各种肉类的营养成分是什么呢 不同的肉类的营养成分有什么不同?
肉类的主要成分是什么?~
畜类的肉含有10%~20%的蛋白质,还富含铁质和人体必需的各种氨基酸,可以为人体提供充足的能量,保证人体每天的活动。
肉类营养成分可因动物种类、年龄、部位及肥瘦程度不同而异。蛋白质的含量一般为10-20%,其中以内脏如肝脏等含量较高,可达21%以上,其次是瘦肉,含量约17%,其中牛肉较高,可达20.3%,肥肉的含量较低,如肥猪肉仅2.2%,肉类蛋白质的9基酸组成,接近人体组织需要。
因此生理价值较高,称为完全蛋白质或优质蛋白质。在氨基酸组成比例上,除苯丙氨酸和蛋氨酸较人类需要量比值略低外,其余均足够。
扩展资料
肉类提供的蛋白质对人体有重要的生物学意义。构成蛋白质的氨基酸,共有20多种,其中有8种(必需氨基酸)是人体不能自身合成的,必须靠摄取含有这8种氨基酸的食物来获得;而肉类食物的蛋白质是完全蛋白质,可以提供人体所需的全部种类的氨基酸。
当肉类蛋白质在人体内被消化时,分解出来的氨基酸即可被吸收。与肉类蛋白质相比较,植物类食物所提供的蛋白质有时则不如肉类蛋白质的氨基酸成分那么全面,有的会缺乏8种人体的必需氨基酸或者是包括8种必需氨基酸在内的20种基本氨基酸中的一种或几种,譬如谷类普遍缺少赖氨酸这种必需氨基酸。
常见的肉类包括猪肉、牛肉、羊肉、狗肉以及鸡肉、鸭肉、鹅肉。肉类食物主要的营养价值是提供蛋白质,同时还提供脂肪及一些矿物质和维生素。
参考资料来源:百度百科-肉
一、羊肉,最滋补的肉
羊肉有助元阳、补精血、疗肺虚之功效,对气喘、气管炎、肺病及虚寒的病人相当有益。还能益肾壮阳,补虚抗寒,强健身体,是冬令的滋养食疗珍品。但需注意的是,羊肉毕竟性偏温热,并非人人皆宜。阴虚火旺、咳嗽痰多、消化不良、关节炎、湿疹及发热者应忌食。
二、猪肉,最补铁的肉
猪肉肥瘦差别较大,肥肉中脂肪含量高,蛋白质含量少,多吃容易导致高血脂和肥胖等疾病;蛋白质大部分集中在瘦肉中,而且瘦肉中还含有血红蛋白,可以起到补铁的作用,能够预防贫血。肉中的血红蛋白比植物中的更好吸收,因此,吃瘦肉补铁的效果要比吃蔬菜好。
由于猪肉的纤维组织比较柔软,还含有大量的肌间脂肪,因此比牛肉更好消化吸收。中医上认为,多吃猪肉中的瘦肉有滋阴润燥的作用,对热病伤津、燥咳、便秘等疾病都有一定的治疗效果。
三、鸡肉,脂肪最少的肉
这里说的鸡肉,是指去皮的鸡肉,因为鸡的脂肪几乎都在鸡皮。每100克去皮鸡肉中含有24克蛋白质,却只有0、7克脂肪。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等症有很好的食疗作用。
四、鱼虾,微量元素最多的肉
鱼虾中的微量元素极为丰富,含钙、铝、铁、锰、铜、钴、镍、锌、碘、氯、硫等,都是人体所必需的。水产品虽然含有丰富的营养物质,但是不宜多吃。受海洋污染的影响,水产品内往往含有毒素和有害物质,过量食用易导致脾胃受损,引发胃肠道疾病。
五、牛肉,最强壮的肉
凡身体虚弱而智力衰退者,吃牛肉最为相宜。牛肉蛋白质的氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。但牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化,有很高的胆固醇和脂肪,故老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃。
猪肉的主要营养成分是什么
答:猪肉的蛋白质属优质蛋白质,含有人体全部必需氨基酸。猪肉富含铁,是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。猪肉是维生素的主要膳食来源,特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2 猪肉的蛋白质含量最低,脂肪含量最高。瘦猪肉含蛋白质较高,每100...
