钵仔糕的做法和配方？ 钵仔糕制作方法

答：一、做钵仔糕需要的食材：          

钵仔糕粉300g、蜜红豆适量、糖桂花适量、白砂糖100g、温水500g。        

二、钵仔糕的做法：          

1、把糖桂花和蜜红豆分别装在小钵中。        

2、碗中倒入500g温水 ，加入100g白砂糖。         

3、搅拌至完全融化。         

4、倒入糕粉。          

5、搅拌至无颗粒， 糕浆就做好了，备用。              

6、锅中水开上气，把小钵放入锅内。        

7、盛入糕浆，大火先蒸15分钟 ，焖3分钟再开盖。         

8、钵仔糕蒸好了 ，晾凉。         

9、最后脱膜，把钵仔糕装盘。       

钵仔糕是从香港流行起来的一种小甜点，是台湾和广东特色传统小吃，是一种深受年轻人和小朋友喜爱的甜品，做出来的成品糕体晶莹，表层油润光洁、细腻嫩滑，质爽软坚而润滑、味甜洌而清香，吃起来有筋道而不粘牙。钵仔糕味道丰富，从草莓味、芒果味、椰子味、桂花味、葡萄干味到红豆味，总有一个口味能抓住你的心。

» 食材清单 «

粘米粉100克、小麦淀粉10克、清水150克、黄冰糖60克、蜜红豆50克

» 制作步骤 «

1、首先在碗里加100克粘米粉、10克小麦淀粉，混合在一起后加150克清水混合成粉浆，小麦淀粉主要是增加透明度，家里实在没有的也可以不加；

2、锅中加60克黄冰糖、150克清水小火煮，冰糖完全融化后关火倒出来；

3、然后慢慢将糖水逐步加入到粉浆中，慢慢地倒，同时快速的搅拌，糖水是滚烫的，往粉浆里面倒的时候一定要慢、少，不然粉浆会被烫熟，一定要搅拌均匀；

4、准备50克蜜红豆；

5、蒸锅加水后先将碗蒸热，如果碗里有水一定要倒掉，不然会稀释粉浆影响成品口感；

6、接着我们把粉浆倒入碗内，再舀一勺蜜红豆放在粉浆上面；

7、完成后上蒸锅，大火15分钟；

8、蒸好后直接开盖晾凉，以免水汽重新吸收导致钵仔糕口感变软，完全凉透以后就可以脱模，用硅胶铲沿着边缘轻轻转一圈，简单又完美，一点也不会黏，脱得非常干净；

拿竹签叉起来吃更有味道哦！正面都是满满的红豆，反过来光滑细腻，大米的香、红豆的甜，甜甜的、凉凉的、好好吃，软软糯糯又不黏，晶莹剔透的糕体，软糯Q弹的口感，让人回味无穷。

