怎样快速泡发干墨鱼?
你怎么个做法？干货墨鱼一般用来熬汤的 要是炒的 就切成丝 切片就要打刀花了
墨鱼干要怎么泡?才发的好
将干墨鱼先放在冷水里浸泡约8-12小时，直至墨鱼全软（中间可更换几次清水）这样发出的墨鱼烧出的菜很有嚼劲，且不需放碱。清洗墨鱼时，一定要将墨鱼表面的一层薄膜剥下来，再去骨和内脏并洗干净，这样烧出的墨鱼味道很纯正不会有腥味。挑选干墨鱼，要用手捏一下墨鱼的肉质是否干燥，闻一下墨鱼散发出的味道是否异常，好的墨鱼闻去有股海腥味，但不能有腥臭味。挑选时最好用手掐一点鱼肉放入嘴里尝一下，因市场上有种干墨鱼味很咸（这表明加工时的质量不好），如是这种咸味很重的墨鱼乾，泡发时要多更换几次水，时间泡得要稍长一点，烧菜时最好不放生抽酱油，老抽酱油也少放一点，可多放点白糖以中和咸味。
新鲜墨鱼与干墨鱼的做法。
发干墨鱼：先放在冷水里泡软，要几个小时，中间可以换水，这样发的墨鱼有嚼劲。不放碱。
洗墨鱼：把墨鱼上的薄膜剥下来，骨和内脏拿出来，洗干净。
新鲜墨鱼的做法：
青椒墨鱼肉丝：
墨鱼切丝，锅里烧开水，水少许多一点，把墨鱼丝投入过水，水开捞出备用。水千万别倒掉，可以下面吃，很鲜。
里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。
锅里放油，大火，油热放肉丝，炒熟加青椒丝，青椒变色，倒入墨鱼丝炒，加一点点水，加盐、胡椒、少许味精，炒几下即可。
干墨鱼烧肉：
-烧五花肉或直排，不放盐。
墨鱼切成麻将大的块。
上好的五花肉，切块，锅里放油，先炒肉（排骨），再加入墨鱼，炒干水分，加好料酒，加少许海天老抽上色，加海天生抽，炒几下，加水要淹没鱼肉，用小火烧（保持水似开非开状态）1-2小时，您觉得烂了就行，大火收干水，不要太乾，加胡椒，少许味精，放一点点糖，加一点香葱段。结束。
备注：市场上有一种干墨鱼很咸(质量不好），那只能多泡一下，然后做菜时不能放老抽、生抽。
怎样泡发干墨鱼
温水泡发，加点小苏打会更快
墨鱼干怎么浸泡发开
哈哈,这个问题对于海滨城市的我们来说很好回答呢!墨鱼干直接放在清水里泡就可以了,水大概没过墨鱼干就可以啦,时间大概8-12小时,也就是说第二天要吃的话,头天晚上睡前泡就可以了,这样就不用担心没泡开了!或者是晚上要用的话,起床就可以泡下去了!不用加什么碱的!
墨鱼干的烧法很多可以炖鸡汤,炖猪蹄,烧肉,我更倾向于烧冬瓜,和烧菜干,恩,还可以和土豆一起煮,因为这样子荤素搭配,更健康!这样子就有六种烧法了,很家常的做法.墨鱼干烧冬瓜和烧土豆做法是一样的,冬瓜或者土豆切成小块,先入油锅炒一会,然后加墨鱼干加水一起煮,等冬瓜或土豆,还有墨鱼干都软了可以就可以吃了,冬瓜土豆中融入了墨鱼干的香位不要太好吃哦!会吃辣的加点辣椒会更爽口!我最喜欢吃了!对了不要忘了加几片姜和少许料酒可以解腥.其他的调料可以都不用放,就很好吃了!
哈哈,我口水都要流出来了!
