炒菜起锅时放油的作用是什么？
经常做菜的人都知道炒菜时放油是必不可少的步骤，但是有一些厨师喜欢在菜做好了准备起锅的时候继续在菜上面淋一层油。这样做的目的是什么呢？有什么作用的呢？相信大家都非常的好奇，其实炒菜起锅时再放油主要是为了让菜的颜色看起来更加的好看，还有提鲜的作用，吃起来口感也会更加的好。而且通常都是大厨才会这样做，自己在家做家常菜时都是一次就将油放好了。
做菜过程有几道菜是一定要在起锅的时候再放油的，比如说水煮肉片和水煮鱼，这些菜所需要的油量是比较大的，而且调料也很多，口味比较重。在做这些菜的时候，首先在锅中放入适量的油，然后把豆瓣酱、干辣椒、葱等调料放入进去，爆炒炒香。再加入一些盐、蚝油、鸡精、黑胡椒粉等调味品，将提前煎好的鱼放入锅中。
起锅放油是最后一个关键步骤当然也有一些喜欢吃肉片的小伙伴们，可以将鱼换成肉片，放在锅中快速地进行翻炒。炒这种菜最必不可少的就是一些配菜了，可以使用大白菜，或者是豆芽，加入适量的水，盖上锅盖焖煮而熟。最后起锅的时候，有一个很重要的步骤，抓一把花椒和干辣椒放在菜的表面，烧一点热油直接淋在这道菜上面。
等菜端上锅，油还在刺啦刺啦的冒着声响，看起来特别的鲜美，而且颜色也很鲜艳。这时候给这道美食拍一张照片，甚至都不需要修图，或者是任何的滤镜，看起来都是色香味俱全的。其实在做菜的过程当中还有很多小技巧，也许不少人都会觉得奇怪，为什么自己做菜总是没有别人好看，就是因为缺少了这些小技巧。
这样可以让味道变得更加的鲜美，而且吃起来也非常的棒。而且他也会变得特别的酥脆。
是有很多作用的，所以有很多人在炒菜的时候都会放油的，而且这也是一个很正常的现象
这个时候是可以让锅不干，不出现焦味，而且这个时候也是可以让菜可以更加的美味，可以更加的好说，在炒菜的过程当中也会有特别多的营养。
作用就是使菜快速的成熟，而且不粘锅，起到一个提鲜的作用，让菜色变得更好看。
~
加了油炒得菜比不加油炒得菜好吃,这是为什么呢?
答：我们正常的做饭的常识就是炒菜，无论是干炒青菜还是放肉，都要放油起锅烧油，这是所有美食教程第1步。因为就算是一些炖菜，一些蒸的一些炸的，那你都得起锅烧油，要有这个佐料搭配的过程。用油炒菜菜就好吃，不用油炒...
在炒菜的时候,需要添加香油吗?起到什么作用?
答：在炒菜的时候，需要添加香油吗？起到什么作用？1.菜做好之前可以加少量香油，增加香味，刺激食欲。如果用芝麻油作为传热系统，是不可取的，因为芝麻油在高温下会发生化学反应，使其香味减弱。而且香油的价格远超普通食用油，...
炒菜时爆锅的正确方法是什么?为什么要先把锅烧热再倒油呢?
答：这种方式最适合炒肉类，不会导致锅黏锅，锅加热之后会出现很多细小的细孔，将油倒入锅中，油在锅内起到了一层隔离的作用。特别是使用铁锅的时候，如果没有先将锅烧了很容易出现炒肉煎蛋的时候糊锅，将锅烧热就可以避免...
煎牛排的时候锅里应不应该放油?
答：煎牛排时，一般情况下是需要在锅里放油的。下面是一些常见的煎牛排的方法：使用油涂抹锅底：在开始煎牛排之前，可以在锅底涂抹一层薄薄的油，以防止牛排粘在锅底，同时有助于形成美味的外焦内嫩的煎炸效果。选择适合高温...
为什么煮菜前都要先放油?
答：晕，煮菜后放油，不有生油味么，再说葱、蒜呛锅都要在油开时进行菜才有味道啊，煮菜时再放油菜味就不一样了，当然，个别情况除外，有些菜也是要后放油有味的，但大部分菜都是要先放油的。至于你要是炒菜的话，那...
炒菜时要不要先热油?等锅冒烟再放菜行吗?
答：只要是一个会做饭的人，有一点生活常识的人，在做菜的时候都会先放油。除了清水煮菜以外不先放油以外，其他的时候我还从来没有见到过，是先放菜或者再放油的。我们做菜放油，第一是为了味道更美。如果不放油的话，就...
菜谱中香油起到什么作用
答：香油 也叫芝麻油 烹饪术语 一般叫 明油，例如：翻炒 加入调料 淋明油出锅 就是说 放香油出锅的意思，香油只能最后炒好菜的出锅的时候放，放早了 就不香了 作用 就是 让菜肴香 色泽明亮 ...
为什么炒菜要热锅冷油?
答：1、可避免产生致癌物质，我们炒菜一般都是先把菜锅烧热，把油倒进去，冒烟之后再下食材，其实这个时候油温已经很高了在炒的过程中，这样就会容易产生一些致癌物质，而如果我们采用热锅冷油的炒法食材，下锅时油温其实低于180...
蔬菜先过水再过油有什么作用
答：过油和过水的主要作用是去除农药。如果拌的菜那么有些必须过水。要是炒的话先过水或是先过油会影响菜肴的营养，因为胡萝卜按道理来说。生炒是最好的。那么在生炒的时候可以适当的比其他的蔬菜多加点点的油脂植物的动物的都...
做菜不粘锅的技巧有哪些呢?倒多一些食用油有用吗?
答：炒菜前，在锅中耗油，用铁铲把油糊在锅内部结构周边，等油烧开后，再下菜，也不容易实际效果。假如油放的许多，或是粘锅得话，那便是说明你的锅早已有污垢了，而这一污垢，你一直就没洗去。如果你的锅不是粘锅，如今...
