Happy Lunar New Year 过年喽！健康吃年菜，养胎不养胖
年节将至，相信有许多人正摩拳擦掌准备迎接一年一度的大吃大喝盛宴，但这可不包括身上负有重任的孕妈咪。只要在孕期，体重仍须维持在一定范围内，饮食也要有所取舍，才不会让妊娠高血压、妊娠糖尿病悄悄上身。下面列出几种年菜中常见的危险成分，提醒孕妈咪可别吃得太开心而误踩地雷。
年菜中常见危险成分钠→常见年菜：腊肉、熏鸡、元宝蛋饺、客家咸猪肉、蜜饯
食用过量的钠会让体内水分滞留导致水肿，而钠也会使血压飙高，有心血管疾病或下肢容易水肿的孕妈咪要特别当心。患有肾脏病的孕妈咪钠、钾、磷代谢不良，同样需要低钠饮食。有些人习惯在吃完年夜饭后逛夜市消食，顺便喝碗热呼呼的汤暖胃，但其实滋味浓郁的萝卜汤、贡丸汤含钠量都不低。新店耕莘医院营养组组长康甄真表示，钠含量适中的汤尝起来多半只有鲜味而没有咸味，且喝完嘴巴不会感到干渴，但小吃摊很难喝到低钠的汤，建议孕妈咪最好尽量避免摄取外食汤品。
许多人以为重咸重辣的酱料含钠量最高，但其实芝麻酱、甜面酱、甜辣酱等偏甜的酱料也是高钠制品；丸类、饺类、甜不辣、香肠、腊肉、火腿、培根、客家咸猪肉、蜜饯、腌橄榄等加工或腌制食品也含有大量的钠。一般市售的冷冻蔬菜为维持鲜艳的色彩会加入可保鲜的食品添加物，其中同样含有钠的成分，孕妈咪若掉以轻心便容易摄取过量的钠，造成身体负担。
亚硝酸盐→常见年菜：香肠、腊肠
过年常吃的香肠、腊肉等加工肉品为延长保存期限大多会加入亚硝酸盐，亚硝酸盐及肉类中含胺的物质进入人体后便容易产生亚硝酸胺，而亚硝酸胺为致癌物质。孕妈咪在吃加工肉品时可以多补充富含维他命C的蔬果，抑止亚硝酸盐的反应。
黄曲毒素→常见年菜：花生
黄曲毒素与癌症息息相关，肝功能不佳的人可能会因为吃进黄曲毒素而提升罹患肝癌的机率。由于花生、玉米、谷类若没有妥善保存便容易产生黄曲毒素，而市售花生零嘴、花生酱多半加入大量盐、糖调味，难以辨别是否新鲜，也无法控管品质，孕妈咪最好挑选新鲜的花生，避免误食黄曲毒素。
防腐剂→常见年菜：水果果干
芭乐干、凤梨干、芒果干等干果类食品为保鲜会加入防腐剂。虽然少量防腐剂可以食用，但对人体仍有不良作用，食用的量和频率都应尽量降低。
高油脂→常见年菜：炸年糕、红烧蹄膀、八宝鸭、三鲜羹汤
油脂分为两种，一种是多元不饱和脂肪酸含量较高的液态油脂，包括大多数的植物性油脂及鱼油。另一种是饱和脂肪酸含量较高的固态油脂，有猪油、牛油、椰子油、棕榈油等，这些油脂会让胆固醇上升，不利心血管运作。由于饱和脂肪酸高的油脂在高温环境较稳定，通常会被拿来炸鸡排、鸡块、薯条以及高温烘培制品。有些店家因成本考量会使用氢化油，氢化油在加工过程中会生成反式脂肪酸，加工制品中的奶精、乳玛琳也具有高含量的反式脂肪，而反式脂肪会影响胎儿的成长发育，孕妈咪不可不慎。
Happy Lunar New Year 过年喽！健康吃年菜，养胎不养胖胆固醇→常见年菜：红烧狮子头、东坡肉、珍珠丸子
以女性平均生育年龄约30岁上下来看，孕妈咪大多不会有高胆固醇或血脂肪异常的问题，有些孕妈咪担心鸡蛋胆固醇过高而把蛋黄拿掉，其实每日食用1颗完整的鸡蛋无碍健康。康甄真营养师强调，蛋黄中的卵磷脂含有许多营养素，为最佳蛋白质来源，孕妈咪若只摄取营养素较低的蛋白无法获取完整的养份，特别是血胆固醇数值正常、肉吃不多甚至吃素的妈咪，更该补充完整的蛋白质。至于平日无肉不欢的孕妈咪，因为体内坏胆固醇会比较高，建议动物性蛋白和植物性蛋白摄取比例最好各半或2/3：1/3。