墨鱼干怎么泡发清洗,怎样处理墨鱼干
你怎么个做法？干货墨鱼一般用来熬汤的 要是炒的 就切成丝 切片就要打刀花了
怎样处理墨鱼干 墨鱼干泡发清洗图解
1、选干燥、无异味、无霉变、颜色自然、气味芬芳的干墨鱼，泡在溶有小苏打粉的热水里约2~3小时。
2、墨鱼干完全发开，也就是完全泡软了，仔细清洗每个缝隙，特别是墨鱼头要仔细清洗。
3、将墨鱼头撕下来。
4、墨鱼头上有一颗很硬的东西。
5、将那颗很硬的东西抠来丢掉。
6、捏住一端，让墨鱼骨头暴露出来。
7、将骨头剥离。
8、墨鱼骨头和那颗硬东西是不要的东西。
9、清理好的墨鱼。
10、后面的这些颜色是洗不掉的，这层膜请保留，丢了可惜了。
11、将这些东西丢掉。
12、将清理好的墨鱼用清水淘洗一次。
13、将墨鱼头平铺在菜板上。
14、顺着触须切成条（也可切方块）。
15、将墨鱼肉也切成条。
墨鱼干的快速泡法，不要从网上覆制。
将墨鱼干放入锅中，加入凉水，用中火烧开，水沸后，再继续掀开锅盖泡，至水重新变凉时即可。 开水松软肉质，慢慢变凉的水可以避免墨鱼干表面胶质糊化
望顶
怎样发制墨鱼干？
specialseller/...c4.asp
enjoy.eastday/...99
鱿鱼、墨鱼干：用清水泡软后，用5％的烧碱水泡5小时左右，待其膨胀后漂洗脱碱。
墨鱼干怎么泡发比较软
要用碱水泡2个小时，再用碱水煮，再洗干净。
如何自己制作碱水
碱水,在我们生活中经常用得上,比如包粽子,还有做年糕也用,经过碱水做出的食品不易变质且味道很特别。现在很多人在制作粽子或年糕时用的碱水都是买来碱粉兑上开水制作的,做的粽子、年糕感觉失去了那种自然的味道了。那么如何制作自然的碱水呢?这里简单介绍一下方法,希望这个方法能有更多的人知道。
道具:木盆(需洗干净且晾干水分,大塑料盆也行),稻草灰(或草木灰),稻草,水,蒸笼(过滤用的大器皿也行),布袋(布袋要大过蒸笼,最好是有多层的那种)。
首先有稻草或者一般的草木灰也行(草木灰要没有烧过樟树的),稻草的话要先找一块空地把稻草烧一下,等燃烧完全后让其自然冷却(稻草的量需要比较多,烧成灰之后的量与没烧之前的对比很大),冷却后用一个器皿装好。把预先准备好布袋套在蒸笼上,布袋最好多用几层,以免灰漏下盆里。接下来再在布袋的最底部铺一层稻草,然后把稻草灰(或草木灰)倒入布袋的稻草上,如果有黄荆子的话可以砍一些黄荆子放在最上面,在做这一切的同时可以一边烧开水,水量要比需要用的碱水多一半以上(稻草灰会吸收很多),最后把木盆放在蒸笼的下面(接碱水用)。做好这一却后就只等水开了,水开后用勺子舀水倒到稻草灰上,稻草灰很吸水,因此在开始时可以倒快一些,等从下面漏下水的时候可以放慢速度。这时出来的水就是碱水了,在老家时母亲一般会用一个小勺子舀一点点放到口里尝一下然后吐掉,尝只是为了看碱水的浓淡程度,不能喝下去的。一般来说碱水的浓度与草木灰的多少有关系的,还有就是水的多少,这主要取决于要用得有多少,一般来说做年糕和包粽子都需要先用碱水泡糯米,而且年糕做出来后干了还要用碱水泡著,只是粽子不需要再泡,因此在制作的时候要根据情况来把握水的多少。等从稻草灰上淋下来的水冷却后即可以使用了。这样制作出来的碱水用来做年糕口味更纯正些,目前在农村做年糕、粽子很多还是用这样的方法制作碱水的。只是有的人嫌麻烦渐渐地去买碱粉自己兑水了。
墨鱼干怎么泡发清洗，怎样处理墨鱼干
1、选干燥、无异味、无霉变、颜色自然、气味芬芳的干墨鱼，泡在溶有小苏打粉的热水里约2~3小时。
2、墨鱼干完全发开，也就是完全泡软了，仔细清洗每个缝隙，特别是墨鱼头要仔细清洗。
3、将墨鱼头撕下来。
4、墨鱼头上有一颗很硬的东西。
5、将那颗很硬的东西抠来丢掉。
6、捏住一端，让墨鱼骨头暴露出来。
7、将骨头剥离。
8、墨鱼骨头和那颗硬东西是不要的东西。
9、将清理好的墨鱼用清水淘洗一次。
10、将墨鱼头平铺在菜板上。
11、顺着触须切成条（也可切方块）。
12、将墨鱼肉也切成条即可。
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干墨鱼泡发的正确方法
答：元元生活小知识 2023-11-24 · 超过13用户采纳过TA的回答 关注 干墨鱼泡发的正确方法有冷水泡发、热水泡发、小苏打泡发、火烤后泡发、熟碱泡发等。 抢首赞 评论 分享 举报 为你推荐:特别推荐 癌症的治疗费用为何越来越高? 电动车多次降价,品质是否有保障? 什么是“网络厕所”?会造成什么影响? 华强北的...
