人参和西洋参怎样加工？ 整根干品西洋参的加工方法?

人参和西洋参的加工是栽培的最后一关，加工工作做得好坏，关系到产品质量的高低，也关系到产品价值的高低。特别是这种珍贵药材，因产品规格和质量的不同，其价格可相差几倍，所以加工时一定要严格遵守操作规程，每一个环节都马虎不得，才能保质保量，获得较高的经济效益。

（1）人参 其生药商品因加工方法的不同，大体可分为六类，如红参、生晒参、糖参、大力参、冻干参及罐装鲜参等。我们只要把主要商品红参和生晒参加工好就可以了，主要加工技术如下：

红参 应选浆足饱满、体长、形美、无病虫害的优质鲜参，分别掐去主、侧根上小毛须（毛须要按大小分别放置，以做直须和弯须），再用清水洗净，按大小分级，将参头朝下放入参盘，不宜摆放过于紧密，以免透汽不良，盖上白屉布，分别放入密闭蒸气罐内。如少量加工，可摆放在笼屉内，上屉后周围用屉布围严，以免漏汽。上汽后温度保持98～100℃，大参3小时，小参2小时30分到2小时40分。闭汽、撤火后经30分钟，使温度缓缓下降，再打开罐门或屉盖，停10～20分钟待屉布稍凉后揭开。然后将参取出，重新摆放在晾盘上捋直参须，不宜摆得过密，凉干水汽后置炕房内，保持温度60～70℃ 12小时，要经常变换参盘位置和排汽，待参须全干变红时逐渐降温，抬出炕房。将参顺摆在一起，喷适量温开水，盖湿麻袋闷10～12小时，使参须发软。再根据参根大小和支根的粗细、长短，在适当位置把支根剪下，使留在主根上的支根长短不一，外形美观。剪下的支根、须根分别放齐，再把支根捋直上端靠齐，每把直径约4.5厘米，用线捆紧，即为红直须，余下的毛须即为红弯须。剪完须的红参再装盘，进行第二次烘干，阳光充足时也可晒、烘结合进行至全干为止，即为红参。

生晒参 加工比较简单，做全须生晒的人参不必下须，洗刷时不要碰断参须，尽量保持其全形。洗刷干净的参根先晾晒至表皮发干，再放入熏房，少量可放在熏箱内，用硫磺熏10～12小时。再放入干燥室内保持32～40℃ 24小时，取出晾晒至干。也可以在40～50℃下烘干，即成商品生晒参。

（2）西洋参 西洋参加工成的商品，主要有原皮西洋参和粉光西洋参两种。粉光西洋参加工比较麻烦，要用细砂摩擦去表皮，药效损失较多。所以，现在很少加工，一般只加工原皮西洋参。原皮西洋参的加工方法如下：

① 洗参 用清水冲洗或用洗参机洗。人工洗参是把挖出来的参，放入水缸（或水槽）内，注入清水，用木棍棒来回搅动，使附在参根上的泥沙被洗掉。再把参根捞出，装入第二个水缸内，加入清水，搅动数次。把第一缸内的泥水倒掉，再把第二缸洗过的参根捞出，装入第一缸内，用清水淘洗。这样反复数次，至水不浑为止。将洗净的根捞出，放在干净的席上，按大小分级，分别摆放在晾盘上（晾盘底可用竹条、芦苇等材料钉制）。每盘摆放一层，一根挨一根，不要重叠。洗净后的西洋参洁白如玉，令人喜爱。然后，把装入晾盘中的干净鲜参，放在室外晾晒半天至1天，晒干表面水气后再搬进干燥室内进行干燥。

有的地方，采用高压水泵压出的清水直接冲洗鲜参。洗后如果还有少数黏附在芦碗、支根分岔处的泥土没有去掉，或有的病疤还没脱落，应再用软刷子或刮片刀，轻轻把它刷去或刮掉，再洗净即可。

洗参时需要注意两点：①参根泡水的时间不要过长，一般20～30分钟即可。如果浸泡时间过长，会把根内水溶性成分浸泡出来，因而降低商品质量。②洗参时，千万不要采用洗人参的方法，把参刷得太狠，甚至把表皮也刷掉。这看起来很洁白喜人，但实际上已降低了西洋参的商品质量。而且还容易使人把它误认为人参。