油炸食物自己做最安全
如果真的想吃油炸食物，最好自己在家炸，以防吃到来路不明的坏油。
肉菜各半多吃鱼鸡、瓜菇芽菜
传统年菜多高油、高盐、高糖、高普林、高热量，为了腹中宝宝及自己的健康，孕妈咪在年菜选择上千万不能大意。一般前菜拼盘中的卤制品比较清爽，但酱汁多半过咸，孕妈咪可以准备一碗水稀释卤汁；肥滋滋的红烧蹄膀、梅干扣肉应浅尝即止，多吃鱼、鸡肉等脂肪含量少的肉类；佛跳墙、烩海参、翡翠鲜贝等大菜没有特别禁忌，不过采买时须注意干货食品标示，市场散装的干货品质良莠不齐，若误食不良添加物，可能会对宝宝造成风险。蔬菜的部分，康甄真营养师指出，除了叶菜类，包括黄瓜、南瓜、丝瓜、苦瓜、冬瓜等瓜类，或金针菇、香菇、珊瑚菇、秀珍菇、杏鲍菇、草菇等菇类，以及豆荚、芽菜类也是良好蔬果来源，孕妈咪挑年菜时不见得要局限叶菜，可以加入瓜菇豆芽等更多元的选择。她并表示，年菜中肉和菜的比例最好各一半，如此营养较均衡。
围炉火锅可用蔬菜、味噌熬汤底
过年冷飕飕，全家人围炉吃火锅暖胃又暖心，孕妈咪想吃健康火锅应如何挑选食材？康甄真营养师以自身举例，她在煮火锅时不会考虑丸饺类的加工火锅料，因为口感爽脆弹牙的鱼丸、贡丸通常会添加硼砂，而硼砂是致癌添加物。另外，熬煮汤底时也不会拿一般人常用的猪大骨，而会改以菇类、萝卜、洋葱、番茄等蔬菜当作锅底，增加蔬菜摄取量，再放入梅花肉、鱼肉和豆腐。想多点变化则可以用味噌当汤底做鱼肉味噌火锅。至于酱料部分，她会避免使用沙茶酱、花生酱、芝麻酱、辣椒酱等含大量添加物、防腐剂的酱料，改以酱油、白醋（乌醋钠含量较高）为基底加入葱、蒜调制酱料，嗜辣的孕妈咪可酌量加进新鲜辣椒。
Happy Lunar New Year 过年喽！健康吃年菜，养胎不养胖 甩油过好年‧零食篇
想吃零嘴？坚果南瓜子较健康
一般孕妇平均一天摄取的热量标准为1,500～1,800大卡，过年时免不了会吃一些应景的零食，要如何控管热量才不致超标？康甄真营养师表示，以一份零嘴100～150大卡计算，每天最好不要超过一份零嘴的热量。有孕吐症状的孕妈咪可以适量补充苏打饼干、烙饼等干粮抑止恶心感。牛轧糖、花生酥、麻荖、蜜饯、蛋卷、糖果、果冻、果汁糖份不低，豆干、肉干、鱿鱼丝、糕饼则属于高钠食品，盐糖均多。虽说少量尚不致影响身体，但孕妈咪若怕「愈吃愈涮嘴」，一吃零嘴就停不下来，则应改以其它种类的零食替换。有些人会以水果代替零嘴，以为吃愈多愈健康，但水果也含糖，因此不能将水果当零食猛吃。她分析，以一碗水果装8分满计算，孕妈咪一天可吃1～2碗。开心果、腰果、瓜子、南瓜子等坚果是不错的零嘴来源，但市售调味坚果大多会加进果糖、盐、胡椒等外来添加物，较不健康，挑选坚果最好以原味为主，每天约可吃1～2汤匙的分量。如果守岁守到半夜嘴馋，也可以吃蔬菜棒、低脂牛奶、八宝粥、红豆汤解饥。
康甄真营养师强调，虽然过年是三大节庆之一，但为了胎儿健康，孕妈咪仍应维持平日的饮食习惯，该吃的叶酸、铁质、蛋白质都要定时定量摄取，不能存有侥幸心态，让身体也一起「过节」，如果出了状况可就得不偿失。
守岁嘴馋来碗低脂奶、八宝粥
