每年立秋，我都给家人做一锅这肉，不长肥肉还倍儿香，比吃猪肉强

立秋，是秋季的第一个节气，它处于夏秋交替的季节，天气虽然还未完全进入凉爽，但早晚也要比平常凉快了一些，自古有”立秋早晚凉，中午汗衣裳“的说法，尤其在我们内蒙老家，特别明显。

立秋这一天在各地也有一些习俗，比如我们北方，立秋要贴秋膘。贴膘自然就是要吃肉，秋风起胃口开，以肉贴膘，蒸烤炖煮，来补偿苦夏带来的损失。

大家说说看，立秋这一天你家会贴秋膘吗？

在我们内蒙，童年记忆最深刻的就是牛羊肉，要比猪肉吃得多，炖牛肉自是百吃不厌，虽然是很农家的做法，在我的记忆里它就是最香的。

立秋这天，在我家，肉还是要做的，应应景也是要有的。但是脂肪高的肉类我不会选择，现代生活条件这么好，每天都有肉吃，控制体重不长肉才是 健康 首选。

立秋吃啥肉？ 每年立秋宝妈都会给家人做牛肉吃，这食材吃了不会长胖，还能强健身体，大人长力气，孩子长身体，虽然贵了点，但也比吃猪肉强。但是呢，牛肉吃多了也会上火，这没关系，我们给它配个好搭档，它就是西红柿，会中和牛肉的热性，而我今天分享的这道菜就是西红柿炖牛腩。

西红柿炖牛腩，汤浓味道美，香喷喷还开胃，很适合立秋季节吃，不上火还滋补。而做法也不难，只要把牛腩的腥味去掉，西红柿再分两步走，就会好吃得停不下来，汤肉全光，有条件的每周都做两次给家人吃。

需要的食材：西红柿炖牛腩，牛肉800克，中等大小西红柿2个，香菜三根，葱3段，姜片4片，味极鲜酱油2勺，料酒2勺，盐适量，白胡椒粉少许，白糖少半勺，植物油适量

第一步，准备食材，牛肉需要提前泡水，泡去血水，经过泡水的牛肉腥气会减少很多

第二步，牛肉切块，然后还是接着泡水，再捞出。把西红柿一半切丁，一半切块

第三步，把牛肉块冷水下锅，进行焯水，锅里放入姜片和料酒，大火烧开焯水至牛肉无血水，撇去浮沫

第四步，炒锅烧热放油，倒入西红柿丁，炒软炒出汤，太干的话少加点水

第五步，放入葱段姜片，八角一个，炒出香味儿，把焯好的牛肉倒入锅里，翻炒几下

第六步，加入开水，调入味极鲜酱油、盐和白胡椒粉，少许白糖提鲜

第七步，烧开后放入燃气压力锅，压40分钟，要想肉软烂得更快，可以放点山楂或陈皮，电压力锅用牛羊肉档

第八步，放入炒锅中，放入西红柿块，大火烧开中火炖到西红柿软烂

第九步，汤汁不太多的时候就可以关火了

装碗的时候撒点香菜段，提味也好看

一，牛肉浸泡能去除部分腥味

二，西红柿要放两遍，第一遍是炒出颜色，第二遍是增加口感，这样的西红柿炖牛腩颜色红润，好吃又好看。关于西红柿是否去皮，依据个人喜好吧，我不喜欢去皮，西红柿生着都能吃，带着皮做菜当然也没问题，无非就是不太好看和个人习惯罢了

说说看，你家立秋会贴秋膘吗？你会做哪些肉类给家人吃？有啥百吃不厌的做法？欢迎评论区踊跃发言讨论分享哦！

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