② 干燥 西洋参的干燥方法，有许多种，要根据产量多少、各产区的具体情况和生产规模等，或采用烘干房烘干，或建玻璃温室与塑料大棚，利用太阳光能晒干，或直接利用太阳光在室外晒干。这几种方法，都是采用变温的干燥方式。烘干房是采用人工加温的变温方式，后两种是利用自然变温的方式。

a.烘干房干燥法 在一些大的专业参场，西洋参种植面积大，产量多，多采用烘干房干燥。其干燥过程的变温方式有：先低温后稍高温再中温；先低温后中温再升到稍高温；先中温后低温。一般最高干燥温度不宜超过47℃。烘干房要求保温好，内设有供热、调温及排湿系统。这是大生产的运作方式。

晾干水气的西洋参，被整盘搬进烘干房内，按大小分别摆放在架上。大个的西洋参放在温度稍高的地方，小的摆放在温度较低的地方。晾架的高低、层数和规模，以及晾盘的大小等，应根据烘干房的大小以及操作方便的原则，进行设计。

干燥过程中的温度，要根据干燥方法的不同，来进行不同的控制。如采用先低温后稍高温再中温的干燥方法：即先在20～25℃的条件下烘2～3天。然后将温度慢慢升到37～43℃，再烘8～10天。接着，又将温度慢慢降到32～35℃，把西洋参烘到全干。在干燥过程中，要经常搬动晾盘，使其上下位置不断变动达到受热均匀、干燥一致的目的。还要经常排风除湿，使室内参根蒸发出的水气能及时排除出室外，加快西洋参的干燥速度。一般3～4个星期就可烘干。这样干燥的西洋参，内外干度一致，结构紧凑，质地坚实，皮色正常，气味芳香浓郁。

采用先低温、后中温再升到稍高温干燥方法的，把鲜西洋参先置于27℃左右下2～3天，除去表面水分。主根变软时，再将温度慢慢升到38℃左右，烘到支根发硬时，再把温度升到47℃，烘到全干；采用先中温、后低温干燥方法的，先把鲜西洋参置于37～43℃的温度下，烘到主根失水萎蔫，须根干脆。然后再把温度下降到32℃左右，再烘到全干。

在整个烘干过程中，要用鼓风机经常送进热风，和排湿机排除室内参根蒸发的水分，控制烘房内的温度和湿度。由于干燥的温度较低，干燥速度很慢，所以控制干燥室内的湿度，对参根的干燥速度和产品质量的优劣影响很大。如果湿度太高，参根不易烘干，干燥的时间过长，参根容易变成暗褐色，个大的还会变酸，因而大大降低商品西洋参的质量。一般湿度越低，干燥速度越快，所需时间也越短。所以在干燥过程中，对干燥室内湿度的调控，是一项很重要的工作。根据各地加工经验总结，认为在干燥前期，烘干室内的湿度控制在60%左右，中期控制在50%左右，后期控制在40%以下，西洋参烘干的时间短，质量好。

b.玻璃房或塑料大棚干燥法 这种干燥方法，主要利用太阳光做能源，所以必须要有晴朗的天气才行。北方秋末，正是秋高气爽、干旱少雨的季节，是利用太阳光能的最好时期。

采用这种干燥方法时，先把洗后已晾干水气的西洋参，整盘搬进玻璃房或塑料大棚内，摆放在架上。一般大个的先放在架子上面能晒到太阳的地方，小个的放在架子的中下部。因室内主要利用太阳光能加温干燥，温度不易控制，受天气影响较大。一般白天温度为25～45℃，如果阳光充足，温度可升到50℃以上。而夜间温度可下降到25℃以下，10月份夜间的温度最低可降到15℃左右。如果遇到阴雨天气，白天和夜间的温度会更低，而且空气湿度也较高。如果在室内加设火炕，遇到阴雨天时生火加温，这样就可以保证干燥质量。白天要利用通风窗或排风扇，根据阳光和室内空气温湿度的高低，调节开放时间，以利于排湿和降温，在夜间和阴天则要关闭。还要经常调换上、下晾盘的位置，使参根受热均匀，干燥一致。干燥时间需2～3个星期。