猪肉所含的营养成分有哪些?
答:猪肉是人们日常生活中最常见的肉类食品之一,它的营养价值非常高,含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等营养成分。首先,猪肉的蛋白质含量非常丰富,每100克猪肉中就含有约20克蛋白质。蛋白质是人体生长发育的基础,对于儿童和青少年的生长发育尤为重要。同时,蛋白质也是维持人体正常生理功能的重要物质...
肉类所含的主要营养成分
答:预防缺铁性贫血 近十几年来人们生活水平普遍提高,但人体缺铁现象还是比较普遍,主要表现为缺铁性贫血发病率较高。其中一个原因是饮食中铁吸收率低。食物中的铁有两种形式,即血红素铁(有机铁)和非血红素铁(无机铁),而血红素铁能直接被肠黏膜上皮细胞吸收,因此利用率高。畜肉、肝、禽肉和鱼肉中...
猪肉里含有什么营养成分
答:1、猪肉中所含蛋白质主要是高分子的肌球蛋白和肌红蛋白,是比较稳定的可溶性高价蛋白质,容易消化和吸收,具有较高的营养成分及其食用价值。2、猪肉是高能量多脂肪肉食品。它是为人体生理活动提供能量的重要来源。脂类是细胞原生质以及神经组织重要成分,其中磷脂还可促进体内胆固醇转运。对健康而言,脂肪...
肉的主要成分是什么?
答:肉的主要成分是蛋白质及脂肪,碳水化合物,水份,肉类中还含有丰富的钠离子、钾离子、磷离子。肉中含有非常丰富的氨基酸,而且肉类的维生素含量也比较高,维生素b族,维生素a,维生素c等。水分是肉中含量最多的成分,不同组织水分 含量差异很大,其中肌肉含水量为70%-80%。肉类营养成分可因动物种类、年龄...
猪肉所含的营养成分有哪些?
答:猪肉,作为全球广泛食用的肉类之一,含有丰富的营养成分,对人体健康有着重要的影响。以下是猪肉的主要营养成分:蛋白质:猪肉是优质蛋白质的重要来源,其蛋白质含量约为15%-20%,高于牛肉和羊肉。蛋白质是人体生长发育的基础,对于维持人体正常的生理功能有着重要的作用。脂肪:猪肉的脂肪含量较高,约为20...
肉类有什么营养???
答:肉类营养成分可因动物种类、年龄、部位及肥瘦程度不同而异。蛋白质的含量一般为10-20%,其中以内脏如肝脏等含量较高,可达21%以上,其次是瘦肉,含量约17%,其中牛肉较高,可达20.3%,肥肉的含量较低,如肥猪肉仅2.2%,肉类蛋白质的9基酸组成,接近人体组织需要。因此生理价值较高,称为完全蛋白质...
肉类的营养成分是什么?
答:鸡肉的肉质细嫩,滋味鲜美,适合多种烹调方法。鸡肉富有营养,有滋补养身的作用。营养价值,鸡肉和牛肉、猪肉比较,其蛋白质的质量较高,脂肪含量较低。此外,鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸,其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似,因此为优质的蛋白质来源。鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮是有...
肉的主要成分是什么?
答:水分、蛋白质、维生素、无机盐、碳水化合物。水分是肉中含量最多的部分,约占70%左右,所以水分对肉质影响很大。新鲜肉中的蛋白含量和脂肪有关,但不像脂肪和水分的关系那样密切。肉类营养成分可因动物种类、年龄、部位及肥瘦程度不同而异。蛋白质的含量一般为10-20%,其中以内脏如肝脏等含量较高,...
牛肉含有什么营养成分
答:牛肉含营养成分有蛋白质、脂肪、维生素B₁、维生素B₂等。牛肉属于一种食物,不具有任何功效,但具有较高的营养价值,可以补充人体所需的蛋白质、维生素和矿物质等营养元素。牛肉含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B₁、维生素B₂、烟酸、钙、磷、铁、胆固醇等营养成分,可补充人体所...