藕炖肉怎么做好吃 莲藕炖肉的做法，莲藕炖肉怎么做好吃，莲藕炖肉的家常

　　今天就是用炖的方法来做藕，搭配肉一起炖，炖好后藕和肉都很软烂，吃起来莲藕比肉要好吃哩。

　　莲藕炖肉的做法

　　1、选前颈雪花肉，瘦而不柴，吃起来很香。

　　2、把肉切块，凉水入锅焯水

　　3、待水将煮开时，撇去浮沫，捞出的肉再用热水清洗一遍

　　4、锅中不要放油，把肥一点的肉放入锅中煎，同时加入姜片和八角

　　5、煎至出油

　　6、倒入全部的肉丁,翻炒均匀后加冰糖

　　7、加入生抽

　　8、翻炒均匀

　　9、加开水没过肉丁大火煮开

　　10、莲藕切块

　　11、水开后下入藕。此时下入的藕炖的时间长，口感是面的，如果喜欢脆的，就等肉快熟了再放入。

　　12、大火煮开后小火炖40分钟

　　13、大火收汁，加入点青椒块配色

　　14、翻炒均匀即出锅

　　小贴士

　　1.藕炖的时间长，口感是面的，适合老人吃，如果喜欢脆的，就等肉快熟了再放入。

　　2.这道菜的咸味和鲜味都是靠得生抽，所以生抽要选特级的好生抽。不再加盐

藕炖肉怎么做好吃？

所需食材：

莲藕、排骨、生姜、小葱、料酒

具体做法：

1、先把莲藕的外皮削掉，切去头部和尾部，用清水洗净，用刀切成大块装入汤盆里备用。生姜洗净切成片，小葱洗净切成末备用。

2、排骨用刀剁成小块，清洗一下放入锅中，加入超过排骨的清水，放入几片生姜，适量料酒，盖上锅盖煮开，撇去血沫，捞出排骨洗干净。

3、把洗净的排骨放入电饭锅（高压锅更好哦）里，加入切好的莲藕，生姜，料酒，白胡椒粉等。再加入超过所有食材的清水，盖上锅盖，按下煮饭键即可。

4、时间到，将煮熟排骨汤舀到汤盆里，撒上葱花即可食用。

莲藕炖肉是一道简单的家常美食，制作原料主要有肋条肉、莲藕、姜片等，营养丰富，老少皆宜。

藕炖肉的做法:

主料2种
藕 2节
雪花肉 250g
辅料1种
黄酒
50g
调料2种
生抽
150g
冰糖
10g

烹饪步骤:
步骤1
选前颈雪花肉，瘦而不柴，吃起来很香。
步骤2
把肉切块，凉水入锅焯水
步骤3
待水将煮开时，撇去浮沫，捞出的肉再用热水清洗一遍
步骤4
锅中不要放油，把肥一点的肉放入锅中煎，同时加入姜片和八角
步骤5
煎至出油
步骤6
倒入全部的肉丁,翻炒均匀后加冰糖
步骤7
加入生抽
步骤8
翻炒均匀
步骤9
加开水没过肉丁大火煮开
步骤10
莲藕切块
步骤11
水开后下入藕。此时下入的藕炖的时间长，口感是面的，如果喜欢脆的，就等肉快熟了再放入。
步骤12
大火煮开后小火炖40分钟
步骤13
大火收汁，加入点青椒块配色
步骤14
翻炒均匀即出锅

现在是秋季，正是莲藕大量上市的季节，这个季节的莲藕比较新鲜脆嫩汁多好吃，也是最佳的吃藕季节。这个时候的价格也是最便宜的时候，我们这里不是产莲藕的地方，但是也有种植的，只是味道口感没有盛产藕的地方好吃。这里的莲藕价格一直居高不下，现在一公斤是8元左右，这还是社区菜店的价格，要是市场价格那就贵了。


