炖肉骨头放了点十三香，汤还能吃吗？ 炖肉啥时间放十三香

汤适量吃还是可以的。

十三香由三十多种中草药配成，草果、八角、花椒、桂皮、当归和罗汉果等磨成粉末待用。食材加入十三香的汤底，加水熬制20来分钟即成各种十三香菜式的汤底。

十三香属调味料，主要用于调味的。分开使用也可，如茴香气味浓烈，用于制作素菜及豆制品最好；做牛、羊肉用白芷，可去除膻气增加鲜味，使肉质细嫩。

扩展资料：

制作“十三香”时原料必须充分晒干或烘干，粉碎过筛，而且越细越好。每种原料应该单独粉碎，分别存放，最好将其装在无毒无异味的食用塑料袋内，以防香料“回潮”或走味儿。

使用时并非用量越多越好，一定要适量，因为桂皮、丁香、茴香、生姜以及胡椒等料，它们虽然属于天然调味品，但如果用量过度，同样具有一定的副作用乃至毒性和诱变性，所以使用时应以“宁少勿多”为宜。

炖肉、煲汤，看似一样的烹调，在用水方面却有很大差别——炖肉加热水，煲汤用冷水。如果以吃肉为主，烹调时一定要用热水。

肉味鲜美是因为其中富含谷氨酸、肌苷等“呈鲜物质”，热水炖肉，可使肉块表面的蛋白质迅速凝固，肉内的呈鲜物质和营养物质就不易渗入汤中，炖好的肉味道鲜美。

炖肉两点注意，一是肉块要切得大些，以减少肉内呈鲜物质渗到汤里；二是不要用旺火猛煮，以防肉块遇到急剧的高热，肌纤维变硬，不易煮烂，肉中的芳香物质也会随猛煮时的水气蒸发掉，使香味减少。

如果以喝汤为主，那就要用冷水。煲汤前，水要一次加足，并慢慢加温。加热过程中，肉中更多的营养物质和呈鲜物质溶解在水中，同时汤中的调料也能比较好地渗入肉中，这样煲的汤味道好。

需要提醒的是，炖肉、煲汤都不要过早放盐，因为盐能使肉里的水分很快跑出来，加快蛋白质的凝固，影响菜肴味道。

参考资料来源：百度百科-十三香

                        人民网-十三香 一把抓住味蕾

                        人民网-热水炖肉，冷水煲汤

如题：炖肉骨头放了点十三香，汤还能吃的。由于十三香是食品调料，所有可以放心食用。十三香指13种各具特色香味的中草药物，包括紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等。属调味料，厨房用品，佐料。

可以喝的，十三香只是八角啊花椒啊等调味的混合粉，本身是没有问题的。汤的问道还是不错的，对身体无害。

炖羊肉可以放大料吗？~

可以，以下是炖羊肉的做法。
主料：羊肉500g
辅料：油适量、蒜头6瓣、姜适量、八角2个（大料）、草果1个、干山楂6片、桂皮1小块、冰糖适量、豆瓣酱1勺、生抽适量、醋适量、料酒适量
步骤：
1.羊肉洗干净，剁成块。切大块点，这样煮出的羊肉更好吃。

2.用热水冲洗羊肉，反复换洗二次，去血水。

3.捞出羊肉。

4.准备配料。

5.准备调味料。

6.锅中放少许油，热锅后放入蒜子、姜爆香。

7.加放草果、桂皮、八角、干山楂，爆出香味。

8.转小火，放入冰糖、豆瓣酱炒出红油。

9.开大火，放入羊肉翻炒两分钟。

10.滴数滴醋，炒出香味，倒入料酒，炒出香味。调中火，倒入生抽。

11.倒入开水，水量约为没过羊肉的三分之二处。

12.煮开以后，转入电高压锅，焖煮25-30分钟，即可。

出锅前三分钟放

炖鸡汤放了酱油十三香还能吃吗
答：炖鸡汤放了酱油十三香还能吃。酱油和十三香都是调味品，炖鸡汤放了酱油和十三香也是能吃的。酱油是用大豆或脱脂大豆或黑豆、小麦或麸皮，加入水、食盐酿造而成的液体调味品。[22][10]色泽红褐色，有独特酱香，滋味鲜美。十三香又称十全香，就是指13种各具特色香味的中草药物，包括紫叩、砂仁、肉蔻...

牛骨汤最忌讳放什么香料?
答：“牛肉忌花椒、羊肉忌八角。”众所周知，花椒和八角是2种气味比较重的香料，煲汤又是一个文火慢炖的过程，因此在煮制的时候花椒和八角的味道会充分地释放出来，香料味很重掩盖了牛骨汤本身的鲜美。说的通俗一点就是这锅汤变成了“香料汁”！并且牛骨上的牛肉也会因为吸收了汤汁吃起来香料味很重。牛骨...

疙瘩汤十三香放多了能吃吗?
答：13香放太多的话味道太浓，如果吃不下的话可以加些水，适宜试一下它的味道，要是自己能吃下的话就没有什么问题。

炖鸭子汤放十三香好吃吗
答：炖鸭肉可以放13香，也可以不放13香，这个看个人的喜好和口味。顿鸭肉放13香的话，味道比较好，13香在炖肉的时候放入又嫩又辣又香，很适合炖肉的时候使用13香，所以炖鸭肉的时候，如果喜欢这种五香口味，可以放13香。如果有的人不喜欢13香这个口味，那多鸭肉的时候可以不放，这个都行。

牛骨头汤如何炖得汤清有回甘,需要下怎样的配料?
答：首先要将牛骨头处理干净，然后放入大锅中，加水、盐、姜片、葱，炖一段时间就能吃了，需要下姜片、葱、盐等配料。

做菜放十三香好吗 炖乌鸡汤要不要放十三香
答：像凉拌菜，不需要放十三香，不要让调料压过自然的味道。炒热菜要在起锅前三十秒左右放，太早放的话失去十三香的增香效果。炖菜、荤菜一定要用十三香，越早放越好，去腥效果明显。炖乌鸡汤要不要放十三香 最好不要放。乌鸡属于营养丰富的补品，具有滋阴补血、增强免疫、抗衰防癌等功效，适宜体恤血亏...

十三香炖肉粉包破了肉还能吃吗
答：可以吃。调料包在包内，是让调料味道能出来，加工出来的肉味道鲜美。而调料包破了，除了味道出来了，调料也可能散落到食物上，这样食物看起来不太好看，吃的时候还要检掉散落上的调料。吃是可以吃的。

在家里炖排骨时,放什么调料可以提鲜增香?
答：炖排骨可以放生姜、洋葱、花椒、桂皮、八角、茴香、白芷、丁香、白蔻等调味料，这样炖煮出来的排骨汤比较香，如果觉得放入的食材过多，可以只挑选其中几样或者直接买制成的调料包，这样也能达到鲜香的效果。炖排骨放什么调料比较香 炖排骨时如果已经放了花椒，那么最好不要再放入五香粉和十三香，因为这...

开胃的韩国猪骨头汤怎么做好吃又简单,做法图解分享
答：2 然后放冷水,出血水,用冷水冲干净,放回锅里面 。3 锅里放冷水,盖过骨头,放入葱段姜片,一点点酒，一点点十三香粉，用大火烧开。4 水烧开的时候，关中火煮骨头半个小时,放入辣椒粉1-2勺，辣椒酱3- 4勺,黄豆酱1-2勺，盐少许,搅拌一下,转入中火。5 中火慢慢煮到肉不那么硬了，但是还没...