过年常熬夜打麻将、玩扑克牌、看电视，孕妈咪如果半夜嘴馋，可以吃蔬菜棒、喝低脂牛奶、八宝粥、红豆汤解饥。
甩油过好年‧年菜篇挑散装干货接近食物原色最佳
现代人生活忙碌，自己准备年菜费时又费工，愈来愈多人改买现成、宅配年菜，不过现成年菜也藏有许多地雷。孕妈咪如果到市场或年货大街购买散装年菜，最好选择包装完整、来源标示清楚的商品。有些人会买腌渍食品、水发食品回家调理，不过因为新鲜程度、制造日期难以辨别，挑选上最好把握「接近食物原色」的原则，过于洁白、鲜艳的干货可能经过加工漂白、染色，燕窝、鱼翅、干贝、海参、黑木耳、金针等最容易鱼目混珠，孕妈咪可要睁大眼睛看仔细。至于订购宅配年菜的妈咪，则须注意包装上的品名、内容物、有效日期、营养标示，特别是食品添加物的名称。老协珍媒体公关经理丁懿娸提醒，食品添加物有愈多看不懂的品项，表示添加物愈多，也愈不健康。而厂商资讯也不能忽视，食品业者须立案登记，如果是进口产品，要留意原产地资讯是否充分揭露。
年菜不走味分袋分次拆开加热
许多民众会一次买足好几天份的年菜，一次拆开烹煮后再将吃不完的菜尾放入冰箱保存。其实新鲜食材最好在买回家的24小时内食用完毕，否则不仅容易变味，还会在加热过程中滋生细菌。宅配年菜通常会分袋包装，提醒孕妈咪不要一次全拆开，可依每日所需的分量分袋分次拆开加热，以免味道走调。而除了要依所需的分量分次食用，过年食材的保存环境也很重要。标明常温保存的干货须置于非阳光直射的阴凉处、冷藏的年菜应放在7°C左右的冷藏室、冷冻年菜则是放在18°C以下的冷冻柜，以防食物失去原本的风味。如购买豆制品或面食制品，应放入冰箱以防腐坏。另一方面，宅配年菜虽然便利，但解冻却也是费时的大工程，若除夕当天才将年菜解冻，恐怕要等到半夜才能吃饭。丁懿娸经理表示，年菜动辄7、8道，如果采取流水解冻，不免让料理台堆满食材，既不卫生也没有效率。孕妈咪最好选择自然解冻，前一天就将食材从冷冻库移到冷藏室，如此也比较不会流失食物的风味。
冷冻年菜易变味？汤料分离最佳
选购宅配年菜时，最好选择汤料分离的年菜，以免食材泡在汤中变得软烂糊稠，失去原味。
高钠怕怕！清淡汤品可多一道
谈到最夯的宅配年菜，非制作程序繁复的佛跳墙莫属。一般传统佛跳墙总少不了鱼翅、火腿、鲍鱼、猪蹄、猪肚、鸟蛋等对口味重、高油脂的食材，孕妈咪若在过年期间天天吃佛跳墙，只怕血压及胆固醇会直线上升，但少了佛跳墙这道春节必吃的大菜，似乎又不像过年。丁懿娸经理指出，其实妈咪们可以改买「蔬食佛跳墙」，里面有芋头、菱角、菌菇，与满是肉类的荤食佛跳墙相比，比较清爽，也不会吃进过多热量。她另外提醒，在准备年菜时，为因应长辈需求，难免需要狮子头、红烧蹄膀等重口味的菜肴，建议孕妈咪可以另挑两样清淡的汤品做搭配，让自己多一种选择，也可以避免吃进过多的钠、盐，鲳鱼米粉加海鲜锅就是一个不错的搭配。此外，乌参蹄膀虽然口味重，但乌参胆固醇低，孕妈咪可以只吃乌参，将蹄膀给其他家人吃，如此也是一个双赢的选项。自己下厨煮年菜的孕妈咪可善用高汤烹调年菜，假如没有时间熬煮高汤，也可以购买市售熬鸡精、滴鸡精或纯鸡汤做调味之用，用没有添加人工化合物的汤代替盐和味精，可降低纳的摄取量，再加上在地食材熬煮汤底，对孕妈咪而言是相对健康的选择。
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