干燥时，要经常注意室内温湿度的变化，可以通过开放通风窗、排风扇和加设火炕，来控制温湿度的变化。温度不要太高或太低。如果室内温度长时间超过50℃以上，就会导致根内挥发油的散失，使根表面颜色加深，呈淡棕红色，内部也会变成棕褐色。挥发油渗出后，参根香味变淡，商品价值降低。如果温度太低，特别是连阴雨天，温度低，湿度大，干燥时间会拉长，根表面变成暗褐色，内部变成青褐色，同时还有酸味，严重的还会发霉变质。因此，在玻璃房或塑料大棚内加设火炕是非常必要的，以便在阴雨天时生火加温。

c.室外晒干法 个体参农因种植面积小，产量少，没有干燥设备，只好利用日光来晒干西洋参。如果遇到连阴雨天，不能晒参，时间长了参根表面就会变成暗褐色。所以，在阴雨天应该把参搬进室内，设法加火烘烤。但是，温度也不要太高，一般控制在40℃左右即可。在日晒过程中，要经常小心翻动，注意不要碰断须根。采用这种方法干燥西洋参，干燥时间较长，参的质量也较差。

干燥好的西洋参，表面呈土黄色，环纹深而细密，横纹较稀疏，参体结构紧凑，质地坚硬。多为圆柱形，少有疙瘩形。断面略呈角质状，为淡黄白色，形成层有浅黄棕色菊花环。气味香浓，口感味微苦辣，回甜。

③ 产品分级 干燥后的西洋参，要再次进行加工整形和分级，主要是剪去支侧根和去芦头。但也有不剪芦头的。加工后的产品，在外观上应给人以美感，提高商品质量和经济效益。

一般细的支侧根，可用手掰掉。主根尾端和较粗的支侧根，要用剪子剪去。长枝参主根尾端较尖，要予剪掉，参体较长的要适当剪短。参体较短的，常用两条支根，剪支根时，粗的可长留，细的应短留，但最长不宜超过1.5厘米。参体短的也常有多条支根，都要予以剪去。修剪时，要根据参体的长短和商品要求进行，但不要剪得太短，以免降低单支参的重量，而影响产品价值。同时，还要照顾到体形的美观，下剪用力要均匀，剪口要整齐。修剪整形完了以后，还要按粗细、长短进行分级包装。

商品西洋参，按体型可分为长枝参、中枝参、短枝参和疙瘩参等几种。体长在8厘米以上的称长枝参，体长在5～8厘米的称中枝参，体长在2.5～5厘米的称短枝参，体长在2.5厘米以内的块状参，称疙瘩参。各种类型的参，要再按粗细和单支重量的不同，分为一、二、三、四等若干个等级。那些剪下来的支侧根，可按粗细再剪成不同长度的节参。须根和不成等级的小参，可磨成粉，过100目筛后装胶囊。较粗的，还可切成薄片装入小包装袋。这样做，可以提高商品价值。未经加工整形，长短不一，粗细不等的称统货，价格较低，不合算。一般疙瘩参和短支参的价格较高。

做好收获与加工，是西洋参栽培的最后一环。在操作过程中，要小心和认真。特别是在干燥和修剪整形这两道工序中，一定要派技术人员值班看管，严格按操作规程管理，才能做到优质多产。否则，辛苦5年（包括整地1年），用辛勤劳动和大量投入所换来的成果，就会由于干燥和加工的质量达不到要求，而造成巨大的损失。因此，务必加以注意，使西洋参的种植生产，最终真正做到优质丰产高效益。

人参按加工方法不同，主要分为生晒、蒸制和糖浸三类：①生晒参：人参栽培5～6年后秋季采收，取洗净鲜参，除去支根，晒干。因本品加工过程中未损及原汁，质量较佳，性味平和，既可补气，又可养阴。适用于气虚兼阴津不足者服用。②红参：取洗净的鲜参，除去细小根和须根，蒸3 h左右，取出晒干。本品性偏温，补气之中尚有温健刚燥之性，最善振奋阳气，多用于阳气暴脱，或气虚而兼见阳虚症状者。③白参(糖参)：取洗净的鲜参，置沸水中浸烫3-7 min，取出用针扎刺小孔，再浸于浓糖水中2(或)3次，飘o～12 h/次，取出干燥。其中参形较好、含糖分轻者称白人参，参形较差、含糖分重者称白糖参。本品较生晒参药力弱，性味更为平和;适用于肺气不足、脾胃虚弱、体虚乏力者。
西洋参加工方法比较单一，主要有原皮西洋参和粉光西洋参二种。①原皮西洋参：将洗刷干净的鲜品西洋参，在日光下晾晒4～5 h，入室烘干，再将经过打潮下须后的根体第二次烘干。②粉光西洋参：将打潮下须后的根体经过撞击去皮，而后第二次烘干。西洋参性凉，补气之力不及人参，但长于养阴清火生津，尤宜于气阴两伤而有火有热者。

