猪蹄是红烧好还是清蒸好呢? 猪手怎样蒸才好吃？
猪蹄中的胶原蛋白是人体皮肤的主要成分之一，也有促进女性激素合成的作用，对女性容颜有一定的益处。然而，日常的肌肤养护不可能靠偶尔吃动物胶原来解决，改善膳食的整体营养质量更为重要。
维生素C可以促进胶原蛋白合成
胶原蛋白与普通蛋白质的不同之处，主要在于其中含有羟脯氨酸和羟赖氨酸。这两种氨基酸的合成，需要维生素C的参与。因此偶尔吃些猪蹄，不如保证充足的水果蔬菜，让身体提高合成自身胶原蛋白的能力。
小心猪蹄热量超标
猪蹄中的主要可食组织为猪皮，其中含脂肪约20%，与猪肉的水平相当，少吃一些并无大碍，大量摄入则会导致热量超标。肘子皮、猪头肉等部位富含皮下脂肪，其脂肪含量可高达40%，不可不重视，否则养颜不成反增肥。
红烧猪蹄
原料：猪蹄750克，盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。
做法：
1、将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。
2、用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫色时放汤调至浅红色为度。
3、加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。
红烧猪蹄
原料：猪蹄500克，冰糖、大料、花椒、葱、姜、酱油、料酒、盐、香油各适量。
做法：
1、将猪蹄切两半，放开水中烫一下，变色后取出，用水冲净浮末。
2、葱切段，姜切片后用刀拍松。
3、锅放香油，烧热后放冰糖，（4个猪蹄放10克冰糖）烧至冰糖融化。
4、加入花椒、大料爆出香味后，加入葱、姜、料酒、酱油，放猪蹄翻炒，加水没过猪蹄。5、烧开后，加盐调味。6、用小火烧至猪蹄软烂，大火收至汤汁浓稠即可出锅。
香醋猪蹄
原料：猪手1只，老醋1小支，老姜1块，辣椒干、酱油、蒜米、糖（冰糖更好）适量。
做法：
1、猪手去毛，砍块，下水煮去血水，洗净。
2、姜切大块拍扁，和猪手块一起下锅炒（免油），开始泛油的时候加蒜米（整粒）、辣椒干，少许酱油和半支醋煮滚。
3、加水没过所有材料，煮至猪蹄糜烂，加糖，试味，不够酸加醋。
酸甜猪蹄
·配 料: 猪手（前脚）一个，买的时候让老板帮烧掉猪毛刮干净，再破边斩几截。(HaoChi123.com)
·操 作: 用水清洗干净，锅里放小半锅水（淹过所有猪脚即可），烧滚。加拍破的姜块和酒，把猪脚丢进去，煮开，撇掉浮沫，倒出来，冲凉水。这主要是去掉血水和腥味，不这样处理会有点骚味，味道怪怪的。
洗好的猪脚放到高压锅里，加陈醋、糖、盐、酱油（老抽上色）、五香粉、姜块，干辣椒，一点点水，盖上盖，开火上气八分钟左右关火，放气，炒锅开火，倒出猪脚，试一下味道，适量地调一下味，大火收汁，汁变稠了加一点麻油，起锅装碟。
若不用高压锅，可以用沙锅或平底不粘锅，除了加上面提到的调味料，还要加足够的水，淹过所有猪手，盖上盖，大火煮开，再小火慢慢炖，炖到肉软烂到自己喜欢的程度，大火收稠汁。时间比较长，约需一个多小时
香葱猪蹄
原料：葱50克，猪蹄4个，食盐适量。
做法：
1、将猪蹄拔去毛桩，洗净，用刀划口。
2、将葱切段，与猪蹄一同放入锅中，加水适量和食盐少许，先用武火烧沸，后用文火炖熬，直至熟烂即成。
酱卤猪蹄
原料：猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许，味精1／6茶匙，冰糖19克，酱油1大匙，海鲜酱1／4茶匙。
做法：
1、猪蹄切块，用滚水烫过。
2、将猪蹄、香料、花生及香料一同用大火煮15分钟。
3、煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。
卤猪蹄
原料：猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许。味精1/6茶匙，冰糖19克，酱油1大匙，海山酱1/4茶匙。
制作：
1.猪蹄切块后，用水烫过取出。
2.将猪蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分钟。
3.煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。
