其中丰富的B族维生素还可以参与人体内多酶系统的作用，从而起到加强酒精代谢的作用。

3.泥鳅中丰富的铁元素也可以对于患有贫血等疾病的人有很好的辅助治疗作用。

4.《本草纲目》中记载泥鳅能暖中益气，解除消渴，清热祛湿。坚持食用，就可有效提高人体的精气神，有利于机体的健康运转。

5.泥鳅肉中高蛋白质、低脂肪和低胆固醇的特性，可以有效辅助心脑血管疾病的恢复，对于这类病人不会产生过重的负担。与此同时，含有丰富的不饱和脂肪酸，是一种抵抗人体血管硬化的重要物质，可以极大程度的预防动脉粥状硬化等症状。

6.泥鳅常常被用来作为男性滋补首选食材，主要也是因为泥鳅肉能够补肾温阳，养肾生精，补充元气。特别对于肾虚有相当显著的疗效，是泌尿系统疾病患者上乘的辅助治疗佳品。

7.泥鳅不仅仅具有营养价值丰富的肉质，它身上的粘液还有相当好的抗菌消炎作用，可用于治湿热黄疸、小便不利、病后盗汗，中耳炎，便血等症状。 

小小泥鳅，口感特殊不说，还具有相当丰富的营养价值，可谓全身都是宝。但是在烹饪泥鳅之前，一定要注意清洗得当，要盐水中进行10-15分钟浸泡，便可以有效去除泥鳅表面的粘液和细菌，多次使用清水冲洗并确定将血水清洗干净方可使用。烹饪过程中，要保证将泥鳅肉全面烹煮至熟透，方可将体内的细菌和寄生虫有效去除，保证食材的健康，对于身体才更加有益。

在我们老家那，特别是暑期雨水多的时候，河里污泥好多好多的泥鳅，小时候还经常吃。虽然泥鳅是淡水鱼种，但是味道很鲜美。吃过的举个手！

还是有些功效的

《本草纲目》提到，泥鳅能暖中益气，醒酒，解消渴。暖中益气主要得益于其非常易于吸收的高蛋白，醒酒得益于泥鳅所含的较丰富B族维生素，是体内很多酶系统的辅酶，可能会参与酒精的代谢，但肯定在某种程度上加速了整体的代谢水平。

含钙、铁、锌、硒、镁等元素丰富，不管是缺钙的中老年或儿童，缺铁性贫血的女性，还是想提高精子质量的男性，泥鳅都是很好的滋补佳品。泥鳅还含有一种叫亚精胺的成分，这是精液中的成分之一，但研究表明，亚精胺还具有抗衰老，保护心脑血管、调节神经（特别是视神经）、改善代谢性疾病等作用。

胆固醇也高

但是也看到一些资料中讲到，泥鳅高蛋白，低胆固醇、低脂肪。所以仿佛不用担心经常食用泥鳅会对心脑血管不利。其实泥鳅含高蛋白是真的，但是胆固醇含量也较高，比同等量猪里脊所含的胆固醇要高三倍。当然相比其他鱼类，胆固醇和脂肪含量还是低的，而且也含有多不饱和脂肪酸，虽然含量不及深海鱼饱和脂肪酸种类丰富，但综合考虑，泥鳅还是略胜一筹的。

不含VC: 虽然维生素A和B族维生素含量较丰富，但是维生素C却一点都不含，维生素E含量也非常非常的少。在饮食上就要注意搭配，可以与西兰花、辣椒等VC含量丰富的食物，也可以搭配豆腐、豆皮等豆制品来补全维生素E的欠缺，也可以用富含VE的植物油稍微煎一下，都是不错的选择。

其他应注意的人群禁忌，通过上面的介绍，大家也能看的出，泥鳅一般人均可以食用，但也有几类人食用，是要引起注意的：

1、痛风及高尿酸患者，还是所含的嘌呤问题，泥鳅属于高嘌呤食物，痛风及高尿酸患者要切记切记！2、肝肾功能不全者，主要考虑是蛋泥鳅蛋白质太丰富，每一百克的泥鳅肉含有18克蛋白质，过多食用，无疑加重了肝肾负担。当肝肾功能不全时，蛋白质的代谢产物就不能被很好的转化掉，部分代谢产物容易在体内累积，不但继续恶化肝肾功能，而且还能导致其他疾病，比如肝性脑病、肾间质炎等等。3、泥鳅表面的那一层黏液，别管多有功效，还是建议清洗掉，因为含有较多的水生细菌。4、部分人会对泥鳅过敏，过敏体质的朋友应当慎食！

