银杏果怎么做才好吃？知道的不要藏起来哦 嘿嘿 银杏果怎么做才好吃？知道的不要藏起来哦 嘿嘿
作者&投稿：撒信 （若有异议请与网页底部的电邮联系）
把银杏直接放到微波炉中加热,听到噼啪声就关掉,然后剥开食用也很香,但一定注意要把银杏果仁中间的绿芯去掉再吃,那绿芯有毒性,银杏成年人每天食用不能超过10个,因为银杏有小毒. 【银杏白菜】
工艺：清炖 口味：咸鲜味
主料：大白菜(小白口)(300克)
辅料：油菜(20克) 白果（鲜）(15克)
调料：盐(5克) 味精(2克)
制作工艺
1. 白菜心去根，顺长切条，叶相连。油菜择洗干净。
2. 锅中加水烧开，将白菜烫一下，捞出。
3. 取砂锅，放入白菜、油菜，加上汤、银杏、精盐、味精，上火慢炖熟透即成。
工艺提示
白菜要选心嫩的部分，上汤一定要好，不要加油。
菜品口感
色泽美观， 鲜嫩可口。
【百合红枣银杏羹】
工艺：煮 口味：清香味
主料：牛肉(前腿)(300克)
辅料：百合(干)(50克) 枣（干）(15克) 白果（鲜）(50克)
调料：姜(3克) 盐(1克)
制作工艺
1.牛肉用滚水洗净，切薄片；
2.白果去壳，用水浸去外层薄膜；
3.百合、红枣洗净；
4.生姜去皮，切片；
5.沙锅内加入适量清水，烧开后放入百合、红枣、白果和生姜片；
6.用中火煲至百合将熟时，加入牛肉片；
7.继续煲至牛肉熟，加盐少许，即可食用。
健康提示
补血养阴，滋润养颜，润肺益气。
【蜜汁银杏】
工艺：拌 口味：甜味
主料：白果（鲜）(50克)
辅料：蜂蜜(50克) 糖桂花(10克)
调料：白砂糖(150克) 淀粉(豌豆)(3克)
制作工艺
1.将银杏（即白果）敲碎外壳,剥掉,放入清水锅中煮约10分钟,捞出,剥去外衣,洗净.
2.净锅置火上,倒入清水400克烧沸,放入银杏稍煮,加入白糖,蜂蜜,用湿淀粉勾芡,撒入糖桂花即成.
菜品口感
色呈油绿,香糯酥烂,汤汁甜醇,带有桂花香,福建风味.
【金针菇炒银杏】
工艺：滑炒 口味：咸鲜味
主料：金针菇(200克) 白果（鲜）(100克)
调料：酱油(3克) 盐(2克) 白砂糖(2克) 植物油(40克) 香油(1克) 淀粉(豌豆)(3克)
制作工艺
1.金针菇洗净去蒂，沥干水分后切成丝。
2.银杏以植物油炸至八分熟。
3.炒锅用大火烧热，加入植物油、金针菇丝炒香，放入银杏肉、高汤、酱油、白糖、盐，金针菇烧入味后，用淀粉5克（淀粉3克加水）勾芡，最后加点香油即可盛盘。
健康提示
功效：防癌。金针菇能预防癌症及心血管疾病，长期食用有显著效果。
本品营养丰富银杏仁中含有粗蛋白、核蛋白、矿物质等营养成分；金针菇含蛋白质、糖类、粗纤维、维生素及人体必需的多种氨基酸等营养成分，能增加人体免疫力，防止癌细胞增长。
中医认为：金针菇性平味甘，能养肝益胃；银杏性平，味甘、苦、涩，能敛肺定喘。
【银杏蒸椒鸭】
工艺：蒸 口味：咸鲜味
主料：鸭(1000克)
辅料：白果（鲜）(200克)
调料：鸡油(10克) 胡椒粉(5克) 料酒(15克) 姜(10克) 大葱(10克) 盐(5克) 淀粉(玉米)(10克) 花椒(3克) 味精(2克) 猪油（炼制）(100克)
制作工艺
1. 银杏去壳，在开水中煮熟，撒去皮膜，切去两头，除去心；
2. 银杏放入猪油锅内炸一下，捞出待用；
3. 将鸭洗净放入盆中，用盐、胡椒粉、料酒、抹匀；
4. 加入姜（切片）、葱（切段）、花椒，上笼蒸约1小时取出；
5. 捡去姜、葱、花椒，用刀从背脊骨处剁开，鸭脯去净骨头，盛入碗内；
6. 将剩下的鸭肉切成丁，与银杏混合放于鸭脯上，倒入原汁，加高汤；
7. 蒸约半小时至鸭肉烂，出笼翻入盘内；
8. 锅内倒入清汤，加鸡油、料酒、盐、味精、胡椒粉，用水淀粉勾芡，将汁浇在鸭肉上即可。
工艺提示
本品有油炸过程，需备植物油约500克。
健康提示
1. 这是一道药膳汤煲，鸭肉内质酥烂鲜香；
2. 有滋阴养胃，利水消肿、定喘消咳之功效，
3. 最适合女性在秋冬之季食用。
【银杏鲜贝】
工艺：炒 口味：咸鲜味
主料：干贝(150克) 白果（干）(150克)
辅料：鸡蛋清(30克)
调料：黄酒(10克) 葱汁(5克) 姜汁(3克) 盐(3克) 味精(2克) 香油(5克) 淀粉(玉米)(10克) 猪油（炼制）(50克) 大葱(5克)
制作工艺
1.将干贝用葱姜汁、清水浸泡1小时；
1. 将干贝捞出沥干水，用燥布吸干表面水分，加细盐、味精、半只蛋清、干淀粉拌匀上浆，放在低温处涨1小时；
2. 将白果壳敲碎，除去，放入热油锅炸熟，呈翠绿色，半透明时，捞出，剥去薄衣擦净或洗净待用；
3. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
4. 烧热锅，用冷油滑锅后倒出，再烧热，加猪油，烧至油三成热时，把上浆鲜贝投入划散，至变色，即将白果仁放入炒匀，一起倒出沥油；
