三月青怎么炒才不苦 三月青菜怎么做好吃
【青菜炒平菇】
准备食材：上海青400克 平菇250克 小油果适量
制作步骤：
第一步：青菜一片片剥开清洗干净，平菇清洗干净，手撕成小片，姜切丝备用。
第二步：锅里放入适量水，水烧开后，放入青菜焯一下，滴入几滴油，青菜变软，捞出来过凉水，尽快散热，再捞出来沥干水后备用。青菜焯水时间不要长，叶子容易发黄。上海青下锅炒之前多做这一步，炒好后吃起来不硬不苦，口感很好。
第三步：锅里放入适量油烧热，放入姜丝炒香，放入平菇翻炒，平菇变软后容易出水。
第四步：平菇炒出水后，放入小油果翻炒，油果容易吸收汤汁。油果是豆制品，在豆制品柜台就能买到。
第五步：放入焯过水的青菜翻炒。上海青直接下锅炒，不容易炒熟，叶子变色了茎部分还是生硬的，炒好的青菜吃起来有点苦。
第六步：放入适量盐炒匀就可以了，平菇能提鲜，不用再放味精也很鲜美。
贴心总结：
1.上海青选择小的购买，大的上海青叶片比较宽，要用刀划成两半，再下锅炒比较容易入味。
2.上海青直接下锅炒，不容易炒熟，叶子变色了茎部分还是生硬的，炒好的青菜吃起来有点苦。
3.上海青下锅前焯一下水，再放入锅中翻炒，炒出的青菜不苦不硬，颜色碧绿，口感好。
4.上海青焯水时间不要太长，变软后即可。
青菜是人们日常必不可少的食材之一，做法也很多。我们炒青菜为什么有苦味呢？首先我们得了解青菜。
青菜中有芥子油苷类的成分，这种成分是有苦味的。温度高时，青菜生长快这种成分就多，苦味较重。温度低时，青菜光合作用减慢，产生芥子油苷成分就少，口味就比较甘甜软糯。
我们炒青菜怎么才能没有苦味，我觉得注意一下几点。洗青菜时不能在水中浸泡时间过长，处理清洗好立即炒。炒青菜时加入料酒，使青菜叶不黄，也能去除苦味。或者加入少许白糖，减少青菜苦味。炒青菜时不要炒干水分干炒。旺火炒菜，翻匀后盖上锅盖焖熟，中间打开一次，翻匀几下，焖煮时间在5分钟左右不宜过长。这样我们炒青菜就能避免苦味了。
厨房六加七
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鸡蛋不要和以下食物搭配
鸡蛋+雪莲果：不利于蛋白质的吸收
鸡蛋+红薯：一起吃会腹痛
鸡蛋+红糖：红糖与生鸡蛋一起吃会引起中毒
鸡蛋+甲鱼：性咸平，孕妇及产后便秘者忌食
鸡蛋+柿子：腹泻、生结石
鸡蛋+味精：鸡蛋本身含有许多与味精成份相同的谷氨酸，所以炒鸡蛋时放味精，不仅不能增加鲜味，反而会破坏和掩盖鸡蛋的天然鲜味
鸡蛋+兔肉：易产生刺激肠胃道的物质而引起腹泻
青菜怎么炒的好吃往往比做大鱼大肉更考验厨娘们的技艺，尤其像小油菜、奶白菜、鸡毛菜、小白菜这一类的小青菜富含维生素和叶绿素，经常吃对爱漂亮的美眉是相当的有好处，但要炒的爽口又有滋有味可是大有学问的！
青菜豆腐
原料：卤水豆腐1块，小白菜半斤，八角一颗，葱末，水淀粉
做法：
1.大火烧热油，转中火下切片的豆腐，炸至双面金黄，舀出备用；
（热油、中火炸出的豆腐外焦里嫩）
2.小白菜洗净，切段，沥干水分；
3.锅内留底油，爆香葱末，下小白菜段、八角翻炒断生，放入炸过的豆腐，略煮一会儿，小白菜会出汤，慢炖一下，调入盐、鸡粉，水淀粉收汁炒匀，即可。
...以后总觉得有一股苦苦的味道,到底要怎么炒才会好吃啊?
