牛霖是牛肉的哪个部位？肉质如何？适合做什么菜 牛霖肉适合怎么做？

牛霖是牛后腿的部位肉，肉质细腻 ，适合做甜酸牛霖粒。

牛霖是牛后腿的部位肉，经精细修割干净,剔除筋油,不带肥脂. 其外观呈长圆柱形状，每块平均重量为3-4公斤。肉质红色，感观新鲜细腻,纯瘦肉型不含人为水份。
牛霖适合做酸菜牛霖
做法如下：
1.牛霖/牛里脊 300克 四川酸菜 100克 郫县豆瓣酱 1茶勺 小苏打 2克 鸡精 2克 生抽 一茶勺 水淀粉 5克 芝麻油 2克 植物油 3汤勺 洋葱碎 1小勺
详细步骤

1.牛里脊切0.5*0.5*5厘米的牛霖，加入少许小苏打，鸡精适量的生抽与2大勺的水抓均匀后，加入1汤勺植物油拌匀腌制20分钟；泡菜切成碎末备用。
2. 炒锅内加入3汤勺植物油，加入洋葱碎爆香后，加入腌制好的牛肉快速滑炒变色后盛出备用。
3. 炒锅内留底油，加入郫县豆瓣酱炒出红油，并加入四川酸菜翻炒2-3分钟，炒出酸菜的香味后加入牛肉快速拌炒均匀后加入少许水淀粉翻炒30秒后，淋少许芝麻油出锅即可。

牛霖是牛膝盖部位的肉，又叫膝圆，中餐厨师叫它和尚头。

牛后腿的部位肉，经精细修割干净,剔除筋油,不带肥脂. 其外观呈长圆柱形状，每块平均重量为3-4公斤。

牛霖是牛的什么部位

牛霖肉是牛的什么部位？可以做干切吗？~

牛霖是牛的什么部位

提到五香牛肉丝，它可是四川罗城镇的特产，当地选用最多的牛霖肉了，做出来的肉质优良，纤维细长，还非常有韧性，特别弹牙好吃。罗城古镇民风淳厚，具有当地特色的清真小吃成为罗城的一大特色，而清真食品又数牛羊肉加工，采用百年传统工艺制作的牛肉加工食品在乐山颇具盛名。这里的牛肉也分很多种，比如干巴牛肉、麻辣牛肉、手撕牛肉、五香牛肉、灯影牛肉、灯影牛肉丝、金丝牛肉、火鞭牛肉，手撕牛肉、牛肉棒、牛肉粒等美食。

传统川味的手工牛肉，必须只用牛霖肉了，因为牛霖肉脂肪筋膜少，鲜嫩有弹性，用来做牛肉丝，无需豆粉也能有细嫩化渣的口感。大块牛肉随香料下锅卤，大火熬煮小火焖，让汤汁进入牛肉每一寸肌理，熟稔刀工切出均匀细条，顺着肌肉纤维，把卤好的牛肉块切成条状，刀工好才能做到大小均匀，过油才不会过生过焦。无辣不欢才是蜀人的人生，香辣味也紧随其后，既麻又辣确停不下来，丝丝入味，口感纯正，麻辣的辣劲十足，五香的回味无穷。今天大叔下厨房教你做五香牛肉丝，希望你吃得开心。

1、首先把牛里脊切丝，将牛肉丝加盐码个底味，少许小苏打可起嫩肉的作用，加食用油起润滑作用，油要分几次加抓匀待用即可；

2、然后把准备好的牛肉丝醒半小时，坐锅热锅冷油不易粘底，油热入牛肉丝煸炒至水分没有即可；

3、最后加入糖，加入八角桂皮粉同炒，入生抽调味，老抽上色，收汁放入熟芝麻增香就可以出锅上桌开吃啦~

香气扑鼻，味道浓郁，Q弹好吃的五香牛肉丝就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~

小提示：
1、干煸牛肉丝很香，除了就饭外，追剧可过嘴瘾；
2、牛肉丝不用切太细，苏打粉可以起到嫩肉作用。

绿盛牛肉干为什么这么受欢迎?
答：那肯定品质口碑都好呀，听说绿盛牛肉干取自优质“牛身体”10%的“黄金部位”，精选“三扒一霖”。在懂行的人看来，牛后腿有四个部分柔韧度与劲道都颇为适中，俗称“三扒一霖”，吃的嘛，大家还是注重味道和安全的。

什么是大米龙牛排?
答：适合烤肉，酱肉，火锅，铁板烧，牛排、牛肉干、其他熟食原料。米龙 米龙是牛的臀部位置，也可以叫作臀肉、黄瓜条、和尚头，脂肪含量相对比较低，平时可以将米龙做成米龙，或直接爆炒食用，肉质娇嫩多汁、入口即化，让人回味无穷，很多人误认为米龙是圆霖，其实圆霖是牛的后部位，与米龙非常接近。

牛肉饺子馅买牛哪个部位
答：根据查询百科知识网得知，用牛肉做饺子馅，一般要选择肥瘦相间的部位，这样做出来的饺子才会香而不腻。牛肉的11个部位中，牛颈肉最适合做饺子馅，因为它有肥有瘦，肉质紧实而有弹性，价格也不贵。牛里脊肉、上脑肉、眼肉、外脊肉等部位虽然肉质细嫩，但是偏瘦又太贵，不太适合做饺子馅。牛臀肉、...

圆霖牛肉是什么意思?
答：圆霖牛肉注重将传统文化融入到现代生活中，每道菜都有着中国传统文化的符号和内涵。从原材料的选择到菜品的命名，都蕴含着中华文化的精髓，彰显着中国传统文化的博大精深和菜肴烹调的精益求精。圆霖牛肉的未来发展方向是继续保持品质优良、服贴消费者需求、提供丰富多样的尝试体验，同时，更加关注企业责任，...

做牛排要选牛身上哪个部位的肉最鲜嫩?
答：牛排煎烤的时间根据牛肉的面积高度、烹饪器具、灶具火力大小的不同有相应的变化，其他人的标准不能直接照搬，最可靠的还是需要自己去试试。至于软嫩，如果肉质本身不行的话还需要腌制，用酸性液体（如酸奶，醋），盐水，或者嫩肉粉都可以让肉软化。选购窍门 初来乍到者可能不知道怎么选择部位，当然不是...

牛肉的 牛仔盖 是哪个部位?是米龙还是霖肉的俗称啊??请别复制别人的
答：是米龙

牛肉的英语
答：牛肉的英语是beef。牛肉不宜熏、烤、腌炙，以免产生苯并芘和亚硝胺等致癌物质。晚上吃牛肉等富含铁的食物会干扰肝脏生物钟。牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，有效补充三磷酸腺苷，使训练能坚持得更久。牛肉的...

牛肉如何炖才能又好吃,又能将牛肉炖烂(没有高压锅,辅料也没有饭店那么...
答：我家也是不用高压锅的，就牛肉焯水，再放入砂锅，加入酒（稍微多一点）和酱油，还有冰糖（冰糖比白糖好吃一点）煮开再加水，用小火煨几个小时，就好了好像要2小时哦，希望你有耐心。