5. 原锅留少许油，放葱段煸香，烹黄酒，加鲜汤2匙、细盐、味精，烧沸后下水淀粉勾包芡，再放鲜贝和白果仁，翻炒均匀，淋上麻油增香即成。
工艺提示
鲜贝用葱姜汁水浸泡后，要吸干水分再上浆，要拌上劲，使表面紧裹着一层薄薄的浆衣，并要放在低温处涨足，以保证无腥及滑嫩.炸白果仁时，要用勺与漏勺将其进行磨擦使其皮膜容易脱落。
菜品口感
鲜贝洁白，滑嫩，果仁翠绿，糯软，色泽淡雅，鲜咸宜人，为冬季时令菜之一。
【银杏薏米莲子冬菇汤】
工艺：煮 口味：咸鲜味
主料：薏米(160克) 莲子(40克) 香菇（干）(40克) 蘑菇（干）(40克) 白果（干）(40克) 油皮(100克)
调料：花生油(10克) 盐(4克) 姜(3克) 大葱(3克)
制作工艺
1. 香菇、蘑菇事先泡过，洗净，切丁；
2. 薏米、莲子、香菇丁、蘑菇丁，白果肉、油皮，烫过，沥去水分；
3. 烧锅下油，把各种原料倒入锅中，加入盐，味精炒好候用；
4. 将油皮一张放在碗底，再加入一张则成为十字形，随后将炒好的原料倒在油皮上，又将另一件油皮盖在原料上，覆折好，随后放在汤窝中；
5. 注汤在锅中，用盐，味精调味，待开，倒入汤中；
6. 放入笼内炖半小时，取起，撇去汤面油，撒上胡椒粉便成。
健康提示
利湿健脾、轻身耐饥、消除脂肪
川菜银杏蒸鸭
【特点】
鸭肉色白油润，肉质酥烂鲜香。并具有滋阴养胃，利水消肿，定喘咳之功效
【原料】
鸭一只（约1000克）。银杏200克。熟猪油500克、胡椒2克、料酒15克、鸡油10克、清汤200克、姜10克、葱10克、食盐3克、花椒2克、味精卫克、汤150克、豆粉15克。
【制作过程】
1、银杏捶破去壳，在开水内煮熟，撕去皮膜，切去两头，除去心，再用开水掉去苦水，在猪油锅内炸一下，捞出待用。
2、将鸭洗净，宰去头脚，用盐、胡椒粉、料酒抹匀入盆，加入姜葱、花椒，上笼蒸约1小时取出。拣去姜葱、花椒，用刀从背脊骨剁开，去净骨头，盛入碗内，齐碗口修圆。
3、将剩下的鸭肉切成丁，与银杏混合放于鸭脯上，将原汁倒入，加上汤，蒸笼蒸约半小时至鸭肉烂，出笼翻入盘内。
4、锅内掺清汤，加鸡油。料酒、盐、味精、胡椒粉、水豆粉、勾芡，放猪油，挂白汁于鸭肉上即成。
2》闽菜银杏芋泥
基本特点：用料简单经济，香甜美味，最适宜作为饭后甜品
基本材料：
银杏（二两）、槟榔芋（约１.５斤）、葱（三棵）、冰糖（六两）、 清水（两杯）
浏览人数：
制作过程：
1、银杏去壳、去衣，洗净，加入冰糖、清水慢火煮至一杯，取起银杏，糖水留用。
2、、槟榔芋去皮洗净，切大件，隔水蒸稔，趁热压成芋茸。
3、烧热镬，下油四汤匙爆香葱弃去，放入芋茸，逐少加入糖水，炒至芋茸软滑盛起，排上银杏即成，可放进切柜雪冻或趁热食用。
3》银杏焖鸭
特点：
补肾、滋阴、养胃、利水消肿、定喘止咳，对小儿夜尿多、遗尿有一定辅助治疗作用。
原料：
白鸭1只、玉竹50克、银杏50克，北沙参10克，大料5克，葱、姜、酱油、料酒、盐、蜂蜜、冰糖各10克，食油适量。
制作：
1、将鸭子洗净，里外抹匀蜂蜜，放入热油中炸成金黄色；玉竹、银杏、北沙参、大料、葱、姜、冰糖填入鸭膛内，将鸭子摆入大沙锅内。鸭子必须收拾好，毛去净，内脏摘除冲净，里外有料，是为了滋味煮透。
2、炒锅加入油，烧热、放入葱、姜、大料、盐炒香，倒入酱油、料酒、水，烧开倒入沙锅，把沙锅放在火上焖煮90分钟即成。
特点：
鲜、香、咸、味道可口，肉烂汤稠，好吃好喝。
4》银杏香橙盅（图）
主 料：
白果(学名银杏)500克、香橙5粒、白糖80克、清水150毫升。
做 法：
(1)先将白果轻轻打破后去壳，放进沸水锅内煮约10分钟取出，用清水反复漂洗去掉外膜，用刀将每粒白果一切二片去掉绿心，用清水浸泡去掉部分苦涩味后，撒上白糖拌匀腌渍约3小时，待用。
(2)将香橙泡水30分钟洗净，用刀在香橙顶部五分之一的部分切开，用不锈汤匙挖出果瓤，原汁留用(约150克)。
(3)将腌渍白果加入香橙原汁及清水，用慢火煮15分钟，即可装入香橙盅内，盖上原香橙盖，吃时放进蒸笼炊约10分钟热透即成。
特 点：香橙味浓，清香醇郁，爽喉醒酒。
备 注：
此菜荣获1990年潮汕第三届美食节优秀品种奖。采用香橙原汁原味，少用白糖，有效控制机体摄取适量糖分。如日本则规定每人每日所吃食物中含白糖的允许量为20克，若超过60克就会加快他的衰老。
5》鲁菜玛瑙银杏
【特点】造型美观，外脆香甜，内韧软嫩，颜色晶莹剔透，别具一格。
【原料】
银杏250克。青红丝20克、芝麻仁15克。白糖20克、花生油250克、淀粉50克
【制作过程】
1、白果砸碎，去外壳，煮约10分钟，搓去皮膜，上笼蒸制回软，放入千淀粉内，使其沾匀，放入七成热（约175℃）油锅内，略炸捞出。
2、待油温升高至八成热（约200℃）时，再炸至微黄色时，捞出沥油，锅内放少许油，放入白糖炒至金黄色起泡时，迅速放入白果，颠翻匀后，撒上青红丝、芝麻仁、倒入抹好麻油的搪瓷盘内，用刀将糖液拉成片状，稍凉装盘即成。