莲藕原产于印度，在很早便传入中国。在我国的江苏、安徽、湖北、山东、河南、河北等地均有种植。中国湖北盛产莲藕，属于水八仙之一。目前莲藕在中国很多省都有种植，目前藕的品种有两种，即七孔藕与九孔藕。在山东省、河北省、河南省一带种植最多的就是九孔藕，这种品种品质优良，肉质细嫩，鲜脆甘甜，洁白无瑕，著名爱国诗人闻一多赞其“心较比干多一窍，貌若西子胜三分”。水分含量高，脆嫩汁多，适合凉拌或清炒。而七孔藕相当于野生藕，又称红花藕，又被叫做粉藕，外皮为褐黄色，体形又短又粗。七孔藕淀粉足，水分少，口感软糯不脆，适合煲汤炖着吃。


七孔和九孔只是一个大致的区分方法：他们区别并不考虑藕的孔孔径大小和位置时，横截面上肉眼就可见的孔数，有时多达数十个。在莲藕横切面四周的9个孔是明显的，数量也是固定的，就像人的手指数是固定的一样，不同莲藕品种之间没有差别。其中有7个孔较大，2个孔较小（称为“7个大孔、2个小孔”，简称“7大2小”）。


莲藕怎么煮才容易烂？

首先要分清楚莲藕的品种，在炖莲藕时，就要挑选适合炖的品种，七孔莲藕最适合炖着吃。

炖莲藕熟烂的小窍门

1、要挑选粉藕，就是7个孔的莲藕，要切大小一样，好一起炖熟


2、莲藕炖肉，最好和肉一起下锅，这样在炖的过程中，莲藕可以吸收肉的营养，味道也会更好，肉和莲藕一起熟烂了，好吃又节省时间。

3、炖莲藕之前，可以把藕提前切好，用盐水泡泡，捞起来再次冲凉水，把盐味去掉再炖，这样也可以让莲藕更容易煮熟。因为盐水浸泡过的莲藕更容易吸收水分，煮的时候时间会缩短，也就更容易煮熟了，试过这种方法的都说效果特别好。


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4、可以用电压力锅炖莲藕，现在的电压力锅都比较人性化，炖出来的肉汤和蔬菜汤，一般都不会营养流失，口感都特别的软糯香浓，而且节省时间，只要把食材放进去，选择合适的功能，锅就会根据你的食材，给你量身定做了时间，你就可以安心的等这美美的享受了。

5、有人说炖莲藕加小苏打或者食用碱来炖，我不建议用，因为这样食用碱破坏了莲藕的营养，碱性物质对于莲藕中的维生素会有比较直接的破坏，尤其是一些B族维生素，所以这些为了快速炖藕，真的没有必有这样把维生素给破坏了，不如直接炖，慢慢的炖，总有炖熟烂的时候，这样美味营养都炖出来了，还享受了炖藕的过程。


可可的小贴士

莲藕不适宜哪些人吃？

1、脾胃消化不好的人，生吃藕不利于消化，最好炖熟烂吃

2、藕生性偏寒，尤其是对于产妇而言，不宜过早多吃


可可的美食，最关心的事就是家人的一日三餐，最大的爱好是创意各种美食。食谱只是分享自己制作美食的过程，不是唯一的标准。百家菜有百家味，每个人的喜好不同，请多多包容，也请大家多多点赞、收藏、转发，您的转发是对可可最大的鼓励