【不药博士】简介

此博士哥哥药学出身，却也立志做一名优秀的营养师，人帅不帅不知道，但内容一定很帅！

泥鳅的营养价值，主要有八点：

1、泥鳅是水中的补养佳品。每100克泥鳅肉含蛋白质17.9克，脂肪2克，钙299毫克，磷302毫克，还含有较高的不饱和脂肪酸，是典型的高蛋白、低脂肪食物。

2、泥鳅所富含的磷酸葡萄糖脱氢酶在人体内可刺激酒精氧化还原酶的生成，非常适合长期大量饮酒的人士食用。

3、泥鳅体内有丰富的核苷，核苷是各种疫苗的主要成份，能提高身体抗病毒能力。

4、泥鳅含脂肪成分较低，胆固醇更少，高蛋白低脂肪食品。并且含有一种类似甘碳戍烯酸的不饱和脂肪酸，这是抵抗人体血管硬化的重要物质，可有效预防动脉粥样硬化。

5、泥鳅中含有丰富的蛋白质和微量元素铁，因此贫血患者常食用泥鳅，可起到补血补铁的作用。

6、泥鳅当中含有尼克酸，这种物质可以扩张血管，减少血液当中的胆固醇以及甘油三酯浓度，进而起到保护血管和预防脑血管疾病的作用。

7、泥鳅可以益肾助阳，有养肾生精的功效。成年男子常食泥鳅可滋补强身，增强精力。据专家介绍，泥鳅中富含赖氨酸，而赖氨酸是精子形成的必要成分。

8、泥鳅味甘，性平，有补中益气、养肾生精的功效。泥鳅身上的其涎还有抗菌消炎的作用，可治湿热黄疸、小便不利、病后盗汗等症。

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拓展资料：

泥鳅的适用人群

泥鳅食用的人群是非常广泛的，除了儿童和老人、孕妇和哺乳期妇女之外，对于青壮年的男人也是非常适合的，除此之外，营养不良的人也是可以通过食用泥鳅来改善病情的，它对贫血和浮肿能够起到非常好的治疗作用。

参考资料来源：/hn.people.com.cn/n2/2018/0402/c371273-31413045.html"target="_blank"title="人民网-泥鳅对人有什么好处？与三样东西同食可能有生命危险">人民网-泥鳅对人有什么好处？与三样东西同食可能有生命危险

泥鳅肉蛋白质含量高。每百克泥鳅肉中，蛋白质含量达22.6克；含有较高的不饱和脂肪酸；每百克泥鳅肉中含维生素A 7毫克，维生素B1 30毫克，维生素B2 440毫克，碳水化合物2.5克，

泥鳅的营养是比较丰富的。其中蛋白质含量是最高的，以及各种营养元素，更是有补气血的功效。

泥鳅的营养价值及功效 吃泥鳅的禁忌有哪些注意事项~

泥鳅富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等矿物元素以及大量的维生素，其中维生素B1、维生素A、维生素C和铁的含量也比较高，具有暖脾胃、袪湿、疗痔、壮阳、止虚汗、补中益气、强精补血之功效，是治疗急慢性肝病、阳痿、痔疮等症的辅助佳品。此外，泥鳅皮肤中分泌的黏液即所谓“泥鳅滑液”，有较好的抗菌、消炎作用，可治小便不通、热淋便血、痈肿、中耳炎。

长期吃泥鳅，对身体有什么好处？看完记得告诉身边人

泥鳅:孕期的小小守护者
答：对于孕妈妈们来说,泥鳅更是不可多得的美味食材。补充能量,滋养身心泥鳅的丰富营养成分,为孕妈妈提供日常所需,让你和宝宝都充满活力。易促进胎儿发育泥鳅中含有的DHA和EPA等不饱和脂肪酸,有助于胎儿大脑和视网膜的完美发育。️提升免疫力泥鳅富含锌元素,增强孕妈妈的抵抗力,让疾病无从近身。告别便秘...