菜谱名称 银杏芋泥
所属菜系 闽菜
所属类型 地方特色
基本特点 用料简单经济，香甜美味，最适宜作为饭后甜品
基本材料 银杏（二两）、槟榔芋（约１.５斤）、葱（三棵）、冰糖（六两）、 清水（两杯）
1、银杏去壳、去衣，洗净，加入冰糖、清水慢火煮至一杯，取起银杏，糖水留用。２、槟榔芋去皮洗净，切大件，隔水蒸稔，趁热压成芋茸。３、烧热镬，下油四汤匙爆香葱弃去，放入芋茸，逐少加入糖水，炒至芋茸软滑盛起，排上银杏即成，可放进切柜雪冻或趁热食用。
菜谱名称 银杏蒸鸭
所属菜系 川菜
所属类型 地方特色
基本特点 鸭肉色白油润，肉质酥烂鲜香。并具有滋阴养胃，利水消肿，定喘咳之功效。
基本材料 鸭一只（约1000克）。 银杏200克。熟猪油500克、胡椒2克、料酒15克、鸡油10克、清汤200克、姜10克、葱10克、食盐3克、花椒2克、味精卫克、汤150克、豆粉15克。
银杏蒸鸭
【所属菜系】川菜
【特点】鸭肉色白油润，肉质酥烂鲜香。并具有滋阴养胃，利水消肿，定喘咳之功效。
【原料】
鸭一只（约1000克）。银杏200克。熟猪油500克、胡椒2克、料酒15克、鸡油10克、清汤200克、姜10克、葱10克、食盐3克、花椒2克、味精卫克、汤150克、豆粉15克。
【制作过程】
银杏捶破去壳，在开水内煮熟，撕去皮膜，切去两头，除去心，再用开水掉去苦水，在猪油锅内炸一下，捞出待用。将鸭洗净，宰去头脚，用盐、胡椒粉、料酒抹匀入盆，加入姜葱、花椒，上笼蒸约1小时取出。拣去姜葱、花椒，用刀从背脊骨剁开，去净骨头，盛入碗内，齐碗口修圆。将剩下的鸭肉切成丁，与银杏混合放于鸭脯上，将原汁倒入，加上汤，蒸笼蒸约半小时至鸭肉烂，出笼翻入盘内。锅内掺清汤，加鸡油。料酒、盐、味精、胡椒粉、水豆粉、勾芡，放猪油，挂白汁于鸭肉上即成。
菜谱名称 《美容粥瘦身汤》之银杏天山雪莲粥
所属菜系 其它菜系
所属类型 健康菜谱
基本特点 此粥具有滋养发肤、补血、预防神经衰弱和落发的功效，对中年妇女更具有帮助睡眠与养颜的作用。
基本材料 材料：白果、天山雪莲子各120克，麦片、芡实、龙眼肉各37.5克，红枣5颗；调味料：果糖1--2大匙
滋阴润燥，调理体质保持青春
滋阴润燥虽然不会在外表或体态上有明显的美容功效，但却是美容的基础，因为它可以帮助调理体质和生理机能，让身体与肌肤的状况良好，使美容效果更容易呈现出来。尤其是中年妇女在更年期出现的阴道干涩、热潮红、皮肤干燥，甚至出现斑点和皱纹，还有脾气暴躁，易发胖等现象，更需要多方面的调理来改善身体的体质，达到永葆青春的目的。
食用时注意事项
夏秋季节气候比较干燥，此时最好多喝一些具有滋阴润燥的粥或汤。长时间在空调环境下工作的人必须多食用，才能避免体内过于干燥而上火，或导致皮肤缺乏滋润而发生失去光泽，弹性的症状。
有益滋阴润燥的材料
食材：核桃、水果、鲜奶、芝士、牛油、鸡蛋、西洋菜、麦片、南瓜、瘦猪肉
药材：南杏、北杏、白木耳、百合、燕窝、红枣、银杏、枸杞、天山雪莲子、薏仁、茯苓、芡实、赤小豆、淮山、生地黄、熟地黄、黑豆、当归、白芍、南枣
有益补气血的材料
食料：黑芝麻、红糖、荔枝
药材：红枣、桂圆、黄芪、当归、人参、山药、冬虫夏草
做法：
1.天山雪莲子以开水泡开；白果、芡实、龙眼肉、红枣均洗净备用。
2.麦片、白果、芡实、龙眼肉、红枣均放入锅中，倒入3杯水煮开，转小火继续煮15分钟，加入天山雪莲子再煮10分钟，最后加入果糖调匀即可。
注意：此粥冷热皆宜，热食适合在经期前后食用，具调理与润燥作用。
白果炖鸡
特点：鸡肉鲜嫩、白果绵软、口味醇香、汤味鲜美。
原料：3斤左右的农家土仔母鸡，白果半斤，水发海带400克，花椒5钱，生姜4钱，猪棒骨1块，精盐少许。
制作过程：
1.将土鸡宰杀，去内脏、净血，放入50℃一60℃的热水中烫透（2-3分钟），捞出，用镊子夹净鸡身绒毛，待用。
2.将白果去壳、洗净；将海带洗净，待用。
3.生姜拍碎、切粒，混拌入花椒和精盐一同作为佐料，待用。
4.将土鸡、猪棒骨和已配好的佐料一同放入锅中以微火熬煮（5-6小时），使佐料尽量透入鸡肉当中。
5.在炖鸡起锅前半小时左右，将白果放入锅中煮透即成。
功效：本菜品具有温中益气、补虚、强筋骨的作用，对女性有润泽肌肤的效用。
大厨点睛：
白果炖鸡的关键是原料的选择和佐料合理的搭配，农家土仔母鸡（冠小、脸红、爪丰满不起老皮、羽毛丰满为上佳），白果则一定要选用野生白果。
好吃秘诀：将新鲜青海椒剁碎再加入酱油浸少许时间用来蘸食鸡肉味道更鲜。
白果又称银杏果。早在宋朝，泰兴大白果列为贡品进献皇宫，皇帝品尝后大加赞赏，赐雅号为“银杏”。白果品味甘美，营养丰富，与猪、羊、牛肉及禽蛋类食品相配用，采用煮、炒、烧、镏、蒸、焖、烩、煨、炖等多种烹饪方法制成十三类300余道菜，无不体现银杏独特风味和特有魅力。在各类宴席上，大显珍馔之美。常见的有：诗礼银杏，白果银耳羹,腐竹白果粥，白果炖鸡，白果鸡丁，无芯糖白果，白果棕子，蜜汁白果，白果仁蒸饼，白果什锦圆糕，白果月饼，白果西谷米，白果腊八粥，白果粥，白果干酪，白果罐头 ，白果酒等。
