怎样做出好吃的肉丸 在家里怎样做出好吃的肉丸子呢？
牛霖10斤，肥肉1斤8两，鱼露1斤，潮州薯粉6两，虾米6两，金银蒜2两，沙茶酱2两（可不用），胡椒粉，麻油各适量
制作：将牛肉，肥肉切小块，虾米洗净发好，切碎，将所有原料倒入高速搅拌机中打成肉胶，唧成丸装，入70度开水中，慢火煮至水开，丸即熟
广式牛肉丸：
<先腌后打>:牛肉10斤，盐味糖3:3:7两，碱水1- 2两，食粉1两，生粉20两，马蹄粉20两，生油20两，肥肉5斤，水7斤，生抽大半碗仔，胡椒粉，麻油，陈皮 香菜，马蹄，葱花各适量。
制作：将牛肉加碱水食粉，水3斤腌制好3小时，然后，再加入剩下的，在高速搅拌机中打好，即可制作牛肉丸，陈皮 香菜，马蹄在制作牛丸时加入。
技术要领：�
1�牛肉必须除净筋膜，并用搅拌机绞三遍，因为这样才能使牛肉的肌肉组织受到最大破坏，从而扩大肌肉中蛋白质与水的接触面，增加持水量。�
2�淀粉加热后，会吸水糊化膨胀，黏度增大，这样可增强牛肉蛋白的强度（便于丸子成型），并能增加牛肉丸的弹性。不过这里也要掌握好淀粉的用量，过少，则丸子的黏稠力不足，影响弹力；过多，则丸子又容易发硬，浮力小，入口不爽。�
3�搅打牛肉糁时，一定要顺一个方向，否则牛肉馅难以形成胶状。�
4�搅打好的牛肉糁至少要在冰箱中冷藏4小时以上，目的是使食粉、调味料有充足的时间发挥作用。�
5�牛肉丸在加热前，先用冷水泡一下，可增强其爽滑度；牛肉丸煮制时，宜用小火慢慢加热；煮熟后，要放入冷水中浸泡，以增强其弹力。
1做虾丸时,一定要选鲜虾仁或者是对虾把沙尼去掉
剁碎,里面打上蛋清,记得是光鸡蛋清.然后放一点点淀粉,抓匀,
2,下锅时,一定先把你想做的什么味道的汤先做好,烧开,样让他大火开着,然后用小勺或者手捏成圆型方进锅里,要均匀分布到锅里3,做肉丸子那更容易了,买现成的肉陷就可以,最好买精肉的,把肉陷里面放上姜葱抹,然后把肉里放鸡精,盐,香油(记得香油要这个时候放)和肉一起搅拌要一个方向拌用力搅拌
4,打水进去(不要放淀粉)不停的搅拌,直到肉和水融合,然后再按2所说的把丸子下里面,都下完了一开锅就熟了注意:做肉丸子可以放蛋清也可以不放,做虾肉的就必须放.
做肉丸子打水多会丸子做出来越软,但也别太多了呀.
剩下的就是汤里面了,要出锅是点点味精,也要稍微放点盐,但按个人口味,别加太多,肉里必定有了
主要原料：肉糜，葱，姜，鸡蛋清，盐
做法：
1。肉糜中加入葱末和姜末，鸡蛋清，盐，料酒，鸡精，喜欢其他风味的可以考虑加入五香粉或者孜然粉适量。
2。将肉糜搅打上劲，做成一个个圆溜溜的丸子。
3。坐锅热油，将肉丸子放入炸至变色，表面焦黄。可以复炸，产生外焦里嫩的口感。
TIP: 油炸食物时一定要小心滚油哦，我一般是穿长袖，左手执一锅口大的带柄金属网，防止热油飞溅。有时候也用deep fryer，盖上盖子，比较省事儿。
肉丸子详细做法教程
做好肉丸总结的十大技巧
怎样做肉丸子才筋道，使肉丸子筋道好吃的秘诀~
肉丸子怎样做,香而不腻更好吃,家人一口一个,都说好吃呢?
答：肉丸子怎样做，香而不腻更好吃，家人一口一个，都说好吃呢？肉丸子大家还能够一次多做一些，炸好晾凉后放入保鲜袋冷藏保存，这样就能够制成茄汁肉丸子、砂锅丸子、肉丸意酱面这些。冬季里夜里回到家，也可以用较短的时间就作出美味美食。可是我这一让肉丸越吃越香的做法，便是在肉馅里添加水豆腐，...
