什么是单糖、双糖及多糖？
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多糖至少要超过10个的单糖组成的聚合糖高分子碳水化合物，由相同的单糖组成的多糖称为同多糖，如淀粉、纤维素和糖原；以不同的单糖组成的多糖称为杂多糖，如阿拉伯胶是由戊糖和半乳糖等组成。
多糖不是一种纯粹的化学物质，而是聚合程度不同的物质的混合物。多糖一般不溶于水，无甜味，不能形成结晶，无还原性和变旋现象。
多糖在水解过程中，往往产生一系列的中间产物，最终完全水解得到单糖。
1.单糖类(Monosaccharide):不能再水解为更简单形式的糖类，根据碳原子数目可区分为三碳糖、四碳糖、五碳糖、六碳糖、七碳糖、八碳糖等。
◇葡萄糖:来自淀粉、蔗糖麦芽糖及乳糖的水解产物，是组织所利用最主要的一种糖。糖尿病患者因血糖较高所以在尿中亦会测得较高浓度的糖，及俗称的糖尿。
2.双糖类(Disaccharide):指经过水解后可产生二分子相同或不同单糖者，例如蔗糖(sucrose)、乳糖(lactose)及麦芽糖(maltose)。
糖来源
麦芽糖(maltose):淀粉的水产物，正在发芽的榖类和麦芽。
乳糖(lactose):乳汁，怀孕时尿中也可能有。
蔗糖(sucrose):甘蔗和甜菜糖，蜀黍类植物凤梨胡萝卜根。
海藻精(trehalose):蕈类及酵母，是昆虫血淋巴中的主要糖类。
3.多糖类(Polysaccharide):经水解后可产生至少6分子单糖者，它可能是直链或带有支链。包括了;
a)淀粉(starch):其水解后只产生葡萄糖，所以是一种同聚物，淀粉存在於榖类、马玲薯中，是最重要的糖类来源，主要的两种形式分别为直链淀粉(占15-20%)及支链淀粉(80-85%)，由葡萄糖以α\(1→4)α\(1→6)两种糖键连成。
b)肝糖:是动物体内的储存性多糖类，它常被称为动物淀粉，亦由α\(1→4)α\(1→6)两种糖键连成。
c)纤维素:是植物骨架的主要成分，藉由β(1→4)间接形成长直链，包括人类在内的许\多哺乳类都缺乏水解键结的酵素，所以不能消化纤维素。而在反刍动物及其他草食动物肠内则有可分解的微生物存在，可利用纤维素成为产生能量的主要来源。
◇代糖:阿斯巴甜(Aspartame)是天门东胺酸及苯丙胺酸所构成的人工甜味料。其甜度是蔗糖的200倍，具有安全、容易吸收、低热量的优点。适用於龋齿、糖尿病及肥胖症患者。
单糖是碳水化合物中最基本的单位，任何糖类都必须先消化成为单糖，方可被机体吸收。各种单糖的吸收速度极不相同，拿我们常用的主要三种单糖来比较，若以葡萄糖的吸收速度为100，在人体中观察到：半乳糖为110，果糖为70。即半乳糖吸收最快，葡萄糖次之，果糖最慢。其它单糖的吸收速度都远低于葡萄糖。所以当我们偶然出现低血糖时，除了立即给予葡萄糖注射外，也可服葡萄糖水，这是因为葡萄糖容易吸收，可以很快升高血糖的原故。由于半乳糖主要来自动物性食物，目前尚未像葡萄糖那样大规模的生产及广泛利用，虽然它的吸收速度最高，仍未普遍被人们利用。
每分子双糖都含有两分子单糖，例如1分子麦芽糖包含两分子葡萄糖；1分子蔗糖包含1分子葡萄糖及1分子果糖；1分子乳糖包含1分子葡萄糖及1分子半乳糖。双糖必须先消化成单糖后才能被机体吸收与利用。
多糖中能被人体消化吸收的淀粉必须先消化为糊精，糊精再消化为麦芽糖，麦芽糖再消化为葡萄糖，然后才可被吸收与利用。糖原是动物体内葡萄糖的一种储存形式，故又被称为动物淀粉，它来自动物性食物，也必须先消化为单糖才能被吸收利用。
因此，不论是单糖，双糖或多糖，它们的营养意义相同，只是吸收有快有慢而已。而单糖类无需消化就可直接吸收与利用，因此用单糖补充热能比双糖及多糖效果更快。
它们的易吸收的排名是单糖--双糖--多糖是
单糖：特点：不能水解，可直接被细胞吸收
单糖的种类：六碳糖（葡萄糖和果糖）、五碳糖（核糖和脱氧核糖）
二糖：
二糖的种类：麦芽糖和蔗糖（存在于植物细胞中），乳糖存在于动物细胞中。
麦芽糖（由两分子葡萄糖脱水缩合形成）
蔗糖（由一分子果糖和一分子葡萄糖脱水缩合形成）
乳糖（由一分子半乳糖和一分子葡萄糖脱水缩合形成）
多糖：有多个葡萄糖脱水缩合而成
多糖的种类：淀粉（储能物质）和纤维素（细胞壁组成成分），二者存在于植物细胞中，糖原：包括肝糖原和肌糖原，存在于动物细胞中。
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糖类分类依据
答：糖类根据其化学结构和光学活性可以分为单糖、双糖和多糖三大类。1、单糖 单糖是由一个单糖单位组成的最简单的糖类，无法经过水解分解成更小的糖分子。常见的单糖有葡萄糖、果糖和半乳糖等。2、双糖 双糖是由两个单糖单位通过酸或者酶催化作用结合而成的糖类。常见的双糖有蔗糖、乳糖和麦芽糖等。3、多糖...
