大厨教的哪几道美味家常菜，香味四溢，下饭下酒，学会不用下馆子？

蒜香排骨

食物：脆骨小排、大蒜、姜片、嫩肉粉、鸡蛋清、辣椒面、盐、葱、老抽王、白胡椒粉、米酒各适当。作法：1、蒜头、姜片、小香葱各自切碎，预留；2、小排斩块，洗干净后，添加全部调味料、蒜泥、生姜沫和鸡蛋清，拌匀，腌渍大半天；3、锅中里下猪排骨炸熟就可以，出锅上洒葱段。

杏鲍菇炒牛肉

食物：香菇200克、牛羊肉150克、青红辣椒、食用油40克、盐10克、姜3克、木薯淀粉5克、生抽酱油10克、芝麻油5克、味精1克、白胡椒粉1克

作法：1、把牛肉切片，用白胡椒粉、生抽酱油、鸡蛋清、木薯淀粉抓拌匀，用芝麻油拌匀腌渍10分钟，把香菇盐水浸泡清洗多冲洗几回切成片，小辣椒清洗切片，姜切碎2、热锅凉油，油烧7成，下嫩牛肉煸炒2分钟捞出3、再度热锅凉油，油烧冷油，油烧8成下生姜沫、香菇炒匀出香味出水份4、加红青小辣椒、放盐、生抽酱油炒匀，加牛羊肉炒匀，加味精炒匀就可以。

红烧肉

食物：生猪肉、油、盐、木薯淀粉、米酒、白砂糖、郫县豆瓣酱、莴笋、甜椒、作法：1、生猪肉清洗干净切成薄片，放盐、米酒拌匀腌渍7、8min。甜椒、莴笋择清洗干净。甜椒切成小块，莴笋切割成段预留。腌好的小肉拍下来干淀粉。2、小肉入锅中炸，炸至两面金黄捞起来控干油预留。3、起油锅，甜椒、莴笋下锅淋油后盛出预留。4、再起油锅，姜蒜下锅爆香后接豆瓣酱炒，放盐炒，加白砂糖炒，小肉下锅炒，甜椒、莴笋下锅炒，炒匀称就可以出锅了摆盘。

玉米焖排骨

食物：猪排骨、玉米2根、红尖椒1个、大葱3-4根;调味品：盐、生抽酱油、老抽王、米酒、白砂糖少量，胡椒粉碎、干淀粉

作法：将猪排骨用流动的水清洗，沥干水分放进碗中，添加、生抽酱油、老抽王、米酒、白砂糖少量，胡椒粉碎及少量干淀粉翻拌，腌渍40分钟预留;炒菜锅加油加温，将腌渍完的猪排骨排进锅里两面小火煎焦脆金黄色，出锅控油补水预留;苞米削皮清洗，斩剁碎段，配着锅中的油，将苞米段剖层向下放进锅里小火煎淡黄焦脆;将猪排骨放入锅中，生姜切片一同入锅，锅里加入米酒1勺子、生抽酱油、老抽王，炒匀，锅中引入沸水;水流量的增加以正好淹过食物面为宜，走红煮沸腾后，转中火盖上炖煮;就可以出锅了

甜椒烧牛肉

食物：青红辣椒、生抽、芝麻油、黑胡椒汁、牛羊肉500克。作法：1、青红辣椒、姜、蒜、洗静切完预留。2、牛肉切薄用刀拍松、少量生抽、少量锭粉、少量芝麻油、黑胡椒汁拌匀，最好下午备好、晚上去炒。3、锅中要热下生姜片蒜、把牛羊肉入锅煸炒三四分钟出锅，热菜盘、下青红辣椒炒加一点盐鸡精少量水，待青红辣椒蒸后把牛羊肉再次入锅迅速煸炒两下、弄点黑胡椒摆盘

口味小炒鸡

食物：农家土鸡、干豆豉、辣椒干、辣椒、葱、姜、耗油、老抽王、米酒、木薯淀粉、白砂糖、盐、植物油

作法：鸡脯肉洗干净后斩成一小块，进入一小勺盐、二勺米酒、二勺老抽王、几块葱、姜去腥，腌渍20分钟，能够静放置冰柜中，半途取下翻过来。然后将腌好的鸡脯肉取下，捡出葱、姜段无需，肉中添加适量木薯淀粉抓匀应急、炒菜锅里加入比平常烧菜略多一点的油烧后放入生姜、一大勺水豆豉、辣椒干用温火炒香。

待水豆豉逐渐出香味后，倒进以前腌好的鸡脯肉，转成中火，渐渐地炒到鸡脯肉掉色、水份收干；半途添加两炒勺耗油、一勺白糖翻拌；炒到鸡脯肉水份彻底收干，充足着色后，添加一小碗开水，未过鸡脯肉二分之一处就可以，接着用中火将烧开，直至渐渐地收干才行，这一过程大概10-15min，正中间要根据自己的口感稍微调料。最终放进切成小块的辣椒块，煸炒两下就可以出锅了摆盘了。

溜肉段是东北地区的传统名菜，具有外酥里嫩，味香可口的特点。手撕鸡，五香排骨，焦熘鱼段，猪皮焖黄豆香味四溢，下饭下酒

麻婆豆腐、糖醋排骨。麻婆豆腐麻辣鲜香，下酒又下饭。糖醋排骨酸甜可口，全家都爱吃。

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哪几道家常菜香味四溢,美味简单营养,待客优势明显优秀,超好吃呢?
答：2、锅中加油热，放进小肉、葱、姜、蒜、辣椒干炒出香味。放进鲤鱼。3、添加郫县豆瓣酱、生抽、食用盐、白砂糖、味精和米酒，倒进冷水煮沸，放进水豆腐、马铃薯、青尖椒。4、文火慢烧40min。待料汁浓稠，鱼类酥烂，起锅添加香莱就可以。酱烧萝卜原材料：箩卜1根，五花肉，葱生姜切成片，海鲜酱油，...