下面介绍几种常见的银杏菜肴的烹饪方法和食疗功效:
一、 白果银耳羹
配料：白果300克，白糖300克，银耳80克，大红枣120克。
制法：取白果仁洗净，干银耳水发后除去硬梗，大红枣清洗干净。银耳和红枣先入锅炖，待银耳汤渐浓时，放入白果和白糖，火力由旺改文，以文火慢炖为主，待银耳全烂汤浓时放入糖桂花搅匀，即可装碗。
特点：香甜味醇，爽口甜心。有润肺、止咳、养胃、生津，强身健体之功能。
二、 白果腊八粥
配料：白果、粳米、栗子、湘莲、红枣、花生仁、蚕豆、黄豆、芋头、胡萝卜头、肉丁、青菜
制法：先将白果、栗子脱皮衣，芋头刮去毛皮，其他所有配料洗净，放锅内加清水用旺火煮开，再根据需要加入适量的调味品和青菜，改用文火煨烂，使粥稀稠适中。
三、白果蒸鸭
配料：肥鸭一只，白果仁300g，猪油、食盐、胡椒面、花椒、淀粉、酒、姜、葱适量
制法：取白果仁用开水浸出涩水，沥干，猪油烧沸，将白果炸一下，捞出待用。将鸭洗净，除去头足和内脏，用盐、胡椒面、老酒涂抹鸭内外后放入盘中，加入姜、葱、花椒等。用刀从鸭脊背处剖开，除去全身骨头，将鸭肉铺在碗内，多余的鸭肉切成小丁，同白果混合，放于碗内鸭肉上。将原汁浇入并加汤适量，蒸煮30分钟后，将肉翻入盘。然后锅内加清汤，将余下的老酒、盐、味精、胡椒面，用少许淀粉调芡，放猪油调成汁，蘸于鸭肉上即成。
特点：这是一道美味佳肴，具有滋阴养胃、利于消肿、定咳止喘的作用，适用于骨蒸痨热、咳嗽水肿、白带、哮喘等症。
四、 白果鸡丁
配料：鸡去头骨净肉500克，白果300克，鸡蛋两只，猪油500克，黄酒9克，食盐6克，淀粉10克，白糖9克，味精、葱、香油适量。
制法：先将白果脱壳去红衣，洗净，再将嫩鸡肉切成1.2厘米见方的肉丁，放入碗内加入鸡蛋清、食盐和淀粉拌合。将烧锅烧热，放入猪油500克，烧至六成熟时，投入拌合好的鸡丁用勺划散，加入白果炒热后，锅内鸡丁白果连油倒入漏勺沥去油。原油留少量于锅内，放葱段用旺火煸炒，随即放入黄酒汤、食盐和味精，倒入漏勺内的鸡丁和白果，加白糖颠翻几下，用湿淀粉勾薄芡，推匀后淋入香油再颠翻几下即装盘。
特点：鸡肉鲜嫩，白果香糯，味美爽可，下酒最佳。营养丰富的泰兴大白果与鸡丁配合作膳，对年老体弱，久咳、痰多、气喘、小便频数及妇女脾肾亏虚、浊湿带下等有良效。
银杏果又称白果，我的家乡就是“白果之乡”，呵呵！告诉你一个方便好吃的法子！只要找个干净的纸袋子，比如肯德基包鸡翅的袋子，里面放上一把白果，然后袋口折上，放在微波炉内爆就可以了。至于时间控制嘛，很简单，只要听里面爆的声音逐渐减少的时候，就可以停止了。注意两小点：1、白果的数量不能太多，只能是一把而已。因为多了的话爆得生熟不匀；另外，白果是有微量毒性的，一天吃10个为宜。小孩食之量更要少一半多！2、袋子不能压太紧，要保证袋子里面的白果有足够的活动空间。否则会炸破纸袋的！这个是最简单的吃法，不过，却是最原汁原味的吃法！我个人认为烧菜里面放白果远不及这样吃香！楼主可以试试哦！
今天摘了些银杏果（白果），谁知道怎么做才好吃，有哪些做法，知道的透露下，谢谢了~
工艺：清炖 口味：咸鲜味
主料：大白菜(小白口)(300克)
辅料：油菜(20克) 白果（鲜）(15克)
调料：盐(5克) 味精(2克)
制作工艺
1. 白菜心去根，顺长切条，叶相连。油菜择洗干净。
2. 锅中加水烧开，将白菜烫一下，捞出。
3. 取砂锅，放入白菜、油菜，加上汤、银杏、精盐、味精，上火慢炖熟透即成。
工艺提示
白菜要选心嫩的部分，上汤一定要好，不要加油。
菜品口感
色泽美观， 鲜嫩可口。
【百合红枣银杏羹】
工艺：煮 口味：清香味
主料：牛肉(前腿)(300克)
辅料：百合(干)(50克) 枣（干）(15克) 白果（鲜）(50克)
调料：姜(3克) 盐(1克)
制作工艺
1.牛肉用滚水洗净，切薄片；
2.白果去壳，用水浸去外层薄膜；
3.百合、红枣洗净；
4.生姜去皮，切片；
5.沙锅内加入适量清水，烧开后放入百合、红枣、白果和生姜片；
6.用中火煲至百合将熟时，加入牛肉片；
7.继续煲至牛肉熟，加盐少许，即可食用。
健康提示
补血养阴，滋润养颜，润肺益气。
【蜜汁银杏】
工艺：拌 口味：甜味
主料：白果（鲜）(50克)
辅料：蜂蜜(50克) 糖桂花(10克)
调料：白砂糖(150克) 淀粉(豌豆)(3克)
制作工艺
1.将银杏（即白果）敲碎外壳,剥掉,放入清水锅中煮约10分钟,捞出,剥去外衣,洗净.
2.净锅置火上,倒入清水400克烧沸,放入银杏稍煮,加入白糖,蜂蜜,用湿淀粉勾芡,撒入糖桂花即成.
菜品口感
色呈油绿,香糯酥烂,汤汁甜醇,带有桂花香,福建风味.