单糖、二糖、多糖三者的区别
答：双糖可以是结晶，也可以是水溶性或带有甜味的。形成双糖的单糖决定这些特性。多糖不是一种纯粹的化学物质，而是聚合程度不同的物质的混合物。多糖类一般不溶于水，无甜味，不能形成结晶，无还原性和变旋现象。多糖也是糖苷，所以可以水解。参考资料来源：百度百科-多糖 参考资料来源：百度百科-二糖 参考...
单糖的分布以及生理作用? 同上 双糖和多糖的分布和生理作用?
答：半乳糖（主要存在于动物体中,是乳糖分解而来,为动物体提供能量）2.二糖：蔗糖（主要存在于甘蔗和北方种植的“甜菜”中,我们平时吃的红糖 、白糖就是蔗糖,二糖分解产生单糖,单糖分解提供能量）麦芽糖（主要存在于发芽的大麦种子中）乳糖（主要存在于动物体中,分解产生两分子半乳糖)3.多糖：淀粉（存在于...
糖的种类有哪些
答：其中单糖及双糖是“五味”之一的“甜”的来源，而寡糖甜度很低，在“食品添加剂”分类中归为膳食纤维类。多糖则不具甜味，在“食品添加剂”分类中大多被归入增稠剂之列。糖有什么性质 1.性状 小分子量： 无色或白色结晶；有甜味。大分子量： 非结晶性的`白色固体。糖的衍生物，如糖醇等，也多为...
老吾老:教你科学认识三大糖类:多糖、双糖、单糖
答：糖并不是指单一的一种糖分，而是指单糖、双糖和多糖的统称，它主要是按照分子结构来划分的。我们平时在去超市采购一些食物的时候，你会发现它的营养成分表上就会写上单糖、多糖或者双糖，每一种食品里面它的营养成分含糖的种类也是不一样的。那么这些糖分对于我们的身体健康到底有哪些影响呢？接下来小编就...
糖份中所含的单糖与双糖有什么区别
答：蔗糖、麦芽糖(饴糖)和乳糖(在牛奶和母乳中存在)为双糖，在人体内能转化为葡萄糖。多糖有淀粉、糖原和纤维素等，都是由葡萄糖构成的。淀粉在粮食中含量丰富，糖原存在于动物肝脏和肌肉中，人体没有分解纤维素的酶，纤维素所含的葡萄糖不能被分解利用。人体只能吸收单糖，双糖和多糖都需经过消化，分解为...
糖类大致可以分为几类?
答：三、多聚糖－由10个以上单糖分子聚合而成。经水解后可生成多个单糖或低聚糖。根据水解后生成单糖的组成是否相同，可以分为：1、同聚多糖－同聚多糖由一种单糖组成，水解后生成同种单糖。如阿拉伯胶、糖元、淀粉、纤维素等。淀粉和纤维素的表达式都是（C6H10O5）n。但他们不是同分异构体，因为他们的n...
单糖和双糖的区别?
答：生活中吃的糖主要是蔗糖，蔗糖属二糖（双糖），经过消化分解后，可以产生单糖（果糖和葡萄糖）。我们吃的饭中的淀粉也能分解形成葡萄糖。所以你姥爷说分子结构一样，糖对身体无影响也有一定的道理。他既然是中医，肯定知道任何事情都不能过度，在不过多吃糖的前提下，糖对身体确实没有影响。如果过度吃糖...
糖类的主要类型
答：二糖 由两个连接成一起的单糖组成的糖类，称为：二糖。它们是最简单的多糖，如：蔗糖和乳糖。双糖是由两个单糖单元通过脱水反应，形成一种称为糖苷键的共价键连接而成。在脱水过程中，一分子单糖脱除氢原子，而另一分子单糖脱除羟基。未经修饰的双糖化学式可表达为：C12H22O11。虽然双糖种类繁多，但大...
蔗糖是单糖吗?
答：单糖、双糖、多糖是什么？糖类按照分子结构可分为单糖、双糖、多糖。单糖有葡萄糖、果糖、半乳糖，其中果糖最甜；双糖有蔗糖（葡萄糖和果糖组成）、乳糖（葡萄糖和半乳糖组成）和麦芽糖（有两个葡萄糖分子组成；多糖（由10个以上单糖分子组成）。糖类还包括糖醇是单糖的衍生物有山梨醇、甘露醇、木糖醇和...