【贴心提示】

1、粘米粉就是大米粉，澄粉大家不知道是什么东西，可以直接去超市买，它是小麦粉提取出来的一种粉，和木薯粉一样，煮好之后，能变得透明；

2、钵仔糕粘米粉和水的完美比例是1：3，如果喜欢吃有嚼劲一点的，可以尝试多加10g粘米粉，但不推荐增加液体的量了；

3、蒸碗里的水一定要倒掉再倒米浆，另外蒸好后可以直接开盖了，不然水分重新吸收进去就会让糕变软，口感可能就没那么好了；

4、红豆可以更换为葡萄干、桂花、草莓、芒果等食材，根据自己的口味调节。另外，凉了口感比较好，热的时候会有点软。

钵仔糕

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钵仔糕的用料

钵仔糕粉150克    清水240克    

白糖45克    蔓越莓干，枸杞，红枣，椰蓉，冻干玉米粒适量  

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钵仔糕的做法

步骤1

碗里放入钵仔糕粉，加入130克清水

步骤2

搅拌至融化无干粉

步骤3

奶锅里加入白糖和清水110克

步骤4

中小火煮至沸腾

步骤5

沸腾后趁热把糖水倒入粉浆里

步骤6

迅速用蛋抽搅打均匀

步骤7

过筛一次更细腻哦

步骤8

钵仔糕碗里放入红枣丁（推荐）

步骤9

这是枸杞的

步骤10

这是椰蓉（椰蓉的很香，推荐）

步骤11

这是蔓越莓的（推荐）

步骤12

这是玉米粒（我用的冻干玉米粒，如果新鲜的要煮熟再用）

步骤13

倒入粉浆到碗里8分满，中大火隔水蒸12分钟

步骤14

蒸好后取出，等完全凉透后再用竹签四周划一圈后取出

步骤15

Q弹的钵仔糕就做好了

步骤16

来一个吧

食材：粘米粉、木薯淀粉、红糖、清水　　
【步骤一】首先准备120克粘米粉，加上20克的木薯淀粉。没有木薯淀粉的可以用红薯淀粉或土豆淀粉代替。这里加木薯淀粉是为了让它吃起来的口感更有弹性。
【步骤二】然后往粘米粉里加入130克的冷水。一边倒一边搅拌，要搅拌成没有粉状颗粒的、细腻的粉糊，搅好后待用。
【步骤三】锅里准备240克的清水，加上100克的红糖或白糖，开中火将红糖煮到融化，并且水沸腾后，就关火。
【步骤四】将红糖水慢慢地，一点一点、少许地倒入粉浆中搅匀。不能直接一下倒进去，滚烫的红糖水会直接将米糊烫成米糕。像这样一点点搅拌，生熟粉混合，淀粉不容易沉淀分层，口感才细腻均匀。将它搅成细腻的流水状的粉糊就可以了。
【步骤五】锅里开大火，把水烧开之后，放入小碗。小碗一定不能太大，否则中间容易夹生。然后将粉糊倒进去，大概八分满，开大火将它蒸八分钟左右，当然具体时间还要看你容器的大小。
【步骤六】时间到了，将它端出锅晾凉，我们的钵仔糕就做好了。可以用牙签往边缘划一圈，然后牙签往中间一扎，轻轻挑起来就脱模了。这样做出来的钵仔糕米香浓郁，配料简单，吃起来q爽弹牙，还有红糖的香甜，制作配方也超级简单，步骤并不复杂。

食材清单 «

　　粘米粉100克、小麦淀粉10克、清水150克、黄冰糖60克、蜜红豆50克

　　» 制作步骤 «

　　1、首先在碗里加100克粘米粉、10克小麦淀粉，混合在一起后加150克清水混合成粉浆，小麦淀粉主要是增加透明度，家里实在没有的也可以不加；

　　

　　2、锅中加60克黄冰糖、150克清水小火煮，冰糖完全融化后关火倒出来；

　　

　　3、然后慢慢将糖水逐步加入到粉浆中，慢慢地倒，同时快速的搅拌，糖水是滚烫的，往粉浆里面倒的时候一定要慢、少，不然粉浆会被烫熟，一定要搅拌均匀；

　　4、准备50克蜜红豆；

　　

　　5、蒸锅加水后先将碗蒸热，如果碗里有水一定要倒掉，不然会稀释粉浆影响成品口感；

　　

　　6、接着我们把粉浆倒入碗内，再舀一勺蜜红豆放在粉浆上面；

　　

　　7、完成后上蒸锅，大火15分钟；

　　

　　8、蒸好后直接开盖晾凉，以免水汽重新吸收导致钵仔糕口感变软，完全凉透以后就可以脱模，用硅胶铲沿着边缘轻轻转一圈，简单又完美，一点也不会黏，脱得非常干净；

　　

　　拿竹签叉起来吃更有味道哦！

钵仔糕的做法~

钵仔糕的做法和配方如下：
主料：木薯粉50克、澄粉15克、水（混合粉类）55克、水（煮糖水）55克、蔓越莓25克。
辅料：糖25克。
步骤：
1、混合木薯粉和澄粉搅匀。

2、加水搅匀。

3、糖和水煮至冒泡，关火，晾凉。

4、提前准备一锅水，烧开。

5、学厨蛋挞模刷一层油。

6、碗底铺蔓越莓干。

7、糖水凉透后加入粉浆。

8、粉浆倒入。

9、因为粉浆容易沉淀，头倒蛋挞模具之前搅匀。

10、倒入模具中，配方刚好是4个学厨蛋挞模具。

11、开锅后，蒸15分钟。

12、刚出锅的表面会有气泡，凉透就会好，牙签轻剥离模具。

13、成品。

钵仔糕制作方法与配方如下：1、材料称重备用。2、黄糖放入小锅里加入100ML的水，小火加热至黄糖融化。3、将285ML的水倒入粘米粉里。4、用汤匙搅拌均匀无颗粒。5、融化后的黄糖倒入米浆里。6、用汤匙搅拌均匀。7、用一个小碗刷上少许的油这样蒸好的时候容易脱模。8、然后放入蜜豆。9、最后将调拌好的米浆放入小碗里。10、半碗就可以了。11、冷水入锅蒸20分钟。12、大火烧开后转中火蒸。13、蒸好后出炉待稍微凉了就可以脱模了。

砵仔糕怎么做请大家指教,谢谢。
答：钵仔糕是广东地区的汉族传统糕点小吃。主料是粘米粉和澄面，味甜。钵仔糕可以分成两大类:老式钵仔糕和水晶钵仔糕。老式钵仔糕在以前比较多，现在多见的是水晶钵仔糕。配方和工艺 水晶钵仔糕制作简单易行，凡识字者详细阅读本资料，完全理解后即可制作成型，现将其配方与操作工艺介绍如下:一、原料:1...

