如何检验大米中是否含有铵根离子？
一、原理:
1、碘化钾(KI)与氯化汞(HgCl₂)反应生成红棕色沉淀。
HgCl₂ + 2KI =HgI₂ (红棕色)+ 2KCl
2、HgI₂溶于过量的KI HgI₂ + 2 KI =K₂[HgI4]
3、加入NaOH后若有铵根离子存在的情况下可发生如下反应
NH⁺₄+[HgI₄]²¯+4OH¯=[Hg₂ONH₂]I (红棕色)+7I¯+3H₂O
二、检测方法:
称取原料样品5克于100ml 烧杯中,加80ml蒸馏水,然后搅拌放置2~3分钟,过滤备用。
吸取上述滤液3~5滴,放入点滴盘(或试管)中,加2~3滴的混合指示剂A液。
若样品中含有铵盐,溶液会出现红棕色沉淀,可观察沉淀的量，来判断铵盐的含量。
三、结论:
用奈斯勒试剂可检测原料是否掺有铵盐,但还应注意其生产工艺中是否有残留铵根离子,如大米蛋白粉中有残留氨,故大米蛋白粉也呈红棕色沉淀。
扩展资料：
向热浓氯化汞溶液中加入浓碘化钾溶液，直至产生的碘化汞沉淀全部溶解为止，生成碘化汞钾。过滤，再加入氢氧化钾和少量的氯化汞，冷却、稀释，便得到奈斯勒试剂。
制备四碘合汞(II)酸银(I)：Ag₂[HgI₄]，在45～50℃由黄色可逆地变为红色。
2 AgNO₃ + K2[HgI₄] → Ag₂[HgI₄]↓ + 2 KI
制备四碘合汞(II)酸铜(I)：Cu₂[HgI₄]，在71℃由红色变为黑紫色。
2 CuSO₄+ K₂[HgI₄] + SO₂+ 2 H₂O → Cu₂[HgI₄] + K₂SO₄+ 2 H₂SO₄
参考资料来源：百度百科——奈斯勒试剂
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答：光靠蒸馏水是不行的
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