泡发的鱿鱼和鲜鱿鱼区别在哪里，哪个更好吃？ 怎么分辨泡发鱿鱼和鲜鱿鱼
发制是将鱿鱼干放在清水中泡上一天。然后按500克鱿鱼放50克烧碱的比例将烧碱用水化开，将鱿鱼放入浸泡，勤翻动，待鱿鱼变软变厚时，捞入清水中待用。用火碱泡发鱿鱼，时间短，涨发率高，而且发好的鱿鱼质地脆嫩，洁净透明，光亮度好。具体方法是：把500克鱿鱼放入盆内，加入清水（冬季可用温水），浸泡3～4小时，然后将鱿鱼的头、须、身分开，换上净水（没过鱿鱼），加入浓度为50％的火碱溶液40毫升，搅拌均匀，浸泡2～4小时，至鱿鱼厚度增加，有光泽，用指甲能掐动时，再用清水反复冲漂，去除碱分。然后分档，放入清水中浸泡待用。
1.鲜鱿鱼价钱较高，他是从海边直接运过来的，运费高，而且鲜货不容易储存;泡发鱿鱼是以干的鱿鱼泡发变成，使用泡发剂后会增加重量百分之三。
2.泡发鱿鱼颜色呈粉红色或者白色，并且为圆形。较好看，卖相会更好。
3.在做鲜鱿鱼时通常要用水焯一下，鲜鱿鱼缩水量较大，倒出来时会发现小一半，但是泡发过的鱿鱼不会缩水。
4.鲜鱿鱼的口感比较有弹性，味道十分鲜美;泡发的鱿鱼则没有鲜鱿鱼的口感和味道，吃起来像塑料。
当然是新鲜的好吃了，干的总会损失掉很多的养分和水分，就算是重新泡发流失的营养物质也没办法补充，所以口感或者营养都没有新鲜的好，新鲜的也比较的好吃一点，所以新鲜的比泡发的更好一些。
当然是新鲜的鱿鱼更好吃一些，任何肉食都是新鲜的，更好吃一些
泡发的鱿鱼和泡发的鱿鱼和鲜鱿鱼区别在哪里？泡发的鱿鱼和新鲜的鱿鱼绝然不同，泡发的鱿鱼味道和新发的鱼鱼，新鲜的鱿鱼是不一样的味儿，就不能那么浓，当然是新鲜的鱿鱼更好吃了
泡发鱿鱼和鲜鱿鱼的区别有哪些？~
1.鲜鱿鱼价钱较高，他是从海边直接运过来的，运费高，而且鲜货不容易储存;泡发鱿鱼是以干的鱿鱼泡发变成，使用泡发剂后会增加重量百分之三。
2.泡发鱿鱼颜色呈粉红色或者白色，并且为圆形。较好看，卖相会更好。
3.在做鲜鱿鱼时通常要用水焯一下，鲜鱿鱼缩水量较大，倒出来时会发现小一半，但是泡发过的鱿鱼不会缩水。
4.鲜鱿鱼的口感比较有弹性，味道十分鲜美;泡发的鱿鱼则没有鲜鱿鱼的口感和味道，吃起来像塑料。
鲜鱿鱼颜色很嫩的.而且手感很滑腻.
泡发鱿鱼颜色暗淡.手感粗糙,
2个很好分辨的.
鲜鱿鱼好吃还是水发鱿鱼好吃?
答：鲜鱿鱼比水发鱿鱼好吃。鱿鱼的功效如下：1、鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血；2、鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能；3、其所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。鱿鱼有滋阴养胃、补...
泡发鱿鱼和冰冻鱿鱼的区别泡发鱿鱼和冰冻鱿鱼有什么区别
答：1、从颜色上来说的话两者还是有一定的区别的，如果是冷冻的鱿鱼是那种白色的外表，但是如果是泡发的鱿鱼的话是那种红色的外表。2、两者在硬度上也是有区别的，泡发的鱿鱼是比较软的但是冰冻的鱿鱼则是比较硬的。3、冰冻的鱿鱼在吃之前需要先解冻，但是泡发的鱿鱼则不需要只需要用水泡发了之后就可以...