怎样做肉丸会更好吃?
答：要制作美味的肉丸，需要注意以下几个方面：选材：选择新鲜的肉类是制作肉丸的第一步。通常使用猪肉、牛肉或混合肉。肉质应该结实，有一定的脂肪含量，这样肉丸会更加多汁和香滑。猪肉的话，可以选择带有一定肥肉的部位，如五花肉。牛肉则选择肥瘦相间的部位。制作馅料：将肉切成小块后，用料理机或手工剁碎...
怎么样做好吃的肉丸子
答：主料：猪肉馅500克 辅料：蒜2瓣、姜1块、小葱1根、胡椒粉1/2小勺、玉米淀粉6茶匙、五香粉1/2茶匙 酱油4茶匙、香油1小勺、盐适量、鸡蛋1个 肉丸子的做法 姜沫、蒜沫、葱花、鸡蛋加猪肉馅里 再加酱油、玉米淀粉、盐、香油、胡椒粉，拌匀 锅里倒入清水烧开，做肉丸子 将做好的丸子全部放锅里...
怎样做比较好吃的肉丸?有哪些方法?
答：制作美味的肉丸需要精心选择食材、调味和烹饪技巧。以下是一些制作美味肉丸的方法和技巧：选择合适的肉类：肉丸的口感和风味很大程度上取决于所选的肉类。常见的选择包括牛肉、猪肉、羊肉和混合肉。牛肉和羊肉肉质较为紧实，适合制作口感紧实的肉丸；猪肉则较为松软，适合制作口感细腻的肉丸。混合肉可以结合不...
在家怎么做出好吃又美味的香煎肉丸?
答：肉馅选择时，可以选择略带一些肥肉的肉馅，这样煎出来的肉丸会更加多汁。在混合肉馅时，一定要确保所有的调料都均匀分布，这样每个肉丸的味道才会均衡。煎制肉丸时，不要频繁翻动，以免肉丸散开，影响成型。如果喜欢更酥脆的口感，可以将面包糠的比例适当增加。按照以上步骤，你就可以在家制作出既好吃又美味...
怎么做肉丸子?
答：4、将材料放入肉馅，打一颗鸡蛋，倒入少许食用油，向着一个方向不停的搅拌，这样做是为了让肉更入味，搅拌到你向反方向搅拌时有些阻力时就差不多了。5、冷水入锅，倒入少许料酒，开小火，左手弄肉，右手拿勺子，捏出一个用勺子放到锅里，小火慢慢煮（大火水会沸腾，肉丸容易散）。6、肉丸定型，转...
如何在家自制好吃的肉丸子?
答：在家自制美味的肉丸子是一项既简单又有趣的活动，可以根据个人口味进行调整。以下是一个基本的肉丸子食谱，以及一些制作技巧和建议。材料：肉末：500克（牛肉、猪肉或混合肉末均可，根据个人喜好选择）面包屑：1个（可选，用于增加肉丸子的嫩度）鸡蛋：1个（作为粘合剂）洋葱：1个（中等大小，细切或磨碎...
肉圆子的制作方法
答：别小看一只小小的鲜鸡蛋，一样都不能少。材料准备好了，把剁碎的马蹄和鸡蛋放在鲜肉末里，加入盐、味精、 白糖、葱碎、料酒、柠檬、南乳、淀粉，准备搅拌。搅拌时顺时针方向，使肉馅拌成均匀的膏状 将肉馅用手腕的虎口挤成肉丸，排队等候下油锅。烧油起锅，待油温至三成热，将生肉丸一个个放入锅...
怎样做能让牛肉丸紧一点呢?
答：9、锅中的水烧至有密集的小泡泡就可以,关火把肉丸一个个挤进去; 10、全部挤完之后,开最小火慢慢煮; 11、期间不要动丸子,等到丸子定型之后轻轻滑动,煮至丸子内部变色就可以了; 12、捞出来放在冰水盆里,冰水冲洗几次,这样肉丸更Q弹; 13、一次可以多做一点,密封放在冰箱冷冻起来,冬天做肉丸汤或是刷火锅,好吃又...