【金针菇炒银杏】
工艺：滑炒 口味：咸鲜味
主料：金针菇(200克) 白果（鲜）(100克)
调料：酱油(3克) 盐(2克) 白砂糖(2克) 植物油(40克) 香油(1克) 淀粉(豌豆)(3克)
制作工艺
1.金针菇洗净去蒂，沥干水分后切成丝。
2.银杏以植物油炸至八分熟。
3.炒锅用大火烧热，加入植物油、金针菇丝炒香，放入银杏肉、高汤、酱油、白糖、盐，金针菇烧入味后，用淀粉5克（淀粉3克加水）勾芡，最后加点香油即可盛盘。
健康提示
功效：防癌。金针菇能预防癌症及心血管疾病，长期食用有显著效果。
本品营养丰富银杏仁中含有粗蛋白、核蛋白、矿物质等营养成分；金针菇含蛋白质、糖类、粗纤维、维生素及人体必需的多种氨基酸等营养成分，能增加人体免疫力，防止癌细胞增长。
中医认为：金针菇性平味甘，能养肝益胃；银杏性平，味甘、苦、涩，能敛肺定喘。
【银杏蒸椒鸭】
工艺：蒸 口味：咸鲜味
主料：鸭(1000克)
辅料：白果（鲜）(200克)
调料：鸡油(10克) 胡椒粉(5克) 料酒(15克) 姜(10克) 大葱(10克) 盐(5克) 淀粉(玉米)(10克) 花椒(3克) 味精(2克) 猪油（炼制）(100克)
制作工艺
1. 银杏去壳，在开水中煮熟，撒去皮膜，切去两头，除去心；
2. 银杏放入猪油锅内炸一下，捞出待用；
3. 将鸭洗净放入盆中，用盐、胡椒粉、料酒、抹匀；
4. 加入姜（切片）、葱（切段）、花椒，上笼蒸约1小时取出；
5. 捡去姜、葱、花椒，用刀从背脊骨处剁开，鸭脯去净骨头，盛入碗内；
6. 将剩下的鸭肉切成丁，与银杏混合放于鸭脯上，倒入原汁，加高汤；
7. 蒸约半小时至鸭肉烂，出笼翻入盘内；
8. 锅内倒入清汤，加鸡油、料酒、盐、味精、胡椒粉，用水淀粉勾芡，将汁浇在鸭肉上即可。
工艺提示
本品有油炸过程，需备植物油约500克。
健康提示
1. 这是一道药膳汤煲，鸭肉内质酥烂鲜香；
2. 有滋阴养胃，利水消肿、定喘消咳之功效，
3. 最适合女性在秋冬之季食用。
【银杏鲜贝】
工艺：炒 口味：咸鲜味
主料：干贝(150克) 白果（干）(150克)
辅料：鸡蛋清(30克)
调料：黄酒(10克) 葱汁(5克) 姜汁(3克) 盐(3克) 味精(2克) 香油(5克) 淀粉(玉米)(10克) 猪油（炼制）(50克) 大葱(5克)
制作工艺
1.将干贝用葱姜汁、清水浸泡1小时；
1. 将干贝捞出沥干水，用燥布吸干表面水分，加细盐、味精、半只蛋清、干淀粉拌匀上浆，放在低温处涨1小时；
2. 将白果壳敲碎，除去，放入热油锅炸熟，呈翠绿色，半透明时，捞出，剥去薄衣擦净或洗净待用；
3. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
4. 烧热锅，用冷油滑锅后倒出，再烧热，加猪油，烧至油三成热时，把上浆鲜贝投入划散，至变色，即将白果仁放入炒匀，一起倒出沥油；
5. 原锅留少许油，放葱段煸香，烹黄酒，加鲜汤2匙、细盐、味精，烧沸后下水淀粉勾包芡，再放鲜贝和白果仁，翻炒均匀，淋上麻油增香即成。
工艺提示
鲜贝用葱姜汁水浸泡后，要吸干水分再上浆，要拌上劲，使表面紧裹着一层薄薄的浆衣，并要放在低温处涨足，以保证无腥及滑嫩.炸白果仁时，要用勺与漏勺将其进行磨擦使其皮膜容易脱落。
菜品口感
鲜贝洁白，滑嫩，果仁翠绿，糯软，色泽淡雅，鲜咸宜人，为冬季时令菜之一。
【银杏薏米莲子冬菇汤】
工艺：煮 口味：咸鲜味
主料：薏米(160克) 莲子(40克) 香菇（干）(40克) 蘑菇（干）(40克) 白果（干）(40克) 油皮(100克)
调料：花生油(10克) 盐(4克) 姜(3克) 大葱(3克)
制作工艺
1. 香菇、蘑菇事先泡过，洗净，切丁；
2. 薏米、莲子、香菇丁、蘑菇丁，白果肉、油皮，烫过，沥去水分；
3. 烧锅下油，把各种原料倒入锅中，加入盐，味精炒好候用；
4. 将油皮一张放在碗底，再加入一张则成为十字形，随后将炒好的原料倒在油皮上，又将另一件油皮盖在原料上，覆折好，随后放在汤窝中；
5. 注汤在锅中，用盐，味精调味，待开，倒入汤中；
6. 放入笼内炖半小时，取起，撇去汤面油，撒上胡椒粉便成。
健康提示
利湿健脾、轻身耐饥、消除脂肪
川菜银杏蒸鸭
【特点】
鸭肉色白油润，肉质酥烂鲜香。并具有滋阴养胃，利水消肿，定喘咳之功效
【原料】
鸭一只（约1000克）。银杏200克。熟猪油500克、胡椒2克、料酒15克、鸡油10克、清汤200克、姜10克、葱10克、食盐3克、花椒2克、味精卫克、汤150克、豆粉15克。
【制作过程】
1、银杏捶破去壳，在开水内煮熟，撕去皮膜，切去两头，除去心，再用开水掉去苦水，在猪油锅内炸一下，捞出待用。
2、将鸭洗净，宰去头脚，用盐、胡椒粉、料酒抹匀入盆，加入姜葱、花椒，上笼蒸约1小时取出。拣去姜葱、花椒，用刀从背脊骨剁开，去净骨头，盛入碗内，齐碗口修圆。
3、将剩下的鸭肉切成丁，与银杏混合放于鸭脯上，将原汁倒入，加上汤，蒸笼蒸约半小时至鸭肉烂，出笼翻入盘内。
