明油需要那些香料来调制 怎么制作明油
一般放葱、姜、蒜、洋葱、八角、香叶、豆蔻、小茴等入冷油锅中用小火慢慢熬约1个小时，油的香味特别浓哟！
我熬的明油是用葱、姜、蒜、大葱，香菜，（花椒、大料）少点。用小火熬
方法是:锅上火加花生油烧热,放姜块、葱条各250克炒香,下清水、绍酒、糖色、香料包、酱油、红曲米调好...
明油是什么~
明油是出锅前淋入锅中的一种油.它可以是花椒油.辣椒油或者是香油等.
它的作用能起到明亮菜肴.和增加香味.是烹饪中不可缺少的一道工序
市场上都有的卖.
尾油又称明油，它是在菜肴烹制勾芡后，根据成菜的具体情况淋入的油脂，尾油能给菜肴增色，还能辅佐菜肴增香。淋尾油主要适宜于以烧、烩、扒、蒸、熘等烹调方法制作的菜品，虽然淋尾油只是菜肴烹制中的一个“小插曲”，但是如何选择尾油以及淋尾油的技巧，并不是每个人都清楚的，下面，笔者就来说说。
可用作尾油的油脂很多，除了最常见的鸡油、麻油外，还有姜油、葱油、蒜香油、花椒油、豆瓣油、红油、五香油、化猪油、花生油等等。选用尾油应根据具体的菜肴色泽、口味而定。首先应遵循“浓配浓、淡配淡”的原则，如对某些清淡类菜肴，应选用味较清淡的鸡油、花生油、姜葱油等，不能选味较浓厚的红油、五香油、豆瓣油。其次，对于尾油还应遵循“荤菜配素油、素菜配荤油”的原则，如扒制某些素菜时，就应多选用鸡油、化猪油等荤油，而对于荤菜，宜多选用葱油、姜油、花生油等素油。当然这些原则也并不是绝对不变的。
勾芡：在菜肴接近成熟时，将调好的粉汁（淀粉、清水、调味料搅拌均匀制成）淋入锅内，能让菜中的汤汗变得浓稠，同时增加卤汁对原料的附着力，起到改善菜肴的色泽和味道的作用。
【明油制作】
准备材料：食用油适量、香叶10片，桂皮30g，八角5个，草果2个，姜片60g，葱段120g，香菜100g，白芝麻30g，花椒30g，盐3g。
1、锅中放入食用油，烧至六成热。
2、将准备的材料全部下入锅中，小火慢炸。
3、炸至葱发黄，姜片没有水分，有香料的味道飘出。
4、用漏勺将锅中的材料全部捞出来。
5、锅中油倒入容器中盛放，明油（料油）制作完成。
参考资料来源：百度百科-勾芡
红油用几种香料最香
答：2、待冷却后，取1/3用研磨机磨成辣椒粉末。3、另外2/3磨成辣椒面。4、把辣椒粉和辣椒面混合，并加入一茶勺盐和白糖搅拌均匀，然后撒上一层白芝麻。5、冷锅冷油，放入八角、桂皮，开中火熬油。6、待姜片炸至干瘪焦黄时取出所有香料，继续加热油到有白烟升起，关火。7、热好的油冷却10来秒以后...
什么香料熬油可以提升芝麻酱的香味,拌凉皮用?
答：配料：八角 170克 花椒 220克 姜片 150克 良姜 50克 甘草 100克 毕卜 50克 桂枝 100克 桂皮 100克 白胡椒 100克 茴香 50克 肉蔻 80克 白扣 50克 丁香 25克 制作：1、将以上调味品，碾碎成末，一定要细，做成后的油泼辣子可增加香味；2、取秦椒辣椒粉若干（根据自己需要看辣椒粉多少）；3...
熬辣油要用那些香料?
答：每种辣椒油的配方不同，但也不外乎会用到辣椒面、花椒、油、香油、姜、大蒜、盐、八角、桂皮、茴香等调料。只需要根据自己的喜好进行搭配即可。下面介绍配料和做法：准备材料：辣椒面50g、麻椒10个左右、花生油适量、香油适量、姜一块、大蒜一头、盐少许 制作步骤：1、去超市买质量好的辣椒面 2、锅...
用什么香料在油里炸会让油变得很香
答：把大葱，洋葱，香菜梗，少许香油和食用油放在锅里熬的出来的油很香。
调辣椒油28种都是什么大料调治?
答：调制辣椒油的配方因人而异，不同地区和个人的口味有很大的差异。一般来说，辣椒油中的大料包括但不限于以下几种：1.干辣椒：辣椒油的主要成分之一，根据辣度不同选择不同种类的辣椒。2.花椒：具有独特的麻辣味道，能增加辣椒油的风味。3.八角：是一种香料，具有类似茴香的味道，可以增加香味。4.香叶...
麻辣香锅油的香料配方
答：3.将干辣椒的表面用湿毛巾擦干净，剪成段，辣椒籽不要，如果使用灯笼椒也可以不剪。4.锅烧热，放入五香油，烧热以后放入干辣椒炸香，油变红香味出来以后就马上捞出来，沥干油待用。5.放入五花肉炒出油，慢慢煸得干一些好吃，如果不喜欢五花肉就可以直接跳过这一步。6.放入郫县豆瓣炒香和火锅调料，...
怎么配烧烤油配方
答：烧烤油配方如下：配方一：1、泡椒50克、葱白10克、生姜10克、大蒜头10克、酱牛肉30克五种原料剁成泥状（越碎越好）。2、番茄酱3克、芝麻酱15克、花生酱20克、辣椒油4克、花椒油3克、味精8克、特鲜一号5克，鸡精10克、白糖2克、盐4克、海鲜酱10克、排骨酱10克，12种原料全部放入碗中搅拌均匀...
如何做烧烤或油炸类的香料( 配料)
答：味食香料。味道辛、苦、香。单用或与它药合用均宜。主要用于烧、卤、扣蒸、煨等荤菜。也用于调制复合酱料。属性:性温。功用:驱寒除湿,理气散逆,止咳祛痰。(28)橙叶,属木本植物,味食香料。味道、用途、属性、功用与陈皮相同。(29)乌梅,属木本植物,味食香料。味道酸、香,其用途不大,只用于调制酸甜汁,或...
想要吃饭店那种又香微辣的辣椒油,应该如何制作呢?
答：制作工艺：（1）首先锅烧空气，热锅倒入油，三成油温，倒入郫县豆瓣酱小火不停搅动，直至熬制出红油。【郫县豆瓣酱很容易粘锅糊底，所以需要不停搅动。】（2）锅中继续下入香料，小火熬制十分钟，接着倒入大葱，直至大葱熬制焦黄，锅中无水汽时。随后将大葱以及香料捞出。（3）锅中再加入辣椒面，...
奇香辣椒油的香料配方
答：配比 500克菜籽油、25克祖传秘制香料、50克辣椒面、脱皮白芝麻15克、葱姜蒜适量 （对于使用菜籽油，还是用豆油，调和油，我也做过实验，说实话我真心感觉不到差距有多大，辣椒油的香味就关键在这25克祖传秘制香料中）1、将油加热放入葱姜蒜炸香，炸到金黄色，不要炸糊了，然后捞出。2、将油加热到...
