榴莲为啥吃着一股酒精味

榴莲有酒精味是因为成熟过头了。

榴莲出现酒精味，一般需要三个月甚更久的发酵过程才会出现这种情况。因为在发酵过程中，榴莲中的糖分会被发酵产生的酒精所吸收，榴莲当中的的糖分等营养成分在无氧呼吸作用下产生醇类物质，使得榴莲闻起来发酸、带酒味。

榴莲本身也有自然的酒精味，不同种类的榴莲发酵时间也不一样。同时，榴莲自身的色泽也是发酵的重要因素，有的榴莲的色泽更黑，它们更容易发酵，发酵过程中产生的酒精也更多，这也是榴莲酒精味重的一个重要原因。

榴莲的糖分开始大量发酵，此时榴莲会有十分浓烈的酒精味，如果酒味非常浓，那么榴莲当中的营养成分已经大大流失，并且还已经出现细菌滋生的情况，这样的榴莲是不能再继续吃的

如何挑选榴莲：

1、闻气味：建议选择有浓郁香味的榴莲。如果榴莲没有味道或者有一点发霉的味道，那么就是不新鲜的。

2、看外观：建议选择完整、无裂口或变形的榴莲。在外观上看，顶部较扁平、粗糙表面、裹有刺的榴莲通常更加成熟好吃。

3、观察果肉：建议轻轻按压榴莲，如果感觉比较软或者有弹性，那么这个榴莲就很成熟。果肉的颜色应该是金黄色或橙色。

4、品种：有各种各样的榴莲品种，例如猫山王、金枕头、凤梨山等等。每个品种的味道和口感都有所不同，可以根据个人口味选择。

以上内容参考百度百科-榴莲

原因一：榴莲中含有丰富的酯类化合物
榴莲中含有大量的酯类化合物，而这些化合物往往会在果胶酶的作用下分解成酒精。通俗点说，榴莲中的化合物相当于“先驱物质”，进入口腔后，和口腔中的酶相遇，就会分解成酒精。所以，才会在口感上感觉到酒精味。
原因二：榴莲的成熟度
榴莲的成熟度是否充分也与其味道有关。在榴莲成熟的过程中，果肉中所含的酵素会将淀粉质转变为糖分，而过度成熟的榴莲中糖分就会转变成酒精，这也是榴莲中出现酒精味的原因之一。
原因三：榴莲的存放方式
榴莲的存放方式也会影响其口感。如果榴莲存放不当，会导致其产生酸败反应，与空气中的细菌和霉菌接触后也会产生酒精味。因此，如果榴莲没有存放在合适的环境下，也会导致其味道带有酒精味。

因为糖分发酵。

由于榴莲中的糖分含量较高，要是成熟过度或者温度过高时，其中的糖分就会出现发酵的情况，从而产生酒精味。

要是酒精味较为轻微，避免出现变质的情况发生，建议尽快食用，但要是酒精味太浓，榴莲一般已经出现变质，不建议食用。

因为这些水果成熟之后，就会有一些发酵的味道，那发酵就会有一些酒精的气味，酒精也是食物谷物发酵而来而成的一种产物嘛，所以会有相同的气味是一定的了，嗯，水不只是榴莲，还有其他的一些水果，熟的太透了，就会有一些发酵的酒精味。

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榴莲什么口感
答：成熟后的榴莲会自然裂口,但裂口时间不能太久,当嗅到有一股酒精味,那就是变质了不能吃的。未开口的榴莲,不成熟的有一股青草味,不很臭。 问题三:榴莲吃起来水水的,一点味道都没有啊,好像泡水的感觉。是什么原因啊? 榴莲已经坏掉了,没有挑选好。以下是挑选榴莲的方法: 窍门一:捏尖刺 成熟度好的榴莲,...

吃什么水果能测出酒精
答：放置时间过长或者含糖量过高的龙眼、葡萄、苹果、荔枝、猕猴莲会发酵产生酒精，这些。吃一颗荔枝后，立即进行呼吸式酒精检测，检测结果为51mg/100ml，已达到饮酒驾车的标准。在吃完三颗荔枝后，再次进行呼吸式酒精检测，检测结果显示酒精含量为86mg/100ml，属于醉酒驾车。交警部门表示，驾驶人吃了水果是...

榴莲的营养价值
答：在日常的生活当中，人们对于榴莲的态度呈现出来了一种两极分化非常严重的状况。这其实是由于它特殊的味道所导致的，对于喜欢吃榴莲的人而言，这是一种非常浓郁的果香，但是对于讨厌榴莲的人而言，这是一种令人作呕的臭味。榴莲除了味道特殊以外，在市面上的售价也是非常高昂，根据重量大小的不同一个榴莲...

榴莲散发的气味有毒吗
答：榴莲散发的气味是没有毒的，榴莲的气味不过是本身的味道而已,就好像臭豆腐散发的臭味一样。榴莲（ liulian），又名韶子、麝香猫果，属木棉科热带落叶乔木。榴莲果肉营养丰富，有“水果之王”美称。榴莲营养价值极高，经常食用可以强身健体，健脾补气，补肾壮阳，温暖身体，属滋补有益的水果；榴莲性热，...

吃榴莲应该注意
答：成熟后自然裂口的榴莲存放时间不能太久;当嗅到一股酒精味时,一定是变质了,千万不要购买。 因榴莲口感较稠结,易积于肠内,多喝开水可助消化。 ≮健康红绿灯≯ 榴莲虽好,但一次不可多吃,因其丰富的营养,您肠胃无法完全吸收时会上火。如果多吃后,可吃几只山竹,只有水果王后才能降服水果之王。 榴莲虽富含纤维素...

新加坡的柘莲,味臭无比,是什么事物?
答：榴莲，果中之王啊。

关于榴莲的一些问题
答：如果有怀疑有酒精味就说明这个放久了，不要买；第三可以看看壳薄不薄，要挑壳薄的；四，可以看见是湿还是干的，要挑湿的，干的不好吃。5裂开就说明熟了。6可以将果肉取出，放入保鲜袋后于冰箱里保存，冰镇后会具有雪糕的口感。如果果肉变馊则说明榴莲已变质，不宜继续食用。

榴莲好吃吗?什么味道?怎么吃的啊?
答：榴莲的味道确实很特别，有人用臭来形容其实并不对，充其量就是“特别”而且榴莲并不是那么难接受，吃过一次的话就会适应，就看有没有勇气去尝试这第一口了！郁达夫曾形容榴莲的味道“有如臭乳酪与洋葱混合的臭气，又有类似松节油的香味，真是又臭又香又好吃”。 营养价值：含有丰富的蛋白质和维生素...

榴莲怎么吃
答：成熟后的榴莲会自然裂口,但裂口时间不能太久,当嗅到有一股酒精味,那就是变质了不能吃的。未开口的榴莲,不成熟的有一股青草味,不很臭。 问题七:榴莲壳和籽怎么吃 榴莲特性:榴莲是水果之王,具有多种维生素,营养相当丰富。它像很多热带佳果一样,自身也具有对立的功效,果肉内含火气,稍吃过量主会流鼻血。

榴莲可以和山竹一起吃吗?
答：榴莲可以和山竹一起吃。榴莲可以配着山竹吃，榴莲的果肉含火气，稍吃过量会流鼻血，避免上火的办法是吃山竹，因为山竹可以清热去火。值得注意的是，榴莲和山竹同时吃能避免上火，但却有可能引起便秘。因为这两种水果都富含纤维素，在肠胃中会吸水膨胀，过多食用反而会阻塞肠道，引起便秘。并且，榴莲和山竹...