太实用了，好吃又下饭的辣椒酱，怎么做更好吃 下饭的家庭自制辣椒酱怎么做好吃又简单

食材明细：黄豆酱250克、肉末200克、二荆条辣椒50克、干香菇8个、大葱100克、姜40克、花椒8克、盐少量、油适量、酱油适量

肉末辣椒酱的做法步骤

• 1

  准备好所需要的材料，黄豆酱 肉末 辣椒 香菇 大葱 姜 花椒 。

• 2

  辣椒剪碎。（也可以把辣椒烤干捏碎，最好不要用料理机打，那样会打的太碎，有一些块状的辣椒味道更好。）

• 3

  泡发好的香菇切碎，姜葱切碎，姜葱尽量切得碎一点。

• 4

  花椒打碎。（花椒打碎主要是为了吃的时候不会吃到花椒颗粒，可以直接用料理机打碎，也可以烤干或炒干以后擀碎。）

• 5

  锅里加入油，全程用中小火和小火炒。（油的用量是我们平时炒菜的2-3倍）

• 6

  先倒入姜，炒出香味儿。（最好的把姜炒的有点干没有水份，这样吃的时候就不会吃到姜的颗粒）

• 7

  倒入葱炒出香味。（也可以先把肉末炒散，再到入葱，看个人喜欢。）

• 8

  再倒入肉末炒散，炒匀。

• 9

  肉末炒散后再倒入香菇炒匀。

• 10

  加两滴酱油和比炒菜少一半的盐，炒均匀。（黄豆酱本身是咸的，盐尽量不要加多，加一点主要是为了提提味。）

• 11

  倒入辣椒翻炒，如果觉得锅里太干可以淋上一点油，全程不要加水。

• 12

  翻炒至辣椒有点出红油的感觉，所以这里要多炒一会儿。

• 13

  加入黄豆酱翻炒，加入黄豆酱后容易粘锅，炒的时候铲子一定要从底部铲起，可以炒一会关一会儿火，再炒一会儿再关一会儿火，炒至黄豆酱与锅里的料融合成粘稠状态即可。

• 14

  散入白芝麻。

• 15

  翻炒均匀

• 16

  盛入无油无水干净的容器里密封保存。

小窍门

1、我这里用的是二荆条干辣椒，没有也可以用干的尖辣椒。
2、全程用中小火和小火炒，最开始炒姜、葱、肉末时用中小火，到最后就一直用小火了。
3、全程不要加一点水，如果觉得太干，可以再淋上一些油。
4、密封保存放2-3星期没什么问题，如果天热最好还是密封了放冰箱保存。

泠泠七弦上，静听松风寒。

超级下饭的辣椒酱的做法步骤图，怎么做好吃~

超级下饭的辣椒酱的做法
香菇、老姜、大蒜头、虾干都切碎放在盘里；香菇是前一晚泡发好的，虾干未泡发直接切碎即可；
拿出一个碗，按照个人口味放好辣椒粉，我一般做300g左右的辣酱只用2汤勺的辣椒粉，如此口味大众都比较能接受；
开始做拌饭酱的酱底——辣椒油，赶紧的锅烧好适量热油，按照辣椒粉来控制油量，高温的油直接倒入刚才放好的辣椒碗中，注意控制油温，防止辣椒变糊；
做好的拌饭酱底就是这样子的，此次油温过高，所以颜色偏暗~
上刚才的油锅，再倒入油开始小火煸炒最开始准备的各种料，先下香菇，随后虾干、大蒜和姜，香菇可以多煸炒一下，这次煸炒油可以多放一些，因为后期保存酱也是靠油啦！这个步骤一定要慢慢来，控制火候，保持小火煸炒！
各种料煸炒得差不多之后，在小火的情况下，加入刚才准备辣椒底，将刚才油泼辣椒加入到煸炒得大锅子中，觉得差不多拌匀之后即可关火乘出。然后再加入适当的海鲜酱油和盐、白糖，以及重头大戏——花生碎，如此一碗好酱就做好了。
如果想要保存的就一点，香菇碎和姜蒜碎可以在炒制的时间长一些~关于花生碎怎么做，我就不详细说啦，可以买酒鬼花生、老奶奶花生之类的研碎即可~主要是为了增加口感

自制辣椒酱的做法
材料
红辣椒150公克，蒜末10公克，盐1/2小匙，细砂糖1小匙，鱼露1小匙，绍兴酒1/2大匙，香油1/2大匙，沙拉油1/2大匙
做法
1.红辣椒洗净，沥干水分后切小段，放入食物调理机中，加入蒜末搅打成细碎状，倒出备用。
2.将作法1红辣椒碎倒入锅中，加入所有调味料以小火拌炒至有香味散出即可。

辣椒酱怎么腌?
答：1.早上将辣椒洗干净之后放到阳台晾晒，晚上可收回。2.把蒜剥好后，用水洗净，晾干。3.把辣椒切碎，不要太碎也不能太粗糙。4.把蒜头切碎，小丁。5.将辣椒跟蒜头都切好。6.将切好的辣椒跟蒜头搅拌在一起。7.往盆里加入豆豉(3小包)，盐、高度酒一起搅拌均匀。8.密封装瓶，晒3天发酵。9.密封...

秘制辣椒酱怎么做好吃又香这么做香辣过瘾好吃又下饭
答：1、准备食材：干线椒、食用油、八角、花椒、生姜末、葱花、蒜蓉、豆豉、生抽、白糖、盐、白芝麻等、2、加入水把辣椒泡软，辣椒泡软以后再次清洗干净。然后把辣椒切小一些，再剁碎装盘里面。3、锅里倒入稍多点的油，油微热以后放入八角和一把花椒进去，用小火慢炸，把里面的香味炸出来后捞出来，然后...

辣椒酱怎么做好吃,香辣
答：红辣椒 500克 梨 3个 姜 50克 蒜 2头 五香花生仁 2把 辅料 油 适量 盐 5勺 糖 3勺 香油 适量 步骤 1.姜、蒜搅碎 2.花生仁搅成大粒 3.红辣椒嚼碎 4.梨搅碎 5.将上述主料混合在一起 6.锅内倒油 7.烧热后倒入5中混合主料，转中火。8.放糖 9.放盐 10.搅拌均匀 11.起锅前...

辣椒酱怎样做好吃
答：做法 步骤一：辣椒买回来之后，先清洗干净，然后放在一个帘子上面控干水。我就是第一天买了，第二天做的。步骤二：把辣椒放在搅拌机里面搅碎，喜欢细腻的就碎碎的，喜欢糙的就粗一点。步骤三：把辣椒碎放在锅里，将盐，味素，糖，豆瓣酱，醋，一并放在锅里，开始一边搅拌，一边熬制，直到开锅就可以...

辣椒酱 下饭菜怎么做好吃
答：用料 辣椒面两汤勺 干香菇6个泡发好 老姜2大块 大蒜4-5瓣 虾干6-10个 盐、海鲜酱油、食用油、白糖适量 花生米碎适量 超级下饭的辣椒酱的做法 香菇、老姜、大蒜头、虾干都切碎放在盘里；香菇是前一晚泡发好的，虾干未泡发直接切碎即可；超级下饭的辣椒酱的做法 步骤1 拿出一个碗，按照个人口味放...