煎饼鏊子这么能打磨出来 杂粮煎饼鏊子到底怎么做的
煎饼鏊子怎么练才好用~
先让鏊子转起来，然后将鏊子烧到一百六七十度，然后抹上油，如果油干了的话，把它刮掉，刮掉后再抹上油，如果再干了，再刮掉抹上油，直到它不干为止，然后就不用抹油了，然后你再做煎饼就可以了，我的以前也很好有一样的问题 现在解决了
磨制面糊
把麦子、高梁、玉米、谷子、地瓜干等原料淘洗、浸泡，然后磨成糊状物，俗称“煎饼糊子”。有些地方在磨制面糊前，兑入三分之一或一半的“熟料”（即先行煮到八九成熟的部分原料），俗称“对半子”，“对半子”后磨出来的面糊容易摊制，摊出的煎饼也柔软好吃。有些地方把地瓜干在磨制成面后，要用水浸泡，把地瓜面里的黑水浸出。山东传统是使用石磨来磨制面糊，大磨用畜力来推，小磨用人力来推，现在则普遍采用机磨。一般是头天晚上磨制面糊，第二天一早开始架鏊子、生火、摊煎饼。
架设鏊子
架设鏊子的过程可简可繁。简单的架设方法直接用三块砖把鏊子撑起来就可；复杂的做法是用硬泥糊成一个炉灶，用风箱鼓风。鏊子架设好后即可生火。农村一般采用玉米秸或麦秸作为柴禾。生火与摊制煎饼往往是两个人合作。鏊子烧热后，就可以摊制煎饼或滚制煎饼了。
摊制煎饼
“摊制”一般是用来制作质地比较好的煎饼，如小麦、小米等原料的煎饼。摊制之前，往往先用油擦在鏊子上面擦一遍油，既去掉了鏊子上的杂物，也使得烙熟的煎饼容易与鏊子分离。用舀勺将面糊舀到鏊子上，用筢子沿着鏊子将面糊摊一圈，如此将面糊推开成薄饼。再用筢子反复涂抹，以使面糊分布均匀。煎饼很快就可烙熟，需要及时用铲子沿鏊子边沿把摊好的煎饼抢起揭下。煎饼的大小视鏊子而定，一般直径在半米到80厘米之间。摊在鏊子上面糊的多少决定了煎饼的厚度，水平高的人可以摊制出非常薄的煎饼来。摊煎饼非常讲究技术和火候。
用具
制作煎饼的主要工具有鏊子、油擦、舀勺、筢子、铲子。
* 鏊子：铁制圆板，上表面平整光滑，中心稍凸，下有三足作为支撑，大小形制不一，中号的鏊子直径有65厘米左右；用火加热鏊子下面，在上面烙制煎饼。
* 油擦：俗称“油搭子、油布子”，用布缝制成的方形擦子，渗有食用油。摊制煎饼前，先用油擦擦涂鏊子。
* 舀勺：把面糊舀到鏊子上。
* 筢子：有柄的木板，手持用来推动面糊，使面糊均匀的涂抹在鏊子上。有地方用“篪子”或“劈子”，作用与筢子相同。用手拖曳筢子涂抹面糊的过程称为“摊”。
* 铲子：山东有些地方称“抢子”，用来沿鏊子边把摊好的煎饼抢起揭下。
农村鏊子用清水清洗可以吗
答：农村鏊子通常是不可以用清水清洗的。因为在制作烙饼或其它面食时，鏊子的表面会残留很多的面糊和杂质，单纯用清水是很难彻底清洁干净的。为了清洁鏊子，通常会使用小苏打、白醋等清洁剂，混合清水制作成清洁溶液，用软布蘸取这种溶液来擦拭鏊子的表面，然后再用清水冲洗干净，这样可以清洁的更彻底。
做煎饼总粘鏊子不好揭,怎么办
答：煎饼鏊子没油出来。加热了抹油，再擦干。加工时不定时抹油
做煎饼需要什么材料,它的做法是什么?
答：摊制煎饼时，需要在鏊子上涂抹一层薄油，然后倒入面糊，用耙子将其均匀摊开。煎饼熟透后，用铲子沿鏊子边缘将煎饼揭起。随着技术的发展，现在有了磨糊机和机器制造煎饼的方法，但这些机制煎饼的味道通常不如传统手工煎饼。手工制煎饼的过程复杂，但制作出的煎饼口感和味道更佳，因此仍然受到许多人的喜爱...
煎饼鏊子怎么做的
答：就是铸铁，直接铸造的。不好买了，可以直接切割一块圆钢板来代替
新手用耙子摊煎饼手法如何把煎饼摊匀摊圆
答：4. 起锅：当煎饼摊好时，使用抢子沿着鏊子和边缘将煎饼抢起揭下来，并放好。接着用浸透豆油的“油搭子”将鏊子擦一遍，以便摊下一个煎饼时容易揭起。5. 口感体验：摊出的煎饼应既柔软又劲道，同时还带有焦香。这样的口感层次丰富，是一种特色美食。通过以上步骤，新手可以掌握使用耙子摊煎饼的手法...
煎饼鏊子怎么做?
答：必须光滑 一层就行 一般用钢材
煎饼怎么做
答：先把500克小米煮到七成熟时捞出,晾凉后与另500克生小米和黄豆一起上磨,加水 磨成米糊,盛到盆里使其稍微发酸。2.煎饼鏊子烧热(火要缓而均匀),左手盛一勺米糊倒在鏊子中央,右手用煎饼扒子尽快把米糊向顺时针方向推开成画饼形,这时再把摊好的面糊用刀推勺后约用1分钟即熟。用刮刀顺边刮起煎饼的边缘,两...
做煎饼的步骤与做煎饼的材料
答：刮煎饼的特点是薄、脆、酥，冷食最好。二，滚煎饼。将面子和成面团，在鏊子上滚动，依靠鏊子的热度把面团沾在鏊子上一层，成为滚煎饼。滚煎饼的特点是软乎，食用时以烤热、烤软为好。三，摊煎饼。将原料泡软（如果是玉米，要先把玉米破开有高粱米大），然后在磨子上磨成糊，再摊。又分两种：1，...
潍坊昌乐或者附近哪里可以给煎饼机鏊子扯刀纹的,就是煎饼机滚筒表面一条...
答：你去那些机床加工作坊就能,你那里很多,你可以打听一下数额加油那种机床,他给你刻,不贵