4、锅内掺清汤，加鸡油。料酒、盐、味精、胡椒粉、水豆粉、勾芡，放猪油，挂白汁于鸭肉上即成。
2》闽菜银杏芋泥
基本特点：用料简单经济，香甜美味，最适宜作为饭后甜品
基本材料：
银杏（二两）、槟榔芋（约１.５斤）、葱（三棵）、冰糖（六两）、 清水（两杯）
浏览人数：
制作过程：
1、银杏去壳、去衣，洗净，加入冰糖、清水慢火煮至一杯，取起银杏，糖水留用。
2、、槟榔芋去皮洗净，切大件，隔水蒸稔，趁热压成芋茸。
3、烧热镬，下油四汤匙爆香葱弃去，放入芋茸，逐少加入糖水，炒至芋茸软滑盛起，排上银杏即成，可放进切柜雪冻或趁热食用。
3》银杏焖鸭
特点：
补肾、滋阴、养胃、利水消肿、定喘止咳，对小儿夜尿多、遗尿有一定辅助治疗作用。
原料：
白鸭1只、玉竹50克、银杏50克，北沙参10克，大料5克，葱、姜、酱油、料酒、盐、蜂蜜、冰糖各10克，食油适量。
制作：
1、将鸭子洗净，里外抹匀蜂蜜，放入热油中炸成金黄色；玉竹、银杏、北沙参、大料、葱、姜、冰糖填入鸭膛内，将鸭子摆入大沙锅内。鸭子必须收拾好，毛去净，内脏摘除冲净，里外有料，是为了滋味煮透。
2、炒锅加入油，烧热、放入葱、姜、大料、盐炒香，倒入酱油、料酒、水，烧开倒入沙锅，把沙锅放在火上焖煮90分钟即成。
特点：
鲜、香、咸、味道可口，肉烂汤稠，好吃好喝。
4》银杏香橙盅（图）
主 料：
白果(学名银杏)500克、香橙5粒、白糖80克、清水150毫升。
做 法：
(1)先将白果轻轻打破后去壳，放进沸水锅内煮约10分钟取出，用清水反复漂洗去掉外膜，用刀将每粒白果一切二片去掉绿心，用清水浸泡去掉部分苦涩味后，撒上白糖拌匀腌渍约3小时，待用。
(2)将香橙泡水30分钟洗净，用刀在香橙顶部五分之一的部分切开，用不锈汤匙挖出果瓤，原汁留用(约150克)。
(3)将腌渍白果加入香橙原汁及清水，用慢火煮15分钟，即可装入香橙盅内，盖上原香橙盖，吃时放进蒸笼炊约10分钟热透即成。
特 点：香橙味浓，清香醇郁，爽喉醒酒。
备 注：
此菜荣获1990年潮汕第三届美食节优秀品种奖。采用香橙原汁原味，少用白糖，有效控制机体摄取适量糖分。如日本则规定每人每日所吃食物中含白糖的允许量为20克，若超过60克就会加快他的衰老。
5》鲁菜玛瑙银杏
【特点】造型美观，外脆香甜，内韧软嫩，颜色晶莹剔透，别具一格。
【原料】
银杏250克。青红丝20克、芝麻仁15克。白糖20克、花生油250克、淀粉50克
【制作过程】
1、白果砸碎，去外壳，煮约10分钟，搓去皮膜，上笼蒸制回软，放入千淀粉内，使其沾匀，放入七成热（约175℃）油锅内，略炸捞出。
2、待油温升高至八成热（约200℃）时，再炸至微黄色时，捞出沥油，锅内放少许油，放入白糖炒至金黄色起泡时，迅速放入白果，颠翻匀后，撒上青红丝、芝麻仁、倒入抹好麻油的搪瓷盘内，用刀将糖液拉成片状，稍凉装盘即成。
菜谱名称 银杏芋泥
所属菜系 闽菜
所属类型 地方特色
基本特点 用料简单经济，香甜美味，最适宜作为饭后甜品
基本材料 银杏（二两）、槟榔芋（约１.５斤）、葱（三棵）、冰糖（六两）、 清水（两杯）
1、银杏去壳、去衣，洗净，加入冰糖、清水慢火煮至一杯，取起银杏，糖水留用。２、槟榔芋去皮洗净，切大件，隔水蒸稔，趁热压成芋茸。３、烧热镬，下油四汤匙爆香葱弃去，放入芋茸，逐少加入糖水，炒至芋茸软滑盛起，排上银杏即成，可放进切柜雪冻或趁热食用。
菜谱名称 银杏蒸鸭
所属菜系 川菜
所属类型 地方特色
基本特点 鸭肉色白油润，肉质酥烂鲜香。并具有滋阴养胃，利水消肿，定喘咳之功效。
基本材料 鸭一只（约1000克）。 银杏200克。熟猪油500克、胡椒2克、料酒15克、鸡油10克、清汤200克、姜10克、葱10克、食盐3克、花椒2克、味精卫克、汤150克、豆粉15克。
银杏蒸鸭
【所属菜系】川菜
【特点】鸭肉色白油润，肉质酥烂鲜香。并具有滋阴养胃，利水消肿，定喘咳之功效。
【原料】
鸭一只（约1000克）。银杏200克。熟猪油500克、胡椒2克、料酒15克、鸡油10克、清汤200克、姜10克、葱10克、食盐3克、花椒2克、味精卫克、汤150克、豆粉15克。
【制作过程】
银杏捶破去壳，在开水内煮熟，撕去皮膜，切去两头，除去心，再用开水掉去苦水，在猪油锅内炸一下，捞出待用。将鸭洗净，宰去头脚，用盐、胡椒粉、料酒抹匀入盆，加入姜葱、花椒，上笼蒸约1小时取出。拣去姜葱、花椒，用刀从背脊骨剁开，去净骨头，盛入碗内，齐碗口修圆。将剩下的鸭肉切成丁，与银杏混合放于鸭脯上，将原汁倒入，加上汤，蒸笼蒸约半小时至鸭肉烂，出笼翻入盘内。锅内掺清汤，加鸡油。料酒、盐、味精、胡椒粉、水豆粉、勾芡，放猪油，挂白汁于鸭肉上即成。
菜谱名称 《美容粥瘦身汤》之银杏天山雪莲粥
所属菜系 其它菜系
所属类型 健康菜谱
基本特点 此粥具有滋养发肤、补血、预防神经衰弱和落发的功效，对中年妇女更具有帮助睡眠与养颜的作用。
基本材料 材料：白果、天山雪莲子各120克，麦片、芡实、龙眼肉各37.5克，红枣5颗；调味料：果糖1--2大匙
滋阴润燥，调理体质保持青春
