跪求:请问谁知道岐山臊子面中的汤是怎么调的? 那位亲知道岐山臊子面的汤的调制比例，请告知。谢谢
臊子面的原料
原 料：特粉500克、碱面5克、红醋600克、食盐15克、辣子面75克、辣子油150克、豆腐100克、带皮五花肉500克、葱、姜末各50克、五香粉10克、酱油100克、味精10克、熟猪油75克、水发木耳25克、水发黄花25克、红萝卜75克、韭黄段、香菜末各适量。
成品特点
酸辣香，薄筋光，煎稀旺
制作工艺
1、和面：特粉加碱面用清水先打成面絮，再加水和较硬的面团，揉光待用；
2、制臊子：将带皮猪肉切成指甲片，净锅上火加熟猪油，投入葱、姜末、猪肉片煸炒至八成熟时，加红醋100克搅匀。加酱油、五香粉、食盐、辣子面和适量清水煨熟成臊子；豆腐和红萝卜切丁，黄花切段，木耳撕小，净锅中加熟猪油将其炒熟即成素臊子；
3、成形：面醒30分钟，擀成薄片，切成细面条；
4、熟制：将锅置火上加清水5千克，加入盐30克、红醋500克、辣子油150克及味精即成酸汤；用开水将面条煮熟捞出，浇上酸汤、红油臊子和素臊子，最后撒上韭黄段、香菜末即可。
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臊子面及其汤汁的做法如下：
一、材料
五花肉150克、黑木耳15克、胡萝卜25克、豆腐干100克、面粉280克、水140克、甜椒15克、葱少许、蒜1瓣、姜1片
二、做法
1.280克面粉加140克水揉成光滑的面团（如果有手擀面的话可以从第5步开始）。
2.面团包上保鲜膜静置20分钟（可以用这个时间来切菜）。
3.把面团擀成片，厚度根据自己需要。
4.两面撒一点粉，然后折起来切成合适的宽度，然后再抖开即成手擀面。
5.黑木耳提前泡好切成小块，豆腐干和红萝卜切丁，五花肉切块待用。甜椒切丁，葱姜蒜都准备好。（喜欢吃辣的可以把甜椒换成辣椒）。
6.大火把锅烧热后倒入油烧至8成热转中火，倒入肉翻炒1分钟。
7.加入姜和蒜一起炒2分钟后加入老抽生抽料酒，调入盐，炒至肉上色。
8.然后加入100ml水。
9.煮至浓稠收汁后倒入所有配菜。
10.炒至上色均匀后再加入350ml水煮8分钟，出锅前调入鸡精，撒上葱花，盛出待用。（喜欢浓稠一点的可以把汤进行勾芡）。
11.锅中水烧开后煮面，可少量加入凉水煮两次。
12.面条煮好后捞出，把做好的汤浇在上面就可以了。
臊子面的汤怎么调？~
饺子面在中国西北地区很常见。他们经常吃这个。汤怎么调？哪一省的风味面食是佐子面？饺子面是陕西风味小吃，有几十个品种。正宗的骚子面膜具有“白、薄、滑、油、酸、辣”的特点。让我们学习如何做！
怎么做汤面
第一步：准备
1在碗里放些水，在里面融化一些苏打粉。目的是拌面条。煮面条是为了使它们强壮。
2在盆里倒些面粉，用煮熟的碱水和面粉，再加上面粉的湿度，用手抓一把面条，把后面的面粉放开，撒散，但不要太干。多揉一揉，放一会儿，用面粉机压榨或用手擀。最好到市场购买现成的薄、薄、长机压面。
三。切一点姜。目的是煮汤
4把几个胡萝卜切成小块，木耳切成小块，黄花切成小块。
5豆腐切成大块，放入油锅里煎至发黄，再切成小块。
6在鸡肉蛋糕上撒上鸡蛋，切成菱形。
7切很多葱备用。
第二步：生产工艺
1、 炒菜
锅内倒入少许植物油，煮熟后，将切好的胡萝卜、木耳、黄花倒入炒菜中。
2、 做汤
1在锅里倒一点植物油，用大火加热。油煮熟后，将姜粉倒入油中，再倒入盐、拌面、醋，用勺子搅拌至盐变沸，再倒入沸水中，再用慢火将汤煮开，这样味道会更好。（注：食盐、醋应一次性到位，最好一次到位）
2在汤里放一点鸡精（鸡精最好吃），试试它的味道。如果味道还是有点淡，就加点盐和醋。
三。然后把鸡蛋饼、炒菜、切豆、肉末放入汤中。
4最后一道工序是把葱花和辣椒油放进汤里。
3、 在另一个锅下面，等面条煮熟后取出。给大家尝尝芫花头的形状，拿上准备好的汤，就可以吃了。
岐山烧子面特点：色泽鲜艳，香味浓郁，味道鲜美。面条很薄，面筋很滑。汤的味道是煎的、薄的和王的，而且味道酸、辣、香。#副标题#
哪一省风味的面条是佐子面
烧面是西北地区传统的特色面食，也是著名的西府小吃。宝鸡的岐山粽子面是最正宗的。在陕西关中平原和甘肃陇东地区流行。
饺子面历史悠久。它还包括配菜，如豆腐、鸡蛋等，很简单。Saozi意思是肉丁。对于陕西人来说，拌子面的色彩搭配尤为重要。黄鸡蛋皮、黑木耳、红胡萝卜、绿蒜苗、白豆腐等，既好看又好吃。
一碗合格的岐山骚子面应具有“白、薄、滑、油、酸、辣”的特点。面条又长又薄，厚度均匀，拌子好吃，红油浮面，汤酸辣，筋韧爽口，老少皆宜。粽子面在关中地区有着非常重要的地位，离不开婚丧嫁娶、节日、儿童满月、老人生日、问候亲友等重要场合。
饺子面是陕西风味小吃，有几十个品种。他们的特点是面条：薄，面筋和轻；汤：煎，薄和王；味道：酸，辣，香。口感柔顺。岐山拌子面最有名。骚子面的特点是细而细，厚而均匀，味鲜美，汤面油腻红润，味鲜而香，味浓而不腻。岐山骚子面的地方风味特别浓郁，以酸辣著称。岐山面要求宽汤，即多汤少面，突出酸辣味。所谓油炸，王面要烫口，油要体现这种面条的特点。岐山面是一种高碳水化合物、高饱和脂肪酸的地方特色面食。《骚子》对关中地区人民的生活影响很大。不管是婚礼，他都离不开佐子的脸
一般标准的岐山臊子面是：3分面，7分汤。
臊子汤该怎么做?