莲藕炖肉
莲藕炖肉的做法

1、莲藕含铁量较高，常吃可预防缺铁性贫血 2、莲藕，富含淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种矿物质，肉质肥嫩。
用料
桂皮 5克
香叶 2片
生粉 5克
蒜粒 5克
姜 5克
莲藕 250克
五花肉 200克
油 5毫升
酱油 15毫升
料酒 20毫升
八角 1个
糖 15克
盐 5克
莲藕炖肉的做法
准备如图所示食材；莲藕炖肉的做法 步骤1
先将五花肉切成肉块；莲藕炖肉的做法 步骤2
切好的肉块中另取盐2克、糖2克、生粉5克和料酒5克拌匀腌制；莲藕炖肉的做法 步骤3
莲藕去皮后切成莲藕块，姜切成姜片；莲藕炖肉的做法 步骤4
取小碗，放入盐、糖、酱油和料酒拌匀调成调味汁；莲藕炖肉的做法 步骤5
打开料理锅放入油，先下姜片和蒜粒再将腌好的肉块放入锅中均匀地铺开，然后放入莲藕块，八角、香叶和桂皮；莲藕炖肉的做法 步骤6
撒入调好的调味汁，加入清水400克，盖上料理机盖，选择莲藕炖肉功能按下开始；莲藕炖肉的做法 步骤7
功能结束后即可享用。

小贴士
1、选购五花肉时，色泽苍白或暗红过于苍白且摸起来湿湿的，或是太干并呈现暗红色的五花肉，都是不良品，避免选购。

藕炖肉怎么做好吃窍门~

俗语说"女不可三日无藕"。藕的营养非常丰富，药用价值极高，它益胃健脾，养血生肌，尤其适合老幼妇孺、体弱多病者食用，女士更是应该多食。
藕
可生食，可炒、可炖（煲汤）、可凉拌。藕脆而微甜，清香宜人，所以在众多的吃法中，个人感觉凉拌（姜汁糖醋）藕片是最好吃、最爽口开胃的做法，它酸甜适口，清脆开胃，最能保留个突出藕的清甜清香清脆。

我妈妈做的凉拌姜汁糖醋藕片在亲朋好友中很有盛名，几乎是来客必点。
凉拌姜汁糖醋藕的做法:

1、先调料汁。一小把花椒、姜末、白糖，放盆里，倒入香醋浸泡出味。

（1）白糖和醋大概1:1的比例即可。这个比例调出来酸甜适口，不会过酸，也不会甜得发腻。

（2）花椒和姜末可适当多一点。做的时候你就知道为什么了——被醋浸泡的味道太香了！

2、藕切厚薄均匀的薄片。藕最好选那种表皮光滑、呈银白色的藕，一般这种藕比较脆。


3、锅内加水烧开，放入藕片，大火煮半分钟到一分钟左右，迅速捞出拔凉。

千万不要久煮，会让藕失去脆脆的口感，而且藕本可生食，所以不必担心藕不熟。迅速拔凉能让藕更脆。

4、拔凉的藕放入料汁盆中，掂几下让藕片均匀沾上调料汁即可。

PS:花椒你可以在放藕之前挑出来，不过我更喜欢保留，那样味道更足，要知道花椒和姜末、醋的香味实在是绝配！吃的时候甩下来就可以了。

我吃过很多人包括饭店做的姜汁糖醋藕，看似简单的一道菜，看似差不多的材料与做法，做出来的味道却相差太远！要么太酸，要么太甜而且感觉甜味浮在表面没跟藕融合，反正总是查那么一点味！下次做的时候，您不妨试试我的方法。

1.选前颈雪花肉，瘦而不柴，吃起来很香。
2.把肉切块，凉水入锅焯水
3.待水将煮开时，撇去浮沫，捞出的肉再用热水清洗一遍
4.锅中不要放油，把肥一点的肉放入锅中煎，同时加入姜片和八角
5.煎至出油
6.倒入全部的肉丁,翻炒均匀后加冰糖
7.加入生抽
8.翻炒均匀
9.加开水没过肉丁大火煮开
10.莲藕切块
11.水开后下入藕。此时下入的藕炖的时间长，口感是面的，如果喜欢脆的，就等肉快熟了再放入。
12.大火煮开后小火炖40分钟
13.大火收汁，加入点青椒块配色
14.翻炒均匀即出锅

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