哪几道家常菜,营养美味,香味四溢,家人很喜欢吃,每次都光盘呢?_百度知 ...
答：4、另起油锅文火爆香圆葱末，下绿豆糕，添加2一茶匙黑椒汁、1一茶匙生抽、1小勺白砂糖和少量煮年糕的水炒匀，转走红，倒进煸好一点的牛肉粒，迅速炒匀就可以。红油抄手食物：肉馅200克、鲜虾仁、孛荠、馄饨皮、白胡椒、米酒、花椒面、辣椒、生抽、醋、蒜末、芝麻、小葱段作法：1、盆里倒进饺子...

香味四溢,香香的很下饭,简单易做,让家人吃的满足的几道家常菜有...
答：3.凉拌鸡凉水入锅，烧开，焯一下，把漂油沫都扔掉，捞起来4.放进压力锅，水没过肠道，添加米酒，老抽王，生抽酱油，蒜，姜。气短后，压8min.取出来，切成小块。5.锅中入油，爆香辣椒、姜、蒜，倒进凉拌鸡，煸炒，添加少量米酒，生抽酱油，盐，一点点糖，煸炒到朝天椒有香气，就可以出锅了...

哪几道家常菜香味四溢,色香味俱全,学会以后都不想去下馆子呢?_百度知 ...
答：凉拌豆角原材料：长豆角250g、蒜头五瓣、姜几块、老干妈辣椒酱或油辣子一大勺、生抽酱油10g、醋15g、盐适量、糖少量、小辣椒两三个、芝麻油10g作法：1.长豆角清洗，备好调味品，锅里添加适量水走红加温。蒜剥净，切三四片姜放一起捣烂。2.把朝天椒切段儿放进碗里，倒进15g醋、10g生抽酱油、10g...

哪几道家常菜香而不腻,营养丰富,香味四溢,在家请客吃饭有面子呢?_百 ...
答：另入锅添加油，烧沸五成热后煸炒后盛出预留4、锅中留油，五成热放进葱、生姜片进行爆香，添加鲜虾煸炒至微掉色5、添加水豆腐、番茄沙司、入少量生抽酱油、一勺糖煸炒。酱烤杏鲍菇食物：香菇4颗，食用油，酱香型烤肉料作法：1.香菇摘清洗干净，用厨房吸油纸抹干水2.顺长切割成厚薄适中片3.将...

哪几道家常菜香味四溢,看着就有食欲,解馋下饭,美味简单营养好呢?_百 ...
答：放到冷水中备用，避免黏连3、底锅加点油，油烧然后放入猪肉末炒到掉色，再放入姜蒜、豆瓣酱和小米辣炒出香味4、继续放进水豆腐爆锅，滚动不要太多，避免豆腐炒散5、盖盖炖煮一下，太干燥可以适当的加一点水，6、最终放进蒜黄段，加入适量盐、生抽酱油、耗油和味精炒匀，蒜苗炒软就可以吃了。

哪几道美味的家常菜肴香气十足,简单美味,开胃解馋还特别下饭呢?_百度...
答：培根肉炒西兰花原材料：培根肉、西蓝花、辣椒干（鲜的更强）、青蒜苗、盐、米酒；作法1.西蓝花自来水撕成小花，放进盐清水中20min，取下控干放进放盐的沸水锅里汆烫2min取下沥干水预留；2.培根肉用平底锅煎脆后添加适量植物油再转走红放进辣椒丝炒出香味，放进西蓝花加入适当米酒盖上盖子焖2min...

哪几道家常菜香飘满屋,香味四溢,鲜香美味,无敌好吃呢?
答：制作过程：1.将冬菜清洗残渣，挤干水，切割成细砂；生猪肉清洗，剁碎细砂。2.炒菜锅内倒入猪板油烧开，放入猪肉粒炒散，再倒入生抽、甜辣酱、冬菜粒炒出香味，出锅摆入盘内。3.将生鸡蛋磕入碗内，添加食盐、鸡精搅拌；锅里添加骨汤烧沸，用芡粉勾成清料汁，起锅稍晾，再冲进蛋液内拌匀。4.再...

哪几道家常菜,吃不腻,香味四溢,下酒下饭,客人吃过赞不绝口呢?_百度知...
答：五彩清新鲜虾食物：鲜虾350g、青瓜30g、红萝卜30g、玉米30g、油1炒勺、盐1勺子、纯粮酒1勺子、木薯淀粉2勺子；作法：1.鲜虾清理干净，除掉虾线，添加1勺子盐，添加1勺子纯粮酒翻拌，腌渍15min；2.腌好的鲜虾添加2汤匙面粉；抓拌匀；3.胡萝卜和青瓜清洗切小傅；4.锅里添加1炒勺油，油烧后入锅...

哪几道美味家常菜,色香味俱全,营养解馋下饭,越吃越香呢?
答：4。把温度升至6-7度加温，把虾炸到后来，捞起来，把温度升至7-8度加温，然后把虾炸一次，把虾炸到皮脆，捞起来虾来调节油的应用。5。锅中加少许油，放进白胡椒粉，文火炒到白胡椒粉略焦。把白胡椒粉除掉，放入生姜粉里。大蒜片和辣椒干的香气.干煸豆角作法1.提前准备长豆角，麻椒，辣椒干，...