淡水鱼为什么有土腥味 怎样除去淡水鱼的土腥味
传统淡水鱼中土腥味的去除方法：去鳞除鳃、剖肚洗净后，放在冷水中浸泡，并倒入少量的醋和胡椒粉，由于冷水把鱼体中的血液置换出来，并加入了除腥的姜、葱、大蒜等佐料，故可除去腥味。近年来，国内外加工业中关于脱腥方法的研究，主要有盐溶液浸泡、茶溶液浸泡、脱腥剂法和臭氧法等。
淡水鱼洗净剖肚以后，放在冷水中，水中放少量的醋和胡椒粉，经过一段时间的浸泡，土腥味就会明显减少或消除。也可将二百克食盐溶于二千五百克水中，把活河鱼放在盐水里，浸泡一小时后土腥味即可消失。
能生活在盐度为千分之三的淡水中之鱼类就可称为淡水鱼。 狭义的说，系指在其生活史中部分阶段如只有「幼鱼期」或「成鱼期」，或是终其一生都必须在淡水域中渡过的鱼类。世界上已知鱼类约有26000多种，淡水鱼约有8600余种。我国现有鱼类近3千种，其中淡水鱼有1000多余种。世界上已知鱼类约有26000多种，是脊椎动物中种类最多的一大类，约占脊椎动物总数的48.1%。它们绝大多数生活在海洋里，淡水鱼约有8600余种。我国现有鱼类近3千种，其中淡水鱼有800余种。
营养价值
鳙鱼，有暖胃养血、祛头风、益脑髓之功效，对月经不调痛经及风邪所致的头晕眼花和产后头痛、头晕有一定的疗效。
草鱼，有暖胃平肝祛风等功能，是温中补虚养生食品。
鲮鱼，具有健筋骨、补中开胃、活血引气、逐水利湿的作用。
鲢鱼，有温中益气、暖胃、润肌肤等功能，是温中补气养生食品。
淡水鱼有土腥味，主要是因为淡水鱼的生活环境，也就是水质，鱼塘和湖泊因为水的流动性不强导致各种腐烂杂质的东西较多，很适合微生物的生长，所以水质较差，水中就有一股土腥味，鱼在有土腥味的水中生活，鱼自然也染上一股土腥味。野生的淡水鱼有些也有土腥味，是因为它们生活的河流被污染水质变差了。
为什么有的人吃淡水鱼会有土腥味，而有的人却尝不出来~
鲤、鲫、鲢等淡水鱼常有一股土腥味，这是因为淡水鱼的生活环境，如鱼塘、湖泊中的腐殖质较多，很适合微生物的生长。研究表明，一些蓝藻和绿藻门生物能产生具有土腥味的物质。现在也有人认为，硅藻门的某些种类及放线菌也能产生土腥味。土腥味通过鱼鳃进入血液中，故有土腥味。
鲤、鲫、鲢等淡水鱼常有一股土腥味，这是因为淡水鱼的生活环境，如鱼塘、湖泊中的腐殖质较多，很适合微生物的生长。研究表明，一些蓝藻和绿藻门生物能产生具有土腥味的物质。现在也有人认为，硅藻门的某些种类及放线菌也能产生土腥味。土腥味通过鱼鳃进入血液中，故有土腥味。近代研究表明，土腥味主要是由于MIB（2甲基异茨醇）和Geosmin（土腥素）两种物质产生的。
传统淡水鱼中土腥味的去除方法：去鳞除鳃、剖肚洗净后，放在冷水中浸泡，并倒入少量的醋和胡椒粉，由于冷水把鱼体中的血液置换出来，并加入了除腥的姜、葱、大蒜等佐料，故可除去腥味。近年来，国内外加工业中关于脱腥方法的研究，主要有盐溶液浸泡、茶溶液浸泡、脱腥剂法和臭氧法等。
为什么有的人吃淡水鱼会有土腥味,而有的人却尝不出来
答：鲤、鲫、鲢等淡水鱼常有一股土腥味，这是因为淡水鱼的生活环境，如鱼塘、湖泊中的腐殖质较多，很适合微生物的生长。研究表明，一些蓝藻和绿藻门生物能产生具有土腥味的物质。现在也有人认为，硅藻门的某些种类及放线菌也能产生土腥味。土腥味通过鱼鳃进入血液中，故有土腥味。
淡水鱼有土腥味怎么办 做淡水鱼怎么去除土腥味
答：淡水鱼为什么有土腥味 鱼类的气味与它们的生存环境有着最密切的关系，之前“鲤鱼在美国泛滥”的新闻大家应该都知道吧，除了刺多、烹饪麻烦之外，鲤鱼“不受待见”主要也是因为它有着比较重的土腥味，而这种土腥味的最大来源就是它的生活环境。确切的说是因为淡水鱼生活的水体环境中，往往都有一些单细胞...