干墨鱼泡发的正确方法
答：1、冷水泡发：干墨鱼从冰箱拿出来时，先剪成大块，加入冷水自然泡发，时长4小时左右，甚至更长，冷水泡发优点是泡发后的干墨鱼能保持原来的风味，使营养不流失。2、热水泡发：将干墨鱼切块后，在盆中倒入热水，将干墨鱼浸泡在热水中，热水泡发的时间短，只需泡发半小时即可。3、小苏打泡发：很简...
墨鱼干怎么泡发最快
答：1、在泡发墨鱼干之前，先用火烤一烤，烤完了之后将墨鱼干表面上的黑色的膜用手去掉，再将其泡发。2、在盆里放入温热水，加一些小苏打粉，用手搅拌一下，将剥掉黑膜的墨鱼干放入这个热水里面，约2~3小时。3、再将泡了2~3小时的墨鱼干放入没有放苏打粉的温热水中泡1~2个小时，让墨鱼干完全的...
发墨鱼干最快的办法 墨鱼干泡发时要注意什么
答：1、泡发方法：（1）先把墨鱼干放入冷水中浸泡，大约3小时左右，即可变软。（2）墨鱼干泡上后再配制碱液，用纯碱(碳酸纳)500克，生石灰150克(最好是质量好的块灰)，置于陶器中，加开水3-4公斤，用力搅拌，使碱与石灰充分溶解。（3）再掺进3-4公斤的冷水，待其冷却沉淀后，去掉沉积物，将浸泡变...
干墨鱼如何快速泡发和食用方法 干墨鱼快速泡发和食用方法
答：干墨鱼快速泡发和食用方法1、先剥皮，先用火烤一烤墨鱼干，目的是把墨鱼干表面那层黑皮烤得脆一点，然后撕下来；热碱水泡发，将墨鱼干先用冷水泡发一两个小时，然后换加了小苏打的热水，再泡两三个小；再用清水彻底清洗，这时候墨鱼干基本泡开了，需要再换温热的清水，把墨鱼干泡进去，一边泡一边...
快速泡发墨鱼的方法怎么快速泡发墨鱼
答：1、冷水泡发干墨鱼从冰箱拿出来时，先剪成大块，加入冷水自然泡发，时长大约4小时左右，甚至更长，冷水泡发优点是，泡发后的干墨鱼保持住原来的风味，使营养不流失；缺点是泡发时长过久。2、热水泡发热水泡发最大的优点是泡发快，时间短，只需泡发半小时即可，缺点是用热水泡发会干墨鱼流失少量...
如何快速泡发墨鱼 墨鱼的快速泡发方法
答：墨鱼的快速泡发方法1、清水浸泡 ,先将干墨鱼干用温水浸泡3小时,待稍泡发后,将墨鱼头上有硬物质清除掉,墨鱼的表皮也去掉,再放进盆子里。2、碱水泡发,然后再采用熟碱水继续泡发3小时,熟碱水的成分主要是纯碱、石灰水和温开水,按2: 3: 5的比例进行调配,搅拌均匀后,将水没过墨鱼就可以了。3、清洗...
墨鱼的快速泡发方法 墨鱼的快速泡发方法窍门
答：1. 初始浸泡：将干墨鱼放入温水中浸泡约3小时，直至其初步变软。在此过程中，需去除墨鱼头部的硬骨和表皮，然后将其放置于盆中备用。2. 碱性浸泡：接着，使用由纯碱、石灰水和温开水按2:3:5比例调配而成的熟碱水，继续浸泡墨鱼3小时。确保碱水足以覆盖墨鱼，以便更好地进行泡发。3. 清洗：泡发...
墨鱼干最好的泡发方法
答：1、最先将墨鱼干用凉水侵泡3钟头，待稍泡开后，将其表皮除去再放入面盆里。2、这时候要刚开始发放熟食用碱，由于用碱小水泡发得话墨鱼干会发多更强更快。熟碱水的成分主要是碳酸氢铵、石灰浆和沸水，三者的占比大概是2:3:5，水流量则以大概未过墨鱼干的高宽比为宜。3、配好熟食用碱后，将来...
干墨鱼怎么泡发最好
答：1、干墨鱼直接放在清水里泡发就可以了，泡发的时间较久。也可以将干墨鱼放到溶有小苏打粉的热水里泡发，大概泡发2-3个小时左右就能将干墨鱼完全泡发开了。2、墨鱼干是海洋中软体动物鲜墨鱼加工制成的干制品，含有丰富的蛋白质、无机盐和碳水化合物等多种物质。