备注：海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉等。
猪蹄瓜汤
药材：红枣30克，黄芪、枸杞子各12克，当归5克。
原料：猪前蹄1只，丝瓜300克，豆腐250克，香菇30克，姜5片，盐少许。
做法：
1、香菇洗净泡软去蒂，丝瓜去皮洗净切块，豆腐切块。
2、猪蹄洗净剁块入开水中煮10分钟，捞起用水冲净，黄芪、当归放入过滤袋中。
3、锅内入药材、猪蹄、香菇、姜片及水10杯，以大火煮开后，改小火煮至肉熟烂（约1小时），再入丝瓜、豆腐续煮5分钟，最后加入盐调味即可。
蹄扒海参
原料：水发海参750克，猪蹄2个，植物油800克（实耗约50克），熟大油100克，姜块、酱油各15克，料酒25克，葱姜油、盐各20克，白糖50克，味精5克，葱段25克，糖色少许，湿淀粉适量，鸡汤1.5公斤。
做法：
1、猪蹄刮洗干净，在外侧划上一刀，用开水煮透，捞出，控去水分后放入烧有7成热的植物油炒勺中，炸至金黄色，捞出沥油。海参洗净后用直刀一开两半待用。
2、炒勺将油烧热炒葱、姜，烹入料酒、酱油、味精、鸡汤、盐、糖色，放猪蹄烧开，小火煮1小时后，将猪蹄翻转过来，再用小火将猪蹄煨烂，放入盘中。将葱、姜拣出，将海参放入勺中煮3分钟，用湿淀粉勾芡，淋入葱姜油即成。
猪蹄豆汤
原料：猪脚500克，黄豆50克，姜、葱花、盐适量。
做法：猪脚在开水中焯一下洗净。黄豆在水中泡一会儿。高压锅内放入黄豆、猪脚、姜片同煮20分钟。放入葱花，调味可食。
蹄煲黑豆
原料：猪蹄两只（砍成8小块），黑豆150克，生姜3片。
做法：
1、将猪蹄用水煮开，将水倒到掉。
2、再将洗好的黑豆、姜片与猪蹄一块放入锅中，用文火煲3小时，然后加入适量盐即可。
花生炖蹄
原料：花生米200克，猪蹄500克，盐、葱、姜、黄酒各适量。
做法：将猪脚爪及毛去掉，洗净，用刀划口，放入锅内，加花生米、盐、葱、姜、黄酒、清水适量，用武火烧沸后，转用文火熬至熟烂，随量食用。
花生米炖猪蹄
·配 料: 花生米150克，猪蹄250克，胡椒粉2克，料酒10克，盐3克，姜片10克，葱段10克，肉汤适量
·特 色： 花生米含较高的蛋白质、脂肪、氨基酸、卵磷脂和多种维生素，具有补血健脾、润肺化痰、止血增乳、润肠通便的功效，配以补血通乳的猪蹄常用于妇女产后少乳，或体虚、贫血。(HaoChi123.com)
·操 作: 一、将花生米去杂洗净；猪蹄洗净、去毛后，放沸水中氽一段时间捞出。
二、锅置火上，放入猪蹄、花生米、料酒、盐、胡椒粉、姜、葱、肉汤，旺火烧开，文火炖至肉熟烂，拣去葱、姜即成。
萧湘猪手
·配 料: 猪脚、花生米、干辣椒、剁辣椒、红椒、姜、葱、蚝油、红油、香叶、八角、盐、味精、鸡精、胡椒粉等。
·特 色： 肉酥烂，色鲜艳，汁浓味厚，能美容养颜。
·操 作: 1、猪脚烫毛斩件，过水晾凉；
2、锅烧油至六、七成热，下猪脚稍炸，挖去部分油；
3、炒糖色，加入清水及干椒、盐、葱、姜、蚝油、味精、料酒、八角、香叶同烧开，下猪脚小火煨至猪脚酥烂入味即捞出摆于砂钵内，加入泡发的花生米、剁椒、红椒粒、味精、鸡精、红油、胡椒粉等调料上笼蒸约15分钟；
4、上桌前翻扣于盘内，挂汁撒葱花即可
花生大枣猪蹄汤
·配 料: 〖主料〗：花生米100克，大枣10枚，猪蹄2只
〖调料/腌料〗：盐少许
·特 色： 补气养血，美容除皱。
·操 作: (1) 将花生米、大枣先用水泡1小时，捞出。
(2) 将猪蹄去毛和甲、洗净、剁开。
(3) 锅置火上，放入适量清水，加入花生米、大枣、猪蹄。用旺火烧开后文火炖至熟烂，放入精盐调味，即成。
银蹄鸡
·配 料: 猪蹄膀350克，光母鸡半只(约重500克)，火腿二脘(火腿肘段)100克，水发香菇10克，熟笋50克，冰糖l克，精盐l克。(HaoChi123.com)
·操 作: 将母鸡洗净，猪蹄膀洗净去毛渣，放冷水锅中烧开，捞起后再刮洗一次。熟笋和香菇均切成薄片；火腿二脘刮洗干净后放砂锅中加水500克，煮至五成烂时，捞起横划几刀，再放回砂锅内，加入鸡、蹄膀和水(淹没为好)，用旺火烧开，撇去浮沫，改换小火炖到鸡有五成烂时，放笋片、精盐和冰糖，继续用小火炖至透烂。然后将香菇片放入，转用旺火烧约1分钟，取出鸡、蹄膀和火腿，整齐地排放在场盆内(分别排列，突出三色)，用香菇片在上面摆成花瓣形，浇以锅中汤汁即成。(HaoChi123.com)
清蒸猪蹄怎么做~
如何吃吃大猪蹄子
清蒸牛蹄筋如何烹饪可以让口感更加丰富多样化?