人参和西洋参适宜在哪些地方种植？~

人参和西洋参均属阴性植物，喜冷凉气候，它们的生物学特性也比较相近，凡人参可以种植生长的地方也适于西洋参的生长，只是西洋参对光照和温度的要求比人参略高。
人参除东北三省为主产区外，全国许多省区如北京、河北、山东、山西、湖北、湖南、四川、安徽、江苏、浙江、江西、福建、云南、陕西、甘肃、贵州等山区半山区曾有引种栽培，也相续引种成功。但这些地区因气温高或雨量大，病虫害的发生比较严重，同时产量和质量也较差，我们认为，人参在我国应以东北吉林、辽宁和黑龙江省为主，即东经约120°～130°之间，北纬40°～48°的山区半山区是最优越的栽培地带，该地区年平均气温在2～8℃，年降水量600～700毫米，无霜期110～150天。人参生长期间最适温度是15～20℃，超过30℃人参的生育会受到影响，在高于34℃的烈日下，参叶易被晒焦；春季地温4～5℃时开始萌动，平均气温稳定在10℃左右时出苗；开花期要求15℃以上；人参根部在土壤中可耐-40℃的严寒；在出苗期当气温降到-2～-4℃时，人参虽不致冻死，但是易产生茎弯曲，参叶卷曲，抱成球，当气温上升后，幼苗又逐渐恢复生长，当气温降到-4℃以下，地上部植株就会被冻死。
西洋参自1975年引种我国后，也在上述人参引种区和产区相续引种成功。西洋参在年平均气温3.9～15.6℃，1月份平均气温不低于-12.2℃，冬季有2个月以上平均气温不高于5℃，7月份平均气温在25℃以下的凉爽环境，无霜期在120天以上，降水量在200～1200毫米，雨量分布均匀的地区都可以种植。西洋参在早春地温回升稳定在10℃以上时开始出苗，气温在15～18℃时最适宜苗期生长，开花期日平均气温为20℃以上，7月份平均气温在20～24℃的温度条件最适宜西洋参的生长，可忍受36～38℃短期高温，日平均气温降到10℃时植株开始枯萎，参根在地温-10℃以上不会受冻害，在-12℃时一年生根茎会受冻害，-17℃时主根受冻害，但在高低温度交替的急剧变化比连续低温更能使参根受冻害。根据西洋参对温度的要求及多年来全国不同地区引种的成败经验，我们认为西洋参在我国较适宜的种植地区，为华北和东北地区的北京、河北、吉林、辽宁及山东的平原或低山区的丘陵地带，目前山东已发展到400多公顷，已成为我国西洋参的另一个主产区，主要种于莱州、烟台等沿海地区，产量高，质量也好。南方许多地区的温度条件虽然也适宜西洋参的生长，但因雨量和湿度都较大，在生长季节病害容易引起大面积流行，较难防治，所以在多雨地区及土壤黏重的地方不宜种植西洋参。

拿去药店,让店员帮你切成片或者磨成细粉.
食用方法:
(一）炖服。将人参切成2cm薄片，放入瓷碗内，加满水，封密碗口，放置于锅内蒸炖4~5小时即可服用。　　
　　 （二）嚼食。以2~3片人参含于口中细嚼，生津提神，甘凉可口，是最简单服用方法。
　　 (三）磨粉。将人参磨成细粉，每天吞服，用量视个人体质而定，一般每次1~1.5克。
　　 （四）冲茶。将人参切成薄片，放在碗内或杯中，用开水冲泡，闷盖5分后即可服用。
　　 （五）泡酒。将整根人参可切成薄片装入瓶内用50~60度的白酒浸泡，每日斟情服用。
　　 （六）炖煮食品。人参在食用时常常伴有一定的苦味，如果将人参和瘦肉、小鸡、鱼等一起烹炖，可消除苦味，滋补强身。

西洋参和人参一样吗?有什么区别吗?
答：肯定不一样 人参是众所周知的东北三宝之一，也是驰名中外的名贵中药 人参性温,味甘,微苦,入脾肺二经,有大补元气,保脾养胃,安神益智和回阳救逆之功,被历代医家所重用。可以整参蒸软切片服用,炖鸡服用,泡酒服用等服法。西洋参,味苦,性甘寒,具有补气养阴,抑肝火,生津液等功能。可以碾细后冲服,...