滋阴润燥虽然不会在外表或体态上有明显的美容功效，但却是美容的基础，因为它可以帮助调理体质和生理机能，让身体与肌肤的状况良好，使美容效果更容易呈现出来。尤其是中年妇女在更年期出现的阴道干涩、热潮红、皮肤干燥，甚至出现斑点和皱纹，还有脾气暴躁，易发胖等现象，更需要多方面的调理来改善身体的体质，达到永葆青春的目的。
食用时注意事项
夏秋季节气候比较干燥，此时最好多喝一些具有滋阴润燥的粥或汤。长时间在空调环境下工作的人必须多食用，才能避免体内过于干燥而上火，或导致皮肤缺乏滋润而发生失去光泽，弹性的症状。
有益滋阴润燥的材料
食材：核桃、水果、鲜奶、芝士、牛油、鸡蛋、西洋菜、麦片、南瓜、瘦猪肉
药材：南杏、北杏、白木耳、百合、燕窝、红枣、银杏、枸杞、天山雪莲子、薏仁、茯苓、芡实、赤小豆、淮山、生地黄、熟地黄、黑豆、当归、白芍、南枣
有益补气血的材料
食料：黑芝麻、红糖、荔枝
药材：红枣、桂圆、黄芪、当归、人参、山药、冬虫夏草
做法：
1.天山雪莲子以开水泡开；白果、芡实、龙眼肉、红枣均洗净备用。
2.麦片、白果、芡实、龙眼肉、红枣均放入锅中，倒入3杯水煮开，转小火继续煮15分钟，加入天山雪莲子再煮10分钟，最后加入果糖调匀即可。
注意：此粥冷热皆宜，热食适合在经期前后食用，具调理与润燥作用。
白果炖鸡
特点：鸡肉鲜嫩、白果绵软、口味醇香、汤味鲜美。
原料：3斤左右的农家土仔母鸡，白果半斤，水发海带400克，花椒5钱，生姜4钱，猪棒骨1块，精盐少许。
制作过程：
1.将土鸡宰杀，去内脏、净血，放入50℃一60℃的热水中烫透（2-3分钟），捞出，用镊子夹净鸡身绒毛，待用。
2.将白果去壳、洗净；将海带洗净，待用。
3.生姜拍碎、切粒，混拌入花椒和精盐一同作为佐料，待用。
4.将土鸡、猪棒骨和已配好的佐料一同放入锅中以微火熬煮（5-6小时），使佐料尽量透入鸡肉当中。
5.在炖鸡起锅前半小时左右，将白果放入锅中煮透即成。
功效：本菜品具有温中益气、补虚、强筋骨的作用，对女性有润泽肌肤的效用。
大厨点睛：
白果炖鸡的关键是原料的选择和佐料合理的搭配，农家土仔母鸡（冠小、脸红、爪丰满不起老皮、羽毛丰满为上佳），白果则一定要选用野生白果。
好吃秘诀：将新鲜青海椒剁碎再加入酱油浸少许时间用来蘸食鸡肉味道更鲜。
白果又称银杏果。早在宋朝，泰兴大白果列为贡品进献皇宫，皇帝品尝后大加赞赏，赐雅号为“银杏”。白果品味甘美，营养丰富，与猪、羊、牛肉及禽蛋类食品相配用，采用煮、炒、烧、镏、蒸、焖、烩、煨、炖等多种烹饪方法制成十三类300余道菜，无不体现银杏独特风味和特有魅力。在各类宴席上，大显珍馔之美。常见的有：诗礼银杏，白果银耳羹,腐竹白果粥，白果炖鸡，白果鸡丁，无芯糖白果，白果棕子，蜜汁白果，白果仁蒸饼，白果什锦圆糕，白果月饼，白果西谷米，白果腊八粥，白果粥，白果干酪，白果罐头 ，白果酒等。
下面介绍几种常见的银杏菜肴的烹饪方法和食疗功效:
一、 白果银耳羹
配料：白果300克，白糖300克，银耳80克，大红枣120克。
制法：取白果仁洗净，干银耳水发后除去硬梗，大红枣清洗干净。银耳和红枣先入锅炖，待银耳汤渐浓时，放入白果和白糖，火力由旺改文，以文火慢炖为主，待银耳全烂汤浓时放入糖桂花搅匀，即可装碗。
特点：香甜味醇，爽口甜心。有润肺、止咳、养胃、生津，强身健体之功能。
二、 白果腊八粥
配料：白果、粳米、栗子、湘莲、红枣、花生仁、蚕豆、黄豆、芋头、胡萝卜头、肉丁、青菜
制法：先将白果、栗子脱皮衣，芋头刮去毛皮，其他所有配料洗净，放锅内加清水用旺火煮开，再根据需要加入适量的调味品和青菜，改用文火煨烂，使粥稀稠适中。
三、白果蒸鸭
配料：肥鸭一只，白果仁300g，猪油、食盐、胡椒面、花椒、淀粉、酒、姜、葱适量
制法：取白果仁用开水浸出涩水，沥干，猪油烧沸，将白果炸一下，捞出待用。将鸭洗净，除去头足和内脏，用盐、胡椒面、老酒涂抹鸭内外后放入盘中，加入姜、葱、花椒等。用刀从鸭脊背处剖开，除去全身骨头，将鸭肉铺在碗内，多余的鸭肉切成小丁，同白果混合，放于碗内鸭肉上。将原汁浇入并加汤适量，蒸煮30分钟后，将肉翻入盘。然后锅内加清汤，将余下的老酒、盐、味精、胡椒面，用少许淀粉调芡，放猪油调成汁，蘸于鸭肉上即成。
特点：这是一道美味佳肴，具有滋阴养胃、利于消肿、定咳止喘的作用，适用于骨蒸痨热、咳嗽水肿、白带、哮喘等症。
四、 白果鸡丁
配料：鸡去头骨净肉500克，白果300克，鸡蛋两只，猪油500克，黄酒9克，食盐6克，淀粉10克，白糖9克，味精、葱、香油适量。
制法：先将白果脱壳去红衣，洗净，再将嫩鸡肉切成1.2厘米见方的肉丁，放入碗内加入鸡蛋清、食盐和淀粉拌合。将烧锅烧热，放入猪油500克，烧至六成熟时，投入拌合好的鸡丁用勺划散，加入白果炒热后，锅内鸡丁白果连油倒入漏勺沥去油。原油留少量于锅内，放葱段用旺火煸炒，随即放入黄酒汤、食盐和味精，倒入漏勺内的鸡丁和白果，加白糖颠翻几下，用湿淀粉勾薄芡，推匀后淋入香油再颠翻几下即装盘。
特点：鸡肉鲜嫩，白果香糯，味美爽可，下酒最佳。营养丰富的泰兴大白果与鸡丁配合作膳，对年老体弱，久咳、痰多、气喘、小便频数及妇女脾肾亏虚、浊湿带下等有良效。