答：好像是季节性的，以前我也遇上过一样的情况，过了一两个月就好了。炒之前用水焯一下，苦味会减轻些。
春菜怎么炒才不会苦?
答：先有开水烫一下。时间要短，然后捞出来再炒，会去除很多苦味。
油菜如何炒不发苦
答：3、炒的时候，不要一次性把油菜都放进锅里炒，要先放入一半，翻炒几下后，再放另一半。4、炒制过程中，要全程使用大火翻炒。一开始不要放盐，等炒制到三分之二的时候，再加入盐 、味精 5、油菜炒制断生即可，不能炒太透。这样炒出的菜叶，会保持翠绿的色泽，而且不会发苦。出锅时，放入一点...
苋菜怎么炒不会苦 苋菜的炒法
答：1、炒的时候不宜过长，炒苋菜时需用大火快速翻炒，时间不宜过长，焖熟的易出苦涩味。2、多放些油，青菜所需的油需多放些，油少也容易出苦涩味。3、焯水后再炒 用开水烫过再炒，或者先烧开水洗净的苋菜焯一下，沥干水分。
无论炒什么青菜,只需学会哪6招,鲜香翠绿不发黑,入味呢?
答：那么，在日常生活中，青菜最好吃的和最简单的吃法，也就是直接用来炒着吃，这样的话它的营养价值也是最大的，那么今天小编就来教大家几个我们炒青菜的方法和技巧，这样只需学会这五招，我们不管炒什么样的青菜，青菜都特别鲜香美味，颜色特别翠绿，不会出现发黑、发苦的情况，而且特别地入味又好吃。感...
第一次炒苋菜很苦,应该怎样去炒它才会好吃呢?
答：直接下锅炒的话会发苦发涩，味道不好，而且也没有营养，下锅炒之前一定要多加这一步。接下来就教你炒苋菜的正确做法，一起来看一下吧。炒苋菜最忌直接下锅，少了这一步，难怪又苦又涩不好吃，还没营养。【炒苋菜】食材：苋菜、蒜片、食盐、油。做法步骤：第一步：苋菜去根，去掉老叶，只留下...
怎样炒青菜,保证不出一滴水,不变黄不发苦,营养不会流失呢?
答：怎样炒青菜，保证不出一滴水，不变黄不发苦，营养不会流失呢？炒青菜最大的问题是出水。细嫩的青菜刚入锅炒了不久，水立刻就出来了。还有一些情况下你就会发现，绿油油的青菜一炒就会变黄了，有的还会有苦味，严重影响到胃口！讲到这儿，你可能会你才会发现，炒一盘青菜看似，其实极为磨练时间。
小青菜怎样炒好吃,为什么我炒,每次都是那么难吃不是苦吗?要么盐放多...
答：具体说来，应当按如下程序操作：先择好青菜，去掉黄烂叶梗，洗好后控干水分。不可切成段，只宜将一条条菜梗带叶掰开，小棵青菜不用掰，可整棵下锅。用平底锅最好，多放点油，烧至略微冒油烟，将控干水的青菜整棵或整条地放入锅中，在猛火下急炒，翻动几个来回，要让菜梗两边都尽量沾油，...
怎么做出美味可口的炒青菜?
答：【炒上海青的方法】：第一步：首先将上海青择干净，然后将上海青放入到食盐水中浸泡15分钟，时间到后，再将上海青捞出，接着用流水将上海青清洗2遍即可备用。第二步：锅中放入适量的水，把水煮开后，将上海青和料酒放入到锅中，大火将上海青煮30秒后，立即将上海青捞出放入到凉水中浸泡1分钟左右，...
