麻婆豆腐用老豆腐还是嫩豆腐？ 皇觉豆腐的豆腐是用的老豆腐还是嫩豆腐

麻婆豆腐用嫩豆腐，做法如下：

1. 准备材料。

2. 姜切末、青蒜切段、豆豉和豆瓣酱剁碎。

3. 豆腐切块。

4. 水烧热后加盐放入豆腐块汆烫。

5. 捞出豆腐块。

6. 浸泡在清水里。

7. 锅里油热后放入肉馅。

8. 翻炒肉馅。

9. 待肉馅成微微金黄色加入豆瓣酱和豆豉。

10. 再加入姜末和辣椒粉。

11. 翻炒肉馅上色。

12. 加入肉汤或水。

13. 煮沸。

14. 放入烫好的豆腐煮3分钟。

15. 加入青蒜段。

16. 加入酱油、糖及适量的盐调味。

17. 淀粉加水调匀后倒入锅中。

18. 用锅铲推匀汤汁，盛盘后可撒些花椒面。

传统的做法是用老豆腐，因为嫩豆腐确实易碎，或许有很多大厨用嫩豆腐以改良过的方法进行烹饪，但人家是专业的，方法可能比较复杂，总之新手还是先从老豆腐做起吧，比较方便掌握。

做正宗的麻婆豆腐老豆腐好，因为豆腐必须要爆锅后，才能添汤勾芡成品。
如果你买的是嫩豆腐的话需要在水里小煮一下，否则爆不了锅，做出来的麻婆豆腐不好吃，并且嫩豆腐十分易烂影响感观。

老豆腐。我妈说的，不过，我比较喜欢用嫩豆腐做，但很容易烂，没有老豆腐那么入味。

嫩豆腐吃起来比较滑，老豆腐煮的时候比较容易，要看你自己是要色还是在味啦

川菜麻婆豆腐是用老豆腐好还是用嫩豆腐好？~

还是嫩豆腐吃起来比较好，味道更加鲜美。麻婆豆腐因其名而闻名。它以麻辣闻名。大麻来自配料中的胡椒，而辛辣来自配料中的胡椒。主要原料是豆腐。豆腐的营养价值很高，这是众所周知的。豆腐富含人体所需的蛋白质和多种微量元素。平时多吃豆腐对人体健康有好处。麻婆豆腐里的豆腐应该是老豆腐还是嫩豆腐？川菜馆的厨师告诉我，不要小看一道家常菜。如果选料错了，菜就会弃之不顾，煮熟不好吃，不正宗！接下来，我想和大家分享麻婆豆腐的品种和制作方法。感兴趣的伙伴可以看看。


明于今天的人来说，当他们吃的时候，他们更喜欢吃味道更重的食物。如果他们在家做饭，他们做饭时会在食物里放一些辣椒。他们会觉得味道很好。如果他们出去餐馆吃饭，也会选择一些四川餐馆，因为他们做的食物味道偏。味道也很刺激。麻婆豆腐也是一种川菜，麻婆豆腐也是中国的名菜。很多人更喜欢吃华南麻辣豆腐，它有一种特殊而美味的味道。


我们通常去四川餐馆吃麻婆豆腐。它不便宜，而且数量很少。这根本不划算。如果我们想吃，最好自己买些豆腐，自己做。吃起来也更划算。做麻婆豆腐时，很多人不知道是用嫩豆腐还是老豆腐。这也是事实。制作这种食物最重要的一步是选择配料，选错的话会直接影响它的味道，所以这道菜是白做的，而且味道一点都不好吃，因为这种豆腐的营养价值很高，做麻婆豆腐的味道很辣很好吃。我真的很喜欢这道菜。



把适量的食用油倒进锅里。如果你有什么问题，把豆沙放进锅里炒。如果你有什么问题，把姜蒜里脊放进锅里，炒一下肉，改变它的颜色。然后把切好的豆腐倒进去，炒一下，再加些开水。盖上锅盖，炖5分钟。打开锅盖，加入蒜苗。继续炒，直到它是准确的提前。将准备好的水淀粉倒入锅中，使其变稠，然后炒两分钟左右出锅。我们在豆腐上撒上一些胡椒粉，然后再浇上一些热，这时就可以做出正宗的麻婆豆腐了。所以在选择豆腐的时候，一定要选择嫩豆腐来炒，这样味道才会嫩滑。