泥鳅的营养价值
答：泥鳅具有极高的营养价值,它富含蛋白质、低脂肪、重胶质、核黄素、氨基酸、磷、铁等营养成份..

泥鳅有哪些营养价值?
答：泥鳅是一种常见的淡水鱼类，其肉质鲜美，营养丰富，被誉为“水中人参”。以下是泥鳅的主要营养价值：高蛋白：泥鳅的蛋白质含量非常高，每100克泥鳅肉中含有约18克蛋白质。蛋白质是人体生命活动的基础，对于儿童的生长发育、成人的体力恢复、老年人的健康保养都有重要作用。低脂肪：泥鳅的脂肪含量较低，且...

泥鳅营养价值
答：有利于人体抗血管衰老，故有益于老年人及心血管病人。2、补肾：泥鳅有补肾的功效，经常食用，对于肾虚等症状有很好的缓解作用。3、补气补血：泥鳅有很好的补气效果，对于女性经期内的补血亦有很好的作用。4、健脾养胃：泥鳅能够很好的促进肠胃蠕动，提高消化吸收能力，对于脾胃都有很好的保养作用。

泥鳅有什么营养价值?吃泥鳅需要去除内脏吗?
答：泥鳅是一种富含优质蛋白喝多种氨基酸的健胃消食才能为人体补充丰富营养，它还含有丰富的维生素，B1和B2更含有丰富的烟酸胆碱，这些物质被人体吸收后，能加快人体新陈代谢，更能补中益气，缓解体虚，对人类经常出现的体虚无力和身体瘦弱等不适症状有一定调理和缓解作用。一、提高免疫力 泥鳅营养价值高，能为...

泥鳅有什么营养价值呢
答：一、泥鳅的营养价值 泥鳅肉蛋白质含量丰富，每百克可达22.6克，而脂肪含量相对较低，仅为2.9%。其体内含有丰富的维生素A、B1、B2以及碳水化合物、钙、磷、铁等微量元素。二、适用人群 泥鳅适合身体虚弱、脾胃虚寒、营养不良的人群食用，尤其是对小儿体虚盗汗者有促进生长发育的作用。同时，老年人、心...

泥鳅的营养价值有哪些?
答：泥鳅，又称鳗鱼、黄鳝等，是一种生活在淡水中的小型鱼类。在中国，泥鳅被视为一种美味的食物，同时也被认为具有很高的药用价值。泥鳅的营养价值主要体现在以下几个方面：高蛋白低脂肪：泥鳅肉质鲜美，含有丰富的蛋白质，其蛋白质含量远高于猪肉和牛肉，而脂肪含量却相对较低。这种高蛋白低脂肪的特性使得...

泥鳅有什么营养价值?
答：胶原蛋白：泥鳅还含有一定量的胶原蛋白，这是维持皮肤弹性和光泽的重要成分，对于美容养颜有一定的效果。其他生物活性物质：泥鳅还含有一些其他的生物活性物质，如抗氧化酶、免疫调节因子等，这些物质对于增强免疫力、抗衰老、预防疾病等都有一定的效果。需要注意的是，虽然泥鳅具有丰富的营养价值，但也是一种...

泥鳅有哪些营养价值?
答：助消化：泥鳅还含有一些助消化的酶，可以帮助人体更好地吸收和利用食物中的营养。其他益处：在传统中医中，泥鳅被认为有滋阴养血、健脾益胃的功效。它也被用于治疗一些疾病，如贫血、疲劳和消化不良。总的来说，泥鳅是一种营养价值极高的食物，不仅可以提供丰富的营养，还有助于预防和治疗一些疾病。然而...

泥鳅有什么营养价值?能否吃?
答：泥鳅个体虽小，但其分布甚广，任何水域中都有，一年四季均可捕捞。其生命力强，资源丰富，还是一种营养丰富的小水产品。泥鳅肉质细嫩鲜美，每百克可食部分的蛋白质含量高达18.4-22.6克，比一般鱼类高；还含有脂肪2.8-2.9克，热量100-117千卡，钙51-459毫克，磷154-243毫克，铁2.7-3.0毫克，...