银杏果又称白果，我的家乡就是“白果之乡”，呵呵！告诉你一个方便好吃的法子！只要找个干净的纸袋子，比如肯德基包鸡翅的袋子，里面放上一把白果，然后袋口折上，放在微波炉内爆就可以了。至于时间控制嘛，很简单，只要听里面爆的声音逐渐减少的时候，就可以停止了。注意两小点：1、白果的数量不能太多，只能是一把而已。因为多了的话爆得生熟不匀；另外，白果是有微量毒性的，一天吃10个为宜。小孩食之量更要少一半多！2、袋子不能压太紧，要保证袋子里面的白果有足够的活动空间。否则会炸破纸袋的！这个是最简单的吃法，不过，却是最原汁原味的吃法！我个人认为烧菜里面放白果远不及这样吃香！楼主可以试试哦！
今天摘了些银杏果（白果），谁知道怎么做才好吃，有哪些做法，知道的透露下，谢谢了~
直接吃：壳敲裂，装入牛皮纸信封，微波炉40秒-1分钟即可，趁热吃；
荷塘小炒：江南一道小菜，荸荠、藕片、菱角加白果，油锅翻炒，加盐、糖继续翻炒、勾芡加少许水煮一下，起锅即可。
白果润肺、补脾，大补的东东。但不能多吃，儿童一天不超过六粒，成人一天不超过20粒。10粒左右就成，吃多中毒。
我买过烤白果，味道还可以。不过我更喜欢在煲甜汤的时候放些进去，就是跟莲子，银耳，枸杞，薏米，红枣，冰糖一起煲汤。
杏子5种最好吃的做法
答：杏子5种最好吃的做法：杏子冰淇淋、杏子酱、冰糖杏子、杏子蛋糕、杏子冰沙。1、杏子冰淇淋 新鲜的杏洗干净后去掉核儿，不需要削皮，加入30克白糖，加入一点点水打成果浆，放到小锅里面，小火熬煮，留一部分果浆，加入一点清水加入玉米淀粉拌均匀，之后倒回锅里面，熬煮到浓稠，把熬好的果浆放在一边晾凉...
白果怎么炒才好吃 杏果怎么炒好吃法
答：杏果怎么炒好吃法 1、主料：白果200克、盐适量。2、把准备好的白果使用清水清洗干净，沥干其中的水分。3、锅内放少量的油加热，放白果。4、表皮微焦时，加点盐继续翻炒。5、炒匀后盛出，这样就完成了。
怎样制作杏脯好吃
答：主料杏如何做生制杏脯才好吃 1选料取八成熟杏，要求个大肉厚，无虫害2切半用清水把杏洗净用机械或手工把杏沿缝线分开，去掉杏核3熏硫或浸硫将杏坯摊放在笼屉上送入熏房每100公斤坯用硫磺200～；杏脯 制作方法1将无损伤的七成熟青白杏去核，洗净2将亚硫酸氢钠放入500毫升冷水中配制成溶液把杏放入...
芝麻杏果炸虾
答：果酱的保存方法： 果酱煮好后，可将果酱连同锅子一起放到冷水中迅速降温，等到温度降至70-80度左右就可以装瓶了。装果酱时，尽量装满并立即密封，这样才能确保果酱不被细菌污染。(注意不要太高温入玻璃瓶哦，质量不好的瓶会爆的)当果酱冷却至50度后，便可放冰箱冷藏，大约可以保存2周至1个月左右。自...
杏果的功效与作用及食用方法
答：二、杏果的食用方法 1. 杏子粥：将杏子洗净后与米一起熬成的粥，具有补虚养生的效果。2. 杏子酒：将杏子洗净后泡入白酒中，泡制一段时间后即可饮用。3. 杏子酱：取适量新鲜杏子果肉，煮捣碎后加糖拌匀，冷却后冷藏即可。4. 鲜杏果肉：直接食用成熟后的鲜杏果肉，口感佳。5. 杏脯：将杏子加工成...
生杏仁怎么弄才能吃?
答：炒熟或煮熟的杏仁，毒素大都已被破坏，吃了一般不会中毒。若是在加工前将生杏仁浸泡几日直至苦味消除，就可以确保熟食时万无一失了。生杏仁是不能吃的，生杏仁即苦杏仁，含有一种叫做苦杏仁甙的物质。它被口腔内的唾液水解时，会释放出剧毒物质——氢氰酸。氢氰酸能与组织细胞含铁呼吸酶结合，使组织...
杏果有毒吗?应该怎么吃。
答：1、未成熟的杏不可生吃；2、杏虽好吃但不可食之过多，因为其中苦杏仁甙的代谢产物会导致组织细胞窒息，严重者会抑制中枢，导致呼吸麻痹，甚至死亡；但是，加工成的杏脯、杏干，有害的物质已经挥发或溶解掉，可以放心食用。吃法：果供生食外，可制成杏干、杏脯等加工品，核内杏仁可食用。
黑白杏果芝士蛋糕做法大全
答：步骤1 把奥利奥巧克力夹心饼干（不需要取出奶油夹心）放入保鲜袋里,用擀面杖压成粉末状,然后倒入碗里,加入融化后的黄油,拌匀成面糊（与消化饼干底的做法是一模一样的,可以点击这里查看消化饼干底做法）。将拌好的奥利奥饼底均匀铺在10个小蛋糕模的底部。奶油奶酪软化以后,加入细砂糖,用打蛋器打至顺滑无...
水果优格软糖的推荐做法?
答：1、首先准备好原料。糖水杏罐头150克（滤去糖水后称重）用食品料理机搅打成果泥。2、在60克杏果泥里加入6克鱼胶粉，搅拌均匀，静置片刻。3、在小锅里倒入料理糖浆、柠檬汁、细砂糖、麦芽糖以及剩下的杏果泥。4、将锅坐在火上，用中小火加热并搅拌，使糖完全溶解，成为糖浆。再继续加热直至糖浆沸腾。
杏酱做法指导?
答：1.选料:杏果新鲜饱满，成熟适度，无虫眼，霉变。2.切半去核:用流动水洗去果物表面粘染的泥砂、杂物。沿缝线将杏分开两半，除去杏核，修去表面黑点斑疤，浸入1~1.5%盐水中护色。3.软化:在双重锅中加入杏碗坯和少量清水软化10~20分钟。4.打浆:用孔径0.7~1毫米的打浆机打浆1~2遍。5.浓缩:果肉...
