排骨汤用开水还是冷水 排骨汤加热水还是冷水
我觉得炖排骨的时候没有这么多讲究的，我一般自己在家炖排骨都是直接用凉水的排骨先炒一炒，然后放上酱料之后，最后再把凉水放进去一起炖。
大概需要炖上三十分钟到四十分钟的时间，这样排骨汤就炖好了。
排骨汤冷水下锅还是热水下锅看具体情况，很多人熬排骨汤的时候是比较倾向于喜欢喝汤的，但是也有一部分人比较倾向于喜欢吃排骨。对于比较喜欢喝汤的人，那么排骨就冷水下锅，这样的汤熬出来又鲜又有营养，喝起来更加好喝。对于那些喜欢吃排骨的人来说，排骨就直接热水下锅，排骨放到热水里面了以后，排骨上面的肉就会马上收缩，这个时候肉的鲜味儿就会锁在肉里，虽然上面会有一些血沫，但是只要撇去就可以了。
排骨汤用热水。
排骨在焯完水后，如果是用凉水炖排骨汤，会让之前加热过的排骨，迅速冷却，肉质就会变老，即使炖了好久，肉吃起来还是柴，而且骨头里的血沫炖不出来，所以汤看着不清，喝着还有腥味。
用热水炖的排骨汤就不会这样，热水不会让已经加工过的排骨变柴，反而很轻易的就炖的软烂，还能将排骨里的腥味全炖出去，将浮沫撇去后，汤就变得比较清澈。
煮排骨汤是放开水还是冷水~
原来煮排骨汤也分冷水下锅和开水下锅，难怪自己煲的总不好喝
排骨焯水时要用冷水还是热水？原来很多人都焯错了
熬大骨汤怎么熬白
答：在大饭店工作了一辈子的钱师傅告诉我，饭店骨汤奶白，大多是添加了东西的。当然也有一些良心饭店是用心熬汤，其中的技巧就很重要了。今天，就将钱师傅教给我的一些技巧分享给大家，希望你能有所收获。炖骨头汤的技巧：技巧1：骨头冷水下锅焯水，随着水温的升高可以慢慢地将血污煮出，再用温水...
骨汤需要多长时间熬白,怎样才算最好,最白。
答：颜色：汤清而漂油。 煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。 煮的时候中途千万不要加冷水，以免汤的温度突然下降导致蛋白质和脂肪迅速凝固变性，影响营养和味道。 还有最好用冷水煮。如果一开始就往锅里倒热水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上...
大骨汤骨头汤怎么熬?怎么保存?
答：骨头汤中含有的胶原蛋白正好能增强人体制造血细胞的能力。对于中老年人来说，喝些骨头汤加以调理，可以减缓骨骼老化。骨头汤的做法：配料：葱、姜、料酒、盐、清水 步骤：第一步 将骨头放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉清洗。也可以放一把白面均匀撒在骨头...
怎么让骨汤的味道往外散发
答：第二次的汤是最好喝滴。加冬瓜炖的话起锅时加点牛奶会更好喝。巧炖骨头汤 将脊骨剁成适当段放入清水浸泡半小时后，洗掉血水，待沥去水分后，把骨头放入开水锅内烧开，将血沫滗去捞出骨头，用清水再洗干净放入锅内，一次加足冷水，适量加入葱、姜、料酒，先用旺火烧开，待10-15分钟再滗去污沫，...
什么样的骨汤最好,有配方吗?
答：3、锅里换清水放入猪骨、鱿鱼干、牛蒡、胡萝卜、姜片(水没过所有材料);4、倒入少许料酒，高压15-30分钟(视火力大小而定);5、煮好后再加盐调味，撒葱花即可。第二种：1.白萝卜去皮切滚刀块备用。2.筒子骨敲成段，用冷水洗干净，然后放在开水里，加少许盐、料酒焯1-2分钟，把水面的浮沫撇掉，捞...
羊腿骨熬汤营养价值高,羊腿骨汤怎么做好喝?
答：羊腿骨汤的做法步骤 1、把准备好的羊腿骨要用清水洗净，在锅中放冷水把腿骨放进去，再放适量料酒和葱段，以及姜片加热煮开，焯掉上面的浮沫继续煮，2~3分钟取出以后放到汤锅中，加适量的葱姜，放入洗净以后的山楂片和足量的清水，用大火加热煮开。2、在煮的过程中要把准备好的胡萝卜和白萝卜分别...
猪大骨头的正确方法清炖大骨汤
答：熬骨头汤的正确方法如下：1、准备好食材，桂圆干剥皮。2、锅内加水，骨头冷水下锅，煮开后再煮几分钟。3、洗净血末。4、洗净的骨头放入压力锅内。5、加入桂圆和姜片。6、加入能没过骨头的水。7、压力锅选择排骨程序，开始煲汤。8、程序结束，等泄压后，打开锅盖，加入枸杞。9、加盐调味，加葱花。...
骨头汤怎么煮好喝
答：1、煲汤的火候是制汤技术很关键的一步。首先要先用旺火烧开，这样可以迅速的提高冷水和原料的温度，从而使原料中的营养成分随着水温的上升而大量溢出分解在汤水中。2、煲汤时水一定要一次性加足，中途不要添加水，否则会冲淡汤的鲜度。如煲炖过程中发现水少，必须要添加的话，一定要添加开水，但是会...
炖大骨头是热水还是冷水
答：很多人平时在家熬制猪骨汤，不管怎么熬制，锅里的汤看上去都清澈见底，仿佛寡淡无味，这到底是什么原因呢。关于猪骨汤的做法，其实也不是很复杂，只要掌握炖汤的技巧与方法，人人在家都能熬制出汤浓色白，味道鲜美的猪骨汤。熬骨头汤时，到底该用冷水还是热水？这一步，大多数人都做错了，难怪汤不白...
腿骨汤怎么做
答：主料：腿骨500克、冬瓜200克、清水1.5升 调料：姜适量、黄酒5克、盐3克、鸡粉5克 做法步骤：1、倒入排骨，清水煮沸 /iknow-pic.cdn.bcebos.com/35a85edf8db1cb13a53cac5ad354564e92584b26"target="_blank"title="点击查看大图"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/35a85edf8db1...