答：制作步骤：1、先准备葱花。2、然后将洗好的土豆和胡萝卜都切成小丁。3、再将洗好的豆腐也切成小丁。4、锅中放入少量的油，爆香葱花，然后加入盐炒出香味。5、将土豆丁和胡萝卜丁沥干加入锅中。6、翻炒片刻后加入适量的水。7、等到锅中的水开后，在下入豆腐丁。8、加入适量所的香油，等到水再次...
岐山臊子面怎样做成的
答：将热汤浇到刚出锅的面上即成一碗汤滑味鲜、香美可口的臊子面。配汤是臊子面的关键所在，所谓一碗面，七分汤，汤很重要。以上即为臊子面的基本做法，而要做得一手地地道道的臊子面，要注意许多细节，炒肉臊子和配汤时尤为重要。岐山臊子面味以酸辣为主，要在配汤时注意。关中其他地方依据也有各自...
味与道——岐山臊子面
答：岐山臊子面在当地，最早就是以长寿面的形式出现的。按照过去的风俗，寿宴上的所有人必须等寿星吃完第一碗面，再把汤倒回到锅里后，才能盛汤吃面，为的就是沾一沾寿星的福气。久而久之，这种吃完面不喝汤，还要倒回锅中的做法被延续下来，成为了当地的一种独特的风俗。 &...
岐山素臊子汤面怎么做
答：倒入之前炒好的菜。加适量十三香，量适量多放。加入适量生抽煎煮两分钟。加入食盐调味。倒入切好的蛋块。搅拌均匀，素臊子就做好了。转微火保持温度。煮锅加适量水，烧开后煮入面条。面条煮好后捞入碗中，浇上臊子 撒上蒜苗末，一碗热腾腾、香喷喷的酸汤素臊子面就做好了。
岐山臊子面真的不喝汤吗
答：一般来说，岐山臊子面只吃面不喝汤。因为要把吃剩下的汤重新倒入煮沸的面里；作为老汤煮，所以一方面需要老汤的原因（需要重新倒入面中），另一方面讲究卫生的人也不会喝汤。现在的岐山面经过了改良，已经没有往面里加入剩汤的陋习；所以喝汤是由自己选择的。
纯手工自制陕西岐山臊子面的做法
答：臊子面是西北地区汉族传统面食、著名西府小吃，以宝鸡的岐山臊子面（酸著称）最为正宗。一碗合格的臊子面应该具有“面白薄筋光，油汪酸辣香”的特点，本文是我精心编辑的纯手工自制陕西岐山臊子面的做法，希望能帮助到你！陕西岐山臊子面用料工具 主料： 面粉 (500g) 五花肉 (适量) 韭菜 (适量) 鸡蛋 (...
岐山臊子面的做法
答：家常臊子面的做法如下：盐2克，鸡精2克，辣椒末5克，酱油10毫升，花生油20毫升，面条500克，小葱一根，猪瘦肉250克。将瘦肉剁成肉末，小葱切成葱末，锅中加适量油烧热，放入肉沫翻炒，加入酱油着色，然后加入开水。加辣椒末和葱末，将面条放入开水中，煮熟，将面条盛入碗中，将臊子汤浇在苗条上即可...
正宗岐山臊子面肉臊子大料都有些什么
答：30.加入岐山醋2勺 31.倒入开水 32.淹住菜即可，略煮 33.菜熟后，调入一勺味精，撒蒜苗 34.底菜就做好了 四、呛汤 锅里多倒些油，油热后放葱姜丝，炒出香味，倒醋（多一些），待锅中醋沸腾后加入开水 五、浇汤 正宗的岐山臊子面都是用手擀面，要擀得非常薄，再用大刀切细，面条煮出来...
岐山臊子面怎么做 岐山臊子面做法和步骤
答：7、香醋在锅里热下，会更香。然后再加入开水进去，水的量根据家里人吃饭的量来加。再加入几勺肉臊子里面的红油进去。最后加入盐、鸡精搅拌均匀，这个臊子面的酸汤就做好了。做出来酸辣酸辣、油汪汪的。8、锅里水烧开，下入面条煮熟。自己做的手擀面比较薄，也比较窄，煮一滚就可以捞出来了。然后...
