黑胡椒与白胡椒有什么区别？ 黑胡椒与白胡椒有什么区别？

黑胡椒和白胡椒的区别如下：

1.平时用的胡椒粉，是由胡椒晒干制成的。其中黑胡椒粉是用的未成熟果实，白胡椒粉则是用的完全成熟后的。

2.黑白胡椒粉的味道稍有区别：白胡椒香味稍淡，辣味更浓，能够提鲜味，适合做荤菜，也可以和素菜搭配。黑胡椒则香味更浓，做菜能达到香中带辣、美味醒胃的效果，多用于做肉菜，特别是牛肉。

扩展资料：

胡椒的营养价值：

1.胡椒的主要成分是胡椒碱，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥、解油腻，助消化；

2. 胡椒的气味能增进食欲；

3. 胡椒性温热，对胃寒所致的胃腹冷痛、肠鸣腹泻有很好的缓解作用，并治疗风寒感冒；

4. 胡椒有防腐抑菌的作用，可解鱼虾肉毒；

5. 黑胡椒的辣味比白胡椒强烈，香中带辣，祛腥提味，更多的用于烹制内脏、海鲜类菜肴；

6. 白胡椒的药用价值较大，可散寒、健胃等，可以增进食欲、助消化，促发汗；还可以改善女性白带异常及癫痫症。

参考资料：白胡椒和黑胡椒有哪些区别--人民网

在众多调料中，胡椒是独具特色的。有着特有的香辣味，不仅是一种很好的调味品，同时也是一种珍贵的药材。熟悉做菜的朋友会知道，胡椒通常分为黑胡椒和白胡椒，那么你知道这两种胡椒除了颜色之外还有什么区别吗？

1、颜色和味道的不同：胡椒是被研磨成粉的佐料。分为黑胡椒和白胡椒两种，前者黑色，后者白色。黑胡椒味道浓烈辛辣，白胡椒味道幽香温和。

2、采摘和处理方式的不同：黑胡椒是在果实尚未成熟，颜色刚刚发红时采摘的，然后进行晒制，晒过之后就成了黑胡椒。白胡椒则是在果实成熟之后，待表皮完全成熟了之后进行采摘，然后把外皮去掉再晒干，表面就形成了灰白色。研磨成粉之后就成了白色的胡椒粉。

3、药用价值的不同：白胡椒具有散寒，健胃的作用，药用价值也更高一些，但是口感不如黑胡椒的好。很多人会在吃凉菜或者炖肉时，放些白胡椒来提味，会非常香。而黑胡椒有温补脾肾的作用，含有挥发油，在蒸煮过程中不宜时间太长，味道会变淡。

扩展资料：

注意事项：

黑胡椒有刺激性，会刺激到大小肠，因此做了腹部手术或是有腹部溃疡的患者是禁止吃黑胡椒的，避免加重病情。

黑胡椒中含小量的黄樟素，这种物质具有致癌性，所以禁止吃太多。

消化道溃疡、干咳出血、痔、咽喉发炎、眼病病患慎食，高血糖、血压高的病患禁止食用。

参考资料来源：百度百科-黑胡椒

参考资料来源：百度百科-白胡椒

胡椒是烹饪过程中经常用到的作料，因其有比较强的辛辣味道深受全球各地人民欢迎。中世纪在古希腊和罗马是极其抢手的贸易物品，我们生活中最常见的有黑胡椒和白胡椒。那么黑胡椒和白胡椒有什么不同？估计很多人都答不上来。

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有人认为黑胡椒和白胡椒是不同的品种，才导致颜色不同，错！两种胡椒是同一品种，只是采摘的时间和炮制工艺不同。

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黑胡椒是在果实形成但未成熟时摘下，放入热水中处理后，连同果肉一同烘干。就形成了颜色趋于黑色，外表皱皱巴巴的颗粒。

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白胡椒是在果实成熟后采摘，通过浸泡去掉表皮的果肉。进行烘干后，形成了颜色趋于白或是微黄，外表光滑的颗粒。