用嫩豆腐好，这汤不但是清热下火，加芫茜功效和口感更好 ，但要做得好，要把活鱼的鲜味提出来，做法还是要讲究的。一，先要用大火把油烧开，放鱼在锅里煎，鱼要煎至两面金黄色。二，把事先烧开的开水，迅速冲入锅里，这时你会发现，锅里的水立即变成奶白色，更是鱼汤的鲜香味也扑面而来。三，把切块的豆腐放进锅里，一起煮10分钟左右就好了。四，打开锅盖，放芫茜（香菜），放盐，喜欢吃胡椒粉的放点下去，味道更鲜。，，

做麻婆豆腐,万不可再焯水了!多加1步,豆腐更鲜更嫩,没腥味
答：“一道名菜誉四海，百年风流陈麻婆。”说的就是麻婆豆腐的起源！据传：清代同治年间，是由陈姓婆婆发明，因她脸上有几颗麻子，故称为麻婆豆腐。一份成功的麻婆豆腐要突出川菜“麻辣”的特点，讲究的是，鲜，香，麻，辣，嫩，烫，酥等口感……其实，不管是在国内还是国外，每个地方的麻婆豆腐做法都...

做霉豆腐用嫩豆腐还是老豆腐
答：做霉豆腐最好用老豆腐，如果用嫩豆腐，反转放香料的话，会弄得稀烂的。

做麻辣豆腐 用老豆腐还是用嫩豆腐?
答：用的是嫩豆腐。麻辣豆腐具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：嫩豆腐 一块、辣椒油 适量、水淀粉 适量、盐 适量、麻辣火锅底料 适量、鸡精 适量、葱姜 适量。1、第一步把豆腐洗净切小块。2、锅内放油加热，放入葱，姜，辣椒油，火锅底料，翻炒几下。3、然后放入豆腐小火翻炒。4、接着加...

老豆腐和嫩豆腐有什么区别
答：豆腐是人们餐桌上必不可少的美食,老少皆宜,营养价值丰富。 市面上比较常见的豆腐粗略分为老豆腐和嫩豆腐两种,它们之间有什么区别呢? 老豆腐和嫩豆腐的差别就在于用的凝固剂不一样。 老豆腐也叫北豆腐,凝固剂用的是卤水。 而嫩豆腐也叫南豆腐,凝固剂用的是石膏。 【老豆腐】又称北豆腐、卤水豆腐。 老豆腐,又...

卤水豆腐是老豆腐吗?
答：卤水豆腐是老豆腐。卤水豆腐一般指北豆腐，也就是老豆腐。起源于山东省的传统小吃，产品类似于豆腐脑，但在制作上更复杂，工艺性更强，口感较豆腐脑更加老些。老豆腐洁白明亮、嫩而不松，卤清而不淡，风味独特。老豆腐是山东部分地区的特色早餐，深受欢迎。老豆腐洁白明亮、嫩而不松，卤清而不淡，油...

霉豆腐用老豆腐还是嫩豆腐
答：现在已经要到年底了霉豆腐应该要准备起来了，这霉豆腐是要用老豆腐还是嫩豆腐来做？霉豆腐到底是用什么豆腐做的？对于这个问题，很多小伙伴都很想知道答案，下面赶快来了解下吧。霉豆腐用老豆腐还是嫩豆腐 制作霉豆腐最好选用比较嫩的石膏豆腐，就是用石膏水点出的豆腐，而且要比较嫩的那种。但是，现在...

皮蛋豆腐的做法
答：皮蛋拌豆腐用老豆腐还是嫩豆腐 老豆腐和嫩豆腐都是豆腐来的，但两者口感不同，那么皮蛋拌豆腐用老豆腐还是嫩豆腐呢？皮蛋拌豆腐用嫩豆腐会比较合适一些。嫩豆腐是用石膏做豆腐。农村是比较常见的。主要程序跟做卤水、醋水、“甜树叶子”豆腐是一样的，只不过是用石膏代替卤水、醋水、甜叶汁而已。色泽...

妈婆豆腐怎么做
答：用麻婆豆腐料怎么做麻婆豆腐 我没买过麻婆豆腐料，我是这样做的： 豆腐切块备用，猪五花肉切小丁油锅里煸炒出香味，加入蒜末，干辣椒末，黄豆酱一大勺，糖一勺炒匀炒香，倒入豆腐，加一点点水，开锅后水淀粉勾芡。出锅。 因为黄豆酱比较咸，所以基本不用放盐。波婆豆腐怎么做 步骤 1 ...