重庆火锅的发鱿鱼是干鱿鱼吗
答：是。发鱿鱼是重庆火锅对碱发鱿鱼干的统称，是将鲜鱿鱼用碱水浸泡，泡到颜色变鲜艳，质地变软的时候，再用清水漂洗，加入调料浸泡。发鱿鱼的特点是吃起来鲜嫩，口感清香软滑，营养丰富。
为何鲜鱿鱼与干鱿鱼的味道不同?
答：鲜鱿鱼从海里捞起来的时候身上含有水分，盐腥味没那么重 干鱿鱼是经过暴晒的，水分几乎都流失了，盐腥味就会很重 干鱿鱼要吃用的话必须要泡发，而且要在1天以上，泡过了就会软了，而且会有特殊的香味，一般做为辅助带鲜的，不大做主食
冻鱿鱼和水发鱿鱼的区别
答：回答：鱿鱼是否水发,先看肉体颜色,如果发红是水发,白色的是非水发鱿鱼。硬度,水发的肉质比较硬,非水发的有些软!而且水发鱿鱼是不可以冻的,一旦解冻肉质立刻变烂,而非水发的不论国产还是进口鱿鱼,都需要速冻!至于如何处理鱿鱼表皮上的膜,其实只要用热水过一下,膜就翘出来了,再用手抹一下,就全部搞定! ...
鱿鱼过水还是很大是不是泡发
答：不是。其鱿鱼过水还是很大并不是泡发，因为泡发过的鱿鱼不会缩水，并且鲜鱿鱼缩水量较大。鱿鱼，也称柔鱼、枪乌贼，是软体动物门头足纲鞘亚纲十腕总目管鱿目开眼亚目的动物。
发黑的鱿鱼是不是不新鲜
答：2.新鲜的鱿鱼不仅在外部具有光泽，而且在其表面还具有透明的薄膜。这层薄膜覆盖了整个鱿鱼的身体，起到了保护作用。通常情况下，鲜鱿鱼上的薄膜相对完整，即使用力也很难撕开。相反，像那些容易撕裂的，就说明鱿鱼还不够新鲜。3.闻鱿鱼的味道。尽管鱿鱼散发出淡淡的海鲜味，但味道不会很奇怪。如果鱿鱼闻...
鱿鱼怎么看新不新鲜教你鉴别鲜鱿鱼和鱿鱼干的好坏
答：鲜鱿鱼怎么看新不新鲜1、色泽新鲜鱿鱼外表有层粉红色的可爱光芒，而用福尔马林泡过的鱿鱼，及那些放太久不新鲜或变质的鱿鱼，都会泛死光。2、味道闻下鱿鱼的味道，鱿鱼若变质会散发恶臭味。鱿鱼本就是很容易变质的食物，夏天一定要养在冰里否则很快就坏了。3、形状观察鱿鱼身体，越完整那鱿鱼越新鲜。...
新鲜鱿鱼好吃还是干鱿鱼好吃
答：楼主，你好！这个问题很有趣。现实中我们喜欢美食。生活中我们最喜欢就是吃吃吃。我们就会很满足，很开心。这个，每种食物都有特点。如果我们喜欢。我们有能力。我们都可以尝试。新鲜鱿鱼很好吃。这个对我们的健康有好处。我们可以适当吃一些。干鱿鱼是经常处理的。我们可以吃。腌制的食物有害健康。但是...
变质的鱿鱼究竟能不能吃?如何辨别鱿鱼是否变质?
答：鱿鱼是否新鲜也可以通过以下几种方式：1、闻闻气味是否有臭味。2、鱿鱼身上有一层紫色的膜，这层膜是跟鱿鱼肉连在一起的，新鲜的鱿鱼很难撕下来，不新鲜的鱿鱼上面没有或者很容易就撕下来。3、鱿鱼的内脏完好没有出现破裂。4、很多商家为了保存鱿鱼的新鲜度，会把鱿鱼放在冰水或冰块上，所以最好选择...