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黑胡椒和白胡椒都有一定的药用价值，比如散寒健胃、消痰解毒、牙疼、腹泻等，但白胡椒是成熟的颗粒所以药用价值更高。

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在烹调过程中，一般为红肉类使用黑胡椒，比如黑椒牛柳、煎牛排等。白肉海鲜类和汤羹使用白胡椒，比如胡辣汤、醋椒豆腐等。黑胡椒的去腥效果比白胡椒要强。白胡椒做出菜品的色泽要比黑胡椒更通透。两种胡椒各有长短、不分伯仲

　　白胡椒温胃，黑胡椒可温补脾肾。胡椒既是一种常用的调味品，也具有一定药性，可以起到食疗的作用。但胡椒有黑白之分，不同种类适合烹调不同的菜肴，二者在营养和疗效上有什么区别呢？
　　从总体上来说，胡椒大部分都生长于高温和长期湿润地区，性味辛热，因此温中散寒止痛的作用比较强。生长地点越偏南方的胡椒，性越温热，因为充分吸收了南方的阳热之气。所以，海南胡椒温热力最强。
　　白胡椒的药用价值稍高一些，调味作用稍次。它的味道相对黑胡椒来说更为辛辣，因此散寒、健胃功能更强。肺寒痰多的人可将白胡椒加入羊肉汤，以温肺化痰。有些人容易肚子痛，是由于肠胃虚寒造成的，可在炖肉时加入人参、白术，再放点白胡椒调味，除了散寒以外，还能起到温补脾胃的作用。平时吃凉拌菜，最好也加点白胡椒面，以去凉防寒。
　　中医认为，颜色黑的食物入肾，因此，黑胡椒温补脾肾的作用明显，可以治疗由脾肾虚寒造成的“鸡鸣泻”（指经常在早晨拉肚子），方法是在头天晚上喝用黑胡椒调味的肉汤。用黑胡椒做菜时要注意两点：一是与肉食同煮的时间不宜太长，因为黑胡椒中含挥发油，受热时间太久会使它独特的香辣味挥发掉；二是热度高可让胡椒的味道更浓郁，因此做铁板类的菜肴效果更好。
　　由于胡椒的热性高，吃了很容易让人体内阳气生发，所以每次最好别多吃，在0.3克—1克左右比较适宜。另外，发炎和上火的人要暂时禁吃胡椒，否则更容易动火伤气

黑胡椒和白胡椒的区别？~

黑胡椒和白胡椒，两者都是胡椒，有什么样的区别

在众多调料中，胡椒是独具特色的。有着特有的香辣味，不仅是一种很好的调味品，同时也是一种珍贵的药材。熟悉做菜的朋友会知道，胡椒通常分为黑胡椒和白胡椒，那么你知道这两种胡椒除了颜色之外还有什么区别吗？

胡椒粉和白胡椒粉有区别吗
答：1、颜色和制作方式不同 白胡椒粉是白色的，由胡椒果实碾压成粉末的一种调味品，是胡椒树所结的干燥近成熟的果实；黑胡椒粉是黑色的，由鲜果直接晒干而成，把采收的鲜果放在席上曝晒3-4天后，果皮皱缩时，就可以用木棒捶打脱粒。2、味道不同 黑胡椒粉相对白胡椒粉更加辛辣一些，香味自然也更浓郁。黑...

胡椒粉和白胡椒粉有区别吗
答：1、原料区别。胡椒粉又叫古月粉，是指用胡椒碾压制作的粉末，而白胡椒属于胡椒，是制作白胡椒粉的原料之一。2、外观区别。胡椒粉包括黑胡椒粉和白胡椒粉，所以颜色有黑色也有白色，并且都是 粉末，而白胡椒顾名思义是白色的，且为未打磨的小颗粒状。3、气味区别。胡椒粉因为打磨成粉，所以气味比较浓...