人参和红参之间有什么区别和功效作用
答：人参和红参的区别 人参可分野山参、移山参、红参、生晒参等多种,功效各不一样,另外还有西洋参、花旗参等,它们的功效强大却各有不同,那么红参和人参的区别有哪些？1、红参是人参的熟制品即经过浸润、清洗、分选、蒸制、晾晒、烘干等工序加工而成。人参,多年生草本植物,喜阴凉、湿润的气候,多生长于昼...

西洋参适时收获有什么好处?怎样收获?
答：西洋参不同收获期对参根产量和加工质量均有不同程度的影响。如收获期过早或过晚，参根产量低，浆气不足，折干率低，色泽不佳，抽沟重、参根内含物质积累不够充实，降低了产品的价值。若适时收获，不但参根产量高，而且浆足，折干率高，成品参色泽正，参体饱满、质地坚实、表皮呈细腻皱纹，抽沟轻或...

西洋参在我国可加工成哪些药材品种?
答：在美国和加拿大西洋参只加工成原皮西洋参一个品种，在国际市场上销售已被公认。西洋参引入我国后，除了大量加工成原皮西洋参外，我国科研人员和广大生产者，根据人参可以加工成多种药材品种的启示，采用人参加工的先进经验和现代科学技术，成功地将西洋参加工成了“西洋红参”、“西洋活性参”和“西洋烫参...

西洋参和人参一样吗?有什么区别吗?
答：1. 人参和西洋参虽然都是著名的中药材，但它们的功效和性质有所不同。人参性温，味甘微苦，主要入脾肺二经，擅长大补元气，补脾养胃，安神益智，以及回阳救逆。它可以以多种方式服用，如整参蒸软切片、炖鸡或泡酒。2. 西洋参味道苦甘而寒，主要功能是补气养阴，抑制肝火，生津液。它的常见服用方法...

西洋参和人参有什么区别?记住这几招!轻松掌握西洋参和人参的区别!再也...
答：知道了它们之间的区别，想必大家以后就不会把它们混乱使用了。虽然都是参，但是功效属性却大大不同，这是大家一定需要注意的地方。这么好的东西，一定要学一点储存的方法，下面小编就来教大家怎么储存它们。西洋参和人参的储存方法一般保存 已经确认晒干的参，大家可以直接用塑料袋密封保存，放在阴凉处避免...

请问党参和西洋参有啥区别?
答：党参和西洋参的区别：1、形状区别 党参为桔梗科植物党参或者川党参的根，以条大、粗壮、皮质松厚、有狮子盘头芦及横纹、质油腻、味香甜、嚼之无渣者为佳。西洋参为五加科植物西洋参的根，切片生用。原产于北美，故有西洋参的称号。呈纺锥形、圆柱形或长圆锥形，表面为浅黄色，有横向环纹。以条...

高中生。怎样食用人参最有益?
答：特别提醒提高人参茶的口味，可适量加糖。体质与病症属热，欲养阴清火的，一般用西洋参、白糖参，可用冰糖调味；体质或病症属寒，欲温补者，一般用红参，可用红糖调味。一般情况下，可采用生晒参。 浸泡药酒 用人参浸泡药酒，这是最古老的食用人参方法之一，泡酒的人参最好是鲜人参，人参干品也可以。...

人参和西洋参有什么区别?
答：html"target="_blank"title="只支持选中一个链接时生效">人民网-冬补吃参！人参、党参、西洋参要这样吃 参考资料来源：/health.people.com.cn/n1/2016/0524/c404177-28375834.html"target="_blank"title="只支持选中一个链接时生效">人民网-人参和西洋参的区别 ...

西洋参和人参可以同时用吗?他们有什么区别!
答：人参主要产地在我国的吉林省和朝鲜北部,这就是常说的吉林参和高丽参。西洋参的主要产地是美国、加拿大和法国等,由于美国国旗是星条旗,所以获得了“花旗参”的称号。 3、作用不同 西洋参性味苦、甘、凉。主要功效是补肺降火、养胃生津。人参主要功用是大补元气、健脾丰晰、宁神益智。 参考资料来源:人民网-人参和...