淡水鱼的土腥味比较重,怎样去除土腥味?
答：淡水鱼通常具有泥土味，因为它们生长在腐殖质较常见的池塘，河流和湖泊中。由于其腐殖质含量高，因此适合放线菌的繁殖和生长，放线菌可通过g穿透鱼的血液，并分泌出带有难闻气味（土壤气味）的棕色物质。锦鲤，草鱼和silver鱼等淡水鱼含有丰富的蛋白质，营养丰富，非常可口，但是河里的鱼通常带有泥土味。如...
淡水鱼有土腥味怎么去除?
答：淡水鱼的这种腥味是来源于水底污泥中生长的蓝绿色藻类产生的土嗅素和2甲基异莰醇。这些物质主要存在于鱼的皮肤和鱼身体中线两侧的“红肉”。因此，生活在有淤泥环境的淡水鱼土腥味就会越重。相反，生活在流动水域的淡水鱼土腥味就会轻一些。这大概是很多人觉得像黄河鲤就没有那么腥的原因。对于海水鱼：...
淡水鱼有土腥味怎么去除?
答：淡水鱼一般都有土腥味，因为淡水鱼都生长在腐植质较多的池塘、河川、湖泊里。由于腐植质较多，适合放线菌繁殖生长，放线菌通过鱼鳃侵入鱼体血液中，并分泌一种具有恶臭（即土腥味）的褐色物质。淡水鱼如鲤鱼、草鱼、鲢鱼等蛋白质含量丰富，营养价值高，味道也很鲜美，但是这些河鱼往往带有土腥味。回来...
中国好邻居送了些河里钓的小鲫鱼,怎么做好吃还没有土腥味?
答：一、河鲫鱼为什么有土腥味？经常吃鱼的朋友会发现，鲤鱼、草鱼、鲢鱼、鲫鱼等一般都有土腥味，这与主要其生长环境有密切关系，这些鱼一般生长在池塘、小河里，而池塘小河这些地方腐败物质较多，有淤泥杂草之类的，适合微生物繁殖生长。含有土腥味的细菌附着在水草等浮游生物上，这些鱼通过食物链会吃这些物质...
鱼为什么会有“土腥味”和“柴油味”?这样的鱼可以吃吗?
答：可能是因为水中有较多的腐殖质，也有可能是船只漏油造成的。这样的鱼可以吃。
刚从水里捞出来的鱼会有腥味,这种味道是从哪里散发出来的?
答：随着鱼的新鲜程度不断降低，体内的三甲胺成分也随之增加，鱼的腥味也就十分突出了。这也说明了为什么当我们杀鱼时，鱼会十分腥臭了。鱼腥味形成的原因既有其自身的因素，也受环境的影响。例如淡水鱼一般生长在池塘、河川、湖泊里，而这些地方腐殖质较多，适合微生物繁殖生长。含有土腥味的细菌附着在硅藻、...
鱼为什么是腥味的
答：淡水鱼的鱼腥味主要是来自于环境中，由于它们生活在含有腐殖质的池塘、湖泊以及河流中，这里含有大量的微生物，其中放线菌可以通过鱼鳃进入其血液，导致其带有土腥味。3、鱼腥味主要是鱼体中三甲胺的味，鱼类的土腥味与其生活环境有关。淡水鱼如鲤鱼、草鱼、鲢鱼等一般都有土腥味，这与其生长环境有密切...
河鱼为什么会有土腥味呢?
答：如果是死鱼，放在盐水里泡 两小时，也可去掉土腥味。 （3） 鲤鱼背上两边在两条白筋，这是制造特殊腥气的东西，宰杀时注意把这两条白筋抽掉，做熟以后就没有腥气了。 （4） 宰杀鱼时，可将鱼的血液尽量冲洗干净，烹调时再加入葱、姜、蒜等调料，土腥味基本上可以去除。 为什么要用冷水化冻鱼？