黑胡椒与白胡椒的区别
答：我认为黑胡椒与白胡椒的区别如下:1、制作工艺区别白胡椒是先去皮之后晒干制成,而黑胡椒是不去皮直接晒干制成。2、外观区别白胡椒的形状一般呈细小圆球状,颜色呈白色,而黑胡椒的形状一般也呈细小圆球状,手感粗糙,颜色呈黑色。3、气味区别白胡椒的气味比较清淡,气味持久不刺鼻,而黑胡椒的气味比较浓烈,气味突出但不持...

黑胡椒白胡椒区别
答：我知道黑胡椒和白胡椒的区别是:1、味道不同黑胡椒的味道要比白胡椒浓郁很多,而白胡椒比黑胡椒的辛辣味道要更重一些。2、制成的成分不同黑胡椒是由未成熟的胡椒浆果制成的,白胡椒是由剥掉果皮的胡椒种子制成的3、用途不同因为白胡椒和黑胡椒的味道不同,所以它们的用途也是不一样的。 1 评论 分享 举报 为...

胡椒粉和白胡椒有什么区别?
答：一、性质不同 1、胡椒粉：热带植物胡椒树的果实碾压而成。2、白胡椒：白胡椒是在果实生长成熟之后，其外皮完全变成了红色后再采摘，先脱皮后再晒干。3、黑胡椒：黑胡椒是果实长大但是尚未成熟的阶段，色泽刚刚发红的时候采收下来，连同外皮一起晒3-4天，最后成为黑褐色的果实。二、外观特点不同 1、...

胡椒粉和白胡椒粉有区别吗
答：白胡椒粉是胡椒粉的一种，胡椒粉分为白胡椒粉和黑胡椒粉两种。白胡椒表面黄白色或淡黄白色，香味稍淡，辣味浓，能够提鲜味道，适合做荤菜，也可和素菜搭配。黑胡椒则香味更浓，做菜能达到香中带辣、美味醒胃的效果，多用于做肉菜，特别是牛肉。

白胡椒和黑胡椒的区别和作用
答：1、颜色和味道的不同:胡椒是被研磨成粉的佐料。分为黑胡椒和白胡椒两种,前者黑色,后者白色。2、采摘和处理方式的不同:黑胡椒是在果实尚未成熟,颜色刚刚发红时采摘的,然后进行晒制,晒过之后就成了黑胡椒。3、药用价值的不同:白胡椒具有散寒,健胃的作用,药用价值也更高一些,但是口感不如黑胡椒的好...

黑胡椒和白胡椒有什么区别呢?炖汤时应该放什么胡椒?
答：1、制作工艺区别。白胡椒是在胡椒果实生长成熟外皮发红后采摘，先去皮之后晒干制成，而黑胡椒是在胡椒果实生长成形但未成熟时采摘，不去皮直接晒干制成；2、外观区别。白胡椒的形状一般呈细小圆球状，表面比较圆润，颜色呈白色，而黑胡椒的形状一般也呈细小圆球状，但表面褶皱明显，手感粗糙，颜色呈黑色；3...

麻椒,花椒,胡椒,白胡椒,黑胡椒有什么区别,
答：1、科目不一 麻椒：芸香科。花椒：芸香科。胡椒：是胡椒科。白胡椒：是胡椒科。黑胡椒：是胡椒科。2、色泽不一 麻椒：色泽棕黄色。花椒：色泽鲜红。胡椒：生时为青色，成熟后取其籽为乳白色。白胡椒：表面黄白色或淡黄白色。黑胡椒：呈现黑红色。麻椒如图：花椒如图：胡椒如图：白胡椒如图：黑胡椒如图：...

胡椒粉和白胡椒粉有什么区别?
答：外观：胡椒粉和白胡椒粉的外观颜色有明显的区别。黑胡椒粉是黑色的，颗粒较粗，呈现出不规则的形状；而白胡椒粉则是白色的，颗粒较细，呈现出粉末状。这是因为它们的制作过程不同，导致颜色和形状的差异。口感：黑胡椒粉的口感较为浓烈，带有一定的辛辣味，同时还有一定的苦味；而白胡椒粉的口感相对较...