钵仔糕的做法和配方是什么?
答：主料：木薯粉100g，红豆50g 辅料：黄糖50克 1、备好图中材料。2、锅内加200ml水，放入冰糖片，我的冰糖片，有100克，用不完的。3、糖煮化，成糖水。4、100克的木薯粉里加入100ml的糖水，搅拌均匀。5、搅拌好的糊，过筛。6、碗里放入红豆（红豆是放糖已经煮好的）7、再倒入，调好的面糊，有...

波仔糕的做法和配方
答：波仔糕的做法和配方 波仔糕是一种传统的中国糕点，其口感软糯，带有淡淡的甜味。以下是制作波仔糕的步骤和配方：材料：糯米粉500克砂糖250克清水400克食用色素（可选）桂花蜜或其他甜味剂步骤：将糯米粉放入盆中，加入清水，搅拌均匀。你可以选择加入食用色素来改变糕点的颜色。将砂糖加入水中，加热至糖...

请问钵仔糕的配方粉是什么粉,谢谢。
答：钵仔糕的配方粉是粘米粉或木薯粉加澄粉，钵仔糕是广东地区的汉族传统糕点小吃，是一种深受年轻人和小朋友喜爱的甜品，钵仔糕晶莹剔透、表层油润光洁、细腻嫩滑、弹齿、不粘牙，口味丰富，吃过的人久久不能忘怀。【

钵仔糕的做法和配方 快动手试试吧
答：1、配方：以钵仔糕粉500克（1斤）为例，白砂糖100-150　克（2-3两），如制绿豆或红豆糕需250-300克左右，水1100克（2.2斤）或1200克（2.4斤），水果浓浆10克（有果味即可），现举例如你第一次试验：可用钵仔糕粉50克（1两），白砂糖10--15克（2-3钱），水110克，水果浓浆1克。2...

有什么做焦糖珍珠奶茶砵仔糕的配方分享?
答：焦糖珍珠奶茶砵仔糕是一种结合了传统砵仔糕和现代珍珠奶茶口味的甜点。以下是一份详细的配方和制作方法：材料：砵仔糕主体：粘米粉：200克 细砂糖：100克 水：500毫升 牛奶：200毫升 鸡蛋：2个 珍珠粉圆：100克（预先煮熟）茶包：2个（例如红茶或乌龙茶）焦糖层：细砂糖：100克 水：50毫升 热水：...

地摊钵仔糕的做法和配方地摊钵仔糕的做法和配方是什么
答：1、钵仔糕粉200克，热水300克，蜜红豆适量，桂花蜜酱适量，百香果酱适量。2、碗里称200克钵仔糕粉，倒入300克热水边倒边搅拌，用蛋抽搅均匀，然后用过滤网过筛做成钵仔糕粉糊这样的目的让钵仔糕的口感吃起来有嚼劲没有颗粒。3、准备三个量杯一个倒入钵仔糕粉糊一个倒入适量百香果酱一个倒入适量...

亲,请问下钵仔糕的配方做法
答：介绍两种我比较喜欢的，希望可以采纳 红豆钵仔糕 食材准备 粘米粉六两，澄面三两，红豆六两，片糖八两，水四杯 钵仔糕 制作步骤 1、红豆用清水浸三小时后，隔水蒸淋。2、粘米粉与澄面混合，以筛隔匀。徐徐加入1杯半清水开成糊状。3、片糖以2杯半清水煮溶后，与红豆一同加入粉糊中拌匀。4、将...

水晶钵仔糕什么配方?
答：锅中烧水，煮沸后放上钵仔，大火蒸至10分钟后转小火再蒸15分钟。这样蒸出来的钵仔糕表面才是平整的，不会有明显的凹洞。蒸好后取出，放凉后用竹签沿边转一圈，从侧面插入，脱模完成 砵仔糕蒸熟后一定要彻底凉透才能吃哦，这样的口感才是最好的。如果有想要吃红糖味的钵仔糕，可以将配方中用一半...

钵仔糕的做法和配方
答：钵仔糕的做法如下：食材：粘米粉60g、生粉40g、红豆适量、红糖40g、水200g。工具：钵仔模具若干。1、将红豆提前泡一个晚上，第二天早上再煮20分钟。2、将粘米粉和生粉加100克水勾兑，将红糖放入浆水中搅拌均匀。3、将均匀的浆水放到钵仔模具里，然后上锅，用大火开水蒸20分钟，再放入冰箱冷藏一小时...