答：蒸好的牛蹄筋取出后，可以淋上一些热油，使香料的香味更加突出。根据个人口味，可以撒上一些蒸鱼豉油或者其他调味品增加风味。创新变化：可以尝试在蒸制过程中加入一些其他食材，如土豆片、胡萝卜片等，这些蔬菜可以吸收牛蹄筋的精华，增加菜品的丰富度。也可以在蒸好后拌入一些辣椒油或者芝麻酱，制作成不...
青海清蒸牛蹄筋的味道怎么样?
答：清蒸是一种非常讲究火候和原料本身品质的烹饪方法。在制作清蒸牛蹄筋时，首先需要对牛蹄筋进行彻底的清洗和预处理，去除多余的脂肪和杂质，确保其纯净无异味。接着，牛蹄筋会被切成块状或条状，以便更好地吸收调味料和蒸汽的渗透。在调味方面，青海清蒸牛蹄筋通常会使用一些简单的调料，如姜片、葱段、料酒...
清蒸蹄膀做法
答：冲洗干净3冷水下锅大火烧开，再小火煮约5分钟，打去多余的血沫4蹄膀捞出。主料猪肘子1000g 辅料油适量盐适量酱油适量 1猪脚一个，2取上一节过开水抹上酱油放进油锅里炸金黄，3炸好的猪肘子，4抹上盐，豆豉汁，5放进电压锅里隔水蒸，6高压40分钟，7蒸好的猪肘子；1蹄膀剖开，烧红锅子，皮朝...
菜肴是清蒸的营养价值高还是红烧的营养价值高?
答：实际上，红烧的饭菜一般来说调料会加很多，而且盐分放更多，这对于你的身体肯定没有任何的好处，不但没有好处，甚至会导致整个身体状况的下滑。清蒸则完全不一样了，因为清蒸的食品更加的清淡一些。保持了原来味道，而且还保持了食物的营养，所以说这对于人们来说是非常好的。如果吃清蒸比较多的话，对于...
烹饪云南夏河蹄筋的方法有哪些?
答：切成适当大小的块。接着，将牛筋与排骨、红枣、枸杞等食材一起放入锅中，加入适量的水，大火烧开后转小火慢炖，直至汤汁浓郁，牛筋熟透即可。总之，夏河蹄筋的烹饪方法多种多样，可以根据个人口味和需求选择不同的做法。无论是红烧、麻辣、清蒸还是炖汤，夏河蹄筋都能带给您美味的口感和丰富的营养。
猪蹄炖多久能煮烂 猪蹄怎么选前蹄和后蹄哪个好
答：猪蹄前蹄和后蹄的区别 1、猪蹄前蹄的运动量比较大，具有肉厚筋多的特点，制作后食用非常有嚼劲儿。2、猪蹄后蹄一般用来支撑身体，活动量少，所以肉质比较松散，口感无法和前蹄媲美。3、猪蹄前蹄适合通过红烧、清蒸、酱卤等烹饪方法制作食用，而后蹄则比较适合用于炖汤食用。4、猪蹄的前蹄和后蹄从营养价值...
如何在家做出美味的清蒸牛蹄筋?
答：出锅装盘：蒸好的牛蹄筋取出，撒上鲜香菜或葱花增加色彩和香气。可以根据个人口味，淋上少许蒸鱼豉油或香油提味。享用：一道色香味俱全的清蒸牛蹄筋就完成了。搭配米饭或者面食，都是非常不错的选择。小贴士：牛蹄筋的蒸制时间根据其大小和厚度进行调整，确保牛蹄筋完全变软。蒸制过程中注意水量，避免水...
青海清蒸牛蹄筋有哪些吃法?
答：清蒸牛蹄筋：这是最常见的吃法，将处理好的牛蹄筋放入蒸锅中，加入适量的姜片、葱段、料酒、盐等调料，蒸制至熟透。这样烹制的牛蹄筋口感鲜嫩，弹性十足，可以直接食用，也可以搭配其他食材一起享用。红烧牛蹄筋：将清蒸好的牛蹄筋切成块状，放入锅中，加入生抽、老抽、糖、料酒、姜片、葱段等调料，翻炒...
清蒸美人蹄
答：古法清蒸猪蹄的做法 隔天晚上：浸泡黄豆；用盐将猪蹄腌上，放入冰箱冷藏 洗净猪蹄上的盐，在高压锅内置一蒸架，蒸架下倒入热水，蒸架上放置大碗，直接加入猪蹄、适量水、黄豆和生姜 开火，到鸣叫后再蒸大约30分